Dia Um... Na Cozinha.... Frittatas

Ora cá estou eu para mais este Dia Um... Na Cozinha! E para dar as boas vindas ao frio que já começa a aparecer o tema escolhido para este mês foram as Frittatas de Legumes. Se ainda não sabem o de que se trata, vejam as publicações anteriores onde já se fizeram Brownies, Saladas, Gelados, e Galettes Rústicas de Frutas.

Para fazer parte deste evento só têm que passar pelo grupo do Facebook, e pedir adesão. Não há desculpas para não participar, mesmo sem blog podem juntar-se a nós. 

Todos os temas são surpresa até 15 dias antes da publicação e este teve efeito duplo. Porquê? Porque eu é mais docinhos, não é? Agora cá frittatas!! Não que seja complicado, que não o é, mas pessoalmente sentia-me inibida e não sei porquê! As primeiras vezes custam sempre e quando estamos habituados a um determinado nível de conforto, custa sair! Mas o importante é sair, deixar a imaginação fluir e meter mãos ao trabalho!

Depois de muito pesquisar li, pela mão do Jamie Oliver, a definição de frittata. Muito semelhante a uma omelete, a uma tortilha no caso dos "nuestros hermanos", mas que termina no forno.

Bonito serviço! Frigideira para o forno, não há! Ou melhor há mas enorme, o que influenciou um bocadinho o resultado final! Ou seja não ficou com a altura que pretendia, mas o modo de preparação e a aparência é a mesma, digo eu!!!

Frittata de Legumes

Além de todos os utensílios presentes numa cozinha e necessários para preparar uma receita, eu tenho um bloco e um lápis, que esta cabecinha já não memoriza tudo!

Ingredientes:

• 100 gramas de courgette
• 50 gramas de alho francês (só a parte branca)
• 6 tomates cherry
• 4 ovos grandes
• Sal
• Pimenta negra
• Azeite
• Azeitonas recheadas com pimento (opcional)

Execução:

Lavar e cortar o alho francês e a courgette em fatias de aproximadamente 3 mm. Colocar uma frigideira anti-aderente ao lume e deitar um pouquinho de azeite, apenas o bastante para saltear. Deitar os legumes e deixar que saltear durante 5 minutos. Temperar com sal e pimenta.

Lavar e corta ao meio os tomates cherry e reservar.

Numa taça bater os 4 ovos temperando com um pouquinho de sal e pimenta. Deitar sobre a mistura de legumes e deixar coalhar. Rectificar temperos.

Pré aquecer o forno a 220ºC. 

Retirar a frigideira do lume, colocar as metades dos tomate cherry e algumas azeitonas. Levar ao forno durante 5 minutos. 

Retirar e servir.

Nota: Pode ser considerado como uma entrada, ou mesmo como prato principal, acompanhado com uma salada. 

Tempo de preparação: 30 minutos 
Dificuldade: *
Vegetarianos: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Legumes, Ovos

O Jamie dizia que se uma frittata fica com mais de 2,5 cm de espessura, se torna muito pesada! Pois a minha ficou um bocadinho mais baixa do que deveria, visto que a única frigideira que podia ir ao forno ser de 23 cm. Com esta quantidade de ovos era demasiado, mas ainda assim o resultado final é o que pretendia!

Os tomates dão um toque fresco e adocicado visto não estarem cozidos na totalidade e, que contrastam na perfeição com os legumes da frittata.

Pode comer-se quente, morna ou fria. E já vos posso dizer que a qualquer temperatura é absolutamente deliciosa, especialmente pela textura que lhe atribui o facto de a levarmos ao forno.

E depois desta, muitas outras estão apontadas!! Vá agora experimentem e vejam como é verdadeiramente simples preparar uma refeição simples e deliciosa!!

São servidos??

Acabou-se a preguiça!!

Agora que começou a escola, a rotina voltou a instalar-se cá por casa. Acabou-se a inércia e há que ter sempre as coisas prontas a horas.

Mas como eu ainda tenho uns dias de férias aproveito para desarrumar a cozinha e, hoje enquanto preparava a receita, pensava de como era fastidiante a minha vidinha, antes de ter o blog!! Se não tivesse tido esta ideia fulminante, a estas horas estaria sentada no sofá a fazer tricot... E por falar nisso ainda tenho um cachecol por acabar e o frio não tarda nada está aí.

Não se assustem que há tempo para tudo e deste cantinho já ninguém me tira! Era o que mais faltava! E ainda por cima só tenho conhecido gente boa e o feedback é muito bom, que mais posso pedir? Que um dia estas modernices, sejam tao modernas, que nos possa permitir a verdadeira partilha, ou seja, vocês poderem provar e eu também! Era giro, oh se era!

