Coisas da Sibéria

Quando chega o mês de Agosto, e mais ou menos por esta altura, tenho a sensação que o tempo voa! Sim porque um dia destes é dia de aniversário e os anos já começam a pesar.

Enquanto os "piquenos" aproveitam o Sol em Portugal, eu cá vou andando pela Sibéria... O Sol tem dias que espreita mas há dias em que ao fim do dia aparece o nevoeiro.

Coisas da Sibéria!!

Costuma ser assim! Aparece sem pedir licença e vai abraçando tudo o que encontra... Fantástico não é? Espero que não neve em Agosto.

No início do mês aparecem os desafios aos quais normalmente costumo participar e este post é um deles. Enquanto penso o que posso fazer com ameixas, o frango já fica despachado!

O frango... É tipo o bacalhau, deve haver 1001 receitas com ele. E eu gosto bastante, mas prefiro o bacalhau! Mas desta vez, vai franguinho sim?

Com esta receita participo no desafio do mês de Agosto, da Comunidade Cocineros del Mundo, do Google +, no apartado salgado. Não se esqueçam depois de passar por lá e colocar um +1 sim?

Frango Panado com Abacate e Mozzarella

A receita veio de um episódio do Ingrediente Secreto, do Chef Henrique Sá Pessoa.

Ingredientes: 
para 2 pessoas

• 1/2 peito de frango (pequeno)
• Molho de tomate (usei do comprado)
• Mozzarella ralada qb
• 1/2 abacate maduro
• sal e pimenta q.b
• farinha
• pão ralado com salsa e alho
• 1 ovo + 1 colher de leite
• Feijão verde 
• 1/2 chalota
• Óleo para fritar
• Azeite qb

Execução:

Cortamos o peito de frango ao meio e com a ajuda de um fusil ou um martelo para carne, batemos os peitos. Temperamos com sal e pimenta a gosto.

Colocamos água a ferver, temperamos de sal e colocamos o feijão verde a cozer durante 10 minutos. Uso sempre uma pitada de bicarbonato de sódio para que fique mais verde. (truque da minha Mãe)

Batemos ligeiramente o ovo com o leite e colocamos a farinha num prato e o pão ralado noutro. Passamos os peitos de frango pela farinha, depois pelo ovo e por fim pelo pão ralado, retirando o excesso.

Aquecemos o óleo e fritamos dos 2 lados, até que estejam dourados e não demasiado fritos.

Escorremos em papel absorvente. Preparamos um recipiente que possa ir ao forno e colocamos os peitos de frango já fritos. De seguida colocamos 2 colheres de sopa de molho de tomate, seguido do abacate fatiado e por fim a mozzarella ralada a gosto.

Levamos ao forno pré aquecido a 200 ºC até que o queijo esteja derretido. 

Entretanto picamos finamente uma chalota, colocamos numa frigideira com um fio de azeite. Assim que estiver transparente salteamos o feijão verde e retiramos.

Servir o peito de frango assim que sair do forno acompanhado com o feijão verde.

Quando vi o vídeo do Sá Pessoa, sabia que tinha que experimentar. É simplesmente delicioso e reconfortante. Uma refeição para fazer um brilharete num jantar de amigos e sem grande dificuldade de execução, por isso não há desculpas!

A única desculpa aceitável para não fazer este frango, é a preguiça! Eu fiz numa das minhas correrias na hora de almoço... Isto é o que dá ver os vídeos antes de ir dormir!!

Alguém me acompanha?

Uma tosta diferente

Adoro atum! Seja assim conforme sai da lata, devidamente escorridinho claro está, ou refogadinho com muita cebola e tomate! Hummm.... e aparte de gostar muito acho que é uma conserva bastante versátil e com falta de tempo, sempre se pode fazer uma refeição super rápida e não menos saborosa.

Andava eu a navegar e deparei-me com uma receita muito semelhante a esta e quando visitei o site da Vaqueiro encontrei a dita, e muitas mais, todas elas tendo como base o atum.

Acabei por não fazer a que tinha visto antes, porque ia ter que desarrumar muito mais a cozinha, e a minha hora de almoço passa sempre a voar. O facto de ser uma tosta, sim tem que se usar a tostadeira, chamou-me à atenção, e por isso arrisquei.

A única coisa da receita que me deixou mais renitente foi o molho de tomate com azeitonas! Nunca tinha visto e pensava que não o ia encontrar. E qual não foi o meu espanto quando fui ao supermercado comprar a mozzarella, ter olhado por acaso para a prateleira dos molhos, e eis que surge o dito! Se não o tivesse encontrado ia fazer na mesma a receita, mas assim até parece que ficou melhor. A única coisa que faltou mesmo foi a Vaqueiro alho. Fica então a receita.

Tostas de Atum com Tomate e Azeitonas

Ingredientes para 4 pessoas

• 1 cebola
• 30 g de Vaqueiro Alho (como não tinha, usei a mesma quantidade de manteiga President e adicionei um dentinho de alho picadinho)
• 1 lata de atum
• 4 colheres de sopa de molho de tomate com azeitonas
• óregãos
• 1 queijo mozarella fresco
• pimenta preta de moinho
• azeitonas pretas em rodelas ( como não diz quantidade, pûs umas 10)
• 8 fatias de pão rústico ( isto seria um milagre encontrar por aqui e como tal usei um pão que me pareceu o mais adequado, porque é escurinho e acho que era o mais indicado)

Preparação
Descasque a cebola e pique-a finamente. Coloquei a manteiga, um fio de azeite e o alho picadinho. Adicionei a cebola picada e, quando a cebola começou a alourar, juntei o atum bem escorrido e já desfeito. Juntei o molho de tomate com azeitonas e deixei cozinhar lentamente, mexendo, até secar um pouco. 
Por fim juntei os óregãos e deixei repousar.
Entretanto corta-se o queijo em fatias finas e acendemos a tostadeira. Barra-se metade das fatias de pão com a pasta de atum, por cima colocamos as fatias de mozzarella e temperamos com pimenta preta. A receita original diz que se colocam aqui as azeitonas em rodelas e eu não dei conta quando a estava a preparar e já as tinha misturado na pasta de atum.
Leva-se à tostadeira até que o pão fique levemente torrado.
Serve-se com uma salada de alface e tomate.

Tostas de Atum com Tomate e Azeitonas

Fiz a receita na totalidade mas fiz só uma tosta para mim, porque não estavam os gémeos. Com devem calcular sobrou pasta, que guardei no frigorífico para preparar outra tosta quando tenha vontade. O mozzarella confere à tosta uma cremosidade incrível, que me deixou muito satisfeita com esta descoberta. Como não tinha alface e o queijo sobrou, aproveitei para fazer uma salada de tomate com mozzarella, devidademente regado com um fio de azeite, uma pisca de sal, outra de óregãos e para finalizar, um fiozinho de crema de vinagre balsâmico que é qualquer coisa de delicioso neste tipo de saladas.