Brownie ou Blondie? Whatever...

Este post já devia estar publicado na sexta feira! E olhem só o dia que é?

Há coisas que têm muita força e neste caso a receita desta quinzena do Dorie às Sextas ficou pendente até ao último minuto de domingo.

A semana foi de loucos e o fim de semana não lhe ficou atrás, e como tal as forças e a vontade, por muita que se tenha, não chega para tudo.

Louca vou acabar eu por causa das definições e expressões usadas em alguns termos culinários. Pensava eu que os brownies, eram sempre de chocolate escuro, e que os blondies seria o nome dado quando se usa chocolate branco. Pois pelos vistos não! O Tico e o Teco desistiram de procurar explicações e sinceramente neste momento, não estou mesmo preocupada com isso.

A única coisa que eu sei, é que o Brownie de Chocolate Branco e Framboesas é assim qualquer coisa do outro mundo. A receita é a original que nos foi dada no grupo, a qual copiei tal qual, mas que no final mencionarei as alterações feitas... Sim porque eu e os merengues é tempo perdido! (risos)

Brownies de chocolate branco

(receita do livro Baking de Dorie Greenspan)

Tradução: Susana Figueiredo

Para os brownies:

Ingredientes
- 85 gramas de farinha
- 50 gramas de amêndoa moída
- 1/2 colher de chá de sal
- 120 gramas de manteiga sem sal, cortada em 8 pedaços
- 115 gramas de chocolate branco, picado grosseiramente
- 200 gramas de açúcar
- 2 colheres de sopa de raspa de laranja
- 4 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 chávena de framboesas frescas (usei uma mistura de frutos vermelhos congelados)

Para o merengue*(não fiz o merengue)
- 3 claras de ovos à temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
- 1/2 chávena de açúcar
- Açúcar em pó para polvilhar


Streusel de Amêndoas
- 80 gramas de farinha
- 65 gramas de açúcar amarelo
- 60 gramas de manteiga bem fria cortada em cubos pequenos
- 1/4 de colher de chá de sal
- 50 gramas de amêndoas em palitos

Centrar uma grade no forno e pré-aquecê-o a 165ºC. Untar com manteiga uma forma de 23x33 cm, forrar com papel vegetal, untar o papel e polvilhar com farinha, sacudindo o excesso.

Misturar farinha, amêndoas e sal. Colocar uma tigela à prova de calor sobre um tacho com água a fervinhar. Deitar a manteiga na tigela, juntar o chocolate e mexer frequentemente até o chocolate estar apenas derretido (cuidado, o chocolate branco talha com facilidade). Retirar do lume e reservar.

Numa taça grande, esfregar o açúcar com a raspa de laranja até ficar húmido e aromático. Juntar os ovos e bater em velocidade média-alta até ficar pálido e espumoso. Juntar a baunilha, baixar a velocidade para o mínimo e misturar a manteiga e o chocolate. Juntar os ingredientes secos, batendo apenas até desaparecerem. Deitar a massa no tabuleiro, cobrir uniformemente com os frutos vermelhos congelados e reservar.

Para o merengue*

Numa taça grande, bater as claras com o sal até fazerem espuma. Aumentar a velocidade da batedeira e juntar lentamente o açúcar, batendo até ficarem firmes e brilhantes.

Cozinhar entre 30-35 minutos ou até o merengueestar acastanhado e quebradiço e os brownis começarem a descolar-se das laterais da forma. Deixar arrefecer.

Cobrir um tapete de silicone ou papel vegetal com o açúcar em pó e, muito gentilmente para não estragar o merengue, virar os brownies sobre o papel ou tapete. Retirar o papel da cozedura, inverter cuidadosamente sobre uma tábua e cortar em 32 barras com cercade 5,7x3,8 cm.

Polvilhar com açúcar em pó servir simples ou com coulis de framboesa.

*Para fazer o streusel, colocar todos os ingredientes numa taça à excepção da amêndoa. Com as pontas dos dedos ou com um "pastry blender", misturar todos os ingredientes a fim de obter pedaços de massa do tamanho de ervilhas. Juntar as amêndoas e misturar. Colocar esta mistura sobre o brownie e seguir as indicações de cima.

Quando preciso de framboesas, não encontro. Sejam elas congeladas ou frescas. Não fosse um pacote de frutos vermelhos no congelador, esta maravilha tinha ficado na lista dos pendentes! Hesitei entre usar os frutos congelados, sob pena que o resultado fosse um fracasso, mas o resultado ficou muito parecido aos que usaram as framboesas frescas.

