Mais um Bundt...

Não sei muito bem como vai começar esta primeira parte do post, mas a segunda sei como termina, porque hoje escrevi primeiro a receita.

O tempo não tem dado muita trégua! Está sempre em falta... A quem é que reclamamos a falta de tempo? Porque tenho a sensação, que mesmo no limite de cansaço, ainda me esforço para poder fazer mais um bocadinho? É... Não gosto de perder tempo e quando durmo por exemplo, apesar de ser uma dorminhoca assumida, é tempo que perco.

Tento aproveitar ao máximo o tempo que tenho. Dividido entre trabalho e miúdos, tenho as minhas cotorras! Não procurem a definição, porque não vão encontrar a mesma palavra. Esta é mais uma das minhas invenções para duas pessoas que compartem comigo o dia a dia. E se não é o dia a dia, pois alguma que outra história que fazem com que no final do dia possa dizer, é um prazer poder coincidir contigo nesta vida.

E como a vida não é só feita de coincidências, este é mais um post com receitinha de Bundt! Coincidência? Não, não é. Simplesmente já começou mais uma edição da Bundtmania, que este mês se encontra no Lemon&Vanilla, com o tema Frutos Vermelhos.

O primeiro que me veio à cabeça, foram os morangos. Que ainda assim são fáceis de encontrar por aqui. Mas como a época dos morangos já passou, já não os encontrava com tanta facilidade e optei por usar esta maravilha de mirtilos.

Gosto da cor, gosto do sabor! E depois de ter visto um Bundt de Mirtilos no Love My Bundt da Chrysta, e milhentos de bolos de limão e mirtilos, a receita que se segue é uma inspiração mundial! Será que posso dizer isto? Bem, usei como base a receita do Bundt de Ricotta, e o resto, aqui entre nós que ninguém nos ouve, foi um tiro no escuro. Mas o resultado, deixou-me feliz!

Bundt Cake Zebra de Limão e Mirtilos

Ingredientes:

Para o puré de mirtilos:

- 250 gramas de mirtilos frescos

- 1 colher de sopa de água

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 1 colher de sopa de açúcar

Colocar os mirtilos num tacho e juntar a água, o sumo de limão e o açúcar. Deixar ferver durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar do lume e com um garfo esmagar e colocar novamente no lume deixando ferver mais cinco minutos e retirar. Deixar arrefecer um pouco e coar, pressionando esta polpa, de maneira a que se aproveite o máximo de puré. Deixar arrefecer. (Este puré é melhor que seja feito com antecedência, de modo a obter uma cor mais acentuada).

Para a massa de limão:

- 3 ovos L

- 200 gramas de açúcar

- 150 gramas de manteiga s/sal temperatura ambiente

- 150 gramas de ricotta temperatura ambiente e batido 

- 1 pitada de sal

- Raspa de 1 limão

- 60 ml de sumo de limão 

- 150 gramas de farinha para bolos (s/fermento)

- 50 gramas de amêndoa moída

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

Para a massa de mirtilos:

- 2 ovos L

- 150 gramas de açúcar

- 100 gramas de manteiga s/sal temperatura ambiente

- 100 gramas de ricotta temperatura ambiente e batido 

- 250 gramas de farinha para bolos (s/fermento)

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

- Puré de mirtilos (aproximadamente 250 ml)

Para a cobertura:

- 200 gramas de queijo creme (Philadelphia)

- 4 colheres de sopa de sumo de limão

- 2 a 3 colheres de açúcar em pó (a quantidade de açúcar dependerá do gosto de cada um, podendo aumentar ou até mesmo diminuir a quantidade).

Numa taça colocar o queijo creme e bater com uma espátula. Juntar o açúcar e envolver bem, com movimentos suaves. Adicionar o sumo de limão e envolver bem no creme, que deve adquirir uma textura lisa e cremosa. Reservar no frigorífico.

Execução:

Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar e enfarinhar uma forma de bundt cake e reservar.

Numa taça colocar a farinha, a amêndoa, o fermento e uma pitade de sal. Misturar e reservar.

Colocar o açúcar numa taça juntamente com a raspa de limão e com as pontas dos dedos esfregar o açúcar de maneira a que se note bem o aroma do limão. Juntar a manteiga e bater durante 3 minutos aproximadamente com a batedeira, a uma velocidade média. Juntar os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição, baixando a velocidade da batedeira.

