Motivos de ausência? Falta de tempo! E quando dou conta, há um dia mais a assinalar no calendário.
Podia dar mil e uma desculpas por não publicar tão assiduamente, mas isso levaria outro tanto tempo e, sinceramente não vale a pena. Prefiro aproveitar os meus ataques de gula ou dias que têm que ser assinalados e lembrados.
E como em dia de aniversário tem que haver bolinho, resolvi fazer uma coisa simples. Sem grandes pretensiosismos e sem muito trabalho. Esta última parte é importante!
Como alguém diz por aí, quem disse que o simples não é bonito?
Descobri a receita numa das visitas ao Smitten Kitchen, mas à qual fiz umas quantas alterações. Acho que nunca vou seguir uma receita a risca. O resultado foi aprovado por unanimidade cá em casa e nas redondezas! (risos) E por falar nisto, deixo uma notinha que este bundt é muito melhor um dia depois. Ou seja,,, Nada de provar assim que arrefeça!
Bundt Cake de Frutos Vermelhos e Limão
Ingredientes:
- 355 gramas de farinha + 20 gramas
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 150 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 250 gramas de açúcar
- 3 ovos tamanho L
- Raspa de 1 limão
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 175 gramas de iogurte grego lima limão*( temperatura ambiente)
- 300 gramas de frutos vermelhos (usei framboesas e mirtilos)
Cobertura:
- 5 colheres de sopa de açúcar em pó
- Sumo de 1/2 limão (ou mais dependendo da textura desejada)
- Framboesas e folhas de menta para decorar ( opcional)
* - Este iogurte grego é uma das novidades da Danone aqui pelos meus lados. Um bocadinho doce para o meu gosto, mas ainda assim tem o toque da lima e do limão que o tornam muito agradável. Na falta deste usar a mesma quantidade de iogurte grego e a raspa de uma lima.
Execução:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça misturar a farinha (355 gramas), o sal, o fermento e reservar.
Colocar a manteiga, o açúcar e a raspa do limão numa taça. Bater a velocidade média durante 3 a 5 minutos, até obter uma mistura pálida e esponjosa. Baixar a velocidade da batedeira e juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar 1/3 da farinha e misturar. Adicionar 1/3 de iogurte e misturar bem. Repetir esta operação até terminarem estes ingredientes, batendo bem entre cada adição.
Polvilhar os frutos vermelhos com as duas colheres de sopa de farinha e envolver suavemente. Juntar os frutos à massa anterior e com a ajuda de uma espátulo incorporar suavemente na massa.
Deitar a massa numa forma de bundt devidamente untada e levar ao forno aproximadamente 60 minutos. A meio da cozedura rodar a forma 180º para uniformizar a cozedura. Fazer o teste do palito e assim que este saia limpo, retirar o bundt do forno e deixar arrefecer dentro da forma durante 15 minutos.
Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha e embrulhado num saco de plástico.
Preparar a cobertura misturando o açúcar em pó com o sumo de limão, misturando bem e mexendo até obter a textura desejada. Quanto mais sumo (ou água, se preferirem) mais líquida e menos branca será a cobertura.
Depois de frio colocar a cobertura, decorar com framboesas e as folhinhas de menta.
A textura deste bundt cake não é comparável com nenhum dos que já fiz e provei até hoje, Seja pela presença da fruta, seja pelo toque fresco e citríco. Denso, fresco e frutado! Mesmo no Verão há motivos para fazer um bolinho, verdade?
