Massinha do Jamie

Quando vou de férias aproveito sempre para matar saudades dos amigos, família, comidinha da minha Mamã, ou para simplesmente desconetar destes dias tão rotinários da minha Sibéria.

Das coisas que mais gosto é de alapar no sofá e ver o 24 Kitchen, já que por aqui não posso! E então se for algum programazinho do Jamie, lá fico eu a olhar para o rapaz! 

Tem um dom especial com a comida e tem feito um labor extraordinário em prol da comida.

E falando deste moçoilo, nestas últimas férias, tive um livro dele de presente. O Jamie Oliver, Cozinha na Itália, que me foi oferecido pela minha querida Aida. Despistada como sou, só me dei conta que tinha uma dedicatória, numa das minhas leituras nocturnas.

Aida, minha querida, com livros assim espero que não me falte inspiração, mas o livro é uma inspiração só!!

Quando penso em comida italiana, a primeira coisa que me vem à cabeça são as massas e as pizzas! E agora com estas minhas incursões pela blogosfera vou descobrindo outras coisas.

O livro é muito bom! É de leitura simples e as receitas, algumas, são bastante acessíveis! Embora não esteja em Itália, assim é muito mais fácil experimentar.

Diz o Jamie na primeira página do livro:

"Ciao! Tuttto bene?

Desde adolescente que me impressiona o amor, a paixão e o entusiasmo pela comida, pela família e pela vida em geral que os Italianos têm, não importa de onde vêm, sejam eles ricos ou pobres. E essa é a minha paixão - boa comida para todos, independentemente de tudo mais."

Independente de tudo mais, é por estas e por outras que gosto deste pequeno! E mais ainda da massinha que fiz do livro dele, que pela Itália, mais concretamente na zona de Palermo se chama massa dos pobres. Pode ser feito com tagliatelli ou esparguete, mas fica melhor com margherita que é uma massa mais grossa que o esparguete mas com um lado ondulado. 

Oh Jamie, na Sibéria não há cá massa margherita! Vai daí aproveitei um talharim que tinha em casa e nesta pode ser usada qualquer massa que depois de cozida absorva bem o molho.

Massa com molho de tomate e anchovas
(Pasta con acciughe e pomodoro) receita retirada do livro Jamie, Cozinha na Itália pag.118

Ingredientes:
(para 2 pessoas)

• 100 gramas de massa talharim
• 2 dentes de alho finamente picados
• 3 colher de sopa de polpa de tomate
• 100 ml de vinho tinto 
• 6 filetes de anchovas
• 2 colheres de sopa de passas
• 2 colheres de sopa de pinhões
• 50 gramas de pão ralado
• azeite q.b

Execução:

Cozer a massa conforme as indicações do pacote.

Entretanto numa frigideira anti-aderente colocar um fiozinho de azeite e colocar os alhos finamente picados. Assim que comecem a ganhar um tom dourado juntar os filetes de anchovas e deixar que se derretam lentamente. Juntar os pinhões e as passas e deixar refogar durante 5 minutos a lume baixo. Depois de este tempo juntar a polpa de tomate. Deixar refogar e juntar o vinho e deixar que se evapore. Se o molho estiver muito grosso, pode juntar-se um pouco de água. 

Entretanto numa frigideira à parte coloca-se um bom fio de azeite e o pão ralado e deixa-se tostar, mexendo para que não se queime. Quando tiver tostado colocar sobre papel absorvente e deixar arrefecer.

Depois de pronto o molho verte-se sobre a massa já cozida, envolvendo bem. Polvilha-se com o pão ralado tostado e serve-se de imediato.

Notas da Mamã: Não foi necessário usar sal, visto as anchovas já serem bastante salgadas.

Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
Vegetarianos: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Massa

Tipo de Cozinha: Italiana

Quando li a receita pensei, a massa dos pobres? Porque será? Porque se usam poucos ingredientes? Ou porque se faz muito rápido? Pois eu não sei o porquê do nome, porque de pobre já vos posso dizer que não tem nada.

Quando a fiz, e é super rápida, tive o tempo para degustar tranquilamente esta pequena delícia. Sim porque nós já sabemos como são as horas de almoço!

As anchovas não agradam a muita gente, pelo seu sabor forte, mas posso-vos assegurar que nesta massa são uma mais valia. Dão personalidade e contrasta na perfeição com o adocicado das massas.

É daquelas massas que nos enchem pela grandiosidade dos sabores e pela sua simplicidade!

