A maldita perfeição

O meu amor pelas bolachas, já é do conhecimento dos que regularmente me visitam, mas é o segundo amor, porque o primeiro são os Bundt's.

Hoje fiquei por casa porque o pequenote voltou a ficar doente, e com isto, veio uma discussão com o meu chefe, que me deixou um cadito abananada. Quando disse que não podia ir trabalhar, montou-me um escandâlo... Enfim uma cena daquelas que não existem, e as palavras que foram proferida, jamais na vida, pensei que as pudesse ouvir! Foram como farpas e aí estarão até ao dia que as consiga tirar.... Enfim....

Mas quando fico de neura, é quando me meto na cozinha! E resolvi fazer bolachinhas prós "piquenos".

Andava a ver o ultimo desafio das Dories e fui cuscar os ficheiros antigos e descobri uns bolinhos que se chama Thumbprints for us big guys. Um nome grande demais para uns bolinhos, mas experimentei apesar de não ter as avelãs em casa. 

Thumbprints for us big guys

(Do Livro Baking de Dorie Greenspan)

 Ingredientes:

200 gramas xícaras de avelãs finamente moída (usei amêndoa com a casca)

1 3/4 xícaras de farinha de trigo

200 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

50 gramas de açúcar

50 gramas de açucar mascavado

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 colher de chá de extrato de amêndoas puro ( não usei, porque não sei onde anda o meu frasco)

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar 

1 chávena de doce de frambuesa ( eu usei de morango e doce de leite)

Execução:

Pré aquecer o forno a 180ºC. Misturar a amêndoa com a farinha e reserva.

Bater o açúcar com a manteiga durante 3 a 4 minutos até obter uma massa fofa e esponjosa. Juntar a baunilha e continuar a bater.

Reduzir a velocidade e adicionar aos poucos a mistura das amendoas com a farinha.

Trabalhar com uma colher de chá de massa de cada vez, enrole a massa entre as palmas das mãos para formar pequenas bolas e coloque as bolas de 2 centímetros de distância nas assadeiras. Estabilizando cada biscoito com o polegar e o dedo indicador de uma mão, usar o dedo mínimo da sua outra mão (ou no fim de uma colher de pau) para picar um furo no centro de cada biscoito. Ter cuidado para não furar até ao tabuleiro.

Levar ao forno durante 15 a 18 minutos. As cookies devem ter apenas um pouco de cor, parecendo até que estão mal cozidos, o que é bom. Eles não devem estar muito cozidos.

Depois de cozidos retirar do forno e deixar repousar 2 minutos e transferir as folhas para a rede para que arrefeçam.

Polvilhamos com o açúcar com uma peneira, ou ate mesmo com um coador.

Fervemos o doce que escolhermos e colocamos nos orificios da bolachinhas. Eu usei doce de morango e doce de leite. Deixar arrefecer.

Quando as coloquei no forno, estava um bocadinho desconfiada do que ia sair. E acabei por não me enganar, porque a textura da massa, não me parecia o suficiente consistente, para não abrirem. E foi isso que aconteceu, em vez de ficarem como uns bolinhos mais altos, alargaram.

 

Agora ao escrever o post, dei-me conta que me enganei na amêndoa e por isso o terem ficado mais achatadas!! Poderia dizer que foi mais um acidente na minha cozinha, mas apesar de tudo, ficaram deliciosas.

Que vos parece? Preparo o chá?