Acabou-se a preguiça!!

Agora que começou a escola, a rotina voltou a instalar-se cá por casa. Acabou-se a inércia e há que ter sempre as coisas prontas a horas.

Mas como eu ainda tenho uns dias de férias aproveito para desarrumar a cozinha e, hoje enquanto preparava a receita, pensava de como era fastidiante a minha vidinha, antes de ter o blog!! Se não tivesse tido esta ideia fulminante, a estas horas estaria sentada no sofá a fazer tricot... E por falar nisso ainda tenho um cachecol por acabar e o frio não tarda nada está aí.

Não se assustem que há tempo para tudo e deste cantinho já ninguém me tira! Era o que mais faltava! E ainda por cima só tenho conhecido gente boa e o feedback é muito bom, que mais posso pedir? Que um dia estas modernices, sejam tao modernas, que nos possa permitir a verdadeira partilha, ou seja, vocês poderem provar e eu também! Era giro, oh se era!

Outra das coisas que também costumo fazer desde essa altura, é participar no desafio mensal da comunidade do Google +, Cocineros del Mundo, e esta receita é mais uma.

Desta vez temos as Beringelas e o Melão. O bom destes desafios é que me fazem puxar pela massa cinzenta e ao mesmo tempo experimentar coisas novas. Acho que só experimentei beringelas uma vez, e foram recheadas. 

No mesmo dia que saiu o desafio vi no Mundo de Luísa, uma receita italiana que me deixou inquieta e decidida a experimentar. Não usei a receita, mas poderia dizer que está inspirada nela, menos na parte da confecção! Em vez de seguir à risca, decidi inventar.

E já vos posso dizer que valeu a pena inventar... Adiante!

Com esta receita participo no desafio mensal da Comunidade do Google +, Cocineros del Mundo, no apartado de Salgado, que para esta edição conta com um patrocinador, La Casona de Salamanca,  e foram alteradas as bases do desafio, já não sendo ganhadora a receita com mais pontos, mas sim a que for eleita pelo patrocinador e pelos moderadores da página. Mas podem sempre passar por lá e colocar +1 que eu fico contente! :)

Normalmente escrevo sempre em português, mas sei que tenho alguns seguidores espanhois que se vêem gregos com o tradutor. Escrever tudo em castelhano é impossível, porque não tenho tempo nem conhecimentos suficientes, mas a receita farei um esforço para a escrever em castelhano. E para isso tive que pedir ajuda a um deles. É que este rapaz é um sol! E não só por ajudar, desde o dia que entrei pelo blog dele que me deixei ficar por lá. O blog certamente é do vosso conhecimento e se não, espreitem aqui o Aisha Kandisha e vejam se não tenho razão.

José, mi niño, muchas gracias por echarme una mano con la traducción! Si lo hago con el traductor esto seria terrible!!!

"Mil Folhas" de Beringela, Courgette, Tomate e Mozzarella / "Mil Hojas" de Berenjena, Calabacín, Tomate y Mozzarella 

Informação sobre a receita:
 - tempo de preparação (60 minutos)

- dificuldade ( fácil)

- vegetariano (sim)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (legumes)

Ingredientes: (para 2 pessoas)

• 1 beringela (1 berenjena)
• 1 courgette ( 1 calabacín)                                                         
• 1 tomate maduro, mas firme ( 1 tomate maduro, pero duro)
• 1 bola de mozzarella (1 bola de queso mozzarella)
• 10 folhas de mangericão (10 hojas de albahaca)
• sal e pimenta negra q.b (sal y pimienta negra a gusto)
• Azeite q.b (aceite de oliva suave)

Para o Crocante de Broa/ Crujiente de miga de pan de maiz

• 150 gramas de miolo de broa (miga de pan de maiz)
• 1 dente de alho (1 diente de ajo)

Execução/ Preparación:

Lavamos e cortamos com a ajuda de uma mandolina, rodelas de 3 mm de espessura, a beringela, a courgette e o tomate. Colocamos as rodelas de beringela num escorredor e polvilhamos com sal e deixamos repousar durante meia hora para que perca o seu líquido.

Colocamos a aquecer o grelhador e deitamos um bom fio de azeite, onde vamos grelhar a courgette e a beringela depois do tempo de repouso e devidamente passadas por água. Antes de as colocarmos sobre o grelhador secamos com papel absorvente. Este processo é bastante rápido visto que as rodelas não são muito grossas, e assim que estiverem douradas podemos retirar.

Para o crocante de broa, esmigalhamos o miolo e juntamos o dente de alho finamente picado e cinco folhas de mangericão. Levamos ao forno a 200 ºC até que esteja tostado. Retiramos de forno e deixamos arrefecer.

Colocamos no prato um aro de metal e começamos por colocar parte das rodelas de beringela, seguido das rodelas de courgette, as de tomate e a mozzarella também em rodelas finas. Tempera-se com sal e pimenta e coloca-se um pouco do crocante de broa. Fazemos este procedimento até se acabarem as rodelas, devendo finalizar com o crocante de broa.

Temperamos com azeite, creme de vinagre balsâmico, e decoramos com algumas folhas de mangericão.

Lavamos y cortamos la berenjena, el calabacín y el tomate, en rodajas de 3mm. con la ayuda de una mandolina.

Colocamos las rodajas de berenjena en un escurridor y salamos para que pierdan su líquido. Seguidamente calentamos la plancha y regamos con un buen chorrito de aceite.

Vamos disponiendo las rodajas de berenjena en la plancha hasta que estén hechas y seguidamente las de calabacín.