Esqueçam-se lá da textura normal de um brownie. Isto não tem nada a ver. Tem uma textura muito parecida a um bolo, muito suave e fresquinha.

A fruta dá-lhe um toque de frescura e contrasta perfeitamente com o doce do brownie. O streusel foi para que ficasse mais arranjadinho na falta de merengue. E não é, que lhe dá um toque maravilhoso?

Vai um brownie ou um blondie?

Zebramos?!

Depois de uma edição muito romântica, tivemos várias ideias para o novo tema da BundtMania. Como já todos devem saber, o tema desta edição são os Zebra Bundt Cakes! 

Quê? Não sabem? Não sabiam? E isto que vos disse para passarem no Lemon and Vainilla para descobrirem!!! Pois ainda vão a tempo de participar porque ainda falta para que a edição termine!!

Um dia destes andei a passear pelo blog!! E dei-me conta que já tenho uns quantos bundts e, aqui entre nós, alguns que já nem me lembrava deles!! E isto porque normalmente não repito receitas de bundts! Tento sempre experimentar novas, para depois vos trazer novidades!

O que não será o caso de hoje!! Descobri o meu primeiro Bundt Zebra e fiquei aparvalhada a olhar para ele!! E porquê?? Porque depois de um ano, dei conta de quão trapalhona era e aquilo que eu queria era fazer bundts!! 

Mas serviu para que agora a mesma receita, com alterações nas quantidades e, algum ingrediente novo, me fizesse entender, que a pressa é inimiga da perfeição!!!

Como agora nos dias de folga os pequenos EXIGEM ir ao ski, eu aproveito para fazer manobras de divertimento aqui em casa!! Claro, quando me ponho na cozinha, é divertimento!! E tudo o que daí possa vir! E depois idealizar como serão as fotos, mas melhor ainda provar!!! Bem essa parte é a melhor de todas e confirmar que a fotografia que edito, corresponde ao sabor que tento transmitir!

E por falar em pressa, isto não é normal! Dois post's na mesma semana? Há que aproveitar a inspiração e o tempo e esperar que as coisas se mantenham assim! E este Zebra foi uma inspiração! Tinha visto um Zebra no Sabores de Canela, de chocolate e laranja! E fiquei a matutar naquele bolinho!

Ora vamos lá então zebrar!!!

Bundt que se preze, tem que ser acompanhado de café! E eu viciada como sou, nas duas coisas, não dispenso!!!

Zebra Bundt Cake de Chocolate e Laranja

Ingredientes:

- 320 gramas de açúcar mascavado claro

- 1 1/2 colher de chá de fermento

- 1/4 colher de chá de sal

- 300 gramas de farinha para bolos

- 50 gramas de cacau

- 5 colheres de sopa de água

- 260 gramas de manteiga

- 4 ovos

- 60 ml de leite

- raspa de meia laranja

- sumo de meia laranja

Calda de chocolate branco:

- 180 gramas de chocolate branco

- 100 ml de nata

- 1 casca de laranja

Execução:

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar e polvilhar com farinha uma forma de Bundt (este é dos passos mais importantes para que um Bundt saia perfeito).

Peneirar a farinha, o sal, e o fermento e reservar. 

Numa taça colocar o cacau, 100 gramas de açúcar e as 5 colheres de água, mexendo bem de modo a obtermos uma pasta suave.

Derreter a manteiga e deixar arrefecer (podem derreter no microondas a baixa potência). Juntar o açúcar e os ovos e bater até obtermos uma mistura suave e esponjosa.

Juntar a farinha alternado com o leite, batendo sempre a velocidade média. Quando esteja bem incorporada retiramos 200 gramas desta massa e juntamos à pasta de cacau envolvendo bem.

Na massa sem o cacau, juntamos a raspa de laranja e o sumo da mesma, envolvendo em suaves movimentos.

As massas não devem ficar tão espessas como na maioria dos bundts. Caso isso aconteça, pode adicionar-se uma colher de leite extra. Neste caso, só tive que adicionar na massa de cacau.

Para obtermos o efeito Zebra, há que ter paciência de Jó. A massa deve ser colocada na forma de colherada em colherada!

