Dia Um... Na Cozinha.... Frittatas

Ora cá estou eu para mais este Dia Um... Na Cozinha! E para dar as boas vindas ao frio que já começa a aparecer o tema escolhido para este mês foram as Frittatas de Legumes. Se ainda não sabem o de que se trata, vejam as publicações anteriores onde já se fizeram Brownies, Saladas, Gelados, e Galettes Rústicas de Frutas.

Para fazer parte deste evento só têm que passar pelo grupo do Facebook, e pedir adesão. Não há desculpas para não participar, mesmo sem blog podem juntar-se a nós. 

Todos os temas são surpresa até 15 dias antes da publicação e este teve efeito duplo. Porquê? Porque eu é mais docinhos, não é? Agora cá frittatas!! Não que seja complicado, que não o é, mas pessoalmente sentia-me inibida e não sei porquê! As primeiras vezes custam sempre e quando estamos habituados a um determinado nível de conforto, custa sair! Mas o importante é sair, deixar a imaginação fluir e meter mãos ao trabalho!

Depois de muito pesquisar li, pela mão do Jamie Oliver, a definição de frittata. Muito semelhante a uma omelete, a uma tortilha no caso dos "nuestros hermanos", mas que termina no forno.

Bonito serviço! Frigideira para o forno, não há! Ou melhor há mas enorme, o que influenciou um bocadinho o resultado final! Ou seja não ficou com a altura que pretendia, mas o modo de preparação e a aparência é a mesma, digo eu!!!

Frittata de Legumes

Além de todos os utensílios presentes numa cozinha e necessários para preparar uma receita, eu tenho um bloco e um lápis, que esta cabecinha já não memoriza tudo!

Ingredientes:

• 100 gramas de courgette
• 50 gramas de alho francês (só a parte branca)
• 6 tomates cherry
• 4 ovos grandes
• Sal
• Pimenta negra
• Azeite
• Azeitonas recheadas com pimento (opcional)

Execução:

Lavar e cortar o alho francês e a courgette em fatias de aproximadamente 3 mm. Colocar uma frigideira anti-aderente ao lume e deitar um pouquinho de azeite, apenas o bastante para saltear. Deitar os legumes e deixar que saltear durante 5 minutos. Temperar com sal e pimenta.

Lavar e corta ao meio os tomates cherry e reservar.

Numa taça bater os 4 ovos temperando com um pouquinho de sal e pimenta. Deitar sobre a mistura de legumes e deixar coalhar. Rectificar temperos.

Pré aquecer o forno a 220ºC. 

Retirar a frigideira do lume, colocar as metades dos tomate cherry e algumas azeitonas. Levar ao forno durante 5 minutos. 

Retirar e servir.

Nota: Pode ser considerado como uma entrada, ou mesmo como prato principal, acompanhado com uma salada. 

Tempo de preparação: 30 minutos 
Dificuldade: *
Vegetarianos: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Legumes, Ovos

O Jamie dizia que se uma frittata fica com mais de 2,5 cm de espessura, se torna muito pesada! Pois a minha ficou um bocadinho mais baixa do que deveria, visto que a única frigideira que podia ir ao forno ser de 23 cm. Com esta quantidade de ovos era demasiado, mas ainda assim o resultado final é o que pretendia!

Os tomates dão um toque fresco e adocicado visto não estarem cozidos na totalidade e, que contrastam na perfeição com os legumes da frittata.

Pode comer-se quente, morna ou fria. E já vos posso dizer que a qualquer temperatura é absolutamente deliciosa, especialmente pela textura que lhe atribui o facto de a levarmos ao forno.

E depois desta, muitas outras estão apontadas!! Vá agora experimentem e vejam como é verdadeiramente simples preparar uma refeição simples e deliciosa!!

São servidos??

100 Aventuras

Pergunta: Bolos e Bolachas ou Receitas Saudáveis?

Pois foi esta a pergunta que o menino Paulo nos fez, quando lançou o passatempo no blog. Cliquem neste link, Passatempo - The Wild Kitchen - 100 Publicações, vejam as condições e participem.

A minha resposta nem preciso de dizer qual foi, mas as minorias nestes assunto ficam tal qual. E numa altura em que toda a gente se preocupa cada vez mais com a alimentação, o tema escolhido foram as Receitas Saudáveis.

Não quer isto dizer que eu não goste, porque também tento comer saudável, até porque tenho crianças em idade de crescimento, eu incluída, mas nisto das culinarices, a minha paixão é mesmo o doce. Mas desta vez optei por fazer uma refeição saudável como manda a tradição.

Aparte do passatempo a decorrer,  no blog do Paulo, tem imensas receitas! E tem sempre uma curiosidade para nos contar. Como se fosse um Professor e houve uma menina que o batizou de Stôr. Acho que agora já não se livra desta alcunha.

E por falar no 100, hoje é a minha 100ª Aventura!! Quando vi isto no painel do Blogger não queria acreditar! E quem me dizia a mim, que isto ia ser assim? Aos que estão, obrigado por se aventurarem comigo, e aos que chegam aventurem-se!!!

As receitas tirei-as de umas revistas espanholas que andavam la por casa e que ainda por cima, são de Receitas Saudáveis. O problema é que há mais de doces que destas, mas eu tenho lido muito mais as saudáveis que as de doces.

Será um 2 em 1. Uma entrada para cuidar do coração e um segundo com muitas vitaminas e legumes.

Canelones de Abacate (Revista Comer bien n.º 187) 230 calorias

Ingredientes: (para 4 pessoas)

• 8 lâminas de canelones
• 3 tomates
• 1/2 pepino
• 1 cebola
• 1 pimento verde pequeno
• 2 abacates
• 1 limão
• sal
• Azeite
• 1 pitada de curry (opcional)

Execução:

Colocam-se a cozer as lâminas de canelones conforme o fabricante. Enquanto cozem, cortamos todos os legumes em pequenos pedacinhos. Temperamos com sal e deitamos um bom fio de azeite. Reservamos no frigorifico.

Retiramos as lâminas de canelones e deixamos escorrer e arrefecer sobre um pano de cozinha limpo.

Abrimos os abacates e retiramos a polpa. Colocamos numa taça e esmagamos muito bem com um garfo. Juntamos o sumo de limão e mexemos. Temperamos com sal e com um fiozinho de limão. Adicionei um pitadinha de curry, para lhe dar um toque especial.

Retiramos os legumes picados do frigorifico, reservamos 2 ou 3 colheres deste preparado para a decoração dos canelones, e adicionamos nesta pasta de abacate, mexendo bem para incorporar bem todos os ingredientes.

No prato de servir colocamos as lâminas de canelones uma por uma, na qual vamos adicionar uma colher de recheio, enrolando a mesma.

Colocamos a mistura de legumes por cima dos canelones e servimos.

Pode ser usado como entrada, mas se vos digo a verdade, foi o meu almocinho. Fiquei tão satisfeitinha com estes canelones que já não precisei de segundo. Se bem que devo confessar, que neste dia havia Cheesecake de cereja!!!

Uma receita rica em gorduras insaturadas, necessárias para o nosso organismo, já que ajudam a melhorar a saúde cardiovascular. Sabiam?

Aproveitando a maré do saudável e sabendo que para o passatempo podemos concorrer com 3 receitas, fica já a segunda participação.

Pisto com Ovo (Revista Cocina Fácil n.º185) 245 calorias por dose

Prato de origem humilde, que ao parecer nasceu na zona de La Mancha! Por este motivo é que o Dom Quixote e o Sancho Pancha lutavam contra os moinhos de ventos e eram fortes!! :)

Preparava-se com legumes da horta e era uma comida tradicional dos agricultores. No principio só se fazia com manteiga, tomate e pimentos.

Um prato muito completo, com proteinas, vitaminas de legumes.

Ingredientes: para 4 pessoas

• 4 ovos
• 1 courgette
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/2 alho francês (só a parte branca)
• 1/2 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• Azeite
• Sal e pimenta q.b.

Execução:

Colocamos numa frigideira anti-aderente um fio de azeite. Cortamos todos os legumes em pequenos quadrados e assim que o azeite estiver quente, adicionamos os legumes.

Temperamos com sal e pimenta e deixamos que se refoguem lentamente. Adicionamos por fim a polpa de tomate e deixamos que refogue um pouco mais. Rectificamos temperos e retiramos do lume.

Para fazermos os ovos, cortamos um quadrado grande de película e colocamos numa tacinha pequena. Colocamos umas gotas de azeite e seguidamente o ovo. Fechamos a película com um nó, bem apertadinho para evitar que entre a água, como se fosse um saquinho. Cozem-se durante 10 minutos aproximadamente.

Com a ajuda de um aro de pastelaria colocamos num prato e enchemos com o pisto, colocando por cima o ovo escalfado.

Servimos de imediato.

A mistura dos legumes é simplesmente fantástica!! Para aqueles que estão de dieta é o perfeito, e para aqueles que não também! 

E digam lá que se resiste a molhar o pãozinho no ovo?? Humm??

Os sonhos.

O sol volta a brilhar!!

E eu estou tão contente! Não só pelo sol, porque diz o senhor do tempo, que dentro de dias a neve volta, mas quando ele aparece eu aproveito para recuperar as energias.

Este post tinha uma entrada completamente diferente, mas como me deu o sol na mona, assim que o editei apaguei e mudei.

Vamos falar de sonhos? Afinal o que são os sonhos? Porque somente sonhamos quando dormimos? Ou temos pesadelos? Bem se vos digo a verdade nunca me lembro dos sonhos, mas sim dos pesadelos que me fazem acordar no meio da noite. Os sonhos esses eu deixo para a luz do dia. De olhos bem abertos para ver até que ponto se podem realizar.

Imagem retirada daqui.

Ora um dos sonhos que tenho é ir à Disney com os pequenotes. Ainda está o plano por delinear e faz falta que aqui a JE comece a fazer o pé de meia. Diga-se que não será fácil, mas já me estou a ver a vender bolachinhas e afins por toda a Sibéria. Mas que se dane o trabalho, que vale a pena ver o sorriso deles, quando virem o Mickey e a Minnie. Aqui em segredo, acho que quem vai ficar mais aparvalhada sou eu!! Xiii... nem quero imaginar euzinha na Disney! Vai ser a loucura neste mundo mundial.

Outra coisa que eu gostava muito, era de ter uma casa grande. Onde a maior divisão seja a cozinha! Pois claro! Que esteja em harmonia com um salão, onde possa receber a família, os amigos, todos aqueles que vierem por bem. E o bom disto tudo, é poder nestas reuniões familiares, dividir experiências, conhecimentos e sonhos.

Imagem retirada daqui.

Seria mais ou menos uma coisa deste género. Onde pudesse compartir de uma casa cheia!! Tinha que colocar mais uns banquinhos porque os que aparecem não chegam para todos.

Há lá melhor coisa que fazeres uma coisa que gostas, e ainda por cima para pessoas de quem gostas? Até pode haver, mas não é a mesma coisa.

O último a chegar arruma a cozinha! Vamos cozinhar!!

As minhas horas de almoço são sempre uma correria. E às vezes dessas 2 horas que tenho, sobram-me apenas uns míseros 30 minutos, mas que me sabem a glória. Esta sugestão de hoje, foi uma dessas correrias! Menos mal que a sobremesa estava feita do dia anterior.

Tortilhas de Espargos, Cogumelos e Gambas

Ingredientes:

• 6 espargos verdes
• 100 gramas de cogumelos frescos
• 100 gramas de gambas descascadas
• 1 dente de alho picado finamente
• 1 ovo
• 2 tortilhas de milho
• azeite q.b
• sal e pimenta preta q.b.
• 1 tomate.
• Salsa picada e crema balsâmica de Modena para decorar.

Execução:

Limpamos os espargos e cortamos em pedaços pequenos. Colocamos azeite numa frigideira anti-aderente, de preferência, e deixamos que aqueça. Juntamos os espargos e de seguida os cogumelos. Deitamos uma pisca de sal para que libertem um pouco de água.

Ao fim de 5 minutos juntamos o alho picado e de seguida as gambas. Tapamos e deixamos ficar o tempo de cozinhar as gambas. Rectificamos temperos e juntamos o ovo batido, envolvendo bem. Retiramos do lume e deixamos arrefecer ligeiramente.

Enquanto arrefece cortamos um tomate mediano em pequenos cubos e juntamos ao preparado anterior. Colocamos 3 colheres de sopa deste preparado no meio das tortilhas e enrolamos.

Serve-se de imediato.

Com os poucos espargos que tinha, tive mesmo que juntar outros ingredientes. O tomate aporta a esta mistura um toque fresco que combina na perfeição. Adoro crema balsâmica de modena e acho mesmo que lhe deu um toque especial a estas tortilhas.

Depois de duas tortilhas bem recheadas, esta hora de almoço tinha que acabar da melhor maneira. E no dia anterior tinha tido uma vontade súbita de comer uma sobremesa que já não comia há muito tempo. Mas daqueles apetites que só de pensar, já se me fazia a boca água. E sim, tem chocolate!!

Petites Pots de Chocolate Cremoso
A receita veio do Blog Coco&Baunilha

Ingredientes: (fiz só metade da receita)

• 100 gramas de chocolate negro
• 25 gramas de açúcar
• 3 gemas
• 150 ml de leite gordo
• 100 ml de natas (30% mat. gorda)

Execução:

Colocar o  leite e as natas ao lume e deixar levantar fervura. Partir o chocolate em pedaços e reservar.

Bater as gemas com o açúcar ligeiramente. Verter o leite sobre as gemas cuidadosamente e mexendo sempre sem parar, para evitar que talhem as gemas. Depois de bem misturado, levamos novamente ao lume, mas desta vez em lume baixinho. Mexemos sempre até engrossar e ficar como uma leite creme. Juntamos o chocolate em 3 vezes, mexendo sempre até que esteja bem derretido.

Colocamos em tacinhas e deixamos arrefecer. Guardamos no frigorífico até servir.

Pronto já sei que a operação bikini está em plena marcha, mas esta sobremesa é daquelas que não se pode deixar de experimentar. É daqueles prazeres que não temos todos os dias. Já o tinha feito antes de ter o blog e já há muito tempo que não o fazia. Não podia deixar de partilhar esta pequena maravilha convosco.

Espero que com esta sobremesa, me perdoem o extenso que foi o post... Mas afinal a vida é feita de pequenas coisas, e grandes sonhos! E eu até posso sonhar alto com vocês!!

Bom domingo! Beijinhos no coração!

Isto anda meio cinzento...

Ultimamente não encontro vontade para nada, nem mesmo para fazer um Bundt! E isso é muito estranho na minha pessoa, porque se há coisa de que gosto é desses bolinhos.

Mas sinto-me vazia, sem inspiração! A verdade é que acho que preciso de férias, da minha terra, da família.... enfim....

Outro dia dei por mim a abrir as portas dos armários à procura de inspiração! Mas se vou sou sincera, parecia uma tolinha. 

Há uns dias dei conta que já não havia flans no frigorifico, e a minha pimpolha adora, mesmo os de compra!! 

Quando compro dessas coisas compro daqueles que são em tacinhas de cristal, porque assim posso aproveitá-las depois.

Ora esta sobremesa de colher, sim hoje não são bolachas, foi nem mais nem menos uma mistura de leites que havia por lá no armário! E não é que ficou deliciosa?

Petit Pots de Três Leites

Ingredientes:

• 200 ml de leite condensado
• 200 ml de leite evaporado
• 200 ml de leite de coco
• 2 ovos
• Doce de leite q.b para o fundo dos potes (opcional)

Execução:

Pré aquecemos o forno a 180ºC.

Numa taça colocamos medimos e colocamos os leites. Juntamos os ovos e mexemos até que se misturem bem, mas sem bater.

No potes colocamos uma colher de sopa de doce de leite e de seguida a mistura dos leites.

Colocamos num tabuleiro com água e levamos ao forno durante aproximadamente 30 minutos, dependendo do forno. Assim que estiverem coalhados, já podemos apagar o forno e deixar o tabuleiro dentro a arrefecer.

Depois de frios levar ao frigorifico e retirar meia horas antes de servir.

Esta receita deu para 8 pequenos potes. O doce de leite adicionei, porque sim! Porque sou gulosa e a pequena também. 

O leite evaporado nunca tinha entrado na minha cozinha. Vi umas quantas receitas e decidi mistura-lo aqui. Tinha lido que se podia usar em substituição das natas e a verdade, é que nesta receita a textura resultou muito cremosa.

Sem o doce de leite, fica na mesma agradável, mas já sabem da minha perdição por esta gulodice! É que eu não resisto! E ainda por cima aqui, encontro em frascos, tipo de compota, prontinho a usar, que tenho que o ter escondido, senão é uma desgraça!

Escusado será dizer que duraram pouco mais de dois dias lá no frigorifico! No dia de hoje há um, e eu já sei que não vou ser eu a comer.

Não têm vontade de experimentar?

La cocotte

A esta hora da manhã nem preciso de vos dizer onde estou a fazer este post.... Mas há tempos mortos e há que aproveitar!

Ultimamente não tenho andado pelas minhas cozinhas preferidas, ou melhor ando, mas passo tão a correr que não me dá tempo para as mimar como deve de ser! Mas amanhã é dia de folga e esta noite, vou passar por elas... Ai gosto tanto!!

Vocês podem não acreditar, mas com o tempo, acabamos por criar afinidade com as pessoas!! Como se estivessem estado presentes sempre nas nossas vidas.

Mas isto já não é a primeira vez que o digo e continuarei a sentir a mesma coisa. Como dizia a Catarina do Blog A Cozinha da Kinhas, que se queixa com a falta de tempo, pois eu minha querida assino por baixo! Há dias que gostava que tivessem 72 horas e que pudesse dividir-me em 2 ou 3 para poder fazer as coisas como eu quero! Se calhar falta-me um bocadinho de organização, mas eu costumo dizer que na minha desorganização eu organizo-me. E se vos digo a verdade, prefiro andar nas cozinhas das vizinhas ou experimentar receitas novas, até mesmo fazer post's, do que passar a ferro!! Sim porque há dias que até os pequenotes ajudam nas publicações! E afinal de contas são eles os meus provadores oficiais! Isto se não contar com alguma amiga e os colegas de trabalho!

Aquilo que vos trago hoje não será novidade para alguns, mas para mim é!! Já tinha visto algumas receitas e como sou uma "vejosa", tinha que experimentar. Consegui encontrar umas pseudo-cocottes para poder fazer os Ovos na Cocotte. A receita fui busca-la ao blog da minha Isabel, ao Brisa Marítima, cada vez que passo por lá, parece que sinto a dita brisa!! E aproveito para te dizer menina Isabel, que acho que te ganho com isto das receitas.... Entre as que aponto no primeiro de papel que há na secretária, o caderninho que já se acabaram as folhas, as revistas, os livros....

Não segui a receita à risca, porque foi feita em alta velocidade como sempre!

Ovos na Cocotte

Ingredientes:

• 2 fatias de pão de forma
• Atum em conserva
• 2 colheres de sopa de míscaros
• Mozarella q.b
• Sal, pimenta e oregãos q.b.
• 1 ovo

Execução:

Passar o rolo nas fatias de pão de forma e colocar na forma que escolherem. Colocar o atum, os míscaros e deitar uma areia de sal e pimenta. Colocar o queijo mozarella e por fim o ovo.

Salpicamos com sal e pimenta e levamos ao forno, o tempo suficiente para que o ovo esteja no seu ponto, ou ao gosto de cada um.

Estas minhas "cocottes" encontrei-as por acaso numa lojinha aqui por perto! E o mais giro de tudo, foi que o senhor da loja não me deixou pagar!!

Para primeira "cocotte", adorei!! O rápido e o delicioso que pode ser uma coisa assim! E as minhas caixinhas ainda vão dar que falar!!

Metemos o garfinho?

Um aroma inconfundível....

Se há aromas que me encantam e enamoram, esses são o da baunilha e da rosa de café.

Isto da rosa de café faz-me viajar ao outro lado do mundo. Há mais ou menos 11 anos, andava pela ilha do sonho e do encantamento, como carinhosamente lhe chamo, a Timor Leste. Sim, para aqueles que andam a par das notícias, na altura em que se realizaram os primeiros referendos e com os quais Timor Leste se transformou no mais novo país.

Enfim uma terra onde há de tudo e não havia de nada.... Mas havia café e foi por causa disso que com 23 anos andava por lá perdida! Fiz o meu estágio de curso sobre viveiros de café e quando surgiu o convite por parte da ESAV - Escola Superior Agrária de Viseu, não pensei duas vezes. Era uma oportunidade única!! 

De café não percebia nada, mas de viveiros algumas coisas! E nada melhor que aprender no local e assim foi. Trabalhei com um grupo fantástico, de quem tenho imensas saudades! Um grupo... Eramos 4...eheh... O Chefe, o Chefinho que passava mais tempo comigo, e vice-versa, e outro colega que estava noutro lado da ilha! O Chefinho era o que aturava as minhas paranóias e deixava que eu tomasse conta da casa! Pois não havia mais ninguém para o fazer! Aquilo que a gente se ria... Outro dia a ver as fotografias, dei com uma em que estavamos com um dos professores a cozer as cortinas! E estávamos com umas caras... Coisa boa não estavamos a dizer concerteza! Que saudades Rui....

E é nestas viagens pela ilha que me enamoro do perfume da rosa do café.... Sem dúvida um perfume inconfundível, e pelas manhãs então era quando mais se podia sentir.... É um amor de por vida!

Foi sem dúvida uma das melhores experiências que podia ter tido, quer a nível profissional, quer a nível pessoal. As pessoas que conheci lá guardo-as num cantinho especial do coração. Com estas modernices de Facebook e outros, encontrei alguns, e não imaginam a alegria que isso me trouxe!

Nessa altura não havia máquinas digitais e as que existiam eram caríssimas! Então fui munida com uma máquina minimalista que me permitiu captar algumas belezas da ilha... Enfim, no dia de hoje, são uma relíquia e as minhas recordações. Na impossiblidade de vos poder mostrar todas fiz uma montagem com algumas que tinha por aqui, só para terem uma ideia.

Depois de uma viagem como estas e continuando a falar de aromas, volto à baunilha...

Um aroma que adoro, seja onde for, então nas velas que tenho la por casa não pode faltar! E não esquecendo o toque subtil e harmonioso que deixa numa receita.

Foi por isso que decidi experimentar a receita que vi no Coco & Baunilha e já estava apontada numa folha que começava a estar amarilhenta! E como quando o fiz já tinha começado o blog, teve direito a fotografiazinha. Normalmente costumo fazer o flan, ou pudim de ovos, como lhe costumo chamar e sempre o ouvi chamar à minha mãe.

Flan Cremoso

• 320 ml de leite
• 230 ml de natas
• 3 ovos grandes
• 110g de açúcar baunilhado caseiro (Se não tiver açúcar baunilhado raspar as sementes de uma vagem de baunilha e juntar ao leite).*

Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Colocar taças refractárias num tabuleiro com água quente no fundo.

Ferver o leite com as natas. Bater os ovos com o açúcar.

Deitar o leite fervido gradualmente sobre os ovos batidos, mexendo sempre e distribuir pelas taças. Colocar no forno a 140ºC durante 45 minutos (ou até ficar firme). Servir morno ou frio.

* No blog explica como se prepara o açucar baunilhado caseiro e aproveitando a dica tenho um copinho num armário, para a próxima vez.

Achei piada ao facto de estarem assim nas tacinhas e como tenho la por casa umas quantas, aproveitei a deixa.

Eu adoro flan e este é uma verdadeira tentação. Acho que cozeu um bocadinho mais do que tinha que cozer, mas não deixa de ser uma verdadeira delícia. O aroma da baunilha como sempre é subtil, mas que enriquece sem dúvida esta sobremesa.