Spicy, Spicy....

Quando vejo esta palavra Spicy imagino logo picante!! Digamos que as minhas noções de inglês precisam de ser mais atualizadas.

Afinal de contas é um termo usado para quando se utilizam especiarias. Tenho que assumir que eu e as especiarias ainda temos que apronfundar muito mais o conhecimento, tirando a canela, a pimenta branca e outras que andam para lá no cesto da cozinha, ainda me falta muito para descobrir as suas virtudes.

Num post anterior coloquei uns Muffins que fazia parte do desafio do Dorie's à Sexta, e que fez com que na dita cesta entrasse o gengibre. 

Fonte: El Mundo y sus Plantas

Andei pelo espaço cibernético à procura de informação sobre o dito. Apesar de o vender muitas vezes na farmácia como potenciador de energia, o dito rizoma, tem inúmeras ultizações. E como o saber não ocupa lugar, deixo-vos um link.

Na minha busca por mais um Bundt Cake, encontrei um de abóbora! Mais um daqueles bolinhos fantásticos! Uma pequena maravilha que me deixou surpreendida pela positiva.

Bundt Cake de Abóbora com Especiarias

(receita retirada daqui)

Ingredientes:

• 300gramas de farinha com fermento
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato
• 1/2 colher de chá de sal 
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de noz moscada recém moída
• 115 gramas de manteiga à temperatura ambiente
• 220 gramas de açucar de cana claro
• 2 ovos L
• 125 ml de buttermilk*
• 200 gramas de puré de abóbora**
• Sumo de meia laranja***
• Raspa de meia laranja***

* O buttermilk tem sido presença obrigatória nos Bundt Cake. Ainda não o encontrei por aqui à venda e então, uso sempre a dica da minha Isabel. Já usei o leite meio-gordo e o leite gordo, e decididamente prefiro o resultado obtido com o leite gordo.

** O puré de abóbora pode ser obtido assando o dobro da quantidade em crú, ou cozendo deixando que se escorra bem de toda a água. Eu tinha congelado o puré que me sobrou dos Muffins de Abóbora.

*** A laranja não está na receita original, mas tinha lá uma a gritar que a usasse! Sempre achei que a laranja e a abóbora combinam muito bem! Será pela cor....

Execucação:

Numa taça colocamos a farinha com o fermento, o bicarbonato, o sal, e todas as especiarias. Mexemos com um garfo de maneira a misturar bem todos os ingredientes.

Na taça da batedeira, para quem tem, colocamos a manteiga, como quase sempre à temperatura ambiente, e batemos durante um minuto, ou o tempo que seja necessário para que fique suave. De seguida juntamos o açúcar e batemos até obter uma massa esponjosa.

Ao fim de termos uma massa homógenea e esponjosa, vamos juntando os ovos, um a um, nunca esquecendo que só se o seguinte quando o anterior estiver bem batido.

Depois de bem batidos os ovos, chega o momento de juntar a farinha e o buttermilk, e a melhor maneira de o fazer é alternando. Ou seja, primeiro adicionamos 1/3 da farinha, depois de bem misturada, juntamos metade do buttermilk, e assim até se terminar com a farinha.

Por fim juntamos o puré de abóbora e misturamos bem na massa.

Pré-aquecemos o forno a 185ºC.

Untamos e enfarinhamos a forma e colocamos a massa. Levamos ao forno durante 50-40 minutos ou até que o palito saía limpinho.

É muito importante deixar que o bolo arrefeça os 10 minutos antes de desenformar.

Deixamos arrefecer sobre uma rede durante 10 minutos e passado este tempo desenformamos. Deixamos o bolo sobre a rede e esperamos que arrefeça na totalidade.

Depois de desenformar, deixamos arrefecer em cima de uma grelha. Este processo de arrefecimento faz com que o Bundt Cake fique esponjoso, e com uma textura fantástica.

Ao fim de frio polvilhamos o nosso Bundt Cake com açucar em pó e servimos. Do bolinho tão grande, só ficou isto e umas migalhas para a foto. Isto é o que dar eu distribuir pelas amigas!! Que não se importam nada, como devem imaginar.

Quando encontrei esta receita, vi outras muito parecidas! E numa delas dizia que para manter a humidade e a textura do Bundt Cake, que na ultima fase de arrefecimento, se deveria envolver num saco de plástico ou película de cozinha. Experimentei e de facto é verdade! Mais um truque para anotar no livrinho dos Bundt Cake.

O aroma que ficou por casa quando o bolinho estava no forno, deixava adivinhar o resultado. A mistura das especiarias é fantásticas e a abóbora aporta uma frescura e uma textura deliciosa ao bolo.

Sabem que vos digo?? Nestes dias frios, uma fatia desta e uma bela chávena de chá, são um regalo para o coração!

E então é quase Natal....

Caramba como passa rápido o tempo.... Já estamos quase no Natal.... A menos de 4 dias, com uma ameaça de fim de Mundo, e a ponto de começar mais um ano.

Depois de terem chegado os gémeos, fez no dia 10, 4 aninhos, o tempo ainda mais rápido do que quando fiz 18 anos. Talvez porque o tempo agora se aproveite de outra maneira... Entre o emprego e a azafama de casa, quase nem me dou conta.... A mim já me dava jeito que houvesse mais horas num dia, para poder estar mais tempo com os miúdos, para me dedicar mais tempo a mim, que também preciso, e mais tempo a fazer aquilo que realmente me dá prazer. 

