Coeur Fondant!!

Continuamos com os coraçoes aqui pelo blog! Isto nem parece coisa minha, mas desta vez, é um coração especial! Sem a forma que estamos acostumados e sem a cor, mas com um sabor estupidamente decadente!

Nove em cada dez pessoas gosta de chocolate. A décima que diz que não, está a mentir!! É uma citação de um tal Tullius, desenhador de banda desenhada que o diz. E se ele o diz é porque tem razão né?

Pois já se está mesmo a ver o que vos trago! Sim, isso mesmo algo com chocolate!

E porque eu posso estar nos 9 da estatistíca, mas sou uma gulosa contida! Às vezes... e tudo porque esta pasta castanha escura, de preferência, continua a ser o meu anti-depressivo preferido e o substituto de algumas coisas, que para o tema não interessa!!!! Ou o meu anti neve! E se juntamos os dois, pois perfeito! Alma e coração cheios!

Não preciso de motivos para usar o chocolate nas minhas receitas, visto que costuma ser presença habitual! Mas o post de hoje tem um motivo! E esse é a festa de aniversário do Ponto de Rebuçado, da minha querida Mª João, ou como eu carinhosamente lhe chamo a senhora dos Pózinhos!!! Sim, mas isso sou eu! Porque eu fico deleitada da maneira que ela usa as especiarias e faz dela prata da casa! E depois disso, além de gostar do blog, pois gosto muito dela e do teletransporte!! 

E como tal não podia deixar de fazer um miminho para alguém que cada vez que passa retribui da mesma maneira! Visto isto, a Mª joão, pede-nos receitas com chocolate!

O meu Pai Natal enviou-me livros! Simmmmmm!!! E nao foi só um, senão 3!!!!! E que contente fiquei como é óbvio! E o primeiro que chegou sem eu saber,  foi o Le Grand Livre Marabout de La Pâtisserie facile - 600 recettes.

Um livro simplesmente fantastico! Com receitas simplesmente maravilhosas e muito facéis de seguir!!

Ora foi mesmo neste que fui buscar o Coração Fondant de Moka, ou no original Mokas au Coeur Colant.

Seja ele em francês ou português, é simplesmente divino!!

Coração Fondant de Moka

Ingredientes: (para 6 unidades)

- 150 gramas de chocolate negro ( usei a 74% de cacau)

- 125 gramas de manteiga sem sal cortada em cubos

- 3 colheres de chá de café solúvel

- 2 ovos

- 2 gemas

- 75 gramas de açúcar

- 35 gramas de farinha de trigo

- cacau em pó para decoração

- groselhas frescas para decoração (opcional)

- nata batida (opcional)

Execução:

Pré aquecer o forno a 200ºC e untar 6 formas de muffins de capacidade 180 ml. (usei de pudim flan)

Num tachinho colocar a manteiga, o chocolate partido e o café. Aquecer e mexer sempre até obter uma textura fluida e lisa. Transferir para uma taça e deixar arrefecer.

Numa taça colocar os ovos e o açúcar, batendo com a batedeira até obter uma massa amarelo pálido e esponjosa.

Juntar em fio a mistura do chocolate e por fim envolver a farinha peneirada.

Distribuir pelas formas e levar ao forno durante 12 minutos.

Retirar e desenformar cuidadosamente. Polvilhar com cacau em pó, as groselhas e nata batida a gosto. Servir de imediato.

O primeiro capitulo do livro só tem receitas com chocolate. Foi deveras dificil escolher uma e desta vez, rendi-me à sua simplicidade porque a preguiça toma conta de mim!

Mas apesar de preguiçosa gosto de coisas estupidamente decadentes!!! Simplesmente fantastico e com a nata, uiii!

Mª João, não te preocupes que para a festa eu triplico a receita! E já sabes o teletransporte está activado!!
Espero que gostes minha querida e que seja o primeiro de muitos bloganiversários!!

E vocês, não se esqueçam de experimentar!!

E assim passam 5 anos!

Sim, vou falar do tempo! Já sei que sou chatinha, mas o tempo por aqui não dá tréguas!!

Especialmente quando se trata de aniversários e hoje cá em casa, os pequenos comemoram 5 anitos!! Caso para eu dizer como passa o tempo!!

Passou num instante... Agora que os vejo fazerem aquilo que querem e não aquilo que EU quero, é que me dou conta que o tempo passa.

Dou por mim a ver as fotos de há cinco anos! Naquela altura eram como bonecos! Ainda o são, mas já não me deixam é pôr e dispôr! O que eu gostava de os meter dentro dos cestos da roupa com almofadas e eles ali ficavam a brincar, enquanto eu fazia as coisas da casa!

Agora?? Está bem, está! Como não estejam a dormir ou na escola, nesta casa nada se arruma! E quando se arruma ainda exclamam, oh tudo arrumadinho!!