Para hacer el crujiente, mezclamos la miga del pan de maiz en un bol y lo mezclamos con ajo muy picadito, aceita y cinco hojitas de albahaca picadas. Lo llevamos al horno para que se tueste.

Colocamos un aro de emplatar y comenzamos a colocar primero las rodajas de berenjena, seguidas de las de calabacín, tomate, las rodajas de mozzarella y de crujiente. Repetimos la operación hasta que se agoten los ingredientes, debiendo finalizar con las rodajas de mozzarella y con un poco de crujiente.

Se riega con aceite de oliva y crema de vinagre balsámico y lo coronamos con unas hojitas de albahaca.

Ai que contente eu fiquei com este mil folhas!! E já vos tinha dito que tinha sido bom inventar! O crocante com a broa aromatizado com o alho e o mangericão, é simplesmente fantásticos. Os legumes no seu ponto exacto contrastam na perfeição!

Depois desta minha 2ª experiência com a beringela, acho que vai morar cá em casa mais vezes. Gosto da cor e gosto da textura esponjosa com que fica depois de cozinhada.

E sendo este um blog onde normalmente o doce aparece mais vezes, soube que também há um dia para o chocolate, mas eu como sou do contra faço uma receita com legumes. Mas isso também não importa, pois não? Olhem, façam de contas, que os pontinhos negros de creme balsâmico é chocolate! Da próxima trago um docinho, sim?

Eu vou pondo a mesa!!

E lá longe, lá longe....

Ontem fez 25 anos da morte do Carlos Paião! E eu gostava tanto das músicas dele! E a de Cinderela?? Xiii... aquilo que eu cantei aquela música e ainda agora quando me lembro! 

Lembro-me que quando a minha Mãe me contou que tinha morrido, chorei baba e ranho! E depois aquela história toda à volta da morte dele ainda me deixou mais triste. Mas ainda bem que a música ficou e imagino mesmo como seriam as músicas dele agora. Enfim.... Recordações! Há uma música que me deixa arrepiada e nostálgica sempre que a oiço, deve ser por agora estar longe de casa, e quando as saudades apertam lembro-me dela.

"E lá longe, lá longe Senhora,

Há pessoas que eu quero abraçar

De tão longe viemos embora

E dói muito partir sem voltar..."

Apesar de já estar há uns anitos fora do meu país nunca me considerei uma emigrante.... Apenas trabalho longe do meu país! Ainda não me habituei aos costumes locais, e acho que por mais tempo que aqui esteja nunca será meu hábito! Penso e falo em português, e aqui em casa é o que se fala, apesar de na escola os meninos falarem 2 linguas diferentes e a meio das tantas misturarem tudo. Até eu já misturo, mas o meu coraçãozinho será sempre português!

E aquilo que também é muito português é a maneira de cozinhar bacalhau!! Oh Oh.... 1001 maneiras de cozinhar o dito e venha-se la a descobrir qual delas a melhor!! Não inventei nada, apenas fiz um bacalhau de maneira diferente àquela que estamos habituados, ou pelo menos assim penso eu! E fiz porque tinha vontade de comer bacalhau com broa, mas apenas para mim era um desperdício! Assim que aproveitei e fiz mais quantidade e levei para a vizinha da farmácia, que ficou encantada!! E dizia, Mena eu vou fazer em minha casa! E eu dizia que não podia, porque aqui não há broa! A não ser que faça como eu, que trago de Portugal e congelo.

Bacalhau com Broa

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau
• 1 kg da batatas
• 4 cebolas medianas
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho + 1 para colocar na broa
• Noz moscada (ralada no momento)
• Salsa picada q.b.
• Sal
• Metade de uma broa ( o miolo)
• Azeite q.b

Execução:

Colocam-se as batatas a cozer, com a pele e devidamente lavadas, em água com sal. Normalmente coloco na panela de pressão durante 10 minutos.

Entretanto cortam-se as cebolas em meias luas fininhas e colocam-se num tacho com bastante azeite. Assim que comecem a ficar translucidas, juntamos os alhos picadinhos e as folhas de louro. Baixamos o lume e colocam-se as postas de bacalhau e deixam-se estufar com a cebola. Quando estejam cozidas, retiram-se e desfiam-se voltando a colocar no tacho com a cebola. Juntamos noz moscada a gosto e deixamos que volte a fervilhar. Rectificam-se os temperos e reserva-se.

Depois de cozidas as batatas deixam-se arrefecer ligeiramente e retira-se a pele. Cortam-se em rodelas não muito grossas e vão-se colocando num tabuleiro ou num pirex apto para o forno.

Esmigalha-se o miolo da broa e coloca-se numa taça. Coloca-se um dente de alho, finamente picado e salsa a gosto. Juntamos 3 colheres de sopa de azeite e mistura-se tudo. Deve ficar com o aspecto de uma farofa.

Colocamos a cebolada de bacalhau por cima das batatas e por último a broa. 

Leva-se a forno pré aquecido a 200ºC até que esteja dourada.

Serve-se de imediato.

Como eu dizia antes, o bacalhau pode ser feito de 1001 maneiras e aquelas que ainda estejam por aparecer. Fica bem de qualquer maneira, e esta é uma das maneiras que eu mais gosto, depois do bacalhau com natas.

Normalmente é o prato que escolho quando há convidados aqui em casa, e já vos posso dizer, que é sempre um sucesso!

Para vos apresentar este prato, coloquei um aro de metal no tabuleiro e tive o mesmo procedimento, que vos referi atrás para o tabuleiro. Mas como era para levar, não podia levar o dito com um pedaço a menos.

Assim pude ficar com ele só para nós!!

Alguém é servido?