Se há coisa que eu gosto é de comer pãozinho morno com manteiga. Mas manteiga da nossa! Se bem que pro aqui há uma ou outra que me agradam, mas definitivamente a nossa é muito melhor.
Pois o problema é o pão. Por aqui não é grande coisa e com muita pena minha, não herdei da minha avó paterna os genes para ter pão como padeira. E que tristeza a minha! O unico pão que fiz em condições, foi aquele que não se amassa e está nos primórdios do blog.
Sempre que vejo uma receita, seja para máquina de fazer pão ou pelo método tradicional, eu fico ali a olhar a babar! A máquina ainda não chegou a estas bandas, porque os preços ou a marca não me agrada. Mas eu tento fazer com as minhas mãozinhas, mas a coisa não corre lá muito bem.
Mas agora descobri, que há umas mãozinhas cá em casa, que gostam de ajudar e que fazem com que estas aventuras corram melhor!
E depois vêm as massas lêvedas que me deixam maluca, mas não tanto como me deixa um bundt que conste. Adoro quando um brioche por exemplo está morninho e super fofinho. Ou então um Monkey Bread, que foi uma das minhas master pieces!! Custou mas lá consegui fazer.
Ora um dia destes andei a ver um blog que simplesmente adoro! O blog é o Rapa Tachos e já não é a primeira vez que me deixo levar pelas receitas da São. E foi lá que vi este pão a que ela chama Bolo de Limão Arrebatador! Sim de facto é arrebatador e através de outros link's fui parar ao original, onde se chama Pull Apart Lemon Scented Coffee Cake.
Às vezes é completamente impossível traduzir um termo do inglês para o nosso português, e quem diz ao nosso idioma diz a outros, mas gostava de saber o que chamariam os ingleses a uma alheira por exemplo!
Pois por aqui o dito, vai-se chamar Pull Apart de Limão, e bendita a hora em que o fiz, porque desaparece num abrir e fechar de olhos!! E a parte do Coffee Cake é um termo muito usado, quando os bolos são para acompanhar o café!! Este por pouco nem às fotos chegava!
Pull Apart de Limão
Ingredientes:
- 350 gramas de farinha T65
- 50 gramas de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento de padeiro seco ( usei de marca Casino)
- 1/2 colher de chá de sal
- 75 ml de leite
- 55 gramas de manteiga
- 60 ml de água
- 1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 2 ovos à temperatura ambiente
Para o recheio:
- 100 gramas de açúcar
- raspa de 2 limões
- 55 gramas de manteiga derretida
- raspa de uma laranja
- canela a gosto*
Cobertura:*
- 3 colheres de sopa de queijo creme (tipo Philadelphia)
- 10 gramas de açúcar em pó
- 1/2 colher de sopa de leite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
* - A canela usei para fazer uns Cinamon Rolls aproveitando um pouco da massa do Pull Apart, que me pareceu perfeita para estes bolinhos, que há muito me fascinam e que também os tenho pendentes, visto não haver maneira de acertar com uma receita.
Execução:
A receita do Rapa Tachos está feita para a máquina de fazer pão e no original usa a batedeira. Na falta de ambas passo a descrever o processo, seguindo mais ou menos a ordem do original, mas sem batedeira.
Numa taça colocar a farinha, o açúcar e o fermento. Num tachinho colocar a manteiga, o leite e a água, e deixar aquecer, mas não em demasia. A manteiga deve ficar derretida, mas o conjunto não deve ficar muito quente, visto que temperatura a mais pode inactivar o fermento.
Fazer um buraco no meio da farinha e juntar os liquidos e mexer bem. De seguida juntar os ovos ligeiramente batidos e a baunilha. Esta massa pode ficar ligeiramente pegajosa e se isso se verifica, adicionaremos 2 colheres de sopa de farinha.
Colocamos sobre uma superficie enfarinhada e amassamos, durante 10 minutos como mínimo. A massa inicialmente estará ligeiramente pegajosa, mas acabará por ficar no ponto e elástica. Coloca-se na taça e deixa-se levedar num sitio ao abrigo das correntes de ar, como minimo 1h 30m ou até que duplique o seu volume.
Enquanto a massa leveda preparamos o recheio, ralando os limões e a laranja, e derretendo a manteiga. Deve estar derretida mas não quente!
Depois de levedar esticamos a massa com um rolo num rectangulo de mais ou menos 50 x 30. Pincelamos generosamente com a manteiga e polvilhamos com o açucar.
Cortamos tiras horizontais de aproximadamente 10 cm com a ajuda de um cortador de pizzas.
Polvilhamos cada tira com as raspas de limão e laranja.
Colocamos as tiras umas sobre as outras como se fosse uma lasanha.
Este bloco vamos cortá-lo em 5 pedaços e coloca-los numa forma de bolo ingles devidamente untada ou forrada com papel vegetal
Para melhor entender o esquema de montagem espreitem o esquema, AQUI.
Leva-se a forma ao forno, em programa de levedação durante 30 minutos. Coze-se o bolo a 160ºC durante 15 minutos ou assim que as pontas apresente um tom dourado. (Se ficar mais tempo, corremos o risco de ficar mais seco).
Enquanto coze, fazemos a cobertura ( só fiz metade da receita), misturando bem o queijo com o açúcar, o leite e o sumo de limão.
Retiramos do forno e deixamos arrefecer durante 5 minutos como mínimo. Cuidado com a fragilidade deste bolo. Colocamos a cobertura e servimos morno, ou frio.
As massas lêvedas obrigam-me a que as faça muito cedo, para que depois tenha tempo de poder fotografar. E não foi o que aconteceu com este Pull Apart. Quando saiu do forno já não pude tirar fotografias... Assim que se começa a puxar cada fatiazinha, o problema é mesmo parar.
Este nem sequer chegou à prova da vizinhança como outros. Assim que arrefeceu um pouco, metade desapareceu e só somos 3 aqui em casa. A cobertura? Pois sejam gulosos e experimentem este Pull Apart com ela. É simplesmente fantástico e a textura leve e fofa, contrasta na perfeição com o recheio cítrico e respectiva untuosidade da cobertura. Gente, isto é um luxo!!!
E como um luxo nunca vem sozinho, este é outro! Adoro canela e há muito que tenho uns cinamon rolls pendentes! Estes ficaram quase lá. Basta só esticar a massa num rectangulo, untar com manteiga (bastante), polvilhar com açúcar e canela a gosto (da proxima ponho mais)! Enrolar e dividir em 9 rolinhos. Deixar levedar mais 30 minutos e cozer à mesma temperatura que o Pull Apart até que estejam dourados.
Entre o Pull Apart e estes Cinamon, não saberia dizer-vos qual o mais pecaminoso! Seja hora do pequeno almoço, lanche, ou sem motivo, acreditem é dificil resistir!
E agora, qual escolheriam?
