Biscoitos de Amêndoa

Decididamente adoro bolinhos, bolachas e afins... Não me perguntem porquê, mas adoro fazê-las e os meus pequenos terríveis adoram quando a lata está cheia.

Já sei que devia postar receitas mais natalícias, mas esta estava pendente de ser publicada! Tenho uma adequada pro Natal, mas ainda não experimentei, que para não variar, também têm amêndoa.

Adoro, simplesmente, adoro este pequeno fruto seco.

Aquando de uma das minha visitas a Viseu, nas férias, numa paragem obrigatória no Continente, encontrei uns livrinhos que são uma verdadeira reliquia, outra para juntar ao das madalenas.

Pelos vistos é uma colecção feita pela editora Impala com o nome " O Melhor da Pastelaria", e aqui por casa habitam o "Sortido Rico e Pães Doces", "Bolos Secos e com Creme". Comprei toda contente porque numa vista de olhos rápida, as fotografias agradaram-me! É, tenho esse defeito, sou de comer primeiro com os olhos antes de ler os ingredientes ou a execução. E depois acontece-me o que me aconteceu quando quis fazer algumas receitas: Consultar o Vol.I. Falta-me o volume mais importante, que pelos vistos fala de técnicas e ingredientes. Já o procurei, mas não houve maneira que o encontrasse.

Aqui está a receitinha que escolhi e a foto da capa do livrinho!! Falta-me o vol.I, mas ha muita coisa que pode fazer, haja tempo e dedicação.

Ingredientes

• 100 gr de amêndoas com pele
• 150 gr de açucar amarelo*
• 5 gemas
• 300 gr de farinha
• 5 colheres de sopa de leite
• 1 colher de cafe de fermento
• manteiga, farinha, açucar* e gema q.b.

*( Na receita original põe a marca de açucar Sidul e Sores, resolvi não colocar, porque aqui não se encontra, e está provado que a receita se pode fazer com outras marcas.)

Execução

Colocar as amêndoas e o açucar amarelo num liquidificador. Junte-lhe as gemas, 100gr de farinha e o leite; triture tudo muito bem. Verta numa tigela e envolva-lhe a restante farinha e o fermento, ambos previamente peneirados; amasse e deixe descansar, por 20 minutos.

Ligue o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha. Tenda pequenos rolinhos e molde-os em forma de "8".

Disponha-os no tabuleiro, pincele-os com gema batida e polvilhe-os com açucar. Leve-os ao forno, durante 12 minutos; retire. Com auxílio de uma espátula, descole-os do tabuleiro depois de frios. Sirva. 

Fiz tudo direitinho como mandava a receita, porque já aprendi que não posso inventar muito, que depois as coisas não saiem como têm que sair. Mas da próxima vez que voltar a repetir esta receita, não usarei o liquidificador. Picarei as amêndoas juntamente com a farinha, mas o restante já o farei dentro de uma taça, para se evitarem tanto desperdícios de massa. E que boa era sem estar cozida....

Simplesmente diferente....

Um dia destes fiz um velho clássico, o bolo de iogurte, e desta vez resolvi outro velho clássico, o bolo mármore.

Acho que é dos primeiros bolos que se aprendem e que sempre se vão repetindo pela simplicidade dos ingredientes. 

É o caso deste bolo mármore, que a única diferença que tem é o facto de levar açucar amarelo, em vez de açucar normal. Como por aqui não encontro do nosso açucar amarelo, sim porque aquele que encontro por aqui, não é nem de longe nem de perto parecido, usei um açucar de cana muito pouco refinado. Talvez por isso tenha achado o bolo pouco doce, como se lhe faltasse algo... Da próxima ponho mais açucar!

A receita encontrei-a no blog Ratatui dos pobres que já já adicionado na minha lista. Qualquer dia não tenho tempo para ver nenhum.

Bolo Mármore 

É muito interessante a subtilidade que aportam as pepitas a este bolo. Quando o provei ainda estava morno e não se notavam, mas no pequeno almoço do dia seguinte, aí estavam elas a dar o ar da sua graça. Certamente uma versão para ir repetindo!