Passa o tempo....

Motivos de ausência? Falta de tempo! E quando dou conta, há um dia mais a assinalar no calendário.

Podia dar mil e uma desculpas por não publicar tão assiduamente, mas isso levaria outro tanto tempo e, sinceramente não vale a pena. Prefiro aproveitar os meus ataques de gula ou dias que têm que ser assinalados e lembrados.

E como em dia de aniversário tem que haver bolinho, resolvi fazer uma coisa simples. Sem grandes pretensiosismos e sem muito trabalho. Esta última parte é importante!

Como alguém diz por aí, quem disse que o simples não é bonito?

Descobri a receita numa das visitas ao Smitten Kitchen, mas à qual fiz umas quantas alterações. Acho que nunca vou seguir uma receita a risca. O resultado foi aprovado por unanimidade cá em casa e nas redondezas! (risos) E por falar nisto, deixo uma notinha que este bundt é muito melhor um dia depois. Ou seja,,, Nada de provar assim que arrefeça!

Bundt Cake de Frutos Vermelhos e Limão

Ingredientes:

- 355 gramas de farinha + 20 gramas

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de sal

- 150 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 250 gramas de açúcar

- 3 ovos tamanho L

- Raspa de 1 limão

- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

- 175 gramas de iogurte grego lima limão*( temperatura ambiente)

- 300 gramas de frutos vermelhos (usei framboesas e mirtilos)

Cobertura:

- 5 colheres de sopa de açúcar em pó

- Sumo de 1/2 limão (ou mais dependendo da textura desejada)

- Framboesas e folhas de menta para decorar ( opcional)

* - Este iogurte grego é uma das novidades da Danone aqui pelos meus lados. Um bocadinho doce para o meu gosto, mas ainda assim tem o toque da lima e do limão que o tornam muito agradável. Na falta deste usar a mesma quantidade de iogurte grego e a raspa de uma lima.

Execução:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça misturar a farinha (355 gramas), o sal, o fermento e reservar.

Colocar a manteiga, o açúcar e a raspa do limão numa taça. Bater a velocidade média durante 3 a 5 minutos, até obter uma mistura pálida e esponjosa. Baixar a velocidade da batedeira e juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Juntar 1/3 da farinha e misturar. Adicionar 1/3 de iogurte e misturar bem. Repetir esta operação até terminarem estes ingredientes, batendo bem entre cada adição.

Polvilhar os frutos vermelhos com as duas colheres de sopa de farinha e envolver suavemente. Juntar os frutos à massa anterior e com a ajuda de uma espátulo incorporar suavemente na massa.

Deitar a massa numa forma de bundt devidamente untada e levar ao forno aproximadamente 60 minutos. A meio da cozedura rodar a forma 180º para uniformizar a cozedura. Fazer o teste do palito e assim que este saia limpo, retirar o bundt do forno e deixar arrefecer dentro da forma durante 15 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha e embrulhado num saco de plástico. 

Preparar a cobertura misturando o açúcar em pó com o sumo de limão, misturando bem e mexendo até obter a textura desejada. Quanto mais sumo (ou água, se preferirem) mais líquida e menos branca será a cobertura.

Depois de frio colocar a cobertura, decorar com framboesas e as folhinhas de menta.

A textura deste bundt cake não é comparável com nenhum dos que já fiz e provei até hoje, Seja pela presença da fruta, seja pelo toque fresco e citríco. Denso, fresco e frutado! Mesmo no Verão há motivos para fazer um bolinho, verdade?

Mais um ano.

Costumo dizer que passa o dia, passa a romaria. Desta vez não levo tão à letra tal expressão e acabo por publicar em modo atrasado a receita daquele que foi um dos meus bolos de aniversário.

Se é dia de anos, tem que haver bolinho! A vontade não era muita porque sobre mim pairava o cansaço, mas a teimosia era maior e este bolo, ou melhor o seu aspecto pairava sobre mim desde a primeira vez que se cruzou comigo.

A primeira vez que vi um "vertical layer cake" os ingredientes predominantes eram o chocolate. Mas eu não queria chocolate. Queria limão e mirtilos. Depois de muita pesquisa, a receita do bolo é daqui e a do frosting de mirtilos daqui, e algumas adaptações às receitas, o resultado não foi tão extraordinário como eu pensava. Em outras alturas de menos cansaço, tenho a certeza que eu tinha ficado mais contente. 

