terça-feira, 15 de abril de 2014

7º Round-Up da BundtMania - Tema: Primavera



Mais uma edição da BundtMania que chega ao fim! O tema foi a Primavera e o resultado não podia ser mais bonito e colorido!

A todos os que se juntaram a nós, só podemos agradecer! E como isto não pára, a Lia já tem prontinho mais uma tema e assim dar início à 8ª Edição da BundtMania. Passem lá pelo Lemon and Vainilla, para saberem o que vos espera!

Quanto a mim, resta-me dar início ao desfile Primaveril mais bonito, que os meus olhos viram!



"Primavera não é uma simples estação de flores, é muito mais! É um colorido da alma!"


A abir as hostilidades para esta Primavera que teimava em aparecer, saiu deste blog, um Strawberry Lemonade Picnic BundtCake.





Logo de seguida, chegou uma estreia na BundtMania e mais uma que se rendeu aos encantos destes Bundt Cakes. Do blog Delilicias, chega um Bundt Cake Primavera.






O blog Barriguinhas, já é presença obrigatória nestas edições! E para a Primavera trouxe um Bundt Cake de Morangos, Maple Syrup e Mel.... Docinho não é?






Do blog Um Toque de Canela, chega um Bundt Cake de Flor de Laranjeira e Pistachos. E eu imagino o cheirinho!






A Primavera veio lá dos lados dos Alpes, com um Bundt Cake de Crème Frâiche e Arandanos, pelas mãos da Cozinha da Kinhas. Resiste ainda a Primavera?






Num dia muito cinzento, apareceu este Bundt Cake de Côco e Calda de Morango e Anis, pelas mãos do Bem Bons. E de repente brilhou o sol! :)






Por causa da cor de uma glícinia no jardim, a Senhora Dona Anica, resolveu trazer estes Mini Bundt Cakes de Queijo Creme e Alfazema. "Pecanitos" diz ela!!!






O blog Basta Cheio, diz que a Primavera traz regressos! Mas o que trouxe para esta Primavera, foi um Bundt Cake de Claras, Lima e Groselha







A definição deste Bundt Cake de Limão e Sementes de Papoila do Bocadinhos de Açúcar é: "O cheiro limonado fantástico, pela cor bonita, pelo pontilhado dado pelas sementes de papoila, pelo glacé refrescante que torna o bolo ainda mais mimoso."
Palavras para quê?






Mais uma estreia nesta BundtMania! O blog Cozinha Aromática traz um Bundt Cake de Manga e Morango, para este desfile Primaveril!






O blog Partilhando Sabores e Receitas andava "fugido" desta BundtMania! Mas voltou com as amêndoas antecipadas, com um Bundt Cake de Baunilha e Framboesas com forma de Blossom! Lindo não?






"Colhe a alegria das flores da primavera e brinca feliz enquanto é tempo." Diz o blog Ideia Genial que se faz acompanhar de um Bundt Cake de Iogurte e Côco.







Sempre presente nesta BundtMania, o That Cake Sweet, também viaja com a Primavera! Eu cá viajava era com este Cherry Lemonade Picnic Bundt Cake.






Mais uma estreia! Uma seguidora que se rendeu aos encantos dos Bundts! Apesar de não ter blog, a Marta, quis marcar presença pela primeira vez! Trouxe um Bundt de Baunilha com molho de Morangos, acompanhado com uma Limonada de Morangos. Vejam aqui no álbum do Facebook as receitas que escolheu.





Embora tenha sido assolada por uma gripe, a dona do blog Ponto de Rebuçado - Receitas, não quis faltar a esta edição. Um Bundt Cake de Chocolate Branco e Morangos, é a melhor cura para estas maleitas!!!






O blog Doce de Fim de Semana, traz um Bundt Cake de Kéfir com Swirl de Doce de Morango e Laranja, acompanhado de um "Olá Primavera, que bem que chegaste!"





A Sílvia é mais uma seguidora que sempre que pode tenta estar presente, mesmo sem ter blog! Desta feita trouxe um Bundt Cake de Côco e Framboesas.