Juntar o sumo de limão e misturar na massa. Adicionar metade do ricotta, batendo a uma velocidade média. Baixar a velocidade e juntar 1/3 da farinha, batendo bem. Juntar o restante ricotta e finalizar com a restante farinha, batendo a massa durante 3 minutos. Reservar.

Para elaborar a massa de mirtilos, seguir os passos anteriormente referidos, terminando com a adição do puré de mirtilos, que deve ser feito com a ajuda de uma espátula.

O efeito zebra obtém-se colocando na forma, colheradas de massa de forma alternada. Começando com a massa de limão, seguida de mirtilos, até que se finalizem as mesmas. Depois de encher a forma, bater com a forma, dando uma pancada seca, de modo a que as camadas tomem a sua posição.

Levar ao forno durante 40-50 minutos aproximadamente ou até no teste do palito este fique limpo. Outro truque para saber se o Bundt está cozido, é quando os bordos da massa se descolam da massa e têm uma coloração mais escurinha. (não queimada!!)

Retirar do forno e deixar arrefecer dentro da forma, durante 15 minutos. Terminado este tempo, desenformar sobre uma grelha e abafar com um saco de plástico até completamente arrefecido.

Depois de arrefecido retirar do plástico e colocar sobre um prato. Decorar com a cobertura e com mirtilos se assim se desejar. (a cobertura de queijo creme é opcional, podem sempre optar por polvilhar com açúcar em pó)

Bolinhos de limão e mirtilos foram a fonte de inspiração e numa tentativa de fazer algo diferente, surgiu este Bundt que até que saiu da forma era uma incógnita.

Mas o melhor mesmo é quando essa incógnita se transforma numa mistura de sabores absolutamente deliciosa e colorida!

Fazemos um Bundt?

Dia de preguiça

Os dias de folga são para ficar em casa. E todo o dia sem tirar o pijama. Só de pensar em sair, dá um cansaço tão grande, que me sento na cadeira da cozinha.

Foi quase isso que aconteceu hoje de manhã, depois de tomar o café pausadamente e sem pressas, como nos outros dias da semana.

Andava às voltas com umas receitas e tinha uns quantos livros espalhados pela mesa, e para os poder arrumar tinha que fazer qualquer coisa.

Deixei-me levar pela BundtMania, cujo tema desta edição é o Queijo. Sinceramente no que toca a queijos, sou um bocadinho esquisita. Por aqui existem uns quantos e eu torço o nariz a todos. Há muito poucos que me seduzam o palato, mas como este vai misturado num bundtzinho doce a coisa muda. 

O ricotta é talvez dos meus queijos preferidos para fazer um doce. Já o tenho utilizado e acredito que esta não será a última vez que o volte a utilizar.

Não queria nada complicado! Queria que fosse algo simples, com um toque fresco e com uma textura húmida. Não queria estar toda a manhã na cozinha de volta de um Bundt, e acabei por estar por causa de outras coisas. Mas o resultado, foi o que tinha imaginado.

Uma receita que vi no Grand Livre Marabout e uma receita que vi no BBC Food, deu origem a um bundt simples, mas cheio de aromas. Que mais se pode pedir?

Bundt Cake de Ricotta, Amêndoa e Limão

(receita adaptado do Grand Livre de Pâtisserie Facile, pág.

Ingredientes:

- 3 ovos

- 225 gramas de açúcar

- 200 gramas de farinha

- 60 gramas de amêndoa moída

- raspa de 2 limões

- 60 ml de sumo de limão

- 150 gramas de manteiga s/sal temperatura ambiente

- 250 gramas de ricotta (bater antes de usar)

- 1/2 tsp de bicarbonato de sódio

- 1 tsp de fermento em pó

- 1/4 tsp de sal

- 1 tsp de essência de amêndoa

- Amêndoas fileteadas tostadas

Para a glace de amêndoa:

- 5 colheres de sopa de açúcar em pó

- 2 gotas de essência de amêndoa

- 1 colher de sopa de leite ( mais se for necessário)

Colocar a essência de amêndoa, o açúcar e o leite e mexer bem. Se ficar muito espessa, juntar um pouquinho mais de leite, mas não em demasia para não ficar muito liquída. Reservar.

Execução:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça colocar a farinha, a amêndoa moída, o sal, o bicarbonato e o fermento. Reservar.

