Pedaços de alma

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre 2015 de Cocineros Del Mundo en el apartado Dulce.

Depois de uma temporada muito atribulada de trabalho, por fim chegaram uns dias de descanso merecido. Uns dias de férias fazem-nos sempre bem, exceptuando quando ficamos constipados. Foi o que aconteceu por estes lados um dia antes de tão desejadas férias. Uma constipação fora de época que me deixou dois dias fora de jogo, o que na realidade serviu também para "descansar" um bocadinho.

Os dias de férias são sinónimo de acordar pelas manhãs, à mesma hora do costume, com a palavra mais dita cá por casa: Oh Mãe! E é a mesma que acaba cada dia... 

No meio de um berreiro do miúdo da casa porque não encontrava o peluche minúsculo, surgiu esta receita. Tinha-me cruzado com ela no Sabores de Canela e tinha os ingredientes apontados em duas folhas de post-it. 

Já não é a primeira vez que experimento receitas deste blog e podería estar aqui uma quase eternidade a falar sobre isso. Conta com muitos anos de partilha e não só de receitas que funcionam sempre, mas também uma partilha desinteressada através de fotografias de vivências que a mim, me deixam a sonhar.

A sonhar fiquei eu com este Brownie Cheesecake. Decidi fazer a receita, mesmo sabendo que não tinha queijo creme, mas sim queijo fresco batido, e sem o tabuleiro com as mesmas medidas. Quanto à mousse de framboesas, fica para uma próxima, porque o meu stock das mesmas era reduzido. Visto que começam os desafios do Cocineros del Mundo e eu nunca posso fazer nada, aproveito para deixar por lá esta receita.

Brownie Cheesecake com Swirl de Framboesas

Receita retirada do blog Sabores de Canela

Ingredientes:

Para o brownie:

- 200 g de chocolate (Lindt Cuisine 70%)

- 3 Ovos

- 150 gramas de açúcar

- 110 g de farinha

- 200 g de manteiga

Para o Cheesecake:

- 500g de queijo fresco batido (tipo suissinho)

- 150g de açúcar em pó

- 3 Ovos

- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha 

- 1 colher de sopa rasa de farinha

Para o puré de framboesas 
- 100 gramas de framboesas congeladas
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de água


Execução:

Puré de framboesas:
Num tachinho colocar as framboesas congeladas, o açúcar, e a água. Levar a lume brando e deixar ferver durante 5 minutos. Esmagar as framboesas com um garfo e coar de modo a retirar todas as sementes. Deixar arrefecer e reservar.

Para o brownie:

Ligue o forno a 170ºC. 

Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas (4 minutos a 180º). Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme suave e sem parar de bater juntar os ovos, um de cada vez, depois a farinha mexendo bem e por fim o chocolate derretido.

Colocar numa forma rectangular, a medida aconselhada é 33x23x5cm.

Para o cheesecake: 

Misturar o queijo com o açúcar e o extracto de baunilha até obter uma mistura homogénea e sem parar de bater junte os ovos, um de cada vez. Juntar a farinha e envolver nesta mistura.

Coloque o cheesecake por cima do Brownie e de seguida com o puré de framboesas dentro de um saco de pasteleiro ou um saco de plastico, fazer linhas horizontais sobre o cheesecake. Com um palito fazer desenhos aleatórios para fazer o swirl.

Levar ao forno 30 a 40 minutos até o cheesecake estar dourado à volta mas o centro ainda pálido. Deixe arrefecer completamente e colocar no frigorífico toda a noite.

Retirar do frigorífico e deixar uns minutos a temperatura ambiente antes de servir.

Dizia o Tomás quando provou o resultado de um árduo trabalho na cozinha comigo:
- Oh Mamã este bolinho que eu fiz está muito bom, não está?

Ora aqui está uma observação muito pertinente do meu pequeno e não o posso contrariar. Se um brownie é um pedaço de indulgência, um brownie cheesecake são pedaços de alma que nos aconchegam em dias mais cinzentos. O sabor do chocolate e uma textura densa, uma nuvem suave e um toque de afrutado pelo swirl de framboesa, fazem deste Brownie Cheesecake uma sobremesa de repetição obrigatória.


Vai um quadradinho?

Reinventamos!

Este post só aparece agora, porque tem que aparecer! E como aquilo que tem que ser, tem muita força, aqui estou eu!

E aproveito já para dizer, que nao sei quando será a proxima publicaçao! Na pior das hipóteses, no dia 15 de Junho, dia de round-up!