Bolo vertical de Limão com Frosting de Mirtilos

Ingredientes:

Para o bolo de limão

- 180 gramas de farinha + 2 colheres de sopa de farinha custard

- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de sal

- 6 ovos

- 200 gramas de açúcar

- 100 gramas de manteiga

- 1 1/2 colher de sal de essência de baunilha

- 2 colheres de sopa de limão

- 1 1/2 colher de sopa de raspa de limão

Para o bolo de mirtilos

- 150 gramas de farinha

- 150 gramas de açúcar

- 4 ovos

- 1 colher de chá de fermento

- 80 gramas de manteiga

- 2 colheres de sopa de puré de mirtilos

Para o frosting de mirtilos

- 1000 ml de natas MG > 35% 

- 400 gramas de queijo creme Philadelphia

- 10 colheres de sopa de açúcar em pó

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- Puré de mirtilos

- Mirtilos para decoração.

Para o puré de mirtilos

- 250 gramas de mirtilos congelados

- 1 colher de sopa de água

- 2 colheres de sopa de açúcar

Colocar o mirtilos, a água e o açúcar num tacho e levar ao lume durante aproximadamente dez minutos. Com um garfo esmagar os mirtilos e deixar arrefecer. Coar esta mistura, pressionando bem no coador com a ajuda de uma colher, para que desta maneira se obtenha a maior quantidade de puré possível. Aproximadamente obtém-se 150 gramas de puré. Desta quantidade usamos 2 colheres de sopa para o bolo de mirtilos e o restante para o frosting.

Execução:

Para o bolo de limão

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça colocar o açúcar e a raspa de limão. Com as pontas dos dedos mexer o açúcar para que este se impregne com com a casca de limão. Juntar os ovos e bater a velocidade média até duplicar o volume. Juntar a manteiga derretida e arrefecida. De seguida juntar o sumo de limão e a baunilha e por fim, a farinha misturada com o sal e com o fermento, envolvendo bem na massa.

Untar o um tabuleiro, de 40 x 50 cm e forrar com papel vegetal. Colocar a massa e levar ao forno aproximadamente 10-12 minutos ou até que esta comece a ter um aspecto dourado.

Colocar um pano limpo sobre a mesa e polvilhar com açúcar. Com muito cuidado, desenformar o tabuleiro sobre o pano, de modo a que não se parta o bolo.

Enrolar o bolo e deixar arrefecer.

Para o bolo de mirtilos

Numa taça bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Juntar a farinha envolvendo bem na massa.

De seguida juntar o puré de mirtilos misturando bem na massa, de modo a obter uma cor homógenea.

Dividir a massa por duas formas de 22 cm, devidamente untadas e forradas com papel vegetal.

Levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos ou até que o palito saia seco.

Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grade.

Para o frosting de mirtilos

Numa taça bater com uma espátula o queijo creme de modo a obter uma textura cremosa. Reservar.

Bater as natas com o açúcar em pó e a baunilha. Para que as natas fiquem firmes, devem ser batidas numa taça bem fria e as mesmas estarem também bem frias. Inicialmente devem ser usada na batedeira uma velocidade mais baixa, aumentando a mesma à medida que começam a emulsionar. 

Depois de batidas e firmes as natas, com uma espátula adicionar o queijo creme, com movimentos suaves. Retirar 1/3 desta preparação e reservar no frigorífico até serem necessárias para a decoração.

Adicionar o puré de mirtilos às natas restantes envolvendo bem de modo a obter uma cor homogénea. Reservar no frigorífico.

Montagem do bolo

Desenrolar o bolo e cortar pela metade no sentido longitudinal. Cubrir uma das tiras de bolo com frosting e enrolar como se fosse uma torta. Depois de enrolar, pressionar ligeiramente para que mantenha a forma. 

Cubrir a outra metade de bolo com frosting e unir com a torta antes formada e enrolar sobre si mesma. Pressionar ligeiramente e colocar o bolo na horizontal.(ver aqui)

Num prato de servir, colocar um disco de bolo de mirtilos e um pouco de frosting. Em cima colocar a torta. Ajustar o diâmetro do disco retirando o excesso. Na parte superior da torta vertical, colocar mais frosting e de seguida o último disco de bolo de mirtilos, que deve também ser ajustado o diâmetro.