Primeiro, duas colheres de massa de laranja, e sobreposta uma colherada de massa de cacau. Assim pacientemente até que se terminem.

Depois de colocar a massa na forma, levamos ao forno e baixamos a temperatura para 180 ºC. Deixamos cozer aproximadamente 1 hora, ou até que o palito saia limpo e os bordes se comecem a soltar da forma.

Deixamos arrefecer 15 minutos na forma e desenformamos sobre uma rede. Deixamos arrefecer completamente, envolvido num saco de plástico.

Para a cobertura de chocolate branco, ferver a nata com a casca de laranja e deixar infusionar. Juntar o chocolate partido e mexer até que se derreta. Verter sobre o bolo e aguardar que se seque.

Risquinha para cima, risquinha para baixo, é um Zebra!!!! E este era o resultado que se pretendia! O sabor, bem esse, é simplesmente fantástico!

Quando o provei, fez-me viajar no tempo! Lembrei-me de uns bolinhos que havia da DanCake, não sei se ainda há, mas foi a lembrança que me trouxe!!

Ficaram curiosos em saber de que bolinho falava? Pois experimentem!! No fim de desenformar e cortar a primeira fatia, vale toda a paciência do mundo!!!

Acompanham-me no café??

Love Sweet Love

Conforme tinha prometido, aqui estou eu para vos trazer a minha proposta para esta 5ª Edição do BundtMania, que tem como tema o São Valentim!

E aquilo que se pede é que sejam Bundts Amorosos!

Se vos digo a verdade, só depois de ter feito o post anterior, é que me dei conta do sarilho em que me estava a meter!

Sim porque eu e o amor, andamos de candeias às avessas! Ou melhor, aquele que se procura e que o tornamos num porto de abrigo! Poderia contar-vos umas quantas peripécias sobre esse tema, mas em vez de um post, teriamos tantos que não quero pensar!!

E depois há outros amores! Eu tenho dois! A Maria e o Tomás! E desses sei que será sempre o maior de todos e que durará até ao infinito!

Depois aparecem os Bundts! Que mais do que um amor, são mesmo uma paixão assolapada! E quando vejo um, é dificil resistir! E se meto na cabeça que tenho que fazer algum, pois enquanto não estiver dentro da forma não descanso!

Mas isso já não é novidade nenhuma para aqueles que me têm seguido! E os novos, ficam a saber que aqui a Mamã é perdida por estes bolinhos!!

E como tal, a cada dia é mais complicado trazer algo original! Algo que se diga, UAU! Mas acho que desta vez ainda consegui um UAU pequenino!!

Uma mistura de receitas e umas quantas avarias! O Pinterest está cheio de ideias para esta data tão romântica! Por isso aproveitem para se inspirar! A ideia que vos trago neste Bundt já a tinha visto há uns tempos no Bocadinhos de Açúcar e desde então esperava a altura para a experimentar! Foi desta!

Ah e por falar em inspiração, porque o tema assim o exige, nesta edição cada bundt irá acompanhado de uma citação! Podem ser vocês a escolher a vossa citação preferida no vosso Bundt, ou serei eu a fazê-lo quando se faça o round up e quando os coloque na página do Facebook, como tem sido até agora!!

Por isso, INSPIREM-SE!!!

Bundt Cake de Chocolate Branco (com surpresa)
Receitas adaptadas do Pure Joy Pound Cake e Sour Cream Bundt Cake da Chrysta Wilson


Para o Bundt Rosa

Ingredientes:
- 170 gramas de manteiga s/ sal temp. ambiente
- 250 gramas de açúcar
- 3 ovos L
- 200 gramas de farinha
- 250 ml de leite gordo temp. ambiente
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- Corante rosa em gel ( a gosto dependendo da intensidade da cor) (podem usar outra cor)
Execução:

Pré aquecer o forno a 170ºC. Peneirar a farinha, o sal e o bicarbonato, reservar.

Colocar numa taça a manteiga e o açúcar e bater a velocidade média. Juntar os ovos um a um, misturando bem entre cada adição.

Juntar a baunilha e o corante em gel. Adicionar o leite, alternando com a farinha, devendo terminar com a farinha.

Untar a forma de Bundt e colocar a massa.

Levar ao forno, aproximadamente 40 minutos ou até que o palito saia limpo.

Deixar arrefecer completamente. ( O melhor é fazer este Bundt na véspera, para que esteja bem frio).

