4 aninhos

Sentada à frente do computador, com uma chávena de chá bem quentinha que o tempo assim o obriga, faz-me viajar no tempo. Mais precisamente ao dia que eu "massacrava" um amigo entendido nestas tecnologias sobre a dificuldade de criar um blogue.

Criar não foi difícil, difícil foi moderar a minha vontade de experimentar receitas para o poder alimentar.

Com o passar do tempo, e já lá vão quatro anos, o blogue foi engordando o arquivo de receitas acompanhadas de uma história, as prateleiras das estantes foram-se enchendo de livros, e eu simplesmente fui ficando mais completa, quer a nível de sabedoria quer a nível pessoal. Diga-se que no que diz respeito ao nível pessoal, sinto-me muito grata por este blogue me ter dado a oportunidade de conhecer pessoas fantásticas através dele.

E há melhor que comemorar um aniversário, do que com um bolinho? Não há, pois não?

A ideia era fazer um Bundt como este, mas a receita deste não me agradava em absoluto. E em vez de usar as mesmas proporções para conseguir o mesmo efeito, usei as minhas, Resultado? Não aquele que eu queria, mas foi salvo pelo sabor e por isso está aqui.

Bundt Cake de Ábobora e Chocolate

Ingredientes para a massa de abóbora:

(Receita da Dorie)

- 2 ovos

- 250 gramas de farinha

- 1/2 c. chá de fermento em pó

- 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

- 1 c. chá de canela

- 1/4 c. chá de noz moscada

- 1/2 c. chá de gengibre

- 1 pitada de sal

- 150 gramas de açúcar mascavado

- 100 gramas de manteiga sem sal

- 100 gramas de crème frâiche espessa

- 80 ml de sumo de laranja

- 250 gramas de puré de abóbora (abóbora assada no forno com casca de laranja e canela)

Execução:

Numa taça juntar todos os ingredientes secos, farinha, sal. especiarias, fermento e bicarbonato de sódio.

Na taça da batedeira colocar a manteiga e o açúcar, Bater a uma velocidade média durante 5 minutos, Juntar os ovos um a um, baixando a velocidade. Juntar o puré de abóbora e o sumo de laranja. Bater suavemente a velocidade baixa.

Juntar 1/3 dos ingredientes secos e alternar com a crème frâiche, terminando com os ingredientes secos. Amassar durante dois minutos depois da última adição de farinha. Reservar a massa.

Pré aquecer o forno a 180 ºC. Untar uma forma de bundt cake e reservar.

Ingredientes para a massa de chocolate:

(Receita daqui)

- 2 ovos L

- 150 gramas de manteiga

- 1 colher de sopa de cacau em pó

- 50 gramas de chocolate 70% de cacau

- 90 ml de água

- 1 c. de sopa de café solúvel

- 150 gramas de açúcar mascavado

- 125 gramas de crème frâiche espessa

- 1/2 c. chá de essência de baunilha

- 200 gramas de farinha

- 1 pitada de sal

- 1/2 c. chá de fermento em pó

- 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio

Execução:

Num tacho colocar a manteiga, o chocolate e o cacau. Deixar que derreta a manteiga e retirar. Deixar repousar 5 minutos e mexer para misturar bem o chocolate e o cacau. Juntar o café dissolvido na água a esta mistura e deixar arrefecer.

Numa taça colocar a farinha, o sal, e o bicarbonato, e reservar.

Bater os ovos com o açúcar e com a essência de baunilha a velocidade média até que duplique de volume. Juntar a mistura do chocolate, em fio e envolver bem na mistura dos ovos.

Juntar a crème frâiche, alternando com a farinha. Envolver bem na massa.

Encher uma manga de pasteleiro com a massa de chocolate e encher as ranhuras da forma. Com a ajuda de um pauzinho de espetada espalhar a massa e voltar a colocar mais massa. ( Em caso de dúvidas consultar o método neste blog.)

Colocar a massa de abóbora seguida de uma camada de massa de chocolate e assim sucessivamente até se terminarem.

Com o pauzinho de espetadas dar um efeito swirl nas massas. Levar ao forno pré aquecido durante mais ou menos 1 hora ou até o palito sair seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer durante 15 minutos dentro da forma. Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma rede e tapado,

Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

Se às vezes controlasse a minha impulsividade e lê-se as coisas como deve ser antes de começar a fazer as coisas, talvez tivesse conseguido um Bundt com duas cores. Mas como a teimosia também reina, as duas cores ficaram, mas de uma maneira mais abstracta.