Colocar o açúcar numa taça e a raspa de limão. Com as pontas dos dedos, ir esfregando o açucar de maneira a que fique empregnado com a raspa de limão. Juntar a manteiga e bater com a batedeira, a velocidade média, durante 3 minutos, ou até obter uma mistura esponjosa.

Juntar os ovos um a um, batendo a uma velocidade média, entre cada adição. Juntar a essência de amêndoa e o sumo de limão envolvendo. Juntar um terço da mistura de farinha e bater a uma velocidade média até estar bem incorporada. Juntar metade do ricotta, baixando a velocidade, e envolvendo bem. Repetir esta operação com a restante farinha e o ricotta, devendo terminar com a farinha.

Deitar a massa na forma de bundt, devidamente untada e enfarinha, e levar ao forno, aproximadamente 40 minutos, ou até estar douradinho.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Depois de frio decorar com a glace de amêndoa e as amêndoas tostadas.

O cheirinho que se espalhou pela casa, foi algo de muito relaxante. De um lado o aroma da amêndoa e do limão e por outro uma mistura de especiarias.

Não, ainda não fiquei maluca de vez, mas nos dias de folga, aparte da minha pessoa que não tem descanso, o forno também não está apagado.

Ou seja, que havia aromas que prometem e que mais tarde aqui chegarão!

Este é apenas o primeiro! Queria simplicidade, queria sabor e queria textura.

O meu maior problema é quando imagino. O meu maior dilema, é quando dou voltas e voltas, e complico o fácil. Daí que, hoje não quis complicar nada. Deixei-me levar e o resultado é aquele que eu imaginei.

Um bundt com uma textura perfeita, uma humidade fantástica e os aromas perfeitos!

Afinal as coisas simples, são as que me deixam mais felizes!

Fazemos um Bundt?

Coisas pequeninas

Ultimamente olhar pela minha janela pelas manhãs é simplesmente deprimente.... Pronto lá venho eu queixar da neve...

A noite foi movimentada... O vento e a neve faziam das suas e pela manhã sair de casa, era uma aventura. Há dias que me pergunto porque raio decidi emigrar para este país e ainda assim ainda não encontrei uma resposta convincente.... E os anos passam a olhos vistos e os dias passam tão depressa que acabo por me habituar! Custa, mas para nao perder o pouco que tenho de sanidade mental, mais me vale buscar outras coisas em que pensar que não seja a cor branca predominante.

E quando penso, o que é muito usual, a coisa pode complicar-se.... Já andava há um tempo com uma ideia na cabeça para responder ao desafio da Lia, do Lemon and Vainilla, para esta 14ª Ediçao da Bundtmania e, quando me decidi o caos instalou-se entre as minhas neuronas e enquanto não fiz o que idealizei não descansei.

Ora sendo o tema desta Ediçao Frutas Outonais e Especiarias, tinha que ser algo de bonito, aromático, aconchegante, algo que me enchesse a alma, como faria uma lareira no dia de hoje.

Tanto andei, tanto andei, que de marmelos passei directamente a sabores citrícos. Aquilo que era para ser não foi, mas ainda estará por ser.... os marmelos ficam guardados e desta vez o desafio responde-se com uns mini bundts de polenta com laranja e toranja caramelizadas com cardamomo.

O nome da receita é enorme, mas assim é o efeito que provoca!

A receita foi retirada de uma que vi no meu livro The Indulgents Cakes, e na receita original está feita com ameixas. Apesar de que ainda encontro por aqui ameixas, não podia considerar uma fruta outonal e vai daí lembrei-me das clementinas caramelizadas e assim surgiram a laranja e a toranja caramelizada.

Mini Bundt Cakes de Polenta com Laranja, Toranja Caramelizada, e Cardamomo.

Ingredientes:

- 110 gramas de amêndoas torradas e moídas

- 100 gramas de coco ralado

- 125 gramas de polenta

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 225 gramas de manteiga sem sal, amolecida e cortada em pedaços

- 220 gramas de açúcar

- 1 colher de sopa de raspa de limão

- 1/2 colher de chá de cardamomo moído

- 4 ovos

- 60 ml de limoncello

- açúcar em pó para polvilhar

Para o caramelo de citrícos:

- Ver a receita do Bolo de Amêndoa e Clementinas Caramelizadas, trocando as clementinas por por uma laranja e uma toranja, e substituindo o sumo das clementinas pelo sumo de uma laranja. Adicionar 4 sementes de cardamomo verde ao mesmo tempo do sumo.

Cortar a laranja e a toranja de maneira a eliminar toda a casca branca e cortar segmentos das mesmas.

