Humming quê??

A cada edição da BundtMania se torna mais complicado escolher um tema! Ou nos deixamos levar pela altura do mês, como foi o caso da edição primaveril, ou então escolhemas temas mais concretos!

E o Hummingbird Bundt Cake foi assim que apareceu nesta edição! Não sabíamos muito bem que tema escolher, mas este surgiu depois de ter visto outros bolos que se lhe parecem muito!

Se ao contrário do Zebra Bundt Cake, que foi um tema mais difícil, este é todo o contrário!

Há uns tempos atrás tinha feito um Bundt mais ao menos parecido a este! E depois dessa experiência, voltei a repetir mas tendo como base a receita do original, que apareceu no ano 1978. Bolas, a receita deste bolo, tem quase tantos anos com eu!

É verdade, um bolo com história! E tudo aconteceu por causa de umas bananas maduras demais! Eu ja as compro para deixar amadurecer para depois fazer bolinhos e afins!

A mistura de sabores é fantástica e é daqueles bolos, que temos que experimentar pelos menos uma vez na vida!

Vocês ja experimentaram? Apesar de ter visto a receita original, acabei por alterar umas coisitas! O resultado, sinceramente, não foi bem o que eu queria! Mas quando o provei, apesar de ter ficado um pouco denso, achei que a nível de sabor era simplesmente delicioso!

E mesmo quando estava no forno, havia uma vozinha que dizia: O que tens no forno? Eu quero, eh?

Hummingbird Bundt Cake

Ingredientes:

- 350 gramas de farinha

- 250 gramas de açúcar mascavado escuro

- 250 gramas de ricotta temperatura ambiente

- 4 ovos

- 125 ml de sumo de ananás

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato

- 1 colher de chá de canela

- 1/2 colher de chá de sal

- 2 bananas bem maduras

- 1 lata de ananás em pedaços (peso escorrido +/-350 gramas)

Para o caramelo de ananás:

- 400 gramas de açúcar

- 2 colheres de sopa de sumo de ananás

- 1 lata de ananás em rodelas

Para a cobertura:

- 250 gramas de queijo creme (usei Philadelphia)

- 30 gramas de manteiga fria

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 300 gramas de açúcar em pó

- pistachos a gosto

Começamos por fazer o caramelo para untar a forma de bundt, colocando o açúcar num tacho juntamente com o sumo de ananás.

Deixamos que derreta o açúcar mexendo para que seja uniforme. Assim que o caramelo estiver dourado retiramos e colocamos na forma, cobrindo bem a dita. De seguida cortamos as rodelas de ananás pela metade, mas de maneira a que fiquem inteiras. Reservamos.

Pré aquecemos o forno a 180ºC. Numa taça colocamos a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Reservamos.

Batemos o queijo ricotta juntamente com o açúcar a velocidade média durante 2 minutos. Juntamos os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.

Juntamos as bananas esmagadas e envolvemos na massa. De seguida juntamos o sumo de ananás e alternamos com a farinha, batemos a velocidade média, devendo terminar com a farinha.

Por fim, com a ajuda de uma espátula de silicone, juntamos o ananás em pedaços, envolvendo na massa com movimentos suaves.

Colocamos na forma préviamente caramelizada e levamos ao forno durante 1 hora ou até que o palito saia seco.

Deixamos na forma durante 15 minutos e desenformamos directamente sobre o prato de servir. Deixamos arrefecer completamente.

Para a cobertura, colocamos numa taça a manteiga e batemos até estar cremosa. Juntamos o queijo creme e continuamos a bater a uma velocidade média, até estar bem misturado com a manteiga.

Adicionamos o açucar em pó aos poucos e batendo até a mistura se tornar cremosa. Adicionamos a baunilha e envolvemos bem. 

Cobrimos o Bundt e salpicamos com pistachos picados grosseiramente.

A receita do Hummingbird Bundt Cake leva nozes! Que aqui por casa não existiam e não era por isso que o ia deixar de fazer!

A forma do bundt que utilizem devem ser grande, porque este bolo tem que crescer, para evitar ficar "enqueijado".

Como se pode verificar a textura é densa, mas ainda assim não deixa de ser um pequeno pecado!

Adoro bolos de ananás! E por isso o decidi fazer assim, com o ananás caramelizado a dar o ar da sua graça!

Também gosto de me complicar a vida, porque o bolo sem o dito caramelo é perfeito, mas assim.... Bem, um atentado aos mais gulosos! A massa do bundt não é muito doce, o que não o torna num bolo enjoativo. E tenho a dizer que a cobertura com o ananás caramelizado, fazem o par perfeito! Tenho dito!

Agora não se esqueçam de experimentar e de se juntarem à nossa BundtMania! A Lia, espera-vos no Lemon&Vainilla!