O resultado podia ter sido muito pior e como referi anteriormente, foi salvo pelo sabor. É certo que as receitas não são novidade, o que é novidade é sim a mistura das duas. E o único que posso dizer é que funciona e o resultado agradou aos amiguinhos dos catraios, que foram os provadores oficiais. 

Vai uma fatia?

Passa o tempo....

Motivos de ausência? Falta de tempo! E quando dou conta, há um dia mais a assinalar no calendário.

Podia dar mil e uma desculpas por não publicar tão assiduamente, mas isso levaria outro tanto tempo e, sinceramente não vale a pena. Prefiro aproveitar os meus ataques de gula ou dias que têm que ser assinalados e lembrados.

E como em dia de aniversário tem que haver bolinho, resolvi fazer uma coisa simples. Sem grandes pretensiosismos e sem muito trabalho. Esta última parte é importante!

Como alguém diz por aí, quem disse que o simples não é bonito?

Descobri a receita numa das visitas ao Smitten Kitchen, mas à qual fiz umas quantas alterações. Acho que nunca vou seguir uma receita a risca. O resultado foi aprovado por unanimidade cá em casa e nas redondezas! (risos) E por falar nisto, deixo uma notinha que este bundt é muito melhor um dia depois. Ou seja,,, Nada de provar assim que arrefeça!

Bundt Cake de Frutos Vermelhos e Limão

Ingredientes:

- 355 gramas de farinha + 20 gramas

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de sal

- 150 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 250 gramas de açúcar

- 3 ovos tamanho L

- Raspa de 1 limão

- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

- 175 gramas de iogurte grego lima limão*( temperatura ambiente)

- 300 gramas de frutos vermelhos (usei framboesas e mirtilos)

Cobertura:

- 5 colheres de sopa de açúcar em pó

- Sumo de 1/2 limão (ou mais dependendo da textura desejada)

- Framboesas e folhas de menta para decorar ( opcional)

* - Este iogurte grego é uma das novidades da Danone aqui pelos meus lados. Um bocadinho doce para o meu gosto, mas ainda assim tem o toque da lima e do limão que o tornam muito agradável. Na falta deste usar a mesma quantidade de iogurte grego e a raspa de uma lima.

Execução:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça misturar a farinha (355 gramas), o sal, o fermento e reservar.

Colocar a manteiga, o açúcar e a raspa do limão numa taça. Bater a velocidade média durante 3 a 5 minutos, até obter uma mistura pálida e esponjosa. Baixar a velocidade da batedeira e juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Juntar 1/3 da farinha e misturar. Adicionar 1/3 de iogurte e misturar bem. Repetir esta operação até terminarem estes ingredientes, batendo bem entre cada adição.

Polvilhar os frutos vermelhos com as duas colheres de sopa de farinha e envolver suavemente. Juntar os frutos à massa anterior e com a ajuda de uma espátulo incorporar suavemente na massa.

Deitar a massa numa forma de bundt devidamente untada e levar ao forno aproximadamente 60 minutos. A meio da cozedura rodar a forma 180º para uniformizar a cozedura. Fazer o teste do palito e assim que este saia limpo, retirar o bundt do forno e deixar arrefecer dentro da forma durante 15 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha e embrulhado num saco de plástico. 

Preparar a cobertura misturando o açúcar em pó com o sumo de limão, misturando bem e mexendo até obter a textura desejada. Quanto mais sumo (ou água, se preferirem) mais líquida e menos branca será a cobertura.

Depois de frio colocar a cobertura, decorar com framboesas e as folhinhas de menta.

A textura deste bundt cake não é comparável com nenhum dos que já fiz e provei até hoje, Seja pela presença da fruta, seja pelo toque fresco e citríco. Denso, fresco e frutado! Mesmo no Verão há motivos para fazer um bolinho, verdade?

Mais um Bundt...

Não sei muito bem como vai começar esta primeira parte do post, mas a segunda sei como termina, porque hoje escrevi primeiro a receita.

O tempo não tem dado muita trégua! Está sempre em falta... A quem é que reclamamos a falta de tempo? Porque tenho a sensação, que mesmo no limite de cansaço, ainda me esforço para poder fazer mais um bocadinho? É... Não gosto de perder tempo e quando durmo por exemplo, apesar de ser uma dorminhoca assumida, é tempo que perco.

Tento aproveitar ao máximo o tempo que tenho. Dividido entre trabalho e miúdos, tenho as minhas cotorras! Não procurem a definição, porque não vão encontrar a mesma palavra. Esta é mais uma das minhas invenções para duas pessoas que compartem comigo o dia a dia. E se não é o dia a dia, pois alguma que outra história que fazem com que no final do dia possa dizer, é um prazer poder coincidir contigo nesta vida.