O blog Prazer a Cozinhar pergunta: "Haverá melhor maneira do que receber a Primavera, do que com um bolinho e flores?" Um Bundt Cake húmido de Limão e Sementes de Papoila é a resposta! Simmm!







A Dona Biscoito deixa uma pergunta no ar:
"O que é um bundt?
Eu digo; é um bolo de buraco no meio, fácil fácil!
O que é a Primavera?
É um bolo de buraco no meio, de lima... com passarinhos!!" Que não restem dúvidas na resposta: Bundt Cake de Iogurte e Lima!





A ultima das estreias nesta BundtMania, é do Blog Amor às Camadas. Ouviu o chamamento das andorinhas e resolveu trazer um Bundt Cake de Chocolate e Maracujá.









E para fechar em grande este desfile, o Bundt da Madame Bundette do Lemon and Vainilla! Um Bundt Cake de Chocolate com Doce de Morango e Ruibarbo! Soa bem não soa? Mas eu acho que ainda sabe melhor!







Acho que depois disto, a Primavera chega para ficar! Os dias já são muito mais bonitos e solarengos! 

E depois de tão bonito desfile, resta-me dizer que mais uma vez estou de coração cheio! Seja pelas obras de arte que nos vão fazendo, seja pelo carinho em cada bundt cake que fazem!

Desta feita, o miminho desta 7ª Edição é para: O Bundt Cake de Iogurte e Lima, do Blog Dona Biscoito. Parabéns Cláudia! Depois de chegares de férias, sim porque eu sei que estás de férias, envia uma mensagem aqui à Mamã!



Já foram espreitar o Lemon and Vainilla??



"Primavera significa desabrochar da Natureza, uma explosão de cores e formas naturais que embelezam as paisagens e nos fazem sorrir e estar de bem com a Vida."
(Lia Teixeira)

sexta-feira, 11 de abril de 2014

Voltam as Dorie's!!!



Xiiiiii.... Eu já nem me lembro quando foi a última vez que fiz uma receita da Dorie! As mentoras do grupo, andam atarefadas e agora voltamos à carga!

A bem da verdade, já tinha saudades do desafio! E sempre que posso tento fazer, a não ser que a receita seja muito complicada ou que não tenha tempo!

Depois de umas quantas receitas já experimentadas desta senhora, às vezes tenho a sensação que as mais complicadas são sempre as melhores e há outras que de tão simples não me fascinam.

Desta feita voltamos com o chocolate para a reentrée! À primeira visto a receita é simples, mais um bolo de chocolate que piora com uma cobertura gulosa.

Para sair de teimas, o melhor mesmo é experimentar! E foi isso que fiz ontem.... Isto de estar por casa, não é bom!! Tenho muito mais tentações por perto! Oh valha-me Deus, tu não sabes o que queres!! Ora te queixas porque não tens tempo, ora te queixas porque tens tempo! Em que ficas? (risos)

É que eu não estou para nada habituada a estar de férias na Sibéria! Quando estou de férias rumo a Ocidente, não fico aqui a ver a chuva a cair, como é o caso deste momento!






Desenganem-se! Os frutos vermelhos e a crème frâiche é só para despistar! São tão somente o acompanhante do bolinho de chocolate da Dorie. Simples ou com a dita cobertura, tem que ser acompanhado de crème frâiche! E isto já sou eu que digo, porque desde que experimentei uma vez, agora não quero outra coisa.

Deixo-vos a receita tal qual foi traduzida do livro Baking, pela Susana Figueiredo, procedendo no final a mencionar as minhas alterações.