Proceder como na receita indicada.

Execução:

Pré aquecer o forno a 170ºC. Untar as formas de mini bundts e reservar.

Juntar as amêndoas, o coco, a polenta e o fermento numa taça.

Bater a manteiga com o açúcar de modo a obter uma massa esponjosa e pálida. Juntar os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.

Juntar a mistura seca e envolver bem. Juntar o cardamomo e o limoncello.

Levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos, ou até que o palito saia seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer nas formas durante 10 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer. 

Servir com o caramelo de laranja e uma colherada de crème frâiche.

Devemos colocar um pouco de caramelo a embeber no bolo antes de colocar a crème frâiche e depois as fatias de laranjas.

Desta maneira permitimos que o caramelo citrico e cheio de sabores, humedeça o pequeno bundt também tão cheios de sabores!

Quando vi a receita, fiquei encantada com os ingredientes da massa e como a curiosidade matou o gato, não descansei enquanto nao experimentei. Ainda assim, a versao original com ameixas, tem que ser experimentada! Ou sim, ou sim!

O mini bundt só deve ser decorado, se for de seguida servido, evitando assim, passar pelo frigorifico por causa da crème frâiche. Se por acaso tiver que ser guardado no frigorífico deve ser retirado momentos antes de servir, para evitar que os sabores fiquem escondidos.

Quase escondidos tive que os meter eu! E como são pequeninos, os miúdos não lhe resistem!

Eu também não lhes resisto, né?

Mais uma com morangos!

Os dias passam rápido.... Demasiado rápido e quando te dás conta, o tempo não chega para o que queres!

Ou sou eu que não gestiono bem as coisas, ou então parece que o relógio tem corda a mais e os ponteiros não páram.

Nesta quinzena no Dorie às Sextas, voltam os morangos. Li a receita e vi que podia fazê-la nestas voltas dos ponteiros! E assim foi, um destes dias de folga, serviu-nos de lanche e sobremesa.

Ao contrário da receita original que é feita numa forma de tarte grande, optei por fazer apenas metade da receita e fazer mini tartes. Assim evitam-se os estragos... Como se estas coisas aqui em casa se estragassem!

E com esta tarte, simples e deliciosa, voltam os morangos. Agora ainda estão melhores e deixei que o seu perfume invadisse a casa mais uma vez.

A ultima quinzena ficou arrumada logo que li a receita. Não pela dificuldade, mas sim pela sua morosidade. Já me estava a ver até altas horas da madrugada a misturar gelado. Mas desta vez foi diferente! 

Antes do passeio matinal com os pequenos, a massa ficou nas formas a congelar e depois de passar pelo forno, foi o mote do lanche! Houve de tudo cá por casa, simplesmente por causa dos morangos... Um comia os morangos e o outro queria a "galeta"!

La Palette's Strawberry Tart

(receita retirada do Livro Baking de Dorie Greenspan, pág. 374)

Tradução Susana Figueiredo

Ingredientes para a tarte:

- Compota de morango (usei uma mistura de morango, cereja e ruibarbo)
- 1 base de tarte com 23 cm feita com a Sweet Tart Dough ou com a Sweet Tart Dough with Nuts (p. 444), totalmente cozinhada, fria e desenformada
- 1,1 kg de morangos maduros
- Açúcar (opcional)
- Um pouco de kirsch ou de 'eau-de-vie' de morango ou framboesa (não sei como se chama em português) ou uma colher cheia de licor de groselha (créme de cassis) (opcional)
- Pimenta moída no momento (opcional)
- Créme fraîche (primeira escolha) ou natas batidas (usei iogurte grego natural)
- Pistachios para decorar (opcional)

Para a base da tarte (Sweet Tart Dough with nuts))

Ingredientes:

- 160 gramas de farinha

- 30 gramas de amêndoa moída

- 60 gramas de açúcar em pó

- 1/4 colher chá de sal

- 125 gramas de manteiga, muito fria ou congelada, cortada em pedaços pequenos

- 1 gema de ovo grande

Colocar a farinha, o açúcar e o sal numa taça, e misturar bem todos os ingredientes. Juntar a manteiga cortada em pedaços. Com as pontas das mãos ou com um pastry blender, ir misturando todos os ingredientes, de maneira a obtermos uns pedaços do tamanho de flocos de aveia e outros de ervilhas.