E como a vida não é só feita de coincidências, este é mais um post com receitinha de Bundt! Coincidência? Não, não é. Simplesmente já começou mais uma edição da Bundtmania, que este mês se encontra no Lemon&Vanilla, com o tema Frutos Vermelhos.

O primeiro que me veio à cabeça, foram os morangos. Que ainda assim são fáceis de encontrar por aqui. Mas como a época dos morangos já passou, já não os encontrava com tanta facilidade e optei por usar esta maravilha de mirtilos.

Gosto da cor, gosto do sabor! E depois de ter visto um Bundt de Mirtilos no Love My Bundt da Chrysta, e milhentos de bolos de limão e mirtilos, a receita que se segue é uma inspiração mundial! Será que posso dizer isto? Bem, usei como base a receita do Bundt de Ricotta, e o resto, aqui entre nós que ninguém nos ouve, foi um tiro no escuro. Mas o resultado, deixou-me feliz!

Bundt Cake Zebra de Limão e Mirtilos

Ingredientes:

Para o puré de mirtilos:

- 250 gramas de mirtilos frescos

- 1 colher de sopa de água

- 1 colher de sopa de sumo de limão

- 1 colher de sopa de açúcar

Colocar os mirtilos num tacho e juntar a água, o sumo de limão e o açúcar. Deixar ferver durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar do lume e com um garfo esmagar e colocar novamente no lume deixando ferver mais cinco minutos e retirar. Deixar arrefecer um pouco e coar, pressionando esta polpa, de maneira a que se aproveite o máximo de puré. Deixar arrefecer. (Este puré é melhor que seja feito com antecedência, de modo a obter uma cor mais acentuada).

Para a massa de limão:

- 3 ovos L

- 200 gramas de açúcar

- 150 gramas de manteiga s/sal temperatura ambiente

- 150 gramas de ricotta temperatura ambiente e batido 

- 1 pitada de sal

- Raspa de 1 limão

- 60 ml de sumo de limão 

- 150 gramas de farinha para bolos (s/fermento)

- 50 gramas de amêndoa moída

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

Para a massa de mirtilos:

- 2 ovos L

- 150 gramas de açúcar

- 100 gramas de manteiga s/sal temperatura ambiente

- 100 gramas de ricotta temperatura ambiente e batido 

- 250 gramas de farinha para bolos (s/fermento)

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

- Puré de mirtilos (aproximadamente 250 ml)

Para a cobertura:

- 200 gramas de queijo creme (Philadelphia)

- 4 colheres de sopa de sumo de limão

- 2 a 3 colheres de açúcar em pó (a quantidade de açúcar dependerá do gosto de cada um, podendo aumentar ou até mesmo diminuir a quantidade).

Numa taça colocar o queijo creme e bater com uma espátula. Juntar o açúcar e envolver bem, com movimentos suaves. Adicionar o sumo de limão e envolver bem no creme, que deve adquirir uma textura lisa e cremosa. Reservar no frigorífico.

Execução:

Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar e enfarinhar uma forma de bundt cake e reservar.

Numa taça colocar a farinha, a amêndoa, o fermento e uma pitade de sal. Misturar e reservar.

Colocar o açúcar numa taça juntamente com a raspa de limão e com as pontas dos dedos esfregar o açúcar de maneira a que se note bem o aroma do limão. Juntar a manteiga e bater durante 3 minutos aproximadamente com a batedeira, a uma velocidade média. Juntar os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição, baixando a velocidade da batedeira.

Juntar o sumo de limão e misturar na massa. Adicionar metade do ricotta, batendo a uma velocidade média. Baixar a velocidade e juntar 1/3 da farinha, batendo bem. Juntar o restante ricotta e finalizar com a restante farinha, batendo a massa durante 3 minutos. Reservar.

Para elaborar a massa de mirtilos, seguir os passos anteriormente referidos, terminando com a adição do puré de mirtilos, que deve ser feito com a ajuda de uma espátula.

O efeito zebra obtém-se colocando na forma, colheradas de massa de forma alternada. Começando com a massa de limão, seguida de mirtilos, até que se finalizem as mesmas. Depois de encher a forma, bater com a forma, dando uma pancada seca, de modo a que as camadas tomem a sua posição.

Levar ao forno durante 40-50 minutos aproximadamente ou até no teste do palito este fique limpo. Outro truque para saber se o Bundt está cozido, é quando os bordos da massa se descolam da massa e têm uma coloração mais escurinha. (não queimada!!)