Cobrir todo o bolo com o restante frosting com a ajuda de uma espátula, dando o efeito que mais gostarmos. 

Para a decoração da parte superior, encher um saco de pasteleiro munido com um bico em estrela (usei o da Wilton M), e fazer pequenas rosas. Decorar com mirtilos e deixar repousar 2 horas no frigorífico antes de servir.

Um dos defeitos de trabalhar com corantes naturais, neste caso o mirtilo, é que nunca sabemos muito bem o resultado final. Por esse motivo o bolo de mirtilos tem este tom mais azulado que o frosting. 

E a teimosia dá nisto! Sem ter tempo de experimentar a receita antes para que depois se possa ajustar, o resultado não é de todo o que eu esperava a nível visual, porque a nível gustativo os sabores que eu queria juntar saltam todos à vista.

A teimosia é o meu pior melhor defeito e espero que por causa dela, possa continuar a desafiar-me a mim mesma por muitos mais anos!

Obrigado a todos os que deixaram uma palavrinha e se lembraram de mim neste dia!

Dia de preguiça

Os dias de folga são para ficar em casa. E todo o dia sem tirar o pijama. Só de pensar em sair, dá um cansaço tão grande, que me sento na cadeira da cozinha.

Foi quase isso que aconteceu hoje de manhã, depois de tomar o café pausadamente e sem pressas, como nos outros dias da semana.

Andava às voltas com umas receitas e tinha uns quantos livros espalhados pela mesa, e para os poder arrumar tinha que fazer qualquer coisa.

Deixei-me levar pela BundtMania, cujo tema desta edição é o Queijo. Sinceramente no que toca a queijos, sou um bocadinho esquisita. Por aqui existem uns quantos e eu torço o nariz a todos. Há muito poucos que me seduzam o palato, mas como este vai misturado num bundtzinho doce a coisa muda. 

O ricotta é talvez dos meus queijos preferidos para fazer um doce. Já o tenho utilizado e acredito que esta não será a última vez que o volte a utilizar.

Não queria nada complicado! Queria que fosse algo simples, com um toque fresco e com uma textura húmida. Não queria estar toda a manhã na cozinha de volta de um Bundt, e acabei por estar por causa de outras coisas. Mas o resultado, foi o que tinha imaginado.

Uma receita que vi no Grand Livre Marabout e uma receita que vi no BBC Food, deu origem a um bundt simples, mas cheio de aromas. Que mais se pode pedir?

Bundt Cake de Ricotta, Amêndoa e Limão

(receita adaptado do Grand Livre de Pâtisserie Facile, pág.

Ingredientes:

- 3 ovos

- 225 gramas de açúcar

- 200 gramas de farinha

- 60 gramas de amêndoa moída

- raspa de 2 limões

- 60 ml de sumo de limão

- 150 gramas de manteiga s/sal temperatura ambiente

- 250 gramas de ricotta (bater antes de usar)

- 1/2 tsp de bicarbonato de sódio

- 1 tsp de fermento em pó

- 1/4 tsp de sal

- 1 tsp de essência de amêndoa

- Amêndoas fileteadas tostadas

Para a glace de amêndoa:

- 5 colheres de sopa de açúcar em pó

- 2 gotas de essência de amêndoa

- 1 colher de sopa de leite ( mais se for necessário)

Colocar a essência de amêndoa, o açúcar e o leite e mexer bem. Se ficar muito espessa, juntar um pouquinho mais de leite, mas não em demasia para não ficar muito liquída. Reservar.

Execução:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça colocar a farinha, a amêndoa moída, o sal, o bicarbonato e o fermento. Reservar.

Colocar o açúcar numa taça e a raspa de limão. Com as pontas dos dedos, ir esfregando o açucar de maneira a que fique empregnado com a raspa de limão. Juntar a manteiga e bater com a batedeira, a velocidade média, durante 3 minutos, ou até obter uma mistura esponjosa.

Juntar os ovos um a um, batendo a uma velocidade média, entre cada adição. Juntar a essência de amêndoa e o sumo de limão envolvendo. Juntar um terço da mistura de farinha e bater a uma velocidade média até estar bem incorporada. Juntar metade do ricotta, baixando a velocidade, e envolvendo bem. Repetir esta operação com a restante farinha e o ricotta, devendo terminar com a farinha.