Outra das coisas que também costumo fazer desde essa altura, é participar no desafio mensal da comunidade do Google +, Cocineros del Mundo, e esta receita é mais uma.

Desta vez temos as Beringelas e o Melão. O bom destes desafios é que me fazem puxar pela massa cinzenta e ao mesmo tempo experimentar coisas novas. Acho que só experimentei beringelas uma vez, e foram recheadas. 

No mesmo dia que saiu o desafio vi no Mundo de Luísa, uma receita italiana que me deixou inquieta e decidida a experimentar. Não usei a receita, mas poderia dizer que está inspirada nela, menos na parte da confecção! Em vez de seguir à risca, decidi inventar.

E já vos posso dizer que valeu a pena inventar... Adiante!

Com esta receita participo no desafio mensal da Comunidade do Google +, Cocineros del Mundo, no apartado de Salgado, que para esta edição conta com um patrocinador, La Casona de Salamanca,  e foram alteradas as bases do desafio, já não sendo ganhadora a receita com mais pontos, mas sim a que for eleita pelo patrocinador e pelos moderadores da página. Mas podem sempre passar por lá e colocar +1 que eu fico contente! :)

Normalmente escrevo sempre em português, mas sei que tenho alguns seguidores espanhois que se vêem gregos com o tradutor. Escrever tudo em castelhano é impossível, porque não tenho tempo nem conhecimentos suficientes, mas a receita farei um esforço para a escrever em castelhano. E para isso tive que pedir ajuda a um deles. É que este rapaz é um sol! E não só por ajudar, desde o dia que entrei pelo blog dele que me deixei ficar por lá. O blog certamente é do vosso conhecimento e se não, espreitem aqui o Aisha Kandisha e vejam se não tenho razão.

José, mi niño, muchas gracias por echarme una mano con la traducción! Si lo hago con el traductor esto seria terrible!!!

"Mil Folhas" de Beringela, Courgette, Tomate e Mozzarella / "Mil Hojas" de Berenjena, Calabacín, Tomate y Mozzarella 

Informação sobre a receita:
 - tempo de preparação (60 minutos)

- dificuldade ( fácil)

- vegetariano (sim)

- para crianças (sim)

- ingrediente principal (legumes)

Ingredientes: (para 2 pessoas)

• 1 beringela (1 berenjena)
• 1 courgette ( 1 calabacín)                                                         
• 1 tomate maduro, mas firme ( 1 tomate maduro, pero duro)
• 1 bola de mozzarella (1 bola de queso mozzarella)
• 10 folhas de mangericão (10 hojas de albahaca)
• sal e pimenta negra q.b (sal y pimienta negra a gusto)
• Azeite q.b (aceite de oliva suave)

Para o Crocante de Broa/ Crujiente de miga de pan de maiz

• 150 gramas de miolo de broa (miga de pan de maiz)
• 1 dente de alho (1 diente de ajo)

Execução/ Preparación:

Lavamos e cortamos com a ajuda de uma mandolina, rodelas de 3 mm de espessura, a beringela, a courgette e o tomate. Colocamos as rodelas de beringela num escorredor e polvilhamos com sal e deixamos repousar durante meia hora para que perca o seu líquido.

Colocamos a aquecer o grelhador e deitamos um bom fio de azeite, onde vamos grelhar a courgette e a beringela depois do tempo de repouso e devidamente passadas por água. Antes de as colocarmos sobre o grelhador secamos com papel absorvente. Este processo é bastante rápido visto que as rodelas não são muito grossas, e assim que estiverem douradas podemos retirar.

Para o crocante de broa, esmigalhamos o miolo e juntamos o dente de alho finamente picado e cinco folhas de mangericão. Levamos ao forno a 200 ºC até que esteja tostado. Retiramos de forno e deixamos arrefecer.

Colocamos no prato um aro de metal e começamos por colocar parte das rodelas de beringela, seguido das rodelas de courgette, as de tomate e a mozzarella também em rodelas finas. Tempera-se com sal e pimenta e coloca-se um pouco do crocante de broa. Fazemos este procedimento até se acabarem as rodelas, devendo finalizar com o crocante de broa.

Temperamos com azeite, creme de vinagre balsâmico, e decoramos com algumas folhas de mangericão.

Lavamos y cortamos la berenjena, el calabacín y el tomate, en rodajas de 3mm. con la ayuda de una mandolina.

Colocamos las rodajas de berenjena en un escurridor y salamos para que pierdan su líquido. Seguidamente calentamos la plancha y regamos con un buen chorrito de aceite.

Vamos disponiendo las rodajas de berenjena en la plancha hasta que estén hechas y seguidamente las de calabacín.