O regresso

Está visto que os benditos Brownies de Caramelo deram que falar. Sim é verdade que ficaram bons, mas eu depois de os ter feito, disse para mim mesmo: Mena e os Bundt's? 

É verdade que não tenho feito muitos, mas o bichinho está sempre aqui!!! A vontade de experimentar outras coisas, também me faz deixa-los um bocadinho ao lado, e o facto de que a minha batedeira de suporte deu o pifo, já não posso fazer outras coisas, enquanto bato um Bundt.

Já andava a namorar esta receita há muito tempo e demorei mais a fazer porque no original não é um Bundt, mas os ingredientes conquistaram-me e eu só vi-a a dita receita transformada num Bundt.

Pois mesmo depois da bomnba calórica que antecede este post, fui para a cozinha!! Ficou aquilo revolucionado... está decido, noutra encarnação quero uma cozinha king size!

Nunca me tinha corrido mal um Bundt e desta vez o pobre ficou todo agarrado na forma! Tinha feito uns mini bundt's, mas assim que arrefeceram e provei um, já não chegaram às fotos. É que estavam deliciosos!!!

Quando vi o meu Bundt desfigurado, pensei: Isto eu não posso colocar no blog!! E por outro lado pensei: E porque não? Os acidentes acontecem, e este bundt é muitoooo bom!! Pode ser que com a cobertura disfarce o desastre. E assim foi.... 

A receita tirei-a de um livro que já tinha usado antes, mas que neste preciso momento, nao me lembro do nome, apenas tenho a foto. E como estou a fazer o post no trabalho, para matar as horas, vou colocar a foto para que vejam.

Bundt Cake Colibri

Ingredientes:

250 gramas de farinha

200 gramas de açúcar

50 gramas de açúcar mascavado claro

200 gramas de manteiga s/sal à temperatura ambiente

3 ovos

125 ml de leite de coco

1 colher de café de bicarbonato

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de chá de canela

3 bananas maduras esmagadas

4 rodelas de ananás picadinhas

4 colheres de sopa de calda do ananás

60 gramas de nozes (as que sobraram do brownie)

Para a cobertura:(diminuí as quantidades, visto não rechear o interior)

200 gramas de açúcar glass

90 gramas de queijo Philadelphia à temperatura ambiente

35 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Nozes pecans partidas

Raspa de lima (opcional)

A foto do desastre (pequenina)

Execução:

Bater a manteiga com os açucares durante 5 minutos até obter uma massa cremosa. Juntar os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição. 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato, e a canela e reservar.

Juntar a baunilha, a banana, e o ananás batendo a baixa velocidade. Juntar a farinha em 3 vezes alternando com o leite de coco. Mexer a velocidade média até que esteja bem misturada. Por fim juntamos as nozes e envolvemos bem na massa.

Untamos com manteiga uma forma de bundt e deitamos a massa, alisando a superfície.

Levamos ao forno aproximadamente 50 minutos ou até que o palito saia sem resíduos.

Deixamos arrefecer sobre uma rede durante 10 minutos. Desenformamos e envolvemos num saco de plástico e deixamos arrefecer completamente.

Depois de frio preparamos a cobertura, misturando o queijo, com a manteiga, o açúcar e a baunilha. Mexendo bem para obter uma textura suave. Polvilhamos com nozes pecans e raspa de lima.

Não me perdoava se não colocasse este bolo no blog. Tenho como princípio colocar só aquilo que realmente gosto, porque aquilo que não me convence, fica apenas como experiência. E este apesar de ter ficado rústico, salvou-se pela cobertura que escondeu os defeitos, mas realçou as virtudes deste Bundt aromático e fresco. Sim fresco, porque depois de uma fatia, não se pode parar.

Já sei que começam as operações bikini... Ainda aparecerão algumas receitas doces, mas depois prometo aligeirar! Ou pelo menos não tentar-vos tanto.

Mas enquanto não começo, alguém é servido??

Um toque especial.

Ultimamente tenho andado numa correria. Desafios, festas de anos, e afins, e como sou uma despistada deixo tudo para último e depois ando stressada.

E isto não está bem!! É que depois pareço uma barata tonta! Deixo depois que os afazeres da casa se acumulem... Nesta parte conste-se a roupa para passar!

Sim porque tenho torres e torres! Noutro dia dei por mim a dizer que a única relação séria que tenho é com o ferro de engomar! E é mesmo verdade, não há dia nenhum que não tenha que passar a ferro!! Oh vidinha....

O que vale é que dentro de pouco começo a contagem decrescente para as férias!! Ai que já me vejo por terras de Viriato! E que vontade tenho... A família, os amigos, os aromas, enfim.... É tão bom voltar a casa!!!