A de hoje é especial!!! E com tanta coisa especial já passou um ano deste guest post, que eu fazia para a minha Cozinheira! E como a tenho como aquelas pessoas boas que te entram na vida, sem pedir licença, esta é a única maneira que tenho de lhe desejar um Feliz Aniversário!!

Noutro dia dei por mim a rir-me por causa dela! Sim, porque a nossa história começou com um descascador de alhos! Vejam só! Óbvio de que depois disso, as conversas foram outras! As coisas de familia, as tristezas e as alegras, enfim... Um pouco de tudo e nada de nada!

A receita é quase a mesma do ano passado! Mas agora quando olho para cerejas lembro-me de ti, que queres que te faça?! Mas apetecia-me cerejas, apetecia-me cheesecake e apetecia-me que fosse simples! Mais do que isto impossível! Quando os fiz, foi a pensar em tudo isto e olha, corro o risco de ser repetitiva, mas o que me importa é que o resultado é bom!

E usando uma música que tu me fizeste ouvir por primeira vez, há um ano atrás....

Pois se tem que ser, que seja Agora!!!

Mini Cheesecakes de Limão e Cerejas

(Receita adaptada do livro grand Livre Marabout de La Patissêrie Facile, pag.146)

Se o ano passado usei uma receita da Nigella que não necessitava forno, desta vez mudei as coisas! Fui ao meu livro maravilha (risos), o tal das 600 receitas, e abri o capítulo dos cheesecakes. O original é tão somente um cheesecake de limão com cobertura de alperce! Mas eu queria cerejas! Ora usando quase a mesma cobertura da receita da Nigella e a base de um cheesecake normalíssimo, surgiram estas miniaturas! Mas não se deixem levar pelo tamanho diminuto, por em sabor é de todo um grande prazer!

Ingredientes:

Para a base:

- 100 gramas de Spéculoos

- 25 gramas de manteiga

Para o cheesecake:

- 1 ovo

- 250 gramas de queijo creme, tipo Philadelphia

- 1 colher de chá de raspa de limão

- 55 gramas de açúcar

Para a calda de cerejas:

- 150 gramas de cerejas em calda, escorridas

- 10 colheres de sopa de calda

- 2 colheres de sopa de açúcar 

- 1 colher de sopa de kirsch (opcional)

- 1 colher de chá de farinha Maizena

Execução:

Para a calda colocamos todos os ingredientes num tacho, à excepção da farinha Maizena. Deixamos ferver durante 5 minutos a lume brando. Retiramos um pouco de calda e desfazemos a farinha Maizena. Juntamos esta mistura no tacho e mexemos bem. Deixamos ferver mexendo sempre até que engrosse. Retiramos e deixamos arrefecer completamente.

Forramos formas de muffins com forminhas de papel e reservamos.

Trituramos as bolachas e juntamos a manteiga derretida. Misturamos bem de modo a obter uma areia. Distribuimos esta mistura pelas forminhas, mais ou menos uma colher de sopa, e pressionamos ligeiramente. Colocamos no frigorifico durante 15 minutos.

Pré aquecer o forno a 150ºC.

Numa taça colocamos o queijo creme, o açucar e a raspa de limão. Batemos como a batedeira até obtermos uma mistura lisa e homogénea. Juntamos o ovo, e envolvemos bem na mistura.

Colocamos nas formas e levamos ao forno durante 20 minutos. O centro dos cheesecakes, deve estar mole.

Retiramos do forno e deixamos arrefecer. Colocamos a calda de cerejas e levamos ao frigorifico, como mínimo 2 horas antes de servir.

Ora então.... Se uma fatia de cheesecake é um pecado, assim em miniatura, ainda é mais!

O contraste do cheesecake de limão com a cereja, é simplesmente perfeito! E o toque da canela e das especiarias presentes nas Speculoos dá-lhe um toque requintado!

E fica muito mais requintado, quando tenho a ajuda da minha pequena! Porque assim que vê o cenário a compôr-se tem que dizer sempre que quer ajudar! Até se põe de pose e me diz como tenho que fazer! Eu como obediente faço tudo o que me diz! (risos)

Estas coisas nunca tinham que se desmanchar... Mas depois penso: para que as fizeste? So para a foto? (risos)

Óbvio que não, porque aqui em casa as migalhas não ficam para contar história!