Bater ligeiramente a gema e deitá-la sobre esta mistura. Com as mãos e fazendo movimentos rápidos, envolver na massa. A massa ficará com um aspecto granulado e nesta altura passamos a massa para uma bancada, ligeiramente enfarinhada, amassando suavemente para envolver alguns dos elementos secos que restam.

Untar as formas individuais com manteiga, ou um de 23 cm de diâmetro com fundo amovível. A Dorie recomenda que nao se estique a massa com um rolo, colocando entao pedaços de massa sobre o fundo e as laterais da forma. Eu estiquei a massa com rolo, exercendo pouca pressão sobre a mesma e evitando manipular muito a massa.

Forrar as formas e levar ao congelador durante 30 minutos com mínimo.

Centrar a grade no forno e pré-aquecê-lo a 190ºC. Untar a parte brilhante de uma folha de alumínio e ajustá-la sobre a massa, com a parte untada para baixo, pressionando bem. Como a massa foi congelada, não será necessário cozê-la com pesos. Levar ao forno por 25 minutos. Remover cuidadosamente o papel de alumínio. Se a base da tarte tiver inchado, pressioná-la ligeiramente com a parte de trás de uma colher. Nesta fase pode remendar-se a base caso tenha rachado, usando um pouco da massa crua que se reservou assim que se remove a folha de alumínio. Cortar um pedaço muito fino, colocá-lo sobre a racha, humedecendo as extremidades e alisando suavemente sobre a base. Levar ao forno durante mais oito minutos ou até a base estar firme e dourada. Transferir a tarte para uma rede e deixar arrefecer antes de usar.

Para a tarte:

Se se servir a tarte inteira de uma vez, espalhar uma camada generosa de doce sobre a base da tarte e cortar em fatias. Se não se for usar a base toda, cortar tantas fatias quantas as pessoas a servir e espalhar a compota sobre as fatias já cortadas.

Cortar em metades tantos morangos quanto necessários para servir uma porção generosa a cada pessoa e, caso necessário, envolvê-los em açúcar. Se se usar o licor, misturá-lo agora, mas em pouca quantidade para não abafar o sabor dos morangos. Polvilhar com a pimenta.

Dividir as fatias da tarte pelos pratos e cobrir com o morango e o seu sumo, deixando-os cair para os lados da fatia sem preocupações. Decorar ou servir com crème fraîche.

Mais simples do que esta tarte impossível. A base da tarte pode ser feita com antecedência e guardada num recipiente hermético. A vantagem de ser recheada no momento, permite que a base toda a sua frescura. É uma sobremesa para pequenos e grandes, não devendo usar nenhum dos licores se for para crianças.

Não tinha compota de morangos cá em casa. E lembrei-me do doce de ruibarbo e morango que tinha feito há uns tempos e voltei a fazer, juntando umas cerejas que andavam por aqui perdidas.

O resultado foi simplesmente delicioso! A ligeira acidez do doce, em contraste com os morangos ligeiramente apimentados, e a suavidade do iogurte, transformam esta tarte num pedacinho de luxúria.

Os pequenos ficaram delirantes! E normalmente os dois nunca gostam da mesma coisa! Desta vez a Maria não se mostrou muito entusiasta com esta sobremesa, ao contrário do Tomás que assim que a viu no prato já estava farto de perguntar onde estava a sua! 

Esta tarte faz-me lembrar um corneto de morango.... e como em todos os cornetos, deixamos sempre o melhor para o fim! Neste caso, a base de bolacha que é simplesmente deliciosa!

Caso para dizer, que nem as migalhinhas sobram!!!

Simplesmente sparkling!

E hoje é dia de folga!!! Até parece mentira que o tenha aproveitado para fazer umas receitinhas para ter isto mais arrumadinho!

Sim porque normalmente eu deveria dormir umas quantas mais horas, mas dá-se a casualidade que nestes dias os catraios têm ski! E por incrível que pareça, ficam sempre em pulgas para ir!!

Eles ficam, e muito sinceramente, não acho muita piada! Mas na Sibéria, sê Siberiano e aprende a esquiar!! E eles parece que têm este desporto no sangue! Sempre que vão, aparecem todos contentes e as professoras deixam-me sempre de boca aberta quando me contam como são de despachados!!

Terei que mentalizar-me que um dia terei que experimentar!!! Assim num futuro mais longínquo.....