Retirar do forno e deixar arrefecer dentro da forma, durante 15 minutos. Terminado este tempo, desenformar sobre uma grelha e abafar com um saco de plástico até completamente arrefecido.

Depois de arrefecido retirar do plástico e colocar sobre um prato. Decorar com a cobertura e com mirtilos se assim se desejar. (a cobertura de queijo creme é opcional, podem sempre optar por polvilhar com açúcar em pó)

Bolinhos de limão e mirtilos foram a fonte de inspiração e numa tentativa de fazer algo diferente, surgiu este Bundt que até que saiu da forma era uma incógnita.

Mas o melhor mesmo é quando essa incógnita se transforma numa mistura de sabores absolutamente deliciosa e colorida!

Fazemos um Bundt?

19º Round Up da BundtMania - Neapolitan Bundt Cakes

E como é dia 20, cá estou eu para vos mostrar o resultado de mais uma Edição da BundtMania.

Como todos o mundo mundial sabe, ou pelo menos deveria saber(risos), o tema desta edição é Neapolitan Bundt Cakes. 

O desafio não era difícil, porque bastava juntar as três cores que caracterizam este tipo de bolo, mas o melhor disto, foram as diferentes abordagens a este tema.

Obrigado por nos dedicarem um bocadinho do vosso tempo e tentarem dar sempre um twist ao que vos pedimos!

As palavras sobram, onde reina a cor, e a continuação deixo-vos os Bundts desta Edição. Depois de verem já sabem que o próximo tema já está desvendado no Lemon&Vainilla.

Do outro blog responsável por esta BundtMania, o Lemon & Vainilla, este Neapolitan Cake.

Do blog, A Cozinha da Kinhas,

Do blog Dona Biscoito,

Do blog That Cake Sweet,

Do blog, Doce de Fim de Semana,

Do blog, Basta Cheio,

E este foi mais uma das minhas aventuras,

Oram digam lá, que não são os Bundts mais lindos e tricolores? São pois e quem diga o contrário terá que se ver comigo! (risos)

Depois desta lufada de cor, para animar os meus dias brancos (sim, tem nevado na Sibéria), vamos até ao Lemon&Vainilla ver o que nos trás a próxima edição.


Contamos convosco!

Supostamente tricolor...

Se não tivesse estado até altas horas da madrugada na minha cozinha, hoje a preguiça podia comigo e este post ficava só no pensament.

Sim porque era obrigatório fazê-lo e mais cedo ou mais tarde tinha que aparecer. Assim agora estou aqui com vontade de ir dormir uma sesta, mas com a sensação de dever cumprido! (risos)

Quase parece isto uma obrigação, não é? Pois não é, mas é quase! Porque o Bundt tinha que sair, mais dia menos dia, e porquê retrasar o óbvio? 

Esqueci-me da preguiça e sentei-me na secretária e comecei a tratar do post! E agora que aqui estou, já não há volta a dar.

Ora o tema desta edição da BundtMania, é Neapolitan Bundt Cakes. Ou seja, bolinhos de três cores, para nos alegrar a vista.

Já tinha feito umas miniaturas e resolvi voltar a fazer mas em tamanho familiar. O resultado desta vez foi muito mais surpreendente! Primeiro porque pûs mais corante e segundo porque é formato familiar e nota-se bem a diferença entre as camadas.

Numa tentativa de fazer um Neapolitan Zebra Bundt Cake o resultado não foi tão perfeito como eu queria, mas na Sibéria as coisas são diferentes, logo as zebras também!

Neapolitan Zebra Bundt Cake

(receita retirada daqui.)

Ingredientes:

- 300 gramas de manteiga sem sal derretida e fria

- 250 gramas de queijo ricotta

- 400 gramas de farinha

- 400 gramas de açucar

- 6 ovos

- 1 colher de sopa de essência de baunilha

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 60 gramas de gelatina em pó de morango

- 40 gramas de cacau sem açúcar

- Corante rosa(opcional)

Cobertura:

- 125 gramas de chocolate

- 100 ml de nata

Execução:

Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar a forma de bundt com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Bater o queijo ricotta e reservar. Numa taça peneirar a farinha, o sal e o fermento e reservar..

Numa taça bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa. Juntar o ricotta previamente batido.

Juntar os ovos, um a um, batendo bem, entre cada adição. Juntar um terço da farinha e bater, de seguida adicionar metade do ricotta envolvendo bem na massa. Adicionar outro terço de farinha e de seguida o ricotta restante. Terminar de adicionar a farinha batendo bem a massa, a uma velocidade média entre cada adição.