Sendo este um post especial como ja referi anteriormente, dei por mim a ler o post de há um ano atrás, e até fiquei com uma lágrimazita no olho! É que no meio de tanta coisa má, estas são as coisas boas que me fazem sorrir! E se me torno repetitiva por mais um cheesecake de cereja, vou faze-lo outra vez com uma citação que adoro! 

Porque os amigos são como as estrelas, podes não vê-los mas sabes que estão sempre lá!

"As pessoas têm estrelas que não são as mesmas. Para uns, que viajam, as estrelas são guias. Para outros, elas não passam de pequenas luzes. Para outros, os sábios, são problemas. Para o meu negociante, eram ouro. Mas todas essas estrelas se calam. Tu porém, terás estrelas como ninguém... Quero dizer: quando olhares o céu de noite, (porque habitarei uma delas e estarei rindo), então será como se todas as estrelas te rissem! E tu terás estrelas que sabem sorrir! Assim, tu te sentirás contente por me teres conhecido. Tu serás sempre meu amigo (basta olhar para o céu e estarei lá). Terás vontade de rir comigo. E abrirá, às vezes, a janela à toa, por gosto... e teus amigos ficarão espantados de ouvir-te rir olhando o céu. Sim, as estrelas, elas sempre me fazem rir!" Saint Exupery - O Principezinho.

Bloody....

Com esta história do blog, tenho a vizinhança toda contagiada!!!! Não só porque são os meus provadores oficiais depois dos catraios, mas também por acho que de cada vez que falo disto se nota que gosto cada vez mais!!

Noutro dia a vizinha emprestou-me umas chavenas todas fashion para as minhas fotografias!! Até disso se lembram quando vêem alguma coisa de diferente! Ou então quando andei a mudar uns móveis, quando viu perguntou logo, e onde vais tirar as fotografias?

A minha casa não é tão iluminada como eu (risos), mas também não é um poço escuro como algumas onde já vivi!! E então como me recuso a tirar fotografias sem luz natural e não há meios para criar um pequeno estúdio, a janela da minha sala é o meu projector preferido! E isto se não estiver a nevar, porque então a coisa torna-se muito complicada!

As fotografias pela Sibéria são as mais fáceis de tirar!!! Não tenho que andar com o tripé atrás, e olha, às vezes ficam giras!! Se bem que noutro dia, um amigo meu, que dá a casualidade que é fotografo, dizia no seu castelhano con sotaque argentino, que tinha que buscar outros fundos! Que não fossem só brancos!! E eu comecei-me a rir e disse-lhe que na Sibéria era um bocadinho impossível!!!

Vai daí numa conversa sobre fotografia, explicou-me umas quantas coisas! Especialmente no que toca ao tripé, mas ainda assim, eu e o dito não nos entendemos!!

A Helena também já me tinha dito como fazer, mas eu demoro a lá chegar né? E para estas coisas eu preciso de tempo e tranquilidade! Quando andam os catraios por casa, é impossível! 

Sim porque entre a pequena que se senta na mesa à frente do computador e diz ao irmão, que já tem idade para saber o que quer e, entre o irmão que acorda um dia de manhã e me diz que entraram zombies em casa e lhe roubaram um brinquedo, os dias em que posso tirar fotografias são muito poucos!!

O pequeno acorda a falar de zombies e há uns dias atrás eu acordei a pensar em laranjas sanguíneas!! Podia ser pior né? E não me perguntem porquê, mas depois acabei por encontrá-las por aqui na Sibéria! Assim que as vi, vieram logo comigo sem saber ao certo como iriam terminar!!!

De uma coisa estava certa, tinham que ser caramelizadas como as clementinas sparkling!! E pronto, foi o mote para tudo o resto! O problema foi mesmo encontrar o livro quando tive vontade de fazer qualquer coisa, que já há muito andava aqui a matutar!! E fui dar com o livro no quarto dos catraios! Cá para mim foi a mesma zombie que roubou o brinquedo ao pequeno!! 