A bem da verdade é quase impossível a última parte, e o tempo passa a voar a vê-los crescer, e do pouco que me sobra, aproveito para ir experimentando umas coisas novas e colocar para que todos possam ver!! Gostava de ter mais tempo para poder dedicar mais tempo ao blog, a experimentar coisas novas, enfim... estar um bocadinho mais relaxadinha!!

E por isso o post de hoje! A dose de triptófano necessária para suportar a crise mundial, os problemas diários, eu sei lá mais o quê.... Olhem a dose que a vocês vos parecer bem para se sentirem felizes!!

Descubri uma receita noutro dia que me chamou à atenção, e enquanto não cheguei a casa, e não a fiz, não descansei. Achei que era apropriada para esta altura do ano, se bem que, se pode fazer a qualquer altura, mas eu achei que se podia por agora!

Bundt Cake de Chocolate, é assim que se chama! Bem depois desta, vi umas quantas, e fiquei apaixonada!! Um bolinho tipicamente americano por aquilo que pude ler, e que encaixava perfeitamente na ultima aquisição que fiz para a minha cozinha! Haveria muito que dizer sobre este tipo de bolo, porque há uma série de coisas que há que ter em conta, mas um dia com mais calma, publicarei outro post, e se não, espreitem este blog espanhol, de nome Él Rincón de Bea, que é um verdadeiro espanto. 

Fica então a receita deste Bundt Cake de Chocolate e Doce de Leite.

O blog La Cocina de Tesa também me fez perder a cabeça. Foi daí que tirei a receita deste Bundt Cake, ao qual eu decidi depois adicionar o Doce de Leite.

Ingredientes:

• 224 gr de manteiga
• 410 gr de açucar
• 4 ovos L (usei 5 medianos)
• 360 gr de farinha
• 15 gr de bicarbonato
• 1 pisca de sal
• 240 ml de buttermilk ( em alguns sítios pode encontrar-se já preparado, mas se assim não for possível, espreitem o Brisa Marítima que a Isabel tem tudo explicadinho)
• 65 gr de cacau em pó
• 160 ml de água
• 2 c. de café de extrato de baunilha 

Preparação:

 Todos, mas mesmo todos, os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. Especialmente no que diz respeito à manteiga e aos ovos. Se a sua temperatura for diferente, pode provocar o desastre de um Bundt Cake.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 
Untamos a forma com manteiga ou com óleo, de preferência ajudamo-nos para este processo de um pincel de silicona, e untamos a dita forma, de baixo para cima, como se fizessemos a indicação à massa do sentido que tem que tomar.

Batemos a manteiga com o açúcar durante 3 a 4 minutos até que se transforme numa massa ligeira e esponjosa. ( Quase dei cabo da minha batedeira, está me a pedir a reforma).

Peneiramos a farinha com o sal e o bicarbonato e reservamos. Fervemos a água e juntamos ao cacau, de modo a obter uma massa homogénea e reservamos.

Quando a manteiga e o açucar estejam no ponto, juntamos os ovos um a um, envolvendo muito bem entre cada adição. Por fim juntamos a farinha peneirada, alternando com o buttermilk, sendo que a última adição deve ser de farinha.
 Por fim juntamos o cacau com a baunilha e misturamos bem, para que não fique nenhuma parte da massa branca.

Colocamos na forma, e segundo o blog acima mencionado, deve deitar-se de um só lado da forma, e no final bater levemente com a forma, para "acamar" a massa. Este truco eu só li depois de ter feito o dito.

Levamos ao forno, com a grelha colocada a meio, e sim, tem que ser uma grelha e nao pode ser um tabuleiro, porque as formas de Bundt cake, têm um tubo maior que as normais, para permitir uma melhor passagem de ar quente, para assim favorecer o crescimento deste bolo. Está no forno aproximadamente 60 minutos, mas aos 45 minutos já podemos fazer a prova do palito, e se sai limpo está pronto. Depois de retirar do forno, deve-se esperar 10 minutos, nem mais nem menos. Esta espera é importantissima para o bolo sair da forma na perfeição.

 

Ao fim de 10 minutos de espera, desenforma-se o Bundt Cake, e coloca-se sobre a rede para arrefecer. Depois de arrefecer transfere-se para um prato de servir. Eu coloquei uns fios de doce de leite, que andava no frigorifico a pedir clemência para ser usado. O resultado está à vista... Repetirei certamente, e mais uns quantos que já imprimi a receita, mas desta vez, com muito mais atenção aos truques. É uma mania que tenho que fazer as coisas à pressa, e depois sai quase asneira.

E como estamos em vésperas de Natal, não sei se partilharei mais alguma receita desta época ou outras, porque isto de estar longe da família, não é a mesma coisa. Mas acreditamos no Pai Natal porque os pequenos vivem essa ilusão, e enquanto essa ilusão os fizer felizes, acreditaremos com eles no Pai Natal.

A todos aqueles que já são da casa, e aqueles que acabam de chegar, desejo-vos do fundo do coração um Feliz Natal rodeados de todos aqueles a quem mais amam, rodeados de coisas boas como este Bundt Cake, que em 2013 melhor que este que está a ponto de terminar!!!