Entre palavras e cerejas, eu prefiro as cerejas!! Oh frutinha mais graciosa e encantadora! É pena que não se encontrem todo o ano, e que por aqui sejam tão caras.
Há sempre a alternativa de usar em calda, mas não é a mesma coisa.
Lembro-me de no quintal contíguo à casa dos meus pais, haver uma enorme!! Mas dava umas cerejas muito pequeninas, mas ainda assim eu perdia-me com elas.
E quem é que nunca fez brincos com cerejas? Eu gostava tanto de andar com elas penduradas!! E mais para mais, porque não usava brincos. O meu pai só me deixou furar as minhas orelhas quando tinha 16 anos. Tonterias, mas que teve que ser como ele quis. Mas eu depois para me vingar, quando fiz 18 anos, fiz mais dois. E por ter sido atrevida, ainda levei um par de estalos.
Coisas que passam quando somos rebeldes. E eu fui.... Um bocadinho só!! Mas a culpa não foi minha. Ora em plena adolescência eles queriam que estivesse sempre fechada em casa e não aproveitasse da vida. Acabou por se verificar e sempre obedecia, mas à miníma que me escapava, fazia das minhas!! Aiii.... E agora penso quando os meus sejam dessa idade.... Temos que contornar a situação!!!
Eu a falar de cerejas e já meti outra coisa pelo meio. Mas eu sou mesmo assim!! Deixem lá, já não tenho remédio!!
Voltando às cerejas! Fruta da época e por esse motivo, toda a gente aproveita para fazer receitinhas com estas meninas lindas!
E como tal eu não sou excepção! Já tinha feito um Cheesecake de Cereja, para o blog Da nossa Cozinha, onde podem consultar a receita. Desta vez resolvi reinventar. Muda aqui, põe acolá, corta ali, e o resultado é um pecado!!
Fiz em formato mini, para evitar a tentação! Mas como o molde era pequeno ainda deu para fazer uns copinhos!! Ai...
Com esta receita participo também no desafio do mês de Junho, da Comunidade do Google+, Cocineros del Mundo, que tem como tema, adivinhem? As cerejas!! Por isso se passarem por lá, podem colocar um +1 que não me chateio! :) Cliquem Aqui para me darem um pontinho.
Fiz só metade da receita e deixo apenas aquilo que usei para este mini.
Mini Cheesecake de Cereja
A receita é da Nigella Lawson que tirei do youtube.
Ingredientes:
- Massa folhada (o bastante para cortar 2 discos de 10 cm de diametro, ou maiores)
- 150 gramas queijo Philadelphia à temperatua ambiente
- 100 ml de natas bem frias
- Sumo de 1/2 limão
- 50 gramas de açúcar + 1 colher de sopa de leite condensado
- 1pitada de canela
- 1 folha de gelatina
- 1 casquinha de limão
Para a calda de cerejas:
- 300 gramas de cerejas
- 50 ml de água
- 50 gramas de açúcar (ou menos consoante a gulodice)
Execução:
Colocamos as cerejas descaroçadas num tacinho com o açúcar, a água, e uma casquinha pequena de limão. Deixamos ferver até reduzir. Ficará mais ligeiro que um doce de cereja.
Ligamos o forno a 180ºC e cortamos os discos de massa folhada. Colocamos sobre uma folha de papel vegetal e, por cima colocamos um tabuleiro mais pequeno para evitar que cresçam muito. A meio da cozedura, retiramos o tabuleiro e deixamos que doure um bocadinho.
Numa taça batemos o queijo creme com o açúcar, até termos uma textura esponjosa. Reservamos. Entretanto demolhamos a folha de gelatina. Aquecemos o sumo de limão no microondas, ao qual adicionamos a folha de gelatina já demolhada. Mexemos para que derreta bem.
Batemos as natas até obtermos uma textura como chantilly e não mais, porque senão parece manteiga. Reservamos no frigorifico.
Juntamos a gelatina ao preparado do queijo e a pitada de canela. Envolvemos delicadamente as natas neste preparado.
Colocamos um aro num prato e colocamos o disco de massa folhada, já arrefecido, e seguidamente colocamos uma colher de sopa do creme de queijo. De seguida colocamos as cerejas com alguma calda. Pressionamos ligeiramente para que fiquem bem misturadas no creme.
Colocamos o segundo disco de massa folhada e terminamos com o creme. Levamos ao frigorifico para que fique um pouquinho duro e colocamos a calda para terminar.
Deve estar no frigorífico toda a noite, para que o creme ganhe consistência e os sabores se acentuem.
Nota: Esta receita pode ser dobrada e para isso só têm que usar discos de massa folhada de 22 cm de diametro e assim poderão ter este cheesecake em tamanho real.
Já dizia eu que o pecado se veste de vermelho e é bem verdade. Não só pelo colorido, esta receita prima pelo sabor. O limão dá um toque fantástico ao creme e há o realce da canela. Fiquei rendida aos seus encantos e da próxima vez que me der para o Cheesecake, ponho chocolate!
O "croustillante" da massa folhada é simplesmente fantástico. Por mais que vos possa dizer ou escrever, nunca encontrarei as palavras necessárias para esta pequena maravilha. E senão querem complicar a vida com a massa folhada e os aros, façam em copinhos pequenos. Colocam bolacha triturada no fundo, eu usei de canela, seguida do creme e terminando com cereja!!
Não muda absolutamente nada. A não ser que podemos estar sentadinhos no sofá, e simplesmente fechar os olhos a cada colherada!!
Simples não é?