E hoje está tudo patas ao ar! Especialmente a cozinha que parece que passou por lá um vendaval! E pronto, tudo por uma boa causa e neste caso o aniversário dos gémeos!

Desde o dia do meu aniversário que tinha debaixo de olho o Rainbow Cake! Quando o vi pensei logo nos catraios! Ora pois, a altura chegou! Entre alguns desastres, sim desastres, acabou por sair um Rainbow Cake com menos cores do que aquelas que era suposto, mas ainda assim, estou feliz com o feito! Ponham-me um saco de pasteleiro na mão e eu sou feliz! E mais neste dia!

Rainbow cake
receita retirada daqui e daqui


Ingredientes:
- 5 claras de ovo temperatura ambiente
- 230 gramas de manteiga temperatura ambiente
- 430 gramas de açúcar
- 2 colheres de chá de baunilha
- 430 gramas de farinha
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 335 ml de leite (aquecido 30 segundos no microondas)
- Corantes alimentares em GEL laranja, verde, azul, ...

Recheio e Cobertura
- 1000 ml de nata 35% MG ( usei President Professional)
- 200 gramas de açúcar em pó
- pintarolas para decorar

(Quanto aos corantes, é nesta parte que acontece o desastre! Nao tinha todas as cores necessárias para as camadas e como tal numa delas tentei fazer o violeta, mas usando corante líquido! Erro crasso! Os corantes em gel ou em pó são muito mais estáveis e as cores muito mais vibrantes! Em resumo, uma das camadas ficou destruída! E ao fazer a divisão da massa tb me enganei, por so tinha 5 cores. Mas ainda assim o procedimento do bolo é feito como se tivesses todas as camadas.)

Execução:

Numa taça colocamos a farinha, o sal e o fermento em pó. Reservamos.

Colocamos a manteiga e o açúcar numa taça e batemos, até obtermos uma mistura suave e fofa. Adicionamos as claras uma a uma, a uma velocidade média, misturando bem entre cada adição.

Juntamos a baunilha e 1/3 do leite. De seguida juntamos 1/3 da farinha e vamos batendo a velocidade média, alternando o leite com a farinha, devendo terminar com a farinha.

Pesamos a quantidade de massa obtida (1500 gramas no meu caso) e dividimos por 6. Colocamos em taças separadas a quantidade de massa correspondente e adicionamos os corantes. A quantidade de corante é ao critério de cada um, podendo regular a intensidade da cor.

Pré-aquecemos o forno e untamos formas de 22 cm de diametro com manteiga e cobrimos o fundo com papel vegetal, voltando a untar.

Leva-se a forma ao forno, no meu caso por separado, durante 10-15 minutos, ou até que o palito saia seco.

Deixamos arrefecer sobre uma rede.

Quando estiverem todas frias podemos proceder à montagem do bolo.

Para o recheio:

Bater 500 ml de natas com 100 gramas de açucar até obter um chantilly mais forte.

Para montar o bolo começamos por colocar a camada mais escura, neste caso a azul, e de seguida 3 a 4 colheres de sopa do recheio.

Colocamos a seguinte camada e voltamos a fazer o mesmo processo, devendo terminar com a camada que não levou nenhum corante.

Cobrir todo o bolo com o chantilly e reservar até ao dia seguinte para finalizar a decoração.

Para a decoração batemos as restantes natas, 500ml, com o restante açucar em pó, 100 gramas. Com o saco de pasteleiro munido de um bico estrela, no meu caso o Wilton 1D, fazemos as rosetas de maneira a cobrir todo o bolo. 

Colocamos pintarolas no meio das primeira fila de rosetas e reservamos no frio, retirando meia hora antes de servir.

Eu vejo branco por todo lado!! Até o bolinho dos catraios é branco, tirando o interior! E como desta casa nunca sai nada sem eu provar, ou nao se publica nada, retirei o centro a cada uma das camadas para poder fazer este mini e assim aproveitar para encher o vazio que ficou com pintarolas.

Enquanto arrefeciam as camadas os pequenotes, andaram sempre de volta de mim, tal era a excitação! Ainda nao viram o bolo terminado, mas acho que quando o virem o sorriso vai aparecer de certeza!

Tal e qual como me apareceu a mim quando o vi terminado e quando o provei!! Ainda bem que optei por mudar o recheio e a cobertura da receita original, porque aquilo ia ser um desastre na certa!! Eu a fazer merengue? Assim foi muito mais facil e o resultado.... Bem esse é simplesmente fantastico!

E pronto, este será o bolinho da festa de anos dos gémeos! E eu espero que a vida deles seja assim, cheia de rosas e de cores! Se houver espinhos, eu cá estarei para os ajudar!!

Enquanto isso, vou ali acabar as coisas, porque já sabem, o tempo passa!