Dividir a massa em três partes iguais, aproximadamente 550 gramas. Na primeira juntamos a baunilha, na segunda a gelatina de morango e na terceira o cacau.

Colocar colheradas alternas de cada uma das massas. Uma colherada de chocolate, seguida de uma de baunilha justo em cima da de chocolate e seguida de uma de morango. Repetir esta operação até que se acabem as massas. Bater a forma sobre uma superfície plana, dando uma pancada seca, para que as camadas se alisem.

Levar ao forno durante 40 minutos aproximadamente ou até que o palito saia seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer 15 minutos na forma. Desenformar e deixar arrefecer sobre uma rede, embrulhado num saco de plástico.

Aquecer as natas e colocar o chocolate partido em pequenos pedaços, deixando que se derreta. Mexer bem de forma a obter uma ganache lisa e sedosa. Decorar o bolo a gosto.

Já não me lembrava como era esta receita. Dois anos passam muito rápido e há coisas que ficam apenas na memória. Agora o poder da memória é muito maior e volto a afirmar que é qualquer coisa de muito bom. Adoro quando os bundts ficam com um aspecto denso, mas ao mesmo tempo não se tornam muito maçudos!

O melhor dos dias da preguiça, é ter um bolinho pró lanche. O melhor dos dias de preguiça, é poder fazer aquilo que eu gosto e partilhar.

Agora só vos toca a vocês, deixar a preguiça e fazerem um Neapolitan!

Enquanto isso, vou fazer um chá!

São servidos?

Em vez de um folar

Não sei muito bem como começar este post, e de uma coisa tenho a certeza, também não sei muito bem como o vou acabar. Vou pôr-me aqui a falar de tudo e de nada e quando der conta já vai a procissão no adro e eu sem falar de receitas! Tipíco né?

Segundo o calendário hoje é domingo de Páscoa. Por aqui é mais um domingo normal, de correrias loucas no trabalho e de chegar a casa super cansada. A única coisa que nos faz lembrar que estamos em dita festividade, foi a música dos sinos da igreja... Sim, sim... Música, porque a igreja não tem sino, como tal o som é emitido por altifalantes. Não procurem explicações, é a Sibéria.

Não que seja muito apegada a estas coisas da Páscoa, mas tenho guardados na memória outros domingos como este, em que me levavam para a aldeia, onde o dia de hoje era dia de festa. Ainda guardo os cheiros das ruas enfeitadas com rosmaninho e alecrim, e o som que entoava por cada ruela avisando da visita pascal. 

Coisas que não se esquecem e que nos põem com um sorriso nos lábios. Antes que me ponha sentimentalista, quero avisar que não vos trago um folar. Em vez disso, um Monkey Bundt Cake, para desta maneira "obedecer" ao pedido da BundtMania.

Já uma vez, fiz um bolinho destes. A primeira vez que o fiz, foi uma desgraça, mas da segunda foi o fim da macacada e acabou por sair o dito, em todo o seu esplendor e sabor.

Saltando às receitas correntes de Monkey Bread, resolvi experimentar uma que me chamou à atenção. O problema mesmo, foi quando decidi fazer a massa sem olhar para a dita receita e quando a tenho que escrever ter uma "branca mental" e não me lembrar do que lhe pûs... A idade começa a passar factura a estes meus despistes.

Mas que não se alastre o pânico, por no final, havia uma folha perdida, com as quantidade apontadas.

Estes últimos dias a Primavera deu sinais de vida pela Sibéria! Yupiiiiii!!! Há solllllll! Os dias são mais compridos e eu já tenho mais uns minutos de luz para poder fotografar. Ou seja que o fim da letargia, ou hibernação como lhe queiram chamar, tem os seus dias contados!

A receita original é feita com mirtilos. Não é muito fácil encontrá-los por aqui e quando se encontram são vendidos ao preço do ouro. Apesar de não os ter usado tal qual na receita, aproveitei-os para fotografar, porque simplesmente adoro as cores e o significado que me trazem os frutos vermelhos.

Monkey Bread Bundt Cake de Limão e Frutos Vermelhos

Receita adaptada daqui.

Para a massa:

Ingredientes:

- 1 ovo L

- 100 ml de leite gordo morno

- 60 gramas de açúcar

- 70 gramas de manteiga sem sal, derretida e fria

- 1 colher de chá de essência de limão

- 1 pacote de fermento de padeiro seco (5,5 gramas)

- 150 gramas de farinha de pão

- 300 gramas de farinha T55

- Doce de frutos vermelhos q.b.