Para o bundt de chocolate branco

Ingredientes:
- 230 gramas de manteiga sem sal temp. ambiente
- 100 gramas de chocolate branco (usei Lindt com pepitas de morango)
- 300 gramas de açúcar mascavado claro
- 250 gramas de crème frâiche
- 3 ovos L
- 250 gramas de farinha
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 1/2 colher de chá de sal

Cobertura:
- 180 gramas de chocolate branco derretido
- Groselhas para decoração (opcional)

Execução:

Pré aquecer o forno a 170ºC. Peneirar a farinha, o bicarbonato e o sal, reservar.

Numa taça colocar a manteiga e o açúcar. Bater durante 5 minutos a velocidade média. Juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Juntar o chocolate branco derretido e frio. Alternar a crème frâiche com a farinha, devendo terminar com a farinha.

Untar a forma de bundt e colocar 1/4 da massa. De seguida cortamos fatias do Bundt rosa e usamos o cortador em forma de coração e vamos colocando sobre a massa, com a parte redonda para baixo, para que quando se desenforme o bundt o coração fique direito. (ou pelo menos direitinho).

Deitamos a restante massa e levamos ao forno durante 45 minutos ou até que o palito saia limpo.

Deixamos arrefecer 15 minutos na forma e desenformamos. Colocamos numa grelha e deixamos arrefecer completamente.

Derreter o chocolate branco, mas nunca deixar ferver. Mexer varias vezes de maneira a que baixe a temperatura. Colocamos num saco de pasteleiro com um bico fino, ou entao fazemos um cone com papel vegetal.

Sobre uma folha de papel vegetal vamos colocando fios de chocolate de maneira a que se toquem. Antes que arrefeça colocamos sobre a forma de bundt, para que fique com essa forma. Deixamos que fique rijo e com muito cuidado retiramos o papel.

Colocamos sobre o bundt!

Notas da Mamã:

A parte rosa do bolo, pode ser feita numa forma de bolo ingles ou num tabuleiro. Fiz na mesma forma de Bundt para me assegurar que não me iam faltar fatias.

A parte da cúpula de chocolate, foi uma tentativa! A falta de prática nota-se bastante, porque na arte de modelar o chocolate sou uma naba! E como podem ver nas fotos, o chocolate acabou mesmo por estalar, mas ainda assim o efeito visual que queria transmitir, acho que foi conseguido.

Depois desta meia cúpula, uma simples ganache de chocolate branco faz o mesmo efeito! Mas isto é o que dá quando me ponho a ver as minhas revistas francesas. Anunciavam um produto que tinha assim o mesmo efeito, mas sobre uma torta. Se não se experimenta não sabemos, não é?

Quanto ao chocolate branco da Lindt usado para este Bundt, é novidade por aqui! Qualquer chocolate branco de boa qualidade serve para fazer esta receita! Mas devo dizer-vos que apesar de não se verem as benditas pepitas de morango, o sabor está lá! E mais não digo, porque acho que as fotografias já falam!

E pronto, quando se fala de amor, o resultado é este! Agora fico à espera dos vossos!!

"Sem um amor não vive ninguém. Pode ser um amor sem razão, sem morada, sem nome sequer. Mas tem de ser um amor. Não tem de ser lindo, impossível, inaugural. Apenas tem de ser verdadeiro."

(Miguel Esteves Cardoso)

Teimosia

Um dia destes mudo o nome ao blog e, em vez de se chamar as Aventuras de uma Mamã, chamar-se-á as correrias de uma Mamã!!

É que até para fazer post's ando sempre a correr! Isto não é normal! Alguém sabe como esticar as horas do dia? Ou pelo menos fazer que me sento para escrever elas passem mais devagar?? É que nem tempo tenho tido para responder aos vossos comentários e, para passar pelos vossos blog's!! Prometo que com este post, fica tudo remediado, mas ainda assim passarei a comentar o que me falta!! The last but not de least.... Acho que é assim que se diz... Adiante!

Tenho um amigo de longa data, desde os tempos do Instituto, que desde que comecei com este cantinho tem estado sempre presente! Não mencionarei nomes, mas ele assim que ler isto vai saber que é para ele o recadinho e a sobremesa!!

Pois visto o não visto, costuma provocar-me com fotografias de sobremesas extraordinárias e, sempre com chocolate e morangos, ou frutos vermelhos. Os morangos por aqui já são um sonho e os frutos vermelhos uma miragem pelo preço absurdo que têm.