Deitar a massa na forma de bundt, devidamente untada e enfarinha, e levar ao forno, aproximadamente 40 minutos, ou até estar douradinho.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Depois de frio decorar com a glace de amêndoa e as amêndoas tostadas.

O cheirinho que se espalhou pela casa, foi algo de muito relaxante. De um lado o aroma da amêndoa e do limão e por outro uma mistura de especiarias.

Não, ainda não fiquei maluca de vez, mas nos dias de folga, aparte da minha pessoa que não tem descanso, o forno também não está apagado.

Ou seja, que havia aromas que prometem e que mais tarde aqui chegarão!

Este é apenas o primeiro! Queria simplicidade, queria sabor e queria textura.

O meu maior problema é quando imagino. O meu maior dilema, é quando dou voltas e voltas, e complico o fácil. Daí que, hoje não quis complicar nada. Deixei-me levar e o resultado é aquele que eu imaginei.

Um bundt com uma textura perfeita, uma humidade fantástica e os aromas perfeitos!

Afinal as coisas simples, são as que me deixam mais felizes!

Fazemos um Bundt?

Simples devaneios.....

Quase que me esquecia de fazer este post! E isto que fiz a receita a tempo! Mas o cansaço e a preguiça é tanto, que estar sentada no computador me dá sono!

Mas aproveitando o fim de tarde, o post sai! Ou não fosse por mais um devaneio! Devaneio meu e devaneio da Dorie! É mais uma receita do Dorie às Sextas, que desta vez trás a frescura do limão.

Aquilo que normalmente tinha que ser um creme, acabou num pudim! E desta vez, mesmo fazendo alterações na receita, porque precisava de gastar umas natas que estavam abertas no frigorífico, o resultado de outras Dories foi o mesmo. 

Quando terminei a receita, pensei, voltaste a meter a pata na poça! Isto não ficou como um creme (custard), mas sim como um pudim! Seja leite creme ou pudim, o que importa é que no fim, não ficou nada para contar a história!

Uma receita simples, pouco doce, e que prima pela frescura do limão. As Dories vão de férias e agora tenho que procurar outras coisas para publicar!! As ideias são mais que muitas, mas o cansaço, não me deixa!

A receita, como referi anteriormente, é bastante simples! Como tinha umas natas perdidas, decidi aproveitá-las, visto já ter experimentado em receitas semelhantes e saber que o resultado se tornaria mais cremoso. Deixarei a receita na íntegra da Dorie, colocando entre parentesis as alterações efectuadas.

Ah e só fiz metade da receita, porque aqui em casa estamos reduzidos! O que por certo, torna que o tempo se torne imenso e a saudade aumente a cada dia! 

Lemon Cup Custard 

Receita retirada do Livro Baking de Dorie Greenspan, pág. 387

Traducção Susana Figueiredo

Ingredientes:

540 ml de leite gordo (200 ml de leite gordo + 60 ml de natas)

Raspa de um limão (raspa de meio limão)

4 ovos grandes (2 ovos + 1 gema)

100 gramas de açúcar (50 gramas de açúcar)

Óleo de limão puro ou extracto de limão (opcional)

Preparar 6 ramequins com capacidade para 180 ml. Levar ao lume num tacho o leite, as natas e a raspa de limão até levantar fervura. Retirar o tacho do lume, cobrir e deixar repousar durante 30 minutos para que o leite ganhe o sabor do limão. Levar novamente ao lume para aquecer o leite. 

Centrar a grade do forno e pré-aquecê-lo a 165ºC. Forrar uma assadeira com uma camada dupla de papel de cozinha e colocar os ramequins dentro da assadeira. Ter um passador de rede fina à mão e ferver água numa chaleira, desligando o lume quando a água estiver a ferver. 

Numa tigela, bater os ovos com o açúcar até estarem bem misturados. Sem parar de mexer, coar aos poucos 1/4 do leite quente para a mistura dos ovos e açúcar, de modo a temperar os ovos e evitar que talhem. Mexendo sempre, coar o restante leite.

Descartar a raspa de limão. Para um sabor a limão mais forte, juntar umas gotas de óleo ou extracto de limão (1/8 de colher de chá para o extracto, menos ainda para o óleo).