Para "panar" as bolinhas:

- 100 gramas de manteiga sem sal derretida e fria

- 150 gramas de açúcar

- 1 colher de sopa de raspa de limão

Colocar o açucar numa taça juntamente com o limão e esfregar com as pontas dos dedos. Reservar.

Para a cobertura:

- 2 colheres de sopa de queijo creme (Philadelphia)

- 3 colheres de sopa de açúcar em pó

- 3 colheres de sopa de sumo de limão

Bater o queijo creme com o açúcar em pó. Adicionar o sumo de limão pouco a pouco, de modo a obter uma textura cremosa. Reservar.

Execução:

Pré activar o fermento, misturando-o com o leite e uma colher de sopa de açúcar. Deixar repousa até que tenha borbulhas.

Numa taça colocar o ovo e açúcar, batendo ligeiramente. Juntar a manteiga e seguidamente o leite com o fermento já activado. Misturar suavemente e juntar a essência de limão. Adicionar a farinha e envolver na mistura liquída, suavemente. Assim que começar a tender, amassar durante 10 minutos. Se ficar muito húmida a massa, juntar um pouco mais de farinha, para que permita sem amassada sem pegar nas mãos, mas que não fique muito seca.

Colocar numa taça untada com óleo e cubrir com película aderente e deixar levedar num local cálido ao abrigo de correntes de ar, até duplicar o volume. (aproximadamente 1h30)

Depois de levedar, retirar todo o ar da massa, pressionando com as mãos, sobre uma superfície enfarinhada.

Untar a forma de Bundt Cake com manteiga.

Dividir a massa em duas partes de mais ou menos, 330 gramas cada uma. Fazer um rolo e cortar em 16 partes, de 25 gramas aproximadamente cada um.

Amassar os pedaços de massa entre as palmas da mão dando a forma de uma bola. Em 16 dos pedaços colocar uma colher de chá de doce de frutos silvestres, fechando bem para evitar que se espalhe na cozedura.

Passar cada bolinha, com ou sem o recheio, na manteiga derretida e depois no açucar com o limão. O facto de o açucar ter sido aromatizado com o limão, vai humedecer o mesmo, sendo por isso necessário juntar um pouco mais de açúcar no final para terminar este processo.

Colocar as bolinhas na forma de Bundt Cake, alternadamente, para que as bolinhas que tenham doce não fiquem todas juntas.

Deixar levedar durante 1 hora num local cálido e sem correntes.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Depois de levedar levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos ou quando apresente um tom dourado.

Retirar do forno e deixar arrefecer 5 minutos. Desenformar. 

Deixar arrefecer durante 1 hora e decorar com a cobertura. Deve servir-se morno.

Não se assustem com o prato vazio. É só para fazer bonito, né?

Como disse anteriormente esta receita chamou-me à atenção pelo facto de fugir a todas as que se encontram por aí. Normalmente aparecem quase todas com canela e esta é sem dúvida uma opção muito fresca, para quem gosta destes sabores tão primaverais.

Quando vi a foto da receita original, assustei-me com tanto vermelho. E pensei, não ponhas tanto doce. De modos que, pus apenas uma pequena quantidade, tendo chegado à conclusão que poderia ter posto um pouco mais. Ainda assim, o toque do limão, a ligeira acidez dos frutos vermelhos, e a cremosidade da cobertura, fazem com que este Bundt se coma a bocados. Sim, porque cortar uma fatia é impossível.

Assim sem cortar fatia, não sujam nenhum garfinho! E porque se deve servir morno? Porque assim estará super fofinho! Depois de frio o caramelo fica muito mais duro, e a textura da massa, tende a secar.

Não quero com isto dizer, que o bolo frio não presta! É muito bom, mas morninho, sabe a glória!

Dúvidas?

Boa Páscoa!

Dia de preguiça

Os dias de folga são para ficar em casa. E todo o dia sem tirar o pijama. Só de pensar em sair, dá um cansaço tão grande, que me sento na cadeira da cozinha.

Foi quase isso que aconteceu hoje de manhã, depois de tomar o café pausadamente e sem pressas, como nos outros dias da semana.

Andava às voltas com umas receitas e tinha uns quantos livros espalhados pela mesa, e para os poder arrumar tinha que fazer qualquer coisa.

Deixei-me levar pela BundtMania, cujo tema desta edição é o Queijo. Sinceramente no que toca a queijos, sou um bocadinho esquisita. Por aqui existem uns quantos e eu torço o nariz a todos. Há muito poucos que me seduzam o palato, mas como este vai misturado num bundtzinho doce a coisa muda. 