Mas como eu sou do contra, que ele também o diz, e além disso teimosa que nem uma mula, num destes dias em que me mostrava uma receita senti-me desafiada!! Vai daí o Tico e o Teco acordaram...(risos)


Podia ter sido pior, mas quando ponho uma coisa na cabeça enquanto não a faço, eles não descansam!


Aproveitando esta teimosia e sabendo do passatempo dos 3000 likes do Facebook do Sweet My Kitchen, blog que é de passagem obrigatória, aproveito para desta maneira para participar.

Já conto com alguns livrinhos na minha biblioteca culinária, mas normalmente chegam-me algumas revistas francesas que me deixam de cabeça perdida! Esta receita foi inspirada numa receita, em que uns copinhos de pannacota se riram para mim! Normalmente têm sempre receitas com os produtos de temporada, eu é que escolhi mal a temporada, para não variar!

 Mudei o aspecto e juntei outros ingredientes, e o resultado?

Panna cotta de Chocolate Branco e Frutos vermelhos

Receita adaptada da revista Maxi Cuisine n.º80 Junho 2013

Ingredientes:

• 400 ml de natas
• 3 folhas de gelatina
• 100 gramas de chocolate branco de boa qualidade (usei Nestlé p/sobremesas)
• 2 pacotes de açucar baunilhado
• 1 colher de sopa de água de azahar ( flor de laranjeira)
• 130 gramas de frutos vermelhos congelados (na receita original 125 gramas de frambuesas frescas)
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 60 gramas de chocolate de culinária Nestlé
• 10  gramas de manteiga sem sal
• frambuesas para decorar
• açucar em pó

Execução:

Colocar os frutos vermelhos congelados numa taça que possa ir ao microondas. Juntar o açúcar baunilhado e o sumo do limão. Levar ao microondas durante 5 minutos a potencia máxima.

Usar metade de uma folha de gelatina e demolhar. Retirar os frutos vermelhos e triturar, passando depois por um coador para se eliminarem as sementes presentes. Juntar a meia folha de gelatina e mexer para que derreta.

Colocar este coulis num recipiente de plastico de fazer cubos de gelo e levar ao congelador durante uma hora. (usei umas formas pequeninas porque não faço cubos de gelo).

Aquecer as natas e colocar o chocolate branco partido, mexendo até que se derreta por completo. Juntar a água de azahar.

Demolhar as restantes folhas de gelatina em água fria. Depois de demolhadas, juntar as folhas de gelatina às natas e deixar arrefecer um pouco, mexendo de vez em quando para não criar uma película.

Untar 4 formas de flan, com uma gota de óleo e encher até metade com as natas e de seguida colocar um cubinho de frutos vermelhos. Adicionar as natas até prefazer as formas. Levar ao frigorifico pelo menos durante 2 horas.

Para fazer as lascas de chocolate, derrete-se em banho maria o chocolate com a manteiga. Depois de derretido estendemos o mesmo sobre um papel vegetal, com a ajuda de um pincel ou espátula. Levamos ao frigorífico até solidificar. Retira-se e cortam-se as lascas que se colocam à volta da panna cotta. De seguida colocam-se por cima as frambuesas e polvilham-se com açúcar em pó.

Servir bem fresco.

Notas da Mamã: 
- é melhor deixar no frigorífico durante toda a noite, assegurando-nos que a textura vai ser a pretendida.
- podem fazer em pequenos copinhos, seguindo o mesmo processo final.
- a sugestão de apresentação é de minha autoria, sendo que podem apresentá-la somente nos copinhos, ou mesmo sem as lascas de chocolate, porque a panna cotta já por si é deliciosa.

Tempo de preparação: 20 minutos + tempo de repouso (minimo 2 horas)
Dificuldade: **
Vegetarianos: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Natas, Chocolate Branco, Frutos Vermelhos

Já andava há que tempos para experimentar isto das lascas de chocolate. Embora a receita original tenha uma apresentação bem mais simplificada, eu quis experimentar assim. E digam lá que não ficam bonitinhos? 

Numa festa ou num jantar especial posso dizer-vos que marcará presença quando o sirvam!

A textura cremosa da panna cotta com o toque adocicado do chocolate branco e o toque da água de azahar, deixaram-me surpresa! Mas o que me deixou muito satisfeita foi mesmo o coração de frutos vermelhos. A mistura entre os dois é simplesmente perfeita.