Com uma colher, remover a espuma por cima do creme e vertê-lo para os ramequins. Colocar a assadeira no forno e deitar-lhe dentro água quente, até ficar a meio das paredes exteriores dos ramequins.

Deixar cozinhar durante 40-45 minutos ou até a custard abanar somente no centro quando se toca nos recipientes. Deixar arrefecer até à temperatura ambiente e refrigerar durante pelo menos duas horas antes de servir.

Antes de servir polvilhar com açúcar e queimar, tal qual um leite creme. Servir de imediato.

Pronto já sei que os pudins não levam o açúcar queimado. Mas isto era suposto ser um leite creme, né? E eu, gosto de leite creme com o açúcar queimado, porque senão já não tem piada.

Eu juro que segui os passinhos todos da receita! Pronto eu reconheço, que me despistei no forno e quando dei por ela, e tinha o tempo controlado, apanhei os ditos já quase a passar o tempo de cozedura.

É aqui que acho que há um devaneio! O tempo de cozedura, é demasiado! Em todo o caso, é uma receita simples, rápida e super fresquinha! Afinal de contas estamos no Verão, não é? Por aqui já se sabe, que o máximo são temperaturas de 20 e poucos graus, mas ainda assim, os dias têm sido bonitos! O único senão, é constipar-me nesta altura!

E ainda bem que a receita leva limão! Sinónimo de vitamina C! A ver se com umas quantas colheradas, ajuda a levantar o estado de ânimo!

Enquanto isso, eu vou tentar descansar!!

Vai uma tacinha?

Reinventamos!

Este post só aparece agora, porque tem que aparecer! E como aquilo que tem que ser, tem muita força, aqui estou eu!

E aproveito já para dizer, que nao sei quando será a proxima publicaçao! Na pior das hipóteses, no dia 15 de Junho, dia de round-up!

A de hoje é especial!!! E com tanta coisa especial já passou um ano deste guest post, que eu fazia para a minha Cozinheira! E como a tenho como aquelas pessoas boas que te entram na vida, sem pedir licença, esta é a única maneira que tenho de lhe desejar um Feliz Aniversário!!

Noutro dia dei por mim a rir-me por causa dela! Sim, porque a nossa história começou com um descascador de alhos! Vejam só! Óbvio de que depois disso, as conversas foram outras! As coisas de familia, as tristezas e as alegras, enfim... Um pouco de tudo e nada de nada!

A receita é quase a mesma do ano passado! Mas agora quando olho para cerejas lembro-me de ti, que queres que te faça?! Mas apetecia-me cerejas, apetecia-me cheesecake e apetecia-me que fosse simples! Mais do que isto impossível! Quando os fiz, foi a pensar em tudo isto e olha, corro o risco de ser repetitiva, mas o que me importa é que o resultado é bom!

E usando uma música que tu me fizeste ouvir por primeira vez, há um ano atrás....

Pois se tem que ser, que seja Agora!!!

Mini Cheesecakes de Limão e Cerejas

(Receita adaptada do livro grand Livre Marabout de La Patissêrie Facile, pag.146)

Se o ano passado usei uma receita da Nigella que não necessitava forno, desta vez mudei as coisas! Fui ao meu livro maravilha (risos), o tal das 600 receitas, e abri o capítulo dos cheesecakes. O original é tão somente um cheesecake de limão com cobertura de alperce! Mas eu queria cerejas! Ora usando quase a mesma cobertura da receita da Nigella e a base de um cheesecake normalíssimo, surgiram estas miniaturas! Mas não se deixem levar pelo tamanho diminuto, por em sabor é de todo um grande prazer!

Ingredientes:

Para a base:

- 100 gramas de Spéculoos

- 25 gramas de manteiga

Para o cheesecake:

- 1 ovo

- 250 gramas de queijo creme, tipo Philadelphia

- 1 colher de chá de raspa de limão

- 55 gramas de açúcar

Para a calda de cerejas:

- 150 gramas de cerejas em calda, escorridas

- 10 colheres de sopa de calda

- 2 colheres de sopa de açúcar 

- 1 colher de sopa de kirsch (opcional)

- 1 colher de chá de farinha Maizena

Execução:

Para a calda colocamos todos os ingredientes num tacho, à excepção da farinha Maizena. Deixamos ferver durante 5 minutos a lume brando. Retiramos um pouco de calda e desfazemos a farinha Maizena. Juntamos esta mistura no tacho e mexemos bem. Deixamos ferver mexendo sempre até que engrosse. Retiramos e deixamos arrefecer completamente.