O ricotta é talvez dos meus queijos preferidos para fazer um doce. Já o tenho utilizado e acredito que esta não será a última vez que o volte a utilizar.

Não queria nada complicado! Queria que fosse algo simples, com um toque fresco e com uma textura húmida. Não queria estar toda a manhã na cozinha de volta de um Bundt, e acabei por estar por causa de outras coisas. Mas o resultado, foi o que tinha imaginado.

Uma receita que vi no Grand Livre Marabout e uma receita que vi no BBC Food, deu origem a um bundt simples, mas cheio de aromas. Que mais se pode pedir?

Bundt Cake de Ricotta, Amêndoa e Limão

(receita adaptado do Grand Livre de Pâtisserie Facile, pág.

Ingredientes:

- 3 ovos

- 225 gramas de açúcar

- 200 gramas de farinha

- 60 gramas de amêndoa moída

- raspa de 2 limões

- 60 ml de sumo de limão

- 150 gramas de manteiga s/sal temperatura ambiente

- 250 gramas de ricotta (bater antes de usar)

- 1/2 tsp de bicarbonato de sódio

- 1 tsp de fermento em pó

- 1/4 tsp de sal

- 1 tsp de essência de amêndoa

- Amêndoas fileteadas tostadas

Para a glace de amêndoa:

- 5 colheres de sopa de açúcar em pó

- 2 gotas de essência de amêndoa

- 1 colher de sopa de leite ( mais se for necessário)

Colocar a essência de amêndoa, o açúcar e o leite e mexer bem. Se ficar muito espessa, juntar um pouquinho mais de leite, mas não em demasia para não ficar muito liquída. Reservar.

Execução:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça colocar a farinha, a amêndoa moída, o sal, o bicarbonato e o fermento. Reservar.

Colocar o açúcar numa taça e a raspa de limão. Com as pontas dos dedos, ir esfregando o açucar de maneira a que fique empregnado com a raspa de limão. Juntar a manteiga e bater com a batedeira, a velocidade média, durante 3 minutos, ou até obter uma mistura esponjosa.

Juntar os ovos um a um, batendo a uma velocidade média, entre cada adição. Juntar a essência de amêndoa e o sumo de limão envolvendo. Juntar um terço da mistura de farinha e bater a uma velocidade média até estar bem incorporada. Juntar metade do ricotta, baixando a velocidade, e envolvendo bem. Repetir esta operação com a restante farinha e o ricotta, devendo terminar com a farinha.

Deitar a massa na forma de bundt, devidamente untada e enfarinha, e levar ao forno, aproximadamente 40 minutos, ou até estar douradinho.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Depois de frio decorar com a glace de amêndoa e as amêndoas tostadas.

O cheirinho que se espalhou pela casa, foi algo de muito relaxante. De um lado o aroma da amêndoa e do limão e por outro uma mistura de especiarias.

Não, ainda não fiquei maluca de vez, mas nos dias de folga, aparte da minha pessoa que não tem descanso, o forno também não está apagado.

Ou seja, que havia aromas que prometem e que mais tarde aqui chegarão!

Este é apenas o primeiro! Queria simplicidade, queria sabor e queria textura.

O meu maior problema é quando imagino. O meu maior dilema, é quando dou voltas e voltas, e complico o fácil. Daí que, hoje não quis complicar nada. Deixei-me levar e o resultado é aquele que eu imaginei.

Um bundt com uma textura perfeita, uma humidade fantástica e os aromas perfeitos!

Afinal as coisas simples, são as que me deixam mais felizes!

Fazemos um Bundt?

Long distance...

Começou a nevar na quinta feira ao fim da tarde e até este preciso momento, não parou!! Estou fartinha de tanta neve! 


E não sou só eu, porque o Tomás um destes dias, dizia que quando neva muito, não tínhamos que sair de casa. É um querido o meu pequeno! Mas depois remata que temos que sair, porque a Mãe tem que ir trabalhar. Ou seja que o esforço que fazemos, é só porque eu tenho que ir trabalhar. Toma lá que é para aprenderes.


Lá chegará o dia, em que eu fico em casa e eles vão trabalhar! Mas sinceramente espero que seja longe da neve! Ali prós lados do Caribe não estaria mal! Eu não me ia ficar aborrecida! Isto digo eu, porque também não me vejo alapada todo o dia a tomar o sol. Vai contra a minha natureza! Tenho bichos carpinteiros e não posso estar muito tempo parada! Ou seja, e também uma insatisfeita! (risas).