Quando pûs as formas no frigorífico, pensei: Este coração vai-se mexer e vou tê-lo na parte mais alta da panna cotta. Mas como a fisíca tem os seus quês desde os tempos do Newton, o melhor é nem pensar nisso! E o resultado é este... Pode não estar bem a meio, ou mais para um lado que para o outro, mas está e faz com que seja delicioso!

Guloso quanto baste, depois de uma boa refeição o melhor é sempre a sobremesa!

E este dia, foi daqueles, em que valeu pela sobremesa! Mas como tem fruta não se considera!!

Quem disse que não podemos começar pela sobremesa?

Chocoterapia

Aqui há uns tempos atrás fiz um post sobre um livro que me tinha vindo parar às mãos, sobre Chocolate!!

Amado por muitos e, também detestado por alguns, aqueles que gostam, gostam mesmo de verdade!!

E eu, estou ali no meio termo! Gosto, mas não como chocolates todos os dias, mas se há um dia que acordo com vontade de chocolate, então como uma tabelete inteirinha sem dizer um ai.... Digo mais Hummm... E depois penso nas calorias.... E volto a esquecer-me no mesmo segundo!! Perdoa-se o mal que faz, pelo bem que sabe, ora essa!

E por falar em chocolate, foi o ingrediente escolhido pela Lúcia, para o passatempo mistério do 3º aniversário do Barriguinhas.

Lá se me pôs o Tico e o Teco às voltas! Sim porque onde haja chocolate, tem que ser bom! E no meio disto tudo, entre o meu livro do Chocolate, o meu Kiss my Bundt, apareceram estes bolinhos de chocolate com uma cobertura, também ela de chocolate!! São quase uns mini Bundts, porque eu sei que a Nordic Ware tem assim umas formas. Ai quando eu lhes deitar a mão... Vou pedir na carta ao Pai Natal! As formas e uma batedeira nova, porque a minha está como eu, sem forças! E por esse motivo, estes bolinhos foram feitos sem a ajuda da batedeira usando só o batedor de arames. Só a usei para a cobertura, porque é necessário bater muito bem a manteiga para obter a textura necessária.

Como é que vamos resistir?

Bolinhos de Chocolate com Cobertura de Mascarpone e Chocolate Branco

Ingredientes: 

• 30 gramas de chocolate negro ( usei a 80% de cacau)
• 60 ml de café quente
• 110 gramas de açucar
• 20 gramas de cacau em pó de boa qualidade (usei da Nestlé) + 1 colher de sobremesa para a forma
• 1/4 colher de chá de bicarbonato
• 1/8 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 40 gramas de manteiga derretida e fria
• 70 gramas de crème frâiche
• 50 gramas de farinha + 1 colher de sobremesa para a forma
• 1/2 colher de chá de baunilha

Para a cobertura

• 100 gramas de manteiga sem sal (fria)
• 100 gramas de mascarpone
• 250 gramas de açúcar em pó
• 100 gramas de chocolate branco de boa qualidade (usei Nestlé especial Sobremesas)
• Pérolas para decorar (opcional)

Execução:

Pré aquecer o forno a 170ºC. Untar as formas com manteiga e polvilhar com farinha e cacau. Reservar.

Cortar o chocolate em pedaços e misturar com o café quente, mexendo até que se derreta na totalidade.

Juntar a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato, o cacau em pó, e peneirar para uma taça. Reservar.

Bater o ovo com o açucar, juntar o óleo, a baunilha e o chocolate derretido com o café. Mexer bem até ter uma mistura homogénea. Juntar a crème frâiche e envolver. Por fim juntar a farinha e envolver bem na mistura do chocolate.

Encher as formas até 3/4 da sua capacidade. Levar ao forno aproximadamente 20 minutos. Fazer o teste do palito e retirar quando este esteja limpo.

Deixar arrefecer numa grade pelo menos durante 15 minutos e desenformar deixando arrefecer completamente.

Cobertura:

Derreter o chocolate em banho maria e deixar arrefecer.

Com a batedeira misturar a manteiga e o mascarpone. Juntar o chocolate e por fim o açúcar em pó peneirado. Guardar no frigorifico até utilização.

Depois de frios os bolinhos, colocar a cobertura num saco de pasteleiro, com um bico de estrela ou outro do vosso agrado. Fazer pequenas rosetas e enfeitar com as pérolas.