Forramos formas de muffins com forminhas de papel e reservamos.

Trituramos as bolachas e juntamos a manteiga derretida. Misturamos bem de modo a obter uma areia. Distribuimos esta mistura pelas forminhas, mais ou menos uma colher de sopa, e pressionamos ligeiramente. Colocamos no frigorifico durante 15 minutos.

Pré aquecer o forno a 150ºC.

Numa taça colocamos o queijo creme, o açucar e a raspa de limão. Batemos como a batedeira até obtermos uma mistura lisa e homogénea. Juntamos o ovo, e envolvemos bem na mistura.

Colocamos nas formas e levamos ao forno durante 20 minutos. O centro dos cheesecakes, deve estar mole.

Retiramos do forno e deixamos arrefecer. Colocamos a calda de cerejas e levamos ao frigorifico, como mínimo 2 horas antes de servir.

Ora então.... Se uma fatia de cheesecake é um pecado, assim em miniatura, ainda é mais!

O contraste do cheesecake de limão com a cereja, é simplesmente perfeito! E o toque da canela e das especiarias presentes nas Speculoos dá-lhe um toque requintado!

E fica muito mais requintado, quando tenho a ajuda da minha pequena! Porque assim que vê o cenário a compôr-se tem que dizer sempre que quer ajudar! Até se põe de pose e me diz como tenho que fazer! Eu como obediente faço tudo o que me diz! (risos)

Estas coisas nunca tinham que se desmanchar... Mas depois penso: para que as fizeste? So para a foto? (risos)

Óbvio que não, porque aqui em casa as migalhas não ficam para contar história!

Sendo este um post especial como ja referi anteriormente, dei por mim a ler o post de há um ano atrás, e até fiquei com uma lágrimazita no olho! É que no meio de tanta coisa má, estas são as coisas boas que me fazem sorrir! E se me torno repetitiva por mais um cheesecake de cereja, vou faze-lo outra vez com uma citação que adoro! 

Porque os amigos são como as estrelas, podes não vê-los mas sabes que estão sempre lá!

"As pessoas têm estrelas que não são as mesmas. Para uns, que viajam, as estrelas são guias. Para outros, elas não passam de pequenas luzes. Para outros, os sábios, são problemas. Para o meu negociante, eram ouro. Mas todas essas estrelas se calam. Tu porém, terás estrelas como ninguém... Quero dizer: quando olhares o céu de noite, (porque habitarei uma delas e estarei rindo), então será como se todas as estrelas te rissem! E tu terás estrelas que sabem sorrir! Assim, tu te sentirás contente por me teres conhecido. Tu serás sempre meu amigo (basta olhar para o céu e estarei lá). Terás vontade de rir comigo. E abrirá, às vezes, a janela à toa, por gosto... e teus amigos ficarão espantados de ouvir-te rir olhando o céu. Sim, as estrelas, elas sempre me fazem rir!" Saint Exupery - O Principezinho.

Um presente!

E quando olho para o calendário já estamos outra vez no fim do mês!!! E ainda por cima tenho uma hora menos de dormir desde sabádo! Eu não sei se isto é normal, mas que me faz diferença faz e muita!!!

Bem se até aqui o tempo passava devagar nesta vidinha siberiana e rotinária, apartir do mês que vem espero que passe a velocidade luz! Para que chegue depressa a semana da Páscoa porque vou ter visitas!!! Yupiiiiii!!!

Por falar do tempo, há muito tempo atrás, mais ou menos um ano, entrava eu pelo mundo da minha mana Madame Bundette! Leia-se Lia, do Lemon and Vainilla, antes Salsa Verde. E hoje a minha menina e companheira de Bundtmanias é pequenina!!

Ele há coisas que porque mais que viva, nunca serei capaz de explicar! Como é possível às vezes criar laços tão estreitos com alguém que não conhecemos pessoalmente? E pensarmos alto e quando damos conta, há uma mensagem a perguntar o que se passa? Se em outras coisas a vida me sorriu menos, nestas eu sou a mais rica do Universo! 

Sempre que vejo alguma receita com limão, lembro-me da Lia! Sempre que vejo alguma crème brûlée lembro-me da Lia! Poderia continuar a mencionar as coisas que me fazem lembrar as pessoas de quem gosto, mas iria acabar por não escrever mais nada e não é esse o propósito!

