Brownie ou Blondie? Whatever...

Este post já devia estar publicado na sexta feira! E olhem só o dia que é?

Há coisas que têm muita força e neste caso a receita desta quinzena do Dorie às Sextas ficou pendente até ao último minuto de domingo.

A semana foi de loucos e o fim de semana não lhe ficou atrás, e como tal as forças e a vontade, por muita que se tenha, não chega para tudo.

Louca vou acabar eu por causa das definições e expressões usadas em alguns termos culinários. Pensava eu que os brownies, eram sempre de chocolate escuro, e que os blondies seria o nome dado quando se usa chocolate branco. Pois pelos vistos não! O Tico e o Teco desistiram de procurar explicações e sinceramente neste momento, não estou mesmo preocupada com isso.

A única coisa que eu sei, é que o Brownie de Chocolate Branco e Framboesas é assim qualquer coisa do outro mundo. A receita é a original que nos foi dada no grupo, a qual copiei tal qual, mas que no final mencionarei as alterações feitas... Sim porque eu e os merengues é tempo perdido! (risos)

Brownies de chocolate branco

(receita do livro Baking de Dorie Greenspan)

Tradução: Susana Figueiredo

Para os brownies:

Ingredientes
- 85 gramas de farinha
- 50 gramas de amêndoa moída
- 1/2 colher de chá de sal
- 120 gramas de manteiga sem sal, cortada em 8 pedaços
- 115 gramas de chocolate branco, picado grosseiramente
- 200 gramas de açúcar
- 2 colheres de sopa de raspa de laranja
- 4 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 chávena de framboesas frescas (usei uma mistura de frutos vermelhos congelados)

Para o merengue*(não fiz o merengue)
- 3 claras de ovos à temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
- 1/2 chávena de açúcar
- Açúcar em pó para polvilhar


Streusel de Amêndoas
- 80 gramas de farinha
- 65 gramas de açúcar amarelo
- 60 gramas de manteiga bem fria cortada em cubos pequenos
- 1/4 de colher de chá de sal
- 50 gramas de amêndoas em palitos

Centrar uma grade no forno e pré-aquecê-o a 165ºC. Untar com manteiga uma forma de 23x33 cm, forrar com papel vegetal, untar o papel e polvilhar com farinha, sacudindo o excesso.

Misturar farinha, amêndoas e sal. Colocar uma tigela à prova de calor sobre um tacho com água a fervinhar. Deitar a manteiga na tigela, juntar o chocolate e mexer frequentemente até o chocolate estar apenas derretido (cuidado, o chocolate branco talha com facilidade). Retirar do lume e reservar.

Numa taça grande, esfregar o açúcar com a raspa de laranja até ficar húmido e aromático. Juntar os ovos e bater em velocidade média-alta até ficar pálido e espumoso. Juntar a baunilha, baixar a velocidade para o mínimo e misturar a manteiga e o chocolate. Juntar os ingredientes secos, batendo apenas até desaparecerem. Deitar a massa no tabuleiro, cobrir uniformemente com os frutos vermelhos congelados e reservar.

Para o merengue*

Numa taça grande, bater as claras com o sal até fazerem espuma. Aumentar a velocidade da batedeira e juntar lentamente o açúcar, batendo até ficarem firmes e brilhantes.

Cozinhar entre 30-35 minutos ou até o merengueestar acastanhado e quebradiço e os brownis começarem a descolar-se das laterais da forma. Deixar arrefecer.

Cobrir um tapete de silicone ou papel vegetal com o açúcar em pó e, muito gentilmente para não estragar o merengue, virar os brownies sobre o papel ou tapete. Retirar o papel da cozedura, inverter cuidadosamente sobre uma tábua e cortar em 32 barras com cercade 5,7x3,8 cm.

Polvilhar com açúcar em pó servir simples ou com coulis de framboesa.

*Para fazer o streusel, colocar todos os ingredientes numa taça à excepção da amêndoa. Com as pontas dos dedos ou com um "pastry blender", misturar todos os ingredientes a fim de obter pedaços de massa do tamanho de ervilhas. Juntar as amêndoas e misturar. Colocar esta mistura sobre o brownie e seguir as indicações de cima.