Agora voltando "al grano", um pratinho de porco, com um toque meio asiático, que levo para o projecto "A escolha do Ingrediente" que tem como autora a Susy do Tertúlia da Susy, e que nesta 2ª edição tem como Anfitriã a Carla, do Blog A Madeirense Carla Sofia, tendo como ingrediente, o Porco!!

Aproveitando que tinha as mãos na massa, ou melhor dito na carne, pensei, ora aproveitas aumentas ingredientes e vais à festa de aniversário do Tachos VS Panelas da Margarida. Já cheguei a meio da existência do blog, mas desde o primeiro dia em que deixei um comentário, foi como se a conhecesse de toda a vida. Por isso espero ver e estar presente nos próximos.

As especiarias como já alguma vez referi não são de todo o meu forte. Ultimamente tenho visto muita receita, e de tanto ver comida oriental acho que me deixei influenciar, para fazer esta sugestão. Por isso preparem os pauzinhos!!!

Porco Agridoce com Amêndoas

Ingredientes:

• 250 gramas de bifinhos de lombo de porco
• 150 gramas de cogumelos frescos
• Metade de um pimento vermelho
• Metade de um pimento amarelo
• 1 dente de alho picado
• 2 latas de rebentos de soja ( +/- 250 gramas de frescos)
• 3 rodelas de ananás em calda 
• 50 ml de sumo de ananás
• 50 gramas de amêndoas tostadas
• Azeite qb
• Sal e pimenta negra qb
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 2 colheres de sopa de molho de soja

Execução:

Colocamos um wok ou uma frigideira anti aderente no lume. Cubrimos o fundo com azeite e deixamos aquecer. Entretanto cortamos em fatias finas os bifinhos de porco, os cogumelos, os pimentos e reservamos. No azeite bem quente deitamos a carne, juntamente com o alho. Temperamos com sal e pimenta e deixamos que se doure. De seguida juntamos os pimentos e os cogumelos e vamos mexendo. Juntamos o gengibre.

Cortamos as rodelas de ananás em pequenos pedaços e adicionamos à carne. Juntamos o molho de soja e o sumo do ananás e deixamos que ferva. Por fim juntamos os rebentos de soja. Envolvemos bem com a carne e por fim juntamos as amêndoas. 

Servimos acompanhado com arroz basmatti.

Apesar de não me entender com as especiarias, sempre gostei muito de comida chinesa. Ainda me lembro como se tivesse sido ontem, a minha primeira vez. E o gostinho ficou! O contraste da soja com o ananás é simplesmente fantástico! E quando menos contamos, trincamos uma amêndoa!

Adoro este contraste de sabor e texturas! E por incrível que pareça, até a minha pequena dizia: Oh Mãee isto tá bom!! E sabem que mais? Neste dia fiquei com os olhos em bico, porque os pequenos fizeram questão de comer com os pauzinhos. Adorei vê-los a lutar com o arroz, mas no fim lá se renderam e pediram uma colher!!

Por isso não se façam de rogados, que os pauzinhos estão na mesa!!!

Mais uma Sexta Feira

Ultimamente não sei para onde me virar! Não tenho tido muito tempo para me sentar e poder visitar as cozinhas das vizinhas! Há dias em que vejo as publicações mas é-me impossível passar por lá... Mas assim que o tempo seja um bocadinho mais, dou as minhas espreitadelas.

O pequenote manda dizer que já está melhorzinho!! Que agradece todos os miminhos que foram deixando! Quanto ao meu chefe, enfim....

Ontem foi Sexta Feira e dia de publicar mais um dos desafios do Dorie às Sextas, mas para publicar há que os fazer! Quando vi a receita publicada, pensei prós meus botões, Hummm... Crisp? Crumble? Maçãs, Arandanos? Acho que vou ficar sem experimentar.

Estava decidida a não matar muito a cabeça por esta receita, até ontem, quando um grupinho de provocadoras que publicaram os primeiros!

E palavra puxa palavra lá fui eu prá minha cozinha!! E agora aqui que ninguém nos ouve, abençoada a hora!!

Cran-Apple Crisps

(receita traduzida pela Mariana Fidalgo, baseado no livro "Baking" de Dorie Greenspan).

Ingredientes

Cobertura:

• 3/4 medida de farinha de trigo
• 1/2 medida de açúcar amarelo
• 1/2 medida de flocos de aveia
• 1/2 medida de coco ralado
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó
• 115 gramas de manteiga sem sal, bem fria, cortada em 4 pedaços.

Recheio:

• 4 maçãs médias, sem casca e sem caroço, cortadas em pedaços
• 1 medida de arandanos frescos ou congelados (não usei)
• 4 rodelas de ananás de conserva
• 1/2 medida de arandanos ou passas (usei as passas)
• 2/3 medida de açúcar (usei amarelo)
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 colher de sopa de nozes partidas

(1 medida= 1 cup = 250 ml)

Execução:

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar com manteiga 8 recipientes individuais de forno (ou um grande).