Almost Fudge Gâteaux
(receita retirada do livro Baking da Dorie Greenspan, pag.218)





Ingredientes:
- 5 ovos grandes
- 255 gramas de chocolate preto, cortado grosseiramente (70% de cacau)
- 1 chávena de açúcar (100 gramas)
- 70 gramas de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de café ou de água
- 1/3 chávena de farinha (40 gramas)
- Uma pitada de sal

Para a cobertura (opcional)
- 115 gramas de chocolate preto, cortado grosseiramente
- 1/2 chávena de natas
- 2 colheres chá de xarope de milho claro
- frutos vermelhos (opcional)

Para o bolo:
Colocar a grade do forno na parte central e pré-aquecê-lo a 175º. Untar uma forma de mola redonda, com 23 cm, com manteiga, cobrir o fundo com papel vegetal também untado, polvilhar com farinha e sacudir bem o excesso. Colocar a forma num tabuleiro coberto com papel vegetal ou um tapete de silicone.

Separar as gemas e colocá-las numa taça pequena, reservando as claras numa taça grande. Numa tigela à prova de calor colocada em cima de uma panela com água a ferver, juntar chocolate, açúcar, manteiga e café. Mexer de vez em quando até o chocolate e e manteiga estarem derretidos (não há problema se o açúcar ainda estiver ligeiramente granulado). Tirar a taça do lume e deixar a mistura repousar durante 3 minutos.

Com uma espátula de borracha, misturar as gemas uma a uma e, em seguida, envolver a farinha. 

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal até estarem firmes. Misturar com a espátula 1/4 das claras na massa de chocolate, envolvendo em seguida as restantes claras. Deitar a massa na forma, abanado-a em seguida de um lado para o outro para nivelar a massa.

Levar ao forno entre 35 e 45 minutos, ou até o bolo ter crescido uniformemente (poderá crescer primeiro à volta e parecer feito, mas deverá ficar no forno mais uns minutos para o centro crescer também). O topo deve estar firme (poderá ficar rachado) e ao inserir uma pequena faca no centro, esta deverá sair apenas ligeiramente marcada pelo chocolate. Deixar o bolo arrefecer e repousar entre 5 e 10 minutos. Passar uma faca afiada pelos lados da forma e abrir a mola, retirando a parte lateral. Virar o bolo dobre uma rede, retirar a base da forma e o papel vegetal. Virar o bolo novamente sobre outra rede, deixando-o arrefecer até ficar à temperatura ambiente. À medida que arrefece, o bolo poderá afundar.

Para a cobertura (opcional)

Para cobrir o bolo, virá-lo novamente sobre uma rede para a parte lisa ficar para cima. Colocar a rede sobre um tabuleiro com papel vegetal ou encerado para apanhar quaisquer pingos. 

Derreter o chocolate em banho-maria, numa tigela resistente ao calor sobre uma panela com água a ferver ou, alternativamente, no micro-ondas. O chocolate deverá ficar apenas derretido e morno, nunca quente. Ferver as natas num tacho pequeno, deitando-as em seguida sobre o chocolate, mexendo gentilmente com uma espátula de borracha até a mistura estar suave e brilhante. Misturar o xarope de milho. 

Deitar a cobertura sobre o bolo e alisar o topo com uma espátula metálica. Não há problema se a cobertura escorrer para os lados de forma irregular. Deixar a cobertura ficar à temperatura ambiente ou colocar no frigorífico durante 20 minutos. Se a cobertura ficar baça com o frio, aquecer o bolo ligeiramente com um secador de cabelo antes de servir, de modo a retomar o brilho.






Ora vamos lá com as considerações:
- Fiz só metade da receita, usando uma forma de 15 cm e um molde múltiplo de muffins (de 6 unidades).
- Para a cobertura usei 1 colher de sobremesa de golden syrup porque não tenho xarope de milho.
- Decorei com frutos vermelhos e polvilhei com açucar em pó.
- O bolo simplesmente polvilhado com açúcar em pó é perfeitamente apresentável e muito mais saudável! (risos)





Sinceramente não sei se me enganei em algum lado da receita! Para ser uma bomba de chocolate, as minhas papilas gustativas, ficaram pouco convencidas! Mas isto sou eu que ando muito esquisita!

Porque os catraios, assim que lhe fincaram o dente, não queriam outra coisa!

Digamos que é daqueles bolos que colam nos dentes! (risos) Em que não sabemos muito bem como definir a textura que tem! 

Por isso experimentem e depois ajudem-me!