O propósito hoje é celebrar mais um ano de vida da Madame Bundette com uma receita, que assim que a vi gritou o nome dela!

Parabéns minha querida!!! Olha só tens que fazer o chá para acompanharmos, sim?

Tartelettes de Crème Brûlée

(receita retirada do livro Le Grand Livre Marabout de la Pâtisserie facile - 600 recettes pag.442 e 462)

Crème Brûlée:

- 330 ml de nata
- 80 ml de leite
- 5 cascas de limão
- 4 gemas de ovos
- 55 gramas de açucar

Massa:

-185 gramas de farinha
- 55 gramas de açúcar em pó
- 125 gramas de manteiga fria cortada em cubos
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sobremesa de sumo de limão
- 1 colher de café de raspa de limão

Cobertura:
- Praliné (opcional)
- Açucar


Execução:

Preparamos a massa. Colocamos a farinha, o açúcar em pó e a manteiga numa taça, e trabalhamos com uma soqueira (ver foto) ou com as pontas dos dedos, até obter uma textura arenosa, tipo crumble.
Adicionar a gema de ovo e o sumo de limão. Amassar sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa e homógenea. Formar uma bola e reservar no frigorífico durante 30 minutos.

Untar 6 formas de tartelettes de 10 cm de diametro. Esticar a massa até termos 0.5mm de espessura e cortar discos de 11 cm. Colocar nas formas e picar o fundo. Reservar no frigorifico 30 minutos.

Pré aquecer o forno a 160ºC.

Numa tachinho colocar a natas, o leite e as cascas de limão. Colocar a ferver e deixar arrefecer ligeiramente.

Bater os ovos e as gemas com o açúcar e juntar progressivamente a mistura de leite e natas, depois de retirar as cascas de limão. Repartir esta mistura pelas formas e levar ao forno 30 minutos.

Deixar arrefecer durante 15 minutos e colocar no frigorífico uma hora.

Polvilhar com açucar e caramelizar com a ajuda de um maçarico e polvilhar com o praliné.

Servir de imediato.

Foi preciso  que a Lia fizesse anos, para eu experimentar a crème brûlée! Há sempre uma primeira vez para tudo na vida não é? E melhor ainda se o motivo é um aniversário!!

Eu tinha a ideia que a crème brûlée seria alguma coisa muito parecida ao nosso leite creme, que eu adoro! Mas depois de ter provado estas mini maravilhas, ai ai ai!!!

A textura é simplesmente deliciosa e cremosidade do creme mistura com a base de areada da tarte!! Até tive um arrepio só de me lembrar!

A quantidade de tartelettes pode variar consoante o tamanho que escolham das formas. Também podem ser feitas em formas de queques e assim aumentar a quantidade!! É melhor fazer mais pequeninas e muitas!! (risos)

Foram sol de pouca dura aqui em casa! A minha pequena sabe que tenho uma foto no telemóvel e às vezes vai buscá-la e diz: "Mãe, quando fazes outra vez?"

Não bastava uma Mãe gulosa, agora os pequenos gourmets também exigem repitação das receitas! E eu com tanta coisa nova para experimentar!

Só vos posso dizer que vale a pena fazer e repetir! Ao contrário de uma tacinha de crème brûlée, aqui nem sobra uma migalhinha!!!

Lia, para mim pode ser um Earl Grey!!

7ª Edição do BundtMania - Primavera

E como cada dia 15 cá estamos nós para vos trazer o resultado de mais uma edição e dar início a mais uma!!!

Da 6ª edição o Round-Up já está prontinho no blog da Lia, Lemon and Vainilla. Onde podem assistir ao desfile mais riscadinho de toda a blogosfera! Ou não tivesse sido o tema Zebra Bundt Cakes! Há para todos os gostos e as risquinhas, essas, são todas perfeitas embora haja quem diga o contrário.

Passamos por lá para ver o desfile?

Depois das risquinhas, o tema para esta edição é a Primavera!!!!!!!! Óbvio não? Pois então para esta edição o tema está dado! Soltem a vossa e juntem-se a nós com um Bundt primaveril! Ou pelo menos com alguma coisa que nos transporte a esta estação do ano! Conto convosco?