Por estar a falar de longe calhou mesmo bem! A receita que trago hoje está num livro da BBC, sobre receitas de Natal, e não só, que a Lia há uns tempos me enviou!! Assim que o abri, já não fiz mais nada a não ser babar!!

Depois reclamam que provoco e mais não sei o quê!! Se os livros têm receitas boas, eu tenho que experimentar né??

Pronto podia ser diferente, mas é mais um bolinho!! E um bolinho maquiavélicamente fácil e delicioso!!! E como estamos em altura de clementinas, laranjas, e afins, pareceu-me perfeito!!! E ainda por cima está no capitulo que diz: "Other Fabulous Desserts"....

E como é um bolo bonito é digno de uma festa! A Ana, do blog Telita na Cozinha, convidou-nos para a sua festa de aniversário! E como tal não me podia escapar e porque tive tempo, aqui estou eu com este bolo! Espero que continues a contar muitos mais e eu aqui para ver!!

Bolo de Amêndoa e Clementinas Caramelizadas

( receita de Mary Cadogan's pag.122 "Other Fabulous Deserts")

Ingredientes:

- 100 gramas de alperces secos finamente picados

- 175 ml de sumo de clementina (6-8 clementinas dependendo do tamanho)

- 100 gramas de manteiga sem sal amolecida
- 100 gramas de açúcar mascavado claro

- 2 ovos

- 50 gramas de farinha com fermento

- 175 gramas de amêndoa moída sem casca

- 1/2 colher de chá de essencia de baunilha

- 2 colheres de sopa de amêndoa fileteada

- açúcar em pó para polvilhar

Para as clementinas caramelizadas:

- 8 clementinas

- 175 gramas de açúcar mascavado claro

- 5 colheres de sopa de Grand Marnier ( ou qualquer outro licor de laranja)

- Crème frâiche para servir ou iogurte grego natural para servir

As clementinas caramelizadas devem ser preparadas com 24 horas de antecedência.

Execução:

Esprememos o sumo de duas clementinas e reservamos. Descascamos as restantes e retiramos ao máximo os fios brancos que costumam ter. Quanto mais fininha for a casca das clementinas melhor. Colocamos as clementinas descascadas num recipiente que aguente o calor e reservamos.

Num tacho colocamos o açúcar e 6 colheres de sopa de água e levamos ao lume. Vamos mexendo sempre até que o açúcar se dissolva. Depois de dissolvido, deixar que ferva 2 - 4 minutos sem lhe mexer.

Retiramos e juntamos o Grand Marnier e o sumo das clementinas. Mexemos bem e voltamos a levar ao lume, até que o caramelo esteja suave.

Vertemos sobre as clementinas que devem ficar totalmente submergidas neste caramelo. Tapamos e guardamos no frigorífico como minímo 24 horas.

Para o bolo:

Execução:

Picamos os alperces finamente e levamos num tacho ao lume com o sumo das clementinas (175ml). Deixamos que ferva 5 minutos, retirando para que arrefeça.

Colocamos numa taça a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha e batemos durante 2 minutos até obtermos uma mistura suave e fofa. Juntamos de seguida a amêndoa, a baunilha, os alperces e envolvemos na massa. 

Deitamos a massa numa forma de aro amovível de 20 cm, devidamente untada, polvilhamos com a amêndoa fileteada e levamos ao forno pré aquecido 180ºCm durante 40-50 minutos ou até que esteja firme ao toque.

Retiramos do forno e deixamos arrefecer durante 5 minutos e desenformamos deixando arrefecer completamente sobre uma rede.

Pronto é a gulodice perfeita!!! O bolo é simplesmente perfeito! Tem uma textura incrível e os alperces dão-lhe um toque frutado que constrasta na perfeição com a amêndoa!

E por isso a presença da crème frâiche para o servir! A sua cremosidade e a sua ligeira acidez, permite apreciar este bolo na totalidade, sem ser enjoativo!

Isto de ter livros de outros idiomas é complicado! Não porque não entenda, mas sim porque às vezes ha termos que simplesmente não se podem traduzir ou o significado não será o mesmo!

Quando vi a palavra "sparkling", comecei logo a matutar! Mas pedi ajuda à Dona Lia, que me explicou direitinho como era!

Mas ainda assim e apesar de ter traduzido continuo a achar que este é um bolo que brilha!!!

Sparkling, não é??

Carta ao Pai Natal

E como estamos no início do mês de Dezembro, é a altura de começar com as decorações de Natal!!