Para hacer el crujiente, mezclamos la miga del pan de maiz en un bol y lo mezclamos con ajo muy picadito, aceita y cinco hojitas de albahaca picadas. Lo llevamos al horno para que se tueste.

Colocamos un aro de emplatar y comenzamos a colocar primero las rodajas de berenjena, seguidas de las de calabacín, tomate, las rodajas de mozzarella y de crujiente. Repetimos la operación hasta que se agoten los ingredientes, debiendo finalizar con las rodajas de mozzarella y con un poco de crujiente.

Se riega con aceite de oliva y crema de vinagre balsámico y lo coronamos con unas hojitas de albahaca.

Ai que contente eu fiquei com este mil folhas!! E já vos tinha dito que tinha sido bom inventar! O crocante com a broa aromatizado com o alho e o mangericão, é simplesmente fantásticos. Os legumes no seu ponto exacto contrastam na perfeição!

Depois desta minha 2ª experiência com a beringela, acho que vai morar cá em casa mais vezes. Gosto da cor e gosto da textura esponjosa com que fica depois de cozinhada.

E sendo este um blog onde normalmente o doce aparece mais vezes, soube que também há um dia para o chocolate, mas eu como sou do contra faço uma receita com legumes. Mas isso também não importa, pois não? Olhem, façam de contas, que os pontinhos negros de creme balsâmico é chocolate! Da próxima trago um docinho, sim?

Eu vou pondo a mesa!!

Eu e o stress

Detesto quando me adormeço! Ai fico com um mau humor todo o dia, que depois não há quem me ature! Ou melhor de aturar sou muito boa nestes dias, porque não chateio ninguém, mas se me tocam a moral, fujam por saiem de certeza uns quantos disparates.

Aconteceu-me isso na farmácia hoje! Estava mesmo chateada e deixei sair umas quantas palavrotas em todas as línguas que falo! E nestes dias falo mais em português, mas houve uma cliente que ouvi e entendeu todinho! E dizia para a minha colega em francês: "Saiu-lhe da alma. Há dias em que é preciso!!". E eu no meu francês macarrónico agradeci à cliente, que entendia o meu desabafo.

Pronto, já falei um bocadinho antes de vos mostrar o que tenho aqui hoje. Apesar de não ser novidade, prima pelos ingredientes, ou pelo menos por um. 

Vamos fazer um Bundt de Zucchini (vulgarmente conhecido por courgette, mas mais fashion)! 

Foi numa destas viagens blogosféricas que o encontrei! E apesar de visitar muitas vezes este blog, o BlauKitchen. Da última vez que estive por lá trouxe a receita comigo. Por isso mãos à obra!!

Bundt Cake de Zucchini e Amêndoas

Ingredientes:

• 50 gramas de amêndoas tostadas e picadas
• 50 gramas de amêndoas moídas
• 280 gramas de farinha
• 16 gramos de fermento em pó
• 5 gramas de sal
• 10 gramas de canela
• 5 gramas de gengibre
• 3 ovos tamanho L (temperatura ambiente)
• 300 gramas de açucar
• 175 ml de azeite ( eu usei óleo de girassol)
• 300 gramas de courgette sem casca e ralado

Execução:

Começamos por descascar as courgettes e ralar. Colocamos numa taça em que colocamos no fundo papel absorvente. Colocamos a nossa courgette ralada e tapamos com mais duas folhas de papel absorvente, para que desta maneira percam a água.

Numa taça misturamos a farinha, o sal, o fermento, o gengibre, a canela e reservamos.

Colocamos na taça da batedeira os ovos e o açúcar e batemos até que duplique o volume. Juntamos o óleo e continuamos a bater. 

Pré-aquecemos o forno a 180ºC.

De seguida colocamos a mistura que preparámos com a farinha até que esteja bem misturada. Seguidamente adicionamos a amêndoa e misturamos com uma espátula. Por fim adicionamos as courgettes e misturamos bem para envolver bem na massa.

Untamos a nossa forma e vertemos a massa suavemente, para que ocupe o seu sitio. Alisamos a superfície com uma espátula e levamos ao forno 45 minutos, ou até que o palito saía seco.

Deixamos arrefecer 5 minutos sobre uma grelha antes de desenformar. Desenformamos e deixamos arrefecer sobre a grelha.

A receita original tem uma cobertura de limão com claras, mas decidi que não a ia colocar! A textura deste Bundt é absolutamente fabulosa e aqueles que podem estar mais cépticos enquanto à presença deste legume, pois mudem de ideias, porque nem se nota!!

Sempre que faço um Bundt faço sempre 2 miniatura porque acho que ficam super delicados, e assim posso provar mais rápido porque o grande demora a arrefecer!!

Fica em jeito de miminho! Que vos parece?