Cheesecake Citríco com Laranja Sanguínea Caramelizada
(receita adaptada do Le Grand Livre Marabout de La Pâtisserie facile, pag. 117)

Ingredientes:

Para a base:

- 250 gramas de bolachas de manteiga (usei digestivas)

- 125 gramas de manteiga sem sal amolecida

- 1/4 de colher de chá de noz moscada

Para o cheesecake:

- 4 ovos (gemas e claras separadas)

- 200 gramas de açúcar

- 2 colheres de chá de raspas de limão

- 125 ml de sumo de limão

- 125 ml de sumo de laranja normal

- 125 ml de água

- 1 1/2 colher de sopa de gelatina em pó

- 500 gramas de queijo creme (usei Philadelphia)

- 300 ml de crème fraiche batida em chantilly

Para as laranjas sanguíneas caramelizadas:

- 3 laranjas sanguíneas medianas ( as da foto acima)

- 175 gramas de açúcar mascavado claro

- 3 colheres de sopa de Grand Marnier

- sumo de uma laranja sanguínea

(A receita original usa uma calda de ruibarbo).

Para caramelizar as laranjas sanguíneas o procedimento é o mesmo que o que foi usado para as clementinas, no post do Bolo de Amêndoa e Clementinas Caramelizadas, ou simplesmente sparkling como eu chamo.

A única diferença é que as laranjas serão descascadas a "vivo". Ou seja, tentar retirar a casca evitando que a laranja fique com aquela pele branca. Seguidamente cortam-se em rodelas finas e cobrem-se com o caramelo, que neste caso precisa de ferver mais cinco minutos depois de adicionar o Grand Marnier e o sumo da laranja.

Para verem o método usado para as laranjas espreitem este vídeo, que mostra a sua simplicidade!

Execução:

Para a base, reduzimos as bolachas a migalhas com um processador de alimentos e juntamos a manteiga e a noz moscada. Colocamos a base, pressionando, em 8 formas de fundo amovível, de 10 cm de diametro, ou numa forma de 28 cm de diâmetro.

Levamos ao frigorifico durante 30 minutos.

Para o cheesecake colocamos numa taça resistente ao calor, o açúcar, as gemas de ovo, a raspa de limão e os sumos de laranja e limão. Levamos a banho maria, mexendo sempre durante 10 minutos, com uma vara de arames, até engrossar e ficar com uma textura tipo mousse.

Retiramos a taça do banho maria.

Numa taça colocamos a agua e dissolvemos a gelatina. Levamos a banho maria e mexemos até que a gelatina se derreta.

Misturamos na mistura anterior e deixamos arrefecer.

Batemos o queijo creme e adicionamos a mistura anterior em 4 vezes, envolvendo bem. De seguida batemos a crème frâiche e adicionamos a esta preparação.

Por fim batemos as claras em castelo suave e adicionamos em 2 vezes, como movimentos suaves e envolventes.

Colocamos nas formas anteriormente preparadas com a base de bolacha e, levamos ao frigorífico pelo menos 12 horas.

Servir o cheesecake com a laranja sanguínea caramelizada.

Tempo de preparação: 30 minutos +12 horas de refrigeração; Dificuldade: Média
Vegetariano: Não; Para crianças: Não

Ingrediente principal: Citrícos; N.º de porções: 8
Prato: Sobremesa

Notas da Mamã:
- Quanto mais tempo estiverem as laranjas no caramelo, melhor ficam!
- Cuidado a derreter a gelatina! É tão ou mais sensível que o fermento que usamos para o pão! Se nos passamos na temperatura, perde o seu efeito gelificante.
- O cheesecake, é uma mistura, entre uma mousse super ligeira, com o toque dos citricos e o saborzinho do queijo... Perfeita!!!
- Pode ser feita com laranjas normais caramelizadas e no caso de fazerem numa forma grande, antes de servir só têm que colocar as rodelas a tapar a superfície do cheesecake.

Poderia fazer como de costume e dizer aquilo que realmente penso desta sobremesa! Bem posso dizer que é perfeita para uma ocasião especial, ou simplesmente para um almoço de amigos!

Quanto ao seu sabor? Pois vou-vos deixar curiosos e a única coisa que vos digo é que a cada colherada, temos sempre vontade de comer mais um bocadinho!

Agora só têm que experimentar!

Venha o chocolate!!

Os dias por aqui passam todos a correr!! E eu nao consigo acompanhar o ritmo, por mais que queira!! Houve mudanças de trabalho e os dias digamos que são com outra rotina!

Se antes as horas de almoço eram a correr, agora passam à velocidade da luz, sem que me dê tempo de fotografar ou adiantar o que seja! Ficam-me os dias de folgas e esses sao aproveitados ao máximo!!

Foi por isso que aproveitei para fazer mais esta receita do Dorie's à Sexta, que me pareceu fantástica para animar!!

O chocolate é um bom anti-depressivo sