Podia falar outra vez do tempo, mas não me apetece, porque aqui não há mudanças.... Continuamos no Inverno.... Mas adiante....
Ora hoje é Domingo!! E mais um como tantos outros que o passo a trabalhar. Não há cá tempo para fazer aquilo que se deve fazer.... Ou seja, el dolce far niente, ou algo assim...
Para contrariar umas bocas reaccionárias que andam por aí, por este lado também há outras coisas a não ser doces. Se bem que a minha tendência é essa, também me dedico a preparar outras coisas. Mas também tenho dias. Há dias em que preparo qualquer coisa a três pancadas e já está! É o contra de ter que fazer só almoço para mim. Os pequenotes nunca almoçam comigo a não ser que seja dia de folga.
Mas hoje apetecia-me alguma coisa diferente... E de preferencia rápido e bom! Sim porque em duas horas o tempo não dá para muito se ponho com invenções.
Não inventei nada e deixei me levar por a sugestão de uma das ultimas revistas de culinária que comprei... E aquela imagem já me andava a perseguir desde o dia em que a desfolhei.
A cozinha espanhola, tal como a nossa, e quando digo nossa falo da portuguesa, é imensamente rica! Ao viver aqui na minha Sibéria, deixo-me influenciar tanto pela gastronomia espanhola como pela francesa. Sim porque a portuguesa já a tenho entranhada na alma.
Já me habituei aos "bocatas", aos "cortados", enfim.... Tanta coisa que já lhes perdi a conta.
Como muitos que passam por aqui são "nuestros hermanos", fica em jeito de agradecimento ao facto de fazerem um esforço por entender-me. Por aqui algures está o traductor do Google, mas eu ja experimentei, e deixa um bocadinho a desejar. Já sabem, se tiverem alguma dúvida perguntem!!!
Lombos de Pescada e Amêijoas em Molho Verde
(receita retirada da revista Lecturas Cocina Primavera n.º82)
Ingredientes: (para 4 pessoas)*
- 4 lombos de pescada
- 24 amêijoas
- Sal
- Pimenta preta
- Salsa
Para o molho verde:
- 1 ramita de salsa
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa de farinha
- 2 dl de caldo de peixe
- Azeite
- Sal
* (fiz só metade da receita)
Execução:
Colocar as amêijoas em agua fria com sal e deixar de repouso ao menos 6 horas, para que libertem todas as impurezas. Deve mudar-se a água várias vezes ao dia. Lavar e escorrer antes de usar. Este passo deve ser feito na véspera, ou se usarem ameijoas congeladas, devem seguir as instruçoes da embalagem.
Limpamos os lombos de pescada de possiveis restos de pele e espinhas. Lavamos e secamos com papel de cozinha, e colocamos sal e pimenta por ambos os lados.
Descascam-se os alhos e picam-se muito finos. Colocamos uma panela, com fundo grosso, ao lume com 3 colheres de sopa de azeite. Quando este estiver quente e não fumegante, juntamos os alhos e deixamos que se refoguem mas sem queimar. Juntamos de seguida a farinha e mexemos com uma colher de madeira. Deixamos que se toste a farinha e de seguida adicionamos o caldo de peixe, mexendo até obtermos uma mistura homogénea.
Deixamos ferver durante 1 minutos e colocamos os lombos de pescada com a pele para cima. Cozinhamos durante 4 minutos, movendo a nossa panela de vez em quando. Ao fim destes 4 minutos, damos a volta aos lombos, com cuidado para que nao se partam e deixamos cozinhar mais 4 minutos, movendo de vez em quando a nossa panela.
Juntamos as amêijoas devidamente escorrida e movemos a nossa panela. Adicionamos a salsa finamente picada. Rectificam-se os temperos.
Tapamos e deixamos cozinhar mais 1 minuto até que se abram. Retiramos do lume e deixamos repousar.
Servimos os lombos com ameijôas bem quentes.
Enquanto preparava esta pescada, provei o molho antes de estar finalizado. E pensei para mim, és uma idiota!! Já podia ter feito isto há mais tempo!!
Um prato simples, rápido e mais que tudo, deliciosooooo!! Assim como vos digo! É daqueles perfeitos para fazer numa reunião de amigos, porque passamos pouco tempo na cozinha, e enquanto estiver no prato vão saltar elogios de certeza.
Da próxima vez que tenha convidados em casa, posso assegurar-vos que não vou passar uma eternidade na cozinha!! Ai não vou não!
Na revista aconselhava como acompanhamento uma rodelas de batata cozidas adicionadas no tempo de repouso, ou mesmo um arrozinho branco salteado com alho e salsa. Mas como nao ligo a batata cozida e nao me estava a apetecer fazer arroz, pus no forno estas noisettes!! Ao serem feita no forno, são muito mais saudáveis.
E já vou digo que assentaram como uma luva, se bem que este prato, quase não precisa de acompanhamento, a não ser, uma bela fatia de pão para aproveitar cada gotinha deste molho!!!
Posso dizer-vos que é um belo repasto e que deve ser compartido! Se há coisa que não gosto é de comer sozinha.... alguém me faz companhia?