Jantamos?

E porque é Domingo...

Quando estava em casa da minha mãe os almoços de Domingo, eram sinónimo de carne assada, com batatinhas a acompanhar! Quando me levantava já sentia o cheirinho pela casa do belo pitéu que ia sair.

Tenho saudades desses Domingos e de preguiçar até tarde!! 

E hoje então, ficava toda a manhã a preguiçar se pudesse. Os pequenotes voltaram a ficar constipados e como tal não dormem bem a noite, e mesmo quando dormem eu tenho a sensação que não durmo, estou sempre em vigília. Quando estão doentes então, essa sensação duplica e acordo mais cansada do que acabei.

Quando fui para casa para preparar o almoço, tinha na ideia comprar mozarella fresca e anchovas! As anchovas encontrei, mas a mozarella estava esgotada.... E pensei eu, já me lixaram a Bruschetta!! 

Sim a Bruschetta!! Ultimamente é a moda pela blogosfera, ou então sou eu que ando muito desatualizada, o que também não me estranha! Mas quando fui averiguar o que era a dita, vi que é muito parecida aos bocatas ou pinchos que se fazem por aqui pela minha Sibéria.

Resumindo e concluíndo, uma fatia de pão tostada, barrada com alho e azeite, e por estas bandas com tomate.

Não tinha tempo, nem disposição para fazer nada de muito elaborado e assim que cheguei pûs mãos à obra.

Bruschetta de Mozarella, Tomate e Anchovas

Ingredientes:

• 2 fatias de pão de centeio 
• 4 fatias de mozarella
• 1 tomate em rodelas
• 4 filetes de anchovas
• Azeitonas recheadas com pimento
• Azeite q.b
• Sal, pimenta e oregãos q.b

Execução:

Untamos as fatias de pão com azeite e colocamos as fatias de queijo por cima.

Colocamos no forno o pão com o queijo para que toste por baixo e por cima derreta o queijo.  Quando esteja derretido deixamos arrefecer um pouco e colocamos o tomate em rodelas finas por cima.

Salpicamos com pimenta e com sal, tendo em conta que as anchovas são bastante salgadas. Enrolamos os filetes de anchovas ou colocamos tal qual. Cortamos as azeitonas em rodelas e colocamos por cima.

Polvilhamos com oregãos e fim deitamos um fiozinho de azeite. Aparte do azeite coloquei um fio de crema de vinagre balsâmico que contrasta muito bem com toda esta mistura mediterrânea.

O queijo mozarella em fatias torna-se mais seco que o fresco, mas apesar de não o poder utilizar, para a primeira Bruschetta, ficou maravilhosaaaaa!! Soube-me tão bem como a carne assada com as batatinhas da minha mãe.

E quando os almoços são assim de ligeiros, há que ter uma sobremesa à altura! Que seja docinha que nos dê um afágo à alma. Daquelas que caiem como luvas! Entendem o que quero dizer? Pois se não entendem vejam este pedaço de pudim!

A receita vi-a no Emoção às Colheradas, da Libelinha! A tia que eu adoptei para os gémeos! Tirando este pormenor, se não conhecem, passem a visitar porque vale a muito a pena!

Pudim de Côco

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de coco
• 1/2 lata de natas (acrescentada por mim à receita)
• Caramelo (usei de compra porque na forma só fiz 2, o resto foi em tacinhas)

Execução:

Juntamos todos os ingredientes pela ordem indicada e batemos ligeiramente, sem que faça espuma, para evitar que o nosso pudim fique com buracos depois de cozidos.

Colocamos o caramelo nas formas e de seguida deitamos a mistura obtida. Só usei 2 formas com caramelo, e a restante mistura foi colocada em taças pequenas de pirex, para que assim os pequenotes possam comer melhor.

Levamos ao forno, pré aquecido a 160ºC,  num tabuleiro com água durante mais ou menos 40 minutos.

Deixamos arrefecer e desenformamos.

Quando vi a receita, fiquei em pulgas para a experimentar! Primeiro porque eu e o leite condensado temos uma paixão muito grande, e se lhe juntamos o côco, a loucura é total. Juntei as natas porque depois de ter experimentado anteriormente num flan, acho que este tipo de pudins fica com uma textura mais cremosa.

Excusado será dizer que entre eu e a minha "pindéricazinha gulosa", não sobrou uma tacinha! Ah e também levei às vizinhas!!

Por isso desta vez não vos deixo um bocadinho! Digo-vos antes, experimentem!!!