E como os morangos me fazem sempre lembrar a Primavera, aqui estão eles mais uma vez presente neste blog! Quem não se chateia nada de ver morangos aqui em casa, é a minha Maria! Assim que os vê, diz: Mãe lava e põe sucre!!

A maior parte das vezes até os come sem o dito "sucre", e afinal de contas é como nos sabem melhor!

Já desde que o Kiss My Bundt chegou aqui a casa, que há uma receita que está pendente para fazer! Ora e já se está mesmo a ver o que vem por aí! Sem dúvida que a Chrysta é a rainha dos Bundts! Aquilo que idealiza transforma em pequenos pedaços de mau caminho e este bundt que trago hoje, é simplesmente decadente! Pela sua simplicidade e pelos seus aromas que nos transportam às primeiras flores que começam a aparecer e à vontade imensa que temos de começar a fazer picnic's!

A falta de tempo tem sido mais do que óbvia, não só pela minha ausência no blog, mas até mesmo para fazer algumas das milhares receitas pendentes!! Por isso nesta receita alterei um dos componentes usados pela Chrysta. Ela usa um puré de morangos, que não é nem mais nem menos, que um doce de morango. Como o tempo não sobra, optei por usar um doce de morangos de compra, mas já me arrependi, porque com este puré que ela faz, teria ficado muito mais colorido! Mas destas pequenas opções damos conta dos nossos erros! 

Strawberry Lemonade Picnic Bundt Cake

Ingredientes:

- 320 gramas de farinha

- 2 1/2 colher de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de sal

- 180 gramas de manteiga sem sal temperatura ambiente

- 380 gramas de açúcar

- 3 ovos tamanho L

- 1/2 colher de cha de essência de baunilha

- raspa de 3 limões

- 2 colheres de chá de essência de limão (opcional)

- 250 ml de leite

- 3 colheres de sopa de doce morango (quanto mais escurinho melhor)

- 2 colheres de sopa de gelatina de morango em pó

- açúcar em pó

- morangos para decorar

Execução:

Pré aquecer o forno a 170 ºC. Untar e polvilhar com farinha a forma de bundt e reservar.

Peneirar a farinha, o sal, o fermento e a gelatina e reservar.

Numa taça bater a manteiga durante 2 minutos. Juntar o açúcar e bater a velocidade média até obter uma massa esponjosa.

Juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Juntar a raspa de limão, a essencia de baunilha e de limão, e o doce de morango. Misturar bem.

Adicionar 1/3 da farinha e bater a velocidade média. Adicionar metade do leite e baixar a velocidade. Juntar a restante farinha alternando com o leite, devendo terminar com a farinha.

Deitar a massa na forma e levar ao forno durante 40 minutos aproximadamente. O bundt está cozido quando começa a despegar-se da forma.

Retirar no forno e deixar arrefecer 15 minutos sobre uma grelha. Desenformar e deixar arrefecer completamente.

Polvilhar com açúcar em pó e decorar com morangos.

Supostamente deveria ter um tom rosado, dado à presença do doce de morango, mas este a bem da verdade não era dos escurinhos! Por isso agora têm que experimentar vocês a ver se conseguem um tom mais rosado, porque a nível de sabor.... Aiiiiiiiiii! É simplesmente delicioso!

Daqueles bolinhos que o mais dificil é parar de comer!!! E isto que optei por não colocar a glace de limão que a Chrysta aconselha! É muito mais gulosa que eu, sem sombra de dúvida!

E gulosa é mesmo a minha Maria! Enquanto tirava as fotos ela andava de volta dos pratos! Oh Mãe, os morangos! Oh Mão posso comer o bolo? Oh Mãe tira.me uma fotografia!

Sentava-se ao meu lado e perguntava porque o fazia! E porque fazia assim e não ao contrário! É a cusquinha mor cá de casa e se houver morangos a mais gulosa!!!

O resultado mais do que aprovado e a prova disso, são as migalhas que sobram!! :))

Por isso cá vos espero com as vossas propostas primaveris! Todos os posts alusivos devem ter menção a este post e ser colocado aqui até dia 14 de Abril, às 18h00. Sim agora temos um horário a cumprir, porque com a falta de tempo que tenho, assim posso ter controlado o round-up, e não perder nenhuma publicação!!!

Cá vos esperamos nesta 7ª Edição!!!