As cerejas, e outra vez as mesmas!!

"As palavras são como as cerejas, atrás de uma vêm as outras". (provérbio popular)

Entre palavras e cerejas, eu prefiro as cerejas!! Oh frutinha mais graciosa e encantadora! É pena que não se encontrem todo o ano, e que por aqui sejam tão caras.

Há sempre a alternativa de usar em calda, mas não é a mesma coisa.

Lembro-me de no quintal contíguo à casa dos meus pais, haver uma enorme!! Mas dava umas cerejas muito pequeninas, mas ainda assim eu perdia-me com elas.

E quem é que nunca fez brincos com cerejas? Eu gostava tanto de andar com elas penduradas!! E mais para mais, porque não usava brincos. O meu pai só me deixou furar as minhas orelhas quando tinha 16 anos. Tonterias, mas que teve que ser como ele quis. Mas eu depois para me vingar, quando fiz 18 anos, fiz mais dois. E por ter sido atrevida, ainda levei um par de estalos.

Coisas que passam quando somos rebeldes. E eu fui.... Um bocadinho só!! Mas a culpa não foi minha. Ora em plena adolescência eles queriam que estivesse sempre fechada em casa e não aproveitasse da vida. Acabou por se verificar e sempre obedecia, mas à miníma que me escapava, fazia das minhas!! Aiii.... E agora penso quando os meus sejam dessa idade.... Temos que contornar a situação!!!

Eu a falar de cerejas e já meti outra coisa pelo meio. Mas eu sou mesmo assim!! Deixem lá, já não tenho remédio!!

Voltando às cerejas! Fruta da época e por esse motivo, toda a gente aproveita para fazer receitinhas com estas meninas lindas!

E como tal eu não sou excepção! Já tinha feito um Cheesecake de Cereja, para o blog Da nossa Cozinha, onde podem consultar a receita. Desta vez resolvi reinventar. Muda aqui, põe acolá, corta ali, e o resultado é um pecado!!

Fiz em formato mini, para evitar a tentação! Mas como o molde era pequeno ainda deu para fazer uns copinhos!! Ai...

Com esta receita participo também no desafio do mês de Junho, da Comunidade do Google+, Cocineros del Mundo, que tem como tema, adivinhem? As cerejas!! Por isso se passarem por lá, podem colocar um +1 que não me chateio! :) Cliquem Aqui para me darem um pontinho.

Fiz só metade da receita e deixo apenas aquilo que usei para este mini.

Mini Cheesecake de Cereja
A receita é da Nigella Lawson que tirei do youtube.

Ingredientes:

• Massa folhada (o bastante para cortar 2 discos de 10 cm de diametro, ou maiores)
• 150 gramas queijo Philadelphia à temperatua ambiente
• 100 ml de natas bem frias
• Sumo de 1/2 limão
• 50 gramas de açúcar + 1 colher de sopa de leite condensado
• 1pitada de canela
• 1 folha de gelatina
• 1 casquinha de limão

Para a calda de cerejas:

• 300 gramas de cerejas
• 50 ml de água
• 50 gramas de açúcar (ou menos consoante a gulodice)

Execução:
Colocamos as cerejas descaroçadas num tacinho com o açúcar, a água, e uma casquinha pequena de limão. Deixamos ferver até reduzir. Ficará mais ligeiro que um doce de cereja.

Ligamos o forno a 180ºC e cortamos os discos de massa folhada. Colocamos sobre uma folha de papel vegetal e, por cima colocamos um tabuleiro mais pequeno para evitar que cresçam muito. A meio da cozedura, retiramos o tabuleiro e deixamos que doure um bocadinho.

Numa taça batemos o queijo creme com o açúcar, até termos uma textura esponjosa. Reservamos. Entretanto demolhamos a folha de gelatina. Aquecemos o sumo de limão no microondas, ao qual adicionamos a folha de gelatina já demolhada. Mexemos para que derreta bem.

Batemos as natas até obtermos uma textura como chantilly e não mais, porque senão parece manteiga. Reservamos no frigorifico.

Juntamos a gelatina ao preparado do queijo e a pitada de canela. Envolvemos delicadamente as natas neste preparado.

Colocamos um aro num prato e colocamos o disco de massa folhada, já arrefecido, e seguidamente colocamos uma colher de sopa do creme de queijo. De seguida colocamos as cerejas com alguma calda. Pressionamos ligeiramente para que fiquem bem misturadas no creme.

Colocamos o segundo disco de massa folhada e terminamos com o creme. Levamos ao frigorifico para que fique um pouquinho duro e colocamos a calda para terminar.

Deve estar no frigorífico toda a noite, para que o creme ganhe consistência e os sabores se acentuem.

Nota: Esta receita pode ser dobrada e para isso só têm que usar discos de massa folhada de 22 cm de diametro e assim poderão ter este cheesecake em tamanho real.

Já dizia eu que o pecado se veste de vermelho e é bem verdade. Não só pelo colorido, esta receita prima pelo sabor. O limão dá um toque fantástico ao creme e há o realce da canela. Fiquei rendida aos seus encantos e da próxima vez que me der para o Cheesecake, ponho chocolate!

O "croustillante" da massa folhada é simplesmente fantástico. Por mais que vos possa dizer ou escrever, nunca encontrarei as palavras necessárias para esta pequena maravilha. E senão querem complicar a vida com a massa folhada e os aros, façam em copinhos pequenos. Colocam bolacha triturada no fundo, eu usei de canela, seguida do creme e terminando com cereja!!

Não muda absolutamente nada. A não ser que podemos estar sentadinhos no sofá, e simplesmente fechar os olhos a cada colherada!!

Simples não é?