Ora como os dias estão fresquinhos, o forno aceso é uma benção! E normalmente aproveito o dia de folga para lhe dar uso. E para dar largas à imaginação, e às vezes limitar-me a seguir uma receita. O que não é normal, porque trato sempre de mudar alguma coisa! Paranóias minhas!


E quando me dou conta, tenho ligações internauticas, enquanto deambulo pela cozinha, com a amiga perdida, a 12º do Equador, onde abunda o calorzinho e os côcos!! Ai os benditos côcos...


Ora da última vez, apanhou-me de avental, e no meio do cenário improvisado para as fotografias do blog. Quando vi a foto, que desconhecia que a tinha feito, desatei às gargalhadas!! E pensei para comigo e para as vaquinhas do meu avental: "Olha só as figurinhas que tu fazes! E depois? Ao menos sou feliz assim, né?"


E mais quando me fazem fotos a 7500 km de distância! Isso sim, é obra!!

Dito isto, excusado será dizer, que a Bundtmania está no ar!! Desta vez no blog da outra Madame Bundette, o Lemon&Vainilla, e tem como tema os frutos secos. Muito haveria a dissertar sobre isto e os meus gostos pessoais, mas não me apetece porque já escrevi demais. Para esta edição deixei-me seduzir por um Bundt da Chrysta, que já há muito estava debaixo de olho.



Cinnamon Pecan Coffee Bundt Cake
(Bundt Cake de Crème Frâiche com Streusel de Nozes e Canela)
(Receita adaptada do Kiss My Bundt, pág. 105 de Chrysta Wilson)

Ingredientes:

Para o bundt:
- 3 ovos tamanho L
- 100 gramas de açúcar mascavado escuro
- 200 gramas de açúcar
- 170 gramas de manteiga sem sal temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 375 gramas de farinha
- 250 gramas de crème frâiche
- 60 ml de leite gordo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Para o streusel:
- 100 gramas de nozes picadas grosseiramente
- 200 gramas de açúcar mascavado escuro
- 2 colheres de sopa de canela em pó

Glace de Canela (opcional)
- 5 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de leite (pode ser mais)
- 1 colher de chá de canela em pó

Execução:

Untar muito bem uma forma de bundt com manteiga. Forrar com papel vegetal* e untar novamente e polvilhar com farinha. Reservar.

Pré aquecer o forno a 175ºC.

Numa tacinha juntar a crème frâiche, a baunilha e o leite. Reservar.

Colocar os ingredientes do streusel num recipiente, misturar e reservar.

Peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reservar.

Colocar a manteiga e os açúcares numa taça e bater a uma velocidade média, durante cinco minutos, até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.

Juntar os ovos, um a um, diminuindo a velocidade, e mexendo bem entre cada adição. Adicionar 1/2 da mistura de crème frâiche e misturar bem, alternando com 1/3 da mistura de farinha. Mexer bem entre cada adição, devendo terminar com a farinha.

Colocar 1/3 da massa na forma e de seguida colocar metade do streusel. Cobrir com mais 1/3 de massa e colocar o restante streusel. Cobrir com a massa restante, batendo com a forma numa superfície e alisando a massa com uma espátula.

Levar ao forno durante 55 minutos, dependendo do forno, tendo em conta que o bundt está cozindo quando começa a despegar-se do rebordo da forma, ou quando o palito saia limpo. Ter em atenção que se tocar o streusel pode sair molhado.

Depois de cozido retirar do forno e deixar arrefecer durante 15 minutos na forma. Se passados estes 15 minutos não desenformar, deixar mais 10 minutos.

Colocar sobre uma rede e deixar arrefecer completamente envolto num saco de plastico.

Para preparar a glace, misturar o açúcar com a canela e adicionar uma colher de sopa de leite. Mexer bem, e se a mistura estiver muito seca, ir adicionando pouco a pouco uma segunda colher de sopa de leite, até obtermos a textura desejada. Colocar sobre o bundt aleatoriamente.

O resultado que eu esperava não era bem este. Mas isso também já é normal! Ainda assim, e eu como sou suspeita, é um daqueles Bundts que é obrigatório fazer. A Chrysta diz que é o bolinho indicado para o pequeno almoço e há outros que dizem, que é o bolo perfeito para o lanche para acompanhar o café.

Afinal de contas, o que importa é ter um bolinho assim! Seja de manhã, ou a qualquer hora do dia né?

É sem dúvida um Bundt que vale a pena experimentar. A textura que aporta a minha adorada crème frâiche, a canela, as nozes, o toque caramelizado do açúcar no seu interior, fazem com que seja impossível parar de comer.

Deste ficaram umas míseras migalhas! Nunca entendo o porquê!!