Disponha os recipientes num tabuleiro e reserve.

Para fazer a cobertura colocamos todos os ingredientes num processador de alimentos, se tiverem, e pulsamos até que a mistura forme migalhas grandes. Para fazer à mão temos que esfregar a manteiga com os ingredientes secos de modo a obter uma areia grossa, não mexendo em demasia para não derreter a manteiga. Pode fazer-se a cobertura até 3 dias de antecedência e guardar no frigorífico, hermeticamente fechada.

Para o recheio misturamos todos os ingredientes numa tigela grande.

Dividimos o recheio pelos recipientes e colocamos a cobertura. Levamos ao forno por 40-45 minutos ou até que a cobertura esteja dourada e os sucos do recheio estejam a borbulhar nas margens dos recipientes.

Transferimos as taças para uma grade e deixamos repousar pelo menos 10 minutos, antes de servir.

Ora para quem estava reticente em experimentar por primeira vez um Crisps, um Crumble, olhem uma sobremesa deste género, fiquei deveras muito contente com o resultado. E só a cobertura em crú já deixava antever a maravilha que se estava a preparar!!

O ananás na falta dos arandanos, veio aportar a acidez necessária para balançar com o doce do recheio. Eu não sabia o que ia colocar para substituir os arandanos, e numa conversa com uma das provocadoras, a Ana Rita do Bem Bons ela deu-me esta sugestão! Como ela tem o livro partilhou comigo esta dica! Obrigado Rita!

 E o que mais me encantou foi sem dúvida o toque do coco, sem dúvida uma pequena maravilha!

Estas minhas caixinhas foram as escolhidas para fazer este Cran-Apple Crisp, ou melhor dizendo Pine-Apple Crisp. Mas como não tenho muitas, fiz também no pirex e em menos de nada quase não há para contar a história! 

Acho que é bom sinal, não vos parece?

Uma correria

Detesto os dias de tempestade!! A minha Sibéria fica o caos! As máquinas não passam e não se limpam os acessos! Ficamos por aqui à mercê do tempo...

E como se não bastasse, está frio... E o senhor do tempo, com este tenho que ter um ajuste de contas, diz que isto não é nada! Mas será que ele ainda não entendeu, que eu preciso do Sol. Que me faz falta a vitamina D? Que os miúdos não recuperam das constipações?

Já não sei para onde me virar! A sério que tento não deixar-me afectar, mas fico sem forças! Se não tivesse os miúdos, a neve nem sequer me incomodava, mas caiu tal paquete, que eles têm que fazer um túnel para poder passar....

Ontem também numa correria, comprei noodles, gambas e molho de soja.... Apetecia-me algo vinda da Ásia! Tenho saudades de comer comida chinesa!! E quando não se tem cão, caçamos com gatos!! Aqui como devem calcular não ha nenhum restaurante deste tipo, pois então há que confeccionar!!

A hora de almoço passa sempre a correr!! Em menos de meia hora, preparo qualquer coisa, ou então aproveita-se o que sobra do jantar do dia anterior. E hoje foi o caso e os noodles estavam a dizer-me: para que me compraste?? Olhei para eles, e fiz-me à receita!

Noodles com Gambas e Ananás

Ingredientes

• Um pacote de Noodles ( acho que eram 200 gr., mas só usei uma tira)
• Um punhado de gambas descascadas
• Meia cebola picada
• Metade um pimento verde (pequeno) e picado
• 2 colheres de sumo de ananás
• 2 ou 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 ou 2 rodelas de ananás picadas
• Azeite, sal e pimenta q.b.

Execução:

Cozemos os Noodles conforme as indicações da embalagem e escorremos o excesso de água.

Numa frigideira anti-aderente colocar um fiozinho de azeite, deixar aquecer e colocar as gambas. Juntar uma pitada de sal e um pozinho de pimenta preta.

Deixar que ganhem um bocadinho de cor e retiramos. No mesmo azeite colocamos a cebola e o pimento picados em pedaços pequenos. Deixamos que se refogue um bocadinho. Juntamos de seguida as rodelas de ananás picadas e deixamos mais 5 minutos. 

Juntamos o sumo de ananás e o molho de soja. Deixamos ferver um bocadinho e juntamos os noodles e as gambas que estavam reservadas.

Damos duas voltas aos Noodles e servimos.

Ou era a fome que tinha, mas estes Noodles souberam-me pela vida! Nhammm....

E como se não bastasse este mimo, e como ainda tinha um cadito do cheesecake de chocolate de ontem, decidi mascará-lo.

Até eu fiquei surpreendida com esta mistura... O doce do chocolate, a suavidade das natas e a frescura dos morangos.... Alguém pode resistir??