Um aniversário

Ainda está um bocadinho longe o dia dos meus anos, mas este Bundt's que vos trago hoje, é para o 1º aniversário do Blog A Cozinha da Kinhas da minha Kinhas, como não!!

Desde os começos deste blog, que esta menina assentou por aqui, e nunca mais saiu. Temos algumas coisas em comum, e uma delas, é de sermos blogger's longe do nosso país.

Ela anda perdida pelos Alpes Suiços e eu, vocês já sabem, pela minha Sibéria.

Com tanta conversa que já tivemos, acho que se vivessemos mais perto uma da outra, andavamos sempre uma em casa da outra.

Em resposta ao desafio que fez, pois eu optei escolher o chocolate! Não porque não tivesse queijo suiço, mas é que o doce e eu funcionamos melhor.

Sim, porque trago um Bundt! Para não variar, mas acreditem que até eu fiquei surpreendida com o resultado!!

E sabes de uma coisa Catarina, no ultimo comentario que me deixaste, dizias que gostavas de uma citação do Alexandre Dumas, "Um por todos e todos por um!", mas como eu gosto muito do Saint Exúpery deixo-te com esta:

"Quem encontrou um amigo, encontrou um tesouro."

(Saint-Exúpery)

E esta citação não fica só para a Kinhas, fica para todos aqueles que passam por aqui e deixam um bocadinho de si!

Venha a receita deste Bundt, que é simplesmente, maravilhosoooo! Sim isso mesmo que estão a ler! E estão proibidos de me chamar má! A culpa não é minha, é da Kinhas. :)

Bundt Cake Floresta Negra

Ingredientes:

• 3 ovos
• 200 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 250 gramas de açúcar
• 150 gramas de chocolate Lindt negro com recheio de frambuesa
• 40 gramas de cacau sem açúcar
• 250 ml de buttermilk*
• 300 gramas de farinha
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato

* Para fazer buttermilk colocamos 250 ml de leite e adicionamos uma colher de sumo de limão. Deixamos repousar 10 minutos, como minímo.

Para a calda e decoração:

• 1 frasco de 500 ml de cerejas em calda (um frasco grandeee!)
• 1 casca de limão + 1 pau de canela + açúcar (dependendo se as cerejas são ou não muito doces) + 1 colher de sopa de farinha maizena diluída num pouco de água bem quente.
• 500 ml de natas para bater
•  3 colheres de sopa de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de chocolate granulado (que sejam generosas essas colheres)

Execução:

Peneiramos a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e reservamos

Pré-aquecemos o forno a 160ºC. 

Colocamos o chocolate a derreter em banho maria e reservamos. Começamos por bater a manteiga durante 3 minutos a uma velocidade média. Juntamos o açúcar e continuamos a bater até que duplique o volume. Juntamos os ovos uma a um, misturando bem entre cada adição. Depois de juntar os ovos, adicionamos o chocolate derretido e misturamos bem.

Começamos a juntar o buttermilk, alternando com a mistura de farinha, devendo terminar com a farinha. Este ultimo passo deve ser feito a velocidade baixa, para impedir que se destruam as bolhas de ar que demos à massa antes.

Untamos devidamente a forma e colocamos a massa suavemente. Esta massa tem a particularidade de ser muito densa, e na forma devemos deixar cair e que encontre o caminho, para que preencha todos os relevos.

Levamos ao forno aproximadamente 50 minutos ou até que o palito esteja seco.

Colocamos numa grelha e deixamos arrefecer 10 minutos. Terminado este tempo, desenformamos e metemos dentro de um saco de plastico ou envolvemos em película aderente.

Enquanto deixamos arrefecer COMPLETAMENTE o nosso Bundt, melhor que seja feito à noite, e assim melhoramos também a textura.

Para a calda, colocamos a cereja e a respectiva calda num tacho, a casca de limão e o pau de canela, e levamos ao lume. Se forem pouco doces adicionamos 1 ou 2 colheres de açúcar. Deixamos que ferva e de seguida juntamos a água e a maizena. Deixamos que engrosse e retiramos do lume.

(A calda tb pode ser feita com antecedência, para que assim quando se proceda à decoração do bolo, esteja bem fria)

Para o chantilly, batemos as natas bem frias, com 3 colheres de açúcar em pó, até obtermos um chantilly espesso. Juntamos de seguida o chocolate granulado e envolvemos suavemente.

Cortamos o Bundt em três camadas. Colocamos em primeiro algumas colheres de calda e algumas cerejas, seguidamente com a ajuda de um saco de pasteleiro, vamos colocando o chantilly, terminando com mais umas colheradas de calda. Sobrepomos a 2 camada de bolo e repetimos da mesma maneira. Terminamos com a ultima camada de bolo.

Polvilhamos com açúcar em pó e colocamos um pouco mais de chantilly se quisermos. Terminamos com algumas cerejas e calda das mesmas.

Sempre que faço um Bundt, faço sempre umas miniaturas. E para esta receita não podia ser excepção. 

E tinha mais do que um motivo para faze-los. A Kinhas adora cupcakes, mas eu não tenho tanto jeito como ela. Então decidi decorar os mini como se de cupcakes se tratassem, mas antes deixo-vos a vossa fatia deste pecado capital!!

Minha querida Catarina, espero que venham muitos mais anos, e eu por aqui a ver-te publicar! Agora fica o teu miminho, e espero que gostes! Estes são só teus!!

Agora me dou conta que este deve ter sido dos post's mais longos, ou pelo menos com mais fotografias. Mas não se habituem, porque não faço estas coisas todos os dias e durante uma semana, não faço nenhum Bundt.

E vocês não ficam com vontade de experimentar??