Tempo de preparação: 1h
Dificuldade: **
Vegetarianos: Sim
Para crianças: Não
Ingrediente principal: Chocolate

Enquanto os bolinhos arrefeciam na grelha, dei conta que desapareceram pelo menos 2! Escusado será dizer que os primeiros foram provados pelos pequenotes, e só os ouvia a rirem-se enquanto seguia o trilho deixado pelas migalhas.

Não resistindo à tentação também provei um sem a cobertura e simplesmente não queria acreditar como se derretiam na boca.

E com a cobertura... Não há quem se resista!! Deixo-vos um para acompanhar o café e os outros levo pra festa!!

Eram capaz de resitir?

A primeira Panna Cotta

Isto de ter que por um título, deixa-me sem ideias, e mais se escrevo dois post's ou três no mesmo dia!! Ou um atrás do outro!!

Sim porque assim vamos separando para evitar post muito extensos!

Ora e este vai no seguimento do Risotto de Míscaros! Foi um dia de experiências e de uma revolução na cozinha que não podem imaginar! E ainda por cima a minha cozinha é pequena e eu ponho tudo em pantanas! Às vezes fico a olhar para algumas fotos que em aparecem na blogosfera... Cozinhas imensas, arejas, com grandes janelas, com armarios grandes... Lindas de morrer! Numa cozinha dessas eu não resmungava com a falta de sítio certamente!

E a nova experiência é a Panna Cotta! Sim porque entre os Risottos que vi, as Panna Cotta vinham atrás. E eu pensei que estavam todos combinados e como eram especialidades italianas, que era mera coincidência!
Coincidência ou não ficaram as duas armazenadas no meu consciente e enquanto não as experimentei não descansei.

Depois de muitas voltas pela blogosfera, cheguei à conclusão que a receita mais básica de uma Panna Cotta, são as natas, o leite, e a gelatina! Tudo o que se lhe possa juntar, só vem enriquecer esta sobremesa, por sinal deliciosa.

Ora então eu tenha acabado de comprar chocolate branco para uma mousse e pensei... Pois que seja de chocolate! Mas só branco? Pronto.... Fazemos de dois chocolates.

Panna Cotta de Dois Chocolates

Ingredientes:

Para a Panna Cotta Negra

• 100 ml de natas
• 100 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 folha de gelatina
• 40 gramas de chocolate negro

Para a Panna Cotta Branca

• 100 ml de natas
• 100 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de açúcar ( com esta quantidade ficou mto doce)
• 1 folha de gelatina
• 50 gramas de chocolate branco

 Execução:

As duas Panna cotta têm que ser feitas por separado. Mas descrevo simplesmente a de uma e a outro é fazer exatamente igual.

Colocamos as folhas de gelatina em água e reservamos.
Aquecemos o leite de coco, as natas, o açúcar e o chocolate, sem deixar que ferva. Mexemos bem para assegurarmo-nos que o chocolate está bem derretido. Juntamos então 1 das folhas de gelatina ja demolhada e mexemos bem até que se dissolva na mistura.

Preparamos formas individuais ou tacinhas. Usei formas de silicone devidamente borrifadas com óleo para impedir que se colassem as Panna cotta.

Distribuimos esta mistura até metade das mesma e colocamos a arrefecer. Entretanto preparamos a Panna cotta branca da mesma maneira. Quando estiver pronta colocamos a arrefecer.

Para agilizar o processo coloquei as forminhas dentro de água fria e em menos de meia hora, a primeira Panna cotta, já começava a solidificar. Com a ajuda de uma colher de sopa, fui colocando a Panna Cotta branca, deixando cair na parte oval o liquido e assim desta maneira, evitar que se misturem. Levam-se ao frigorifico até à hora de servir.

 Como nunca tinha provado, fiquei deveras surpreendida com a textura desta sobremesa. Como referi nos ingredientes, a Panna Cotta Branca ficou muito doce, podendo mesmo ignorar as colheres de açucar da receita. O leite de coco, dá um toquezinho especial nesta mistura de chocolates.

Os coraçõezinhos aparecem por alusão ao dia que se aproxima! Não que lhe dê importância, mas fui contagiada pelas receitas que ja vi na blogosfera. E como tinha destes aqui em casa, resolvi colocar ainda mais Amor nesta Panna Cotta!

Ficam um mimo, não ficam?