Por isso as bolachinhas de hoje! São para receber o senhor das barbas brancas e bem podiam ser a árvore de Natal! Embora se isso acontecesse iria ter um problema, não ia durar até ao dia de Natal. 

Esta ideia da árvore de Natal já a tinha debaixo de olho desde o ano passado, quando a vi no Sabores com Contraste. Se bem que no Pinterest o que não falta são sugestões para a época que se aproxima.


Estrelas de Amêndoa
Receita retirada da Revista Cuisine Actuelle Dez.2013 n.º276

Ingredientes:
- 200 gramas de farinha
- 125 gramas de manteiga s/sal temperatura ambiente
- 125 gramas de açúcar
- 40 gramas de amêndoa moída
- 1 ovo L
- Açúcar em pó para polvilhar
- Açúcar dourado (opcional)
- Cortadores em forma de estrela de diferentes tamanhos

Execução:

Colocar a farinha, o açúcar, o sal, e a amêndoa numa taça. Juntar a manteiga e com as pontas dos dedos envolver com a mistura seca, de modo a obter como umas migalhas grandes. 

Juntar o ovo e envolver de modo a que a massa fique homogénea.

Envolver em película aderente e deixar repousar uma hora no frigorífico.

Retirar a massa no frigorifico e numa superficie enfarinha esticar até obtermos uma espessura de 4 mm. Cortar as bolachas com a forma desejada e colocar num tabuleiro forrado com papel.

Levar ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 10 minutos ou quando estejam douradas.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Para a montagem da mini árvore de Natal, sobrepor diferentes tamanhos de estrelas começando no maior e terminado no mais pequenos. Polvilhar com açúcar em pó.

Adoro o sabor que a amêndoa aporta a bolachinhas assim!! Ficam com uma sabor simplesmente delicioso e super estaladiças!!

Enquanto arrefeciam andavam umas maozinhas pequeninas a roubar as mais pequenas!! Mas as que acabaram por roubar foram mesmo as brilhantes! Essas já não chegam para o Pai Natal!

O melhor mesmo será repetir esta receita para o senhor das barbas grandes e começar a decorar a árvore de Natal, porque esta teve apenas um brilho momentâneo! 

Eu já sabia que não iam durar muito!! E desde já aviso que são altamente viciantes...

Simplesmente viciante!

Há dias em que dou por mim a ver as fotos que tenho guardadas e depois, dou-me conta que tenho um monte de receitas para partilhar.

É o caso desta de hoje! Assim que a Helena, do Sabores de Canela, me mostrou a receita numa conversa off-record que tivemos, saltei para a cozinha e experimentei.

Sim porque costumamos ter muitas conversas off-record e, mais uma vez digo que este blog só me trouxe coisas boas! 

Tem uma paciência de Jó para me aturar e ensina-me muitas coisas novas!! Às vezes pareço mesmo burrinha, mas ela tem esse dom! Explica tudinho direitinho! Obrigado, viu?

E paciência é o que não é preciso para estas Crumbles Bars de Frutos Vermelhos. Fazem-se super rápido, e o pior de tudo, comem-se ainda mais rápido!

Desapareceram num instante porque são simplesmente deliciosas. A fazer com fruta fresca ou congelada, é sempre uma maneira de comer frutinha.

Crumble Bars de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

• 3/4 cup de amêndoa moída grosseiramente
• 1/2 cup de farinha de milho amarela
• 2 cup de farinha de trigo
• 3/4 cup de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal grosso
• 1 cup de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 280 gramas de frutos vermelhos congelados

1 cup = 250 ml

Execução:

Pré aquecer o forno a 180º C. Forrar um tabuleiro 20x30 cm com papel vegetal e reservar.

Numa taça misturar as amêndoas e de seguida o sal, o açúcar, as farinhas e manteiga cortada em pedaços.

Com a ponta dos dedos misturar bem, de modo a obter umas migalhas do tamanho de ervilhas.

Colocamos 2/3 da massa no tabuleiro, pressionando bem como se estivessemos a preparar uma tarte. Distribuímos os frutos vermelhos e cobrimos com a massa restante sem pressionar. 

Vai ao forno durante 30 a 40 minutos até alourar. Retira-se e deixamos arrefecer sobre uma grelha.

Com uma faca cortamos pequenas barras e retiramos do tabuleiro. Conservam-se 3 dias à temperatura ambiente.