Quando preciso de framboesas, não encontro. Sejam elas congeladas ou frescas. Não fosse um pacote de frutos vermelhos no congelador, esta maravilha tinha ficado na lista dos pendentes! Hesitei entre usar os frutos congelados, sob pena que o resultado fosse um fracasso, mas o resultado ficou muito parecido aos que usaram as framboesas frescas.

Esqueçam-se lá da textura normal de um brownie. Isto não tem nada a ver. Tem uma textura muito parecida a um bolo, muito suave e fresquinha.

A fruta dá-lhe um toque de frescura e contrasta perfeitamente com o doce do brownie. O streusel foi para que ficasse mais arranjadinho na falta de merengue. E não é, que lhe dá um toque maravilhoso?

Vai um brownie ou um blondie?

Primavera? Onde andas?

Con esta receta participo en el 2º Aniversario del Reto de Cocineros de del Mundo.

Ya no es la primera vez que participo en los retos. Desde los primordios del blog, que sempre que he podido he intentado participar. Me acuerdo incluso de la primera receta que hice y la ilusión que me ha hecho haber sido ganadora... Él tiempo no es mi mejor amigo, y las chicas, Victoria y la Eva, saben que siempre me voy peleando con él. Por eso y porque está de cumple, aquí estoy yo, con una receta muy sencilla, pero que pide a gritos que llegue la Primavera!

Chicas, FELICIDADES!! Y enhorabuena por el trabajo que habéis hecho y espero que lo continuéis durante muchos más años! 

Voltemos ao português, porque o castelhano ainda me falta muitas vezes e, como não quero dar pontapés na gramática assim será muito mais fácil, né? Ainda que possa cometer alguns erros, porque isto de pensar em diferentes idiomas põe o Tico e o Teco em parafuso. Adiante... (risos)

Há muito tempo atrás, isto quase parece a um conto para crianças, quando criei este blog, descobri a comunidade do Google+ com o nome Cocineros del Mundo. Cada mês criavam um desafio e eu sempre que podia participava.  As coisas foram-se complicando e os miúdos foram crescendo, obrigando que o tempo que dispensava a este cantinho ficasse muito mais reduzido que aquilo que eu gostaria.

Por esse motivo e porque a comunidade está de parabéns, aqui estou eu numa tentativa de chamar a Primavera. Sim porque eu não sei muito bem onde anda, porque a visão da minha janela, é muito branca.... Vou colar umas flores para me animar a vista!! (risos).

Ora o desafio é criar receitas que anunciem a Primavera. Pois bem... Flores não há por estes lados, e a única coisa que me faz lembrar a Primavera, é mesmo ver a zona das frutarias apinhadas de morangos. 

Já andava com a receita acomodada na minha memória há uns tempos, mais precisamente desde que às minhas mãos veio parar um livro de receitas oferecido por uma marca de massa folhada e afins... 

Não usei a massa folhada, não fiz a tarte que sugeriam e como já é hábito em mim, compliquei uma coisa simples! Já é defeito, que lhe vou fazer? E não me posso contrariar que fico rabugenta... (risos).

Troquei a massa folhada por massa filo e em lugar da tarte fiz uns canudos com a dita, recheando com um Chiboust de Mangericão.

O Chiboust é uma preparação muito comum na pastelaria francesa. Descobri-o por primeira vez num programa que havia num canal espanhol e fiquei com aquilo na cabeça de um lado para o outro. Trata-se pois de uma creme pasteleiro, ao qual se adiciona um merengue para dar alguma estabilidade.

Ora como eu sou uma naba com os merengues, decidi fazer a mesma coisa e substituir o merengue, por natas batidas, para aligeirar o creme pasteleiro. O contraste com o couli de frutos vermelhos é simplesmente delicioso, e agora que tenho brinquedo novo na cozinha, já não me importo de por coulis em todo o lado.

São umas colheres muito originais e que foram criadas por um chefe pasteleiro. Chamam-se Déco Spoons e são de facto uma maravilha... Bem depois de ver os vídeos de gente que sabe usá-las, podem fazer-se obras de arte. Eu fico pelos gatafunhos e desenhos abstractos!

O resultado de tudo isto? Uma nuvem de aromas frescos e perfumados.

Canudos de Massa Filo com Chiboust de Mangericão

Ingredientes:

- Massa filo q.b (ou um rolo de massa folhada de compra)

- Manteiga derretida e fria

Para o Chibouste de Mangericão:

- 500 ml de leite gordo

- 2 gemas

- 30 gramas de farinha de trigo

- 20 gramas de amido de milho (Maizena)

- 80 gramas de açucar

- 20 folhas de mangericão (usei duas colheres de sopa de folhas picadas congeladas)

- 250 ml de natas MG=35% + 1 colher de açucar em pó

- Coulis de Frutos Vermelhos

( Para fazer um coulis, colocamos os frutos vermelhos num recipiente, mais ou menos 100 gramas, juntamos 50 gramas de açucar, um pouco de água e um pouco de sumo de limão. Levamos ao lume, ou ao microondas e deixamos ferver durante aproximadamente 5 minutos, Trituramos e coamos. Deixamos arrefecer. Se a textura for muito espessa, juntar um pouco de água.)

Execução:

Aquecer o leite juntamente com o mangericão. Deixar infusionar enquanto arrefece e coar.

Misturar o açucar com as farinhas e juntar as gemas de ovo e bater bem. Adicionar o leite e mexer lentamente, sem bater. Colocar num tacho e levar ao lume, mexendo sempre, Deixar que ferva e assim que tenha engrossado (ao passar a colher de pau, deixa um rasto no fundo do tacho), retirar e deixar arrefecer como minímo 3 horas.

Depois de frio e justo antes de rechear os canudos, ou a tarte, bater em chantilly a nata e envolver suavemente neste creme. Para rechear os canudos usar o saco pasteleiro usando um bico da nossa preferência.

Para fazer os canudos de massa filo, untar uma folha de massa com manteiga e dobrar ao meio. Normalmente o tamanho é de uma folha A4. Voltar a pincelar com manteiga e dobrar ao meio, formando um rectângulo mais pequeno.

Cortar este rectangulo em tiras de 3 cm de largura, aproximadamente, e enrolar sobre os tubos de pastelaria. Levar ao forno a 180ºC, em posição vertical, até que estejam dourados.

Retirar do forno com cuidado e deixar arrefecer. Depois de frios, rechear com o Chiboust e decorar com morangos e acompanhar de Coulis.

*Nota da Mamã: A receita original é uma tarte de creme de pasteleiro de mangericão e morangos. Para isso só há que cozer um rolo de massa folhada a branco e depois de frio rechear com o creme pasteleiro. Decorar com morangos e polvilhar com açúcar em pó.

Admito que sou um bocadinho trapalhona, mas a massa filo é a culpada, porque é muito complicadinha de trabalhar. A minha ideia inicial era fazer uns cones, mas aquilo ficou apresentável. Acabaram por ser canudinhos que se mantiveram direitinhos para apresentação. 

O creme de pasteleiro com mangericão é simplesmente delicioso. Achei que simples era um pouco massudo, mas o resultado melhora quando adicionamos as natas batidas. Parece uma nuvem de aromas frescos e perfumados!

Enquanto preparava as fotos, só ouvia a minha filha: Uau Mãe, que giro! Ou seja, prova superada!

Agora só falta mesmo superar mais uma e com ela esperar que a Primavera chegue!

Se a virem por aí, digam-lhe que passe por aqui também!

Let's make a party!!!!

Por fim!!! Eis-me aqui sentadinha no meu computador, depois de uma grande trabalheira na cozinha! E é bom sinal... É sinal que tive tempo e mais do que tudo ânimo para fazer sair qualquer coisinha daquele forno.

Qualquer coisinha não é bem assim, porque aquilo que saiu foi um sumptuoso Bundt Cake para a festa do primeiro aniversário da BundtMania. É verdade que já passou um ano, desde que se começou? A culpa não é minha! É toda da Lia (risos). Sim eu vou sempre dizer que a culpa é dela, porque foi ela que deu a ideia, sabendo que eu era uma perdida por tais bolinhos. E como diz o povinho, "junta-se a fome com a vontade de comer."

Ora bem, depois de uma eternidade sem publicar nada neste meu cantinho, nada melhor do que voltar com um dos meus bolos preferidos. E mais ainda com tão orgulhoso motivo, que é comemorar o 1º Aniversário.

Podia estar aqui a escrever o que me me manteve afastada deste cantinho, mas hoje não me apetece porque estamos de festa! E quando eu estou de festa, ponho o meu Michael Bublé e o Beautiful Day, e durante um tempo, o meu mundo pára ao redor daquilo que eu gosto.

Aproveitem e ouçam a musiquinha, que é linda!!

Eu não sei porquê, nem porque não, mas há coisas que só descubro depois de todo o mundo ter descoberto! Até mesmo na música me acontecem estas coisas! Mas quando descubro por acaso e gosto, é o fim do mundo porque o levo até à exaustão. Quero com isto dizer, que tenho ouvido muita música!!!


Isto de ter que tratar de duas criaturas alucinantes sozinha, de uma casa e afins, não é fácil. De modo que, tem havido dias muito complicados. Os livros, sejam de culinária ou não, juntamente com a musiquinha do rapazinho, têm sido o meu anti-stress, já que o chocolate não tem ajudado muito! Acho que já estou adicta e como tal não surte o efeito que deveria.


Quando vi o tema desta BundtMania, que está no Lemon and Vainilla, sabia de onde tirar a ideia. No dia dos meus anos a Lia, vêem como tenho razão que ela tem culpa?, ofereceu-me um livro que só a capa é um atentado à gula. Chama-se Indulgent Cakes da Women's Weekly, o qual o tenho bem escondido na prateleira, porque ao contrário seria altamente perigoso para mim. Não há página que abra que não me dê vontade de fazer.... Um livro perfeito para retirar ideias. E as fotografias?? Aiii a minha vidinha!!! São qualquer coisa de fantásticas! Ou seja, um pecado!


Na secçao dos pequenos frutos, encontrei aquele que vai ser o meu Bundt Cake para esta festa! Foi amor à primeira vista.... Os ingredientes acessíveis e mais que tudo possíveis de encontrar pela Sibéria.... Menos as frambuesas frescas! Depois de o choque desta manhã por não as ter encontrado, segui mentalmente outros passos, para poder terminar a finalização. Não está como o do livro, mas ficou muito bommmmm!!!!



Bundt Cake de Frutos Silvestres e Chantilly de Côco

(receita retirada do livro Indulgent Cakes, página 146)

Ingredientes:

- 1 lata de leite de côco (na receita usa uma lata de creme de côco)*

- 2 limas

- 185 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente 

- 330 gramas de açúcar

- 4 ovos M

- 150 gramas de farinha sem fermento

- 75 gramas de farinha com fermento

- 40 gramas de côco ralado

- 125 ml de buttermilk**

- 150 gramas de frutos vermelhos congelados (usei uma mistura de frambuesas, mirtilhos, groselha, arandanos...)

- 250 ml de nata para bater (MG>30%)

- 125 gramas de frambuesas frescas (não usei e decorei com pequenas groselhas congeladas)

- 25 gramas de côco tostado em flocos

* Nunca encontrei creme de côco por aqui na Sibéria. Mas da última vez que comprei uma lata, não sei porquê, mas não estava completamente liquído e havia uma separação de fases. Ou seja, um creme mais espessos na superficie e o leite, ou como um soro por baixo. Não pensem que estava estragado, mas por causa do frio estas coisas acontecem por aqui. Ao lembrar-me disto, usei esse creme para poder executar o chantilly de côco e funcionou na perfeição.

** O buttermilk já se encontra disponível em muitos supermercados, menos por aqui. Na falta do de compra, para obterem o dito, só têm que juntar a 125 ml de leite, um colher de sopa de sumo de limão e deixar repousar como mínimo meia hora.

Execução:

Colocar o creme de coco toda a noite no frígorifico.

Pré aquecer o forno a 160ºC. Untar uma forma de bundt com manteiga e polvilhar com farinha e reservar.

Numa taça misturar o côco e as duas farinhas, reservar.

Bater a manteiga com o açúcar durante 5 minutos ou até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntar os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição. Aquando da adição do último ovo, a mistura vai parecer coalhada, mas é normal.

Juntar a raspa de uma das limas e o respectivo sumo. Juntar metade da mistura de farinhas e côco, e bater até que esteja bem incorporada. Juntar o buttermilk e envolver na massa, finalizando por juntar a farinha.

Juntar os frutos congelados e com uma espátula envolvê-los na massa. Colocar na forma e levar ao forno durante 50 minutos aproximadamente ou até que o bundt esteja dourado e se comece a despegar os bordos da forma.

Retirar do forno e deixar arrefecer durante 10 minutos. Desenformar e deixar arrefecer completamente envolto de um saco de plastico.

Para o chantilly de côco colocar metade do creme de côco numa taça, este deve estar bem frio, e bater ligeiramente. Juntar as natas bem frias e bater como se se tratasse de um chantilly normal. Juntar raspa de meia lima e envolver. Colocar num saco de pasteleiro e repartir sobre o Bundt da maneira desejada. No meu caso, as rosetas! Ainda continuam a ser a única coisa que sei fazer.

Polvilhar com os flocos de côco e decorar com groselhas, ou frambuesas.

Há coisas que nunca conseguirei explicar. Este Bundt Cake é um deles. Simples de fazer, com ingredientes acessíveis ou que facilmente se podem substituir, mas que é dono e senhor de uma explosão de aromas a cada garfada.

A presença do côco, dado à pequena quantitade, ressalta assim que se prova, e a mistura com a lima aporta uma frescura impressionante. A tudo isto se lhe juntamos os pequenos frutos, bem.....

Não sou muito apologista de fazer bolos com chantilly, porque depois somos obrigados a ter que comer tudo rápido!!! ( desculpa esfarrapada)

Mas neste caso como levava o dito creme de côco, achei que tinha que o experimentar. Na receita original não coloca açucar no chantilly, mas eu achei que estava sem alma e juntei-lhe duas colheres de sopa de açucar em pó. Não vejam a alma que lhe nasceu! E não pensem que é demasiado doce, é o doce o bastante, para não se parar de comer!

Bora lá prá festa!!!

Teimosia

Um dia destes mudo o nome ao blog e, em vez de se chamar as Aventuras de uma Mamã, chamar-se-á as correrias de uma Mamã!!

É que até para fazer post's ando sempre a correr! Isto não é normal! Alguém sabe como esticar as horas do dia? Ou pelo menos fazer que me sento para escrever elas passem mais devagar?? É que nem tempo tenho tido para responder aos vossos comentários e, para passar pelos vossos blog's!! Prometo que com este post, fica tudo remediado, mas ainda assim passarei a comentar o que me falta!! The last but not de least.... Acho que é assim que se diz... Adiante!

Tenho um amigo de longa data, desde os tempos do Instituto, que desde que comecei com este cantinho tem estado sempre presente! Não mencionarei nomes, mas ele assim que ler isto vai saber que é para ele o recadinho e a sobremesa!!

Pois visto o não visto, costuma provocar-me com fotografias de sobremesas extraordinárias e, sempre com chocolate e morangos, ou frutos vermelhos. Os morangos por aqui já são um sonho e os frutos vermelhos uma miragem pelo preço absurdo que têm.


Mas como eu sou do contra, que ele também o diz, e além disso teimosa que nem uma mula, num destes dias em que me mostrava uma receita senti-me desafiada!! Vai daí o Tico e o Teco acordaram...(risos)


Podia ter sido pior, mas quando ponho uma coisa na cabeça enquanto não a faço, eles não descansam!


Aproveitando esta teimosia e sabendo do passatempo dos 3000 likes do Facebook do Sweet My Kitchen, blog que é de passagem obrigatória, aproveito para desta maneira para participar.

Já conto com alguns livrinhos na minha biblioteca culinária, mas normalmente chegam-me algumas revistas francesas que me deixam de cabeça perdida! Esta receita foi inspirada numa receita, em que uns copinhos de pannacota se riram para mim! Normalmente têm sempre receitas com os produtos de temporada, eu é que escolhi mal a temporada, para não variar!

 Mudei o aspecto e juntei outros ingredientes, e o resultado?

Panna cotta de Chocolate Branco e Frutos vermelhos

Receita adaptada da revista Maxi Cuisine n.º80 Junho 2013

Ingredientes:

• 400 ml de natas
• 3 folhas de gelatina
• 100 gramas de chocolate branco de boa qualidade (usei Nestlé p/sobremesas)
• 2 pacotes de açucar baunilhado
• 1 colher de sopa de água de azahar ( flor de laranjeira)
• 130 gramas de frutos vermelhos congelados (na receita original 125 gramas de frambuesas frescas)
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 60 gramas de chocolate de culinária Nestlé
• 10  gramas de manteiga sem sal
• frambuesas para decorar
• açucar em pó

Execução:

Colocar os frutos vermelhos congelados numa taça que possa ir ao microondas. Juntar o açúcar baunilhado e o sumo do limão. Levar ao microondas durante 5 minutos a potencia máxima.

Usar metade de uma folha de gelatina e demolhar. Retirar os frutos vermelhos e triturar, passando depois por um coador para se eliminarem as sementes presentes. Juntar a meia folha de gelatina e mexer para que derreta.

Colocar este coulis num recipiente de plastico de fazer cubos de gelo e levar ao congelador durante uma hora. (usei umas formas pequeninas porque não faço cubos de gelo).

Aquecer as natas e colocar o chocolate branco partido, mexendo até que se derreta por completo. Juntar a água de azahar.

Demolhar as restantes folhas de gelatina em água fria. Depois de demolhadas, juntar as folhas de gelatina às natas e deixar arrefecer um pouco, mexendo de vez em quando para não criar uma película.

Untar 4 formas de flan, com uma gota de óleo e encher até metade com as natas e de seguida colocar um cubinho de frutos vermelhos. Adicionar as natas até prefazer as formas. Levar ao frigorifico pelo menos durante 2 horas.

Para fazer as lascas de chocolate, derrete-se em banho maria o chocolate com a manteiga. Depois de derretido estendemos o mesmo sobre um papel vegetal, com a ajuda de um pincel ou espátula. Levamos ao frigorífico até solidificar. Retira-se e cortam-se as lascas que se colocam à volta da panna cotta. De seguida colocam-se por cima as frambuesas e polvilham-se com açúcar em pó.

Servir bem fresco.

Notas da Mamã: 
- é melhor deixar no frigorífico durante toda a noite, assegurando-nos que a textura vai ser a pretendida.
- podem fazer em pequenos copinhos, seguindo o mesmo processo final.
- a sugestão de apresentação é de minha autoria, sendo que podem apresentá-la somente nos copinhos, ou mesmo sem as lascas de chocolate, porque a panna cotta já por si é deliciosa.

Tempo de preparação: 20 minutos + tempo de repouso (minimo 2 horas)
Dificuldade: **
Vegetarianos: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Natas, Chocolate Branco, Frutos Vermelhos

Já andava há que tempos para experimentar isto das lascas de chocolate. Embora a receita original tenha uma apresentação bem mais simplificada, eu quis experimentar assim. E digam lá que não ficam bonitinhos? 

Numa festa ou num jantar especial posso dizer-vos que marcará presença quando o sirvam!

A textura cremosa da panna cotta com o toque adocicado do chocolate branco e o toque da água de azahar, deixaram-me surpresa! Mas o que me deixou muito satisfeita foi mesmo o coração de frutos vermelhos. A mistura entre os dois é simplesmente perfeita.

Quando pûs as formas no frigorífico, pensei: Este coração vai-se mexer e vou tê-lo na parte mais alta da panna cotta. Mas como a fisíca tem os seus quês desde os tempos do Newton, o melhor é nem pensar nisso! E o resultado é este... Pode não estar bem a meio, ou mais para um lado que para o outro, mas está e faz com que seja delicioso!

Guloso quanto baste, depois de uma boa refeição o melhor é sempre a sobremesa!

E este dia, foi daqueles, em que valeu pela sobremesa! Mas como tem fruta não se considera!!

Quem disse que não podemos começar pela sobremesa?

Simplesmente viciante!

Há dias em que dou por mim a ver as fotos que tenho guardadas e depois, dou-me conta que tenho um monte de receitas para partilhar.

É o caso desta de hoje! Assim que a Helena, do Sabores de Canela, me mostrou a receita numa conversa off-record que tivemos, saltei para a cozinha e experimentei.

Sim porque costumamos ter muitas conversas off-record e, mais uma vez digo que este blog só me trouxe coisas boas! 

Tem uma paciência de Jó para me aturar e ensina-me muitas coisas novas!! Às vezes pareço mesmo burrinha, mas ela tem esse dom! Explica tudinho direitinho! Obrigado, viu?

E paciência é o que não é preciso para estas Crumbles Bars de Frutos Vermelhos. Fazem-se super rápido, e o pior de tudo, comem-se ainda mais rápido!

Desapareceram num instante porque são simplesmente deliciosas. A fazer com fruta fresca ou congelada, é sempre uma maneira de comer frutinha.

Crumble Bars de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

• 3/4 cup de amêndoa moída grosseiramente
• 1/2 cup de farinha de milho amarela
• 2 cup de farinha de trigo
• 3/4 cup de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal grosso
• 1 cup de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 280 gramas de frutos vermelhos congelados

1 cup = 250 ml

Execução:

Pré aquecer o forno a 180º C. Forrar um tabuleiro 20x30 cm com papel vegetal e reservar.

Numa taça misturar as amêndoas e de seguida o sal, o açúcar, as farinhas e manteiga cortada em pedaços.

Com a ponta dos dedos misturar bem, de modo a obter umas migalhas do tamanho de ervilhas.

Colocamos 2/3 da massa no tabuleiro, pressionando bem como se estivessemos a preparar uma tarte. Distribuímos os frutos vermelhos e cobrimos com a massa restante sem pressionar. 

Vai ao forno durante 30 a 40 minutos até alourar. Retira-se e deixamos arrefecer sobre uma grelha.

Com uma faca cortamos pequenas barras e retiramos do tabuleiro. Conservam-se 3 dias à temperatura ambiente.

Isto de se reservarem 3 dias à temperatura ambiente é mentira! Porque assim que começamos e sem dar conta, estas pequenas barras vão simplesmente desaparecendo à velocidade da luz.

O toque da farinha de milho amarela é sem dúvida uma mais valia, porque as torna crocantes e suaves, contrastando perfeitamente com o toque acidulado dos frutos vermelhos.

Simples e deliciosamente viciantes! Que mais se pode pedir?

Café ou gelado?

Almoço preguiçoso

Desde que cheguei de férias, que a minha cabecinha pensadora, às vezes, continuou em férias. Ou seja o corpo trabalha e só metade do meu cerébro funciona. 

O facto de os "piquenos" terem ficado por terras lusas, permite-me desconectar o chip da preocupação, se bem que mesmo sabendo que estão nas melhores mãos do mundo, uma Mãe nunca descansa.

É isso que eu tenho tentado fazer e mais nos dias de folga.... Desconectar do mundo, sentar-me no sofá e não fazer absolutamente nada.... 

Ora no meu último dia de folga o meu devaneio foi tanto, que quando acordei e vi as horas tardias que eram ainda me deu mais inércia... Não me apetecia fazer nada!! Nem pequeno almoço, nem almoço!!

Visto o não visto vieram-me umas imagens à cabeça, de dois blog's que fazem com que perca a cabeça... 

O Bocadinhos de Açúcar onde fiquei hipnotizada pela sobremesa e o Petiscos & Miminhos que me deixou encantada com uns crostinis. 

Aparte do chocolate, o queijo por aqui também é rei! Mas se no chocolate me considero apenas uma mediana consumidora, no caso do queijo é muito mais reduzido. São poucos os queijos que gosto e por aqui não me atrevo a comprar muitos so com a curiosidade! Mas noutro dia comprei um rolo de queijo de cabra da Président, sem ter ideia nenhuma do que fazer com ele.... 

Tostas de Queijo de Cabra com Pesto e Cebola Caramelizada

Ingredientes: (receita adaptada do Petiscos & Miminhos)

• 2 fatias de queijo de cabra (+/- 2 cm)
• 2 fatias de pão pequenas ( usei xapata)
• Molho pesto ( usei da marca Casino)
• Cebola caramelizada 
• Azeitonas para decorar (opcional)

Para a cebola caramelizada:

Cortar 2 cebolas medianas em rodelas fininhas. Colocar num tacho com azeite q.b. para refogar suavemente. Temperar com uma pitada de sal. Quando estejam translúcidas juntar 2 colheres de sobremesa de açucar mascavado escuro e uma colher de sopa de vinagre balsâmico. Deixar caramelizar lentamente e reservar. Esta quantidade é mais do que suficiente para as tostas e podem ser guardar e usar para acompanhamentos de carne. Não encontrei cebola roxa, mas pessoalmente são as que prefiro.

Para as tostas:

Colocar as duas fatias de queijo numa frigideira anti aderente bem quente e tostar de ambos os lados. Reservar. 

Tostar o pão na torradeira ou no forno e barrar com o molho pesto a gosto.

Colocar uma das rodelas de queijo sobre o molho e de seguida um colher de sobremesa bem cheia de cebola caramelizada.

Terminar com uma azeitona. Servir de imediato.

Para primeira experiencia com o queijo de cabra, fiquei muito contente. Como diriam os franceses, é um "amuse bouche" perfeito para um almoço de amigos. E o rolo de queijo de cabra aparecerá mais vezes por aqui em novas experiências... Digo eu!

E agora o que digo é que só com isto a barriguinha não estava satisfeita! 

Créme Brulée Fingida com frutos vermelhos

Ingredientes: ( receita do Bocadinhos de Açúcar )

Na falta de alguns ingredientes alterei para o que havia no frigorífico, sendo que vejam a receita original no blog acima referido.

Para 4 copinhos:

• 150 gramas de crême frâiche espessa ( natas ácidas)
• 2 colheres de sopa de açucar em pó
• 1 iogurte grego açucarado
• 150 gramas de frutos vermelhos congelados
• 1 colher de sopa de açucar + açúcar para queimar
• 1 madalena de chocolate (opcional, ver receita aqui)

Execução:

Colocar os frutos vermelhos congelados numa taça, juntamente com o açucar e levar ao microondas até que ferva. Retirar e deixar arrefecer.

Bater a creme frâiche com o açucar em pó até que duplicem o tamanho e forme picos espessos. Juntar o iogurte e adicionar suavemente sem bater.

Esfarelar a madalena de chocolate e repartir pelos 4 copinhos. De seguida distribuir a calda de frutos vermelhos, terminando com a mistura de creme frâiche.

Polvilhar com açucar e queimar com a ajuda de um maçarico ou ferro de queimar leite creme. 

Servir fresquinho.

Já vi umas quantas receitas de crème brulée na minha colecção de revistas francesas e por essa blogosfera, mas ainda não me deu para experimentar. O nome desta sobremesa deve-se ao facto de se queimar a capinha de açucar que colocamos no topo. 

Sim porque de fingida não tem nada!

A madalena foi um pequeno capricho... Era a ultima que sobrava e acabou dentro dos potinhos. O contraste dos frutos vermelhos com o creme é absolutamente divino.

Agora finjam que não viram!! Ou melhor atrevam-se a estes fingimentos!!

É o que dá a preguiça! 

Servidos?