A cada edição da BundtMania se torna mais complicado escolher um tema! Ou nos deixamos levar pela altura do mês, como foi o caso da edição primaveril, ou então escolhemas temas mais concretos!
E o Hummingbird Bundt Cake foi assim que apareceu nesta edição! Não sabíamos muito bem que tema escolher, mas este surgiu depois de ter visto outros bolos que se lhe parecem muito!
Se ao contrário do Zebra Bundt Cake, que foi um tema mais difícil, este é todo o contrário!
Há uns tempos atrás tinha feito um Bundt mais ao menos parecido a este! E depois dessa experiência, voltei a repetir mas tendo como base a receita do original, que apareceu no ano 1978. Bolas, a receita deste bolo, tem quase tantos anos com eu!
É verdade, um bolo com história! E tudo aconteceu por causa de umas bananas maduras demais! Eu ja as compro para deixar amadurecer para depois fazer bolinhos e afins!
A mistura de sabores é fantástica e é daqueles bolos, que temos que experimentar pelos menos uma vez na vida!
Vocês ja experimentaram? Apesar de ter visto a receita original, acabei por alterar umas coisitas! O resultado, sinceramente, não foi bem o que eu queria! Mas quando o provei, apesar de ter ficado um pouco denso, achei que a nível de sabor era simplesmente delicioso!
E mesmo quando estava no forno, havia uma vozinha que dizia: O que tens no forno? Eu quero, eh?
E mesmo quando estava no forno, havia uma vozinha que dizia: O que tens no forno? Eu quero, eh?
Ingredientes:
- 350 gramas de farinha
- 250 gramas de açúcar mascavado escuro
- 250 gramas de ricotta temperatura ambiente
- 4 ovos
- 125 ml de sumo de ananás
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 bananas bem maduras
- 1 lata de ananás em pedaços (peso escorrido +/-350 gramas)
Para o caramelo de ananás:
- 400 gramas de açúcar
- 2 colheres de sopa de sumo de ananás
- 1 lata de ananás em rodelas
Para a cobertura:
- 250 gramas de queijo creme (usei Philadelphia)
- 30 gramas de manteiga fria
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 300 gramas de açúcar em pó
- pistachos a gosto
Começamos por fazer o caramelo para untar a forma de bundt, colocando o açúcar num tacho juntamente com o sumo de ananás.
Deixamos que derreta o açúcar mexendo para que seja uniforme. Assim que o caramelo estiver dourado retiramos e colocamos na forma, cobrindo bem a dita. De seguida cortamos as rodelas de ananás pela metade, mas de maneira a que fiquem inteiras. Reservamos.
Pré aquecemos o forno a 180ºC. Numa taça colocamos a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Reservamos.
Batemos o queijo ricotta juntamente com o açúcar a velocidade média durante 2 minutos. Juntamos os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.
Juntamos as bananas esmagadas e envolvemos na massa. De seguida juntamos o sumo de ananás e alternamos com a farinha, batemos a velocidade média, devendo terminar com a farinha.
Por fim, com a ajuda de uma espátula de silicone, juntamos o ananás em pedaços, envolvendo na massa com movimentos suaves.
Colocamos na forma préviamente caramelizada e levamos ao forno durante 1 hora ou até que o palito saia seco.
Deixamos na forma durante 15 minutos e desenformamos directamente sobre o prato de servir. Deixamos arrefecer completamente.
Para a cobertura, colocamos numa taça a manteiga e batemos até estar cremosa. Juntamos o queijo creme e continuamos a bater a uma velocidade média, até estar bem misturado com a manteiga.
Adicionamos o açucar em pó aos poucos e batendo até a mistura se tornar cremosa. Adicionamos a baunilha e envolvemos bem.
Cobrimos o Bundt e salpicamos com pistachos picados grosseiramente.
A receita do Hummingbird Bundt Cake leva nozes! Que aqui por casa não existiam e não era por isso que o ia deixar de fazer!
A forma do bundt que utilizem devem ser grande, porque este bolo tem que crescer, para evitar ficar "enqueijado".
Como se pode verificar a textura é densa, mas ainda assim não deixa de ser um pequeno pecado!
Adoro bolos de ananás! E por isso o decidi fazer assim, com o ananás caramelizado a dar o ar da sua graça!
Também gosto de me complicar a vida, porque o bolo sem o dito caramelo é perfeito, mas assim.... Bem, um atentado aos mais gulosos! A massa do bundt não é muito doce, o que não o torna num bolo enjoativo. E tenho a dizer que a cobertura com o ananás caramelizado, fazem o par perfeito! Tenho dito!