Isto de se reservarem 3 dias à temperatura ambiente é mentira! Porque assim que começamos e sem dar conta, estas pequenas barras vão simplesmente desaparecendo à velocidade da luz.

O toque da farinha de milho amarela é sem dúvida uma mais valia, porque as torna crocantes e suaves, contrastando perfeitamente com o toque acidulado dos frutos vermelhos.

Simples e deliciosamente viciantes! Que mais se pode pedir?

Café ou gelado?

Ameixas?

E é com as ameixas que acabo o desafio deste mês no Cocineros del Mundo. Quando vi o tema escolhido pensei, e que vou eu fazer com as ameixas?

Pensei em fazer um gelado, mas o frigorífico já não permite mais gelados! Lá andei pelos livros, pelas revistas à procura de inspiração.

Sim porque não é só fazer! É que depois tenho que comer e se eu não gosto está o caso arrumado! Pois nada melhor que um crumble. Onde se podem misturar duas texturas e estar sossegadamente a saborear.

Apesar de estar um dia solarengo faltam-me as palavras para este preambulo.... Coisa rara, não é? Por isso antes que escreva algum disparate vamos lá ao crumble de ameixas.

Com esta receita participo no desafio do mês de Agosto da Comunidade Cocineros Del Mundo, do Google+, no apartado de Doce, com o tema Ameixas. E já sabem se quiserem passar por lá, coloquem o +1. AQUI neste link para nao se perderem!!

Tarte Crumble de Ameixas
A receita veio daqui.

Tempo de preparação: 120 minutos

Dificuldade: Média

Apto para Crianças: Sim

Vegetariano: Sim

Ingrediente principal: Fruta (Ameixas)

Ingredientes:

Para o crumble:

• 175 gramas de manteiga fria em pequenos pedaços + para untar a forma
• 50 gramas de amêndoa granulada
• 190 gramas de farinha
• 110 gramas de açúcar
• 65 gramas de açúcar mascavado escuro
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de sal fino

Para o recheio:

• 450 gramas de ameixas vermelhas, maduras mas firmes
• 1 colher de sopa de farinha
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 ovos L
• 80 ml de natas MG> 30%
• 60 ml de leite meio gordo
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de chá de canela
• Noz moscada a gosto

Execução:

Pré aquecer o forno a 180ºC. Preparar uma forma de 22 cm de aro removível, colocando no fundo papel vegetal e untando até às laterais. Reservar.

Numa taça colocar a amêndoa granulada, se não encontrarem podem triturar a amêndoa no processador até ter o tamanho de pequenas pepitas, a farinha, os açúcares, a canela e o sal. Misturar e juntar a manteiga e amassar rapidamente até à obtenção de umas migalhas grandes.

Reservar 1/4 desta mistura para o crumble, colocando a outra na forma começando por tapar o fundo e depois as laterais, tendo o cuidado que no rebordo da forma não fique muita quantidade acumulada.

Levar aos forno durante 15 minutos vigiando sempre para evitar que os bordes da massa se queimem. Deixar descansar 10 minutos e pressionar novamente e formar os laterais novamente. Colocar no frigorifico para arrefecer enquanto se prepara o recheio.

Lavamos, partimos e quartejamos as ameixas, tirando os caroços. Numa taça misturamos o leite e o açúcar. Juntamos os ovos, as natas, a canela e uma pitada de sal. Misturamos e por fim juntamos a noz moscada recém moída. 

Colocamos as ameixas na forma com o "crust" e de seguida o recheio que preparamos. Por fim colocamos o crumble que reservamos e levamos ao forno durante 45-50 minutos ou até que o recheio esteja cozido e nas laterais se verifique o borbulhar do sumo libertado pelas ameixas.

Deixar arrefecer ao menos 30 minutos antes de servir. Servir morno ou refrigerar.

Pessoalmente gosto das ameixas madurinhas.... Daquelas que quando damos uma trinca temos que ter um babete por perto por causa do sumarentas que são. Assim maduras mas firmes, ficam sempre com aquele toque ácido e nota-se neste crumble. O que não é de todo um defeito, porque contraste na perfeção com o docinho do crumble.

Morno ou frio, com ou sem gelado, é uma antevisão daqueles dias que antecedem o fim do Verão. Em que nos sentamos na varanda e a brisa já nos brinda com um arzinho mais frio. E se não tiverem varanda, façam como eu, sentem-se ao pé da janela e apreciem o fim do dia!

Com ou sem gelado, tentem não comer tudo de uma vez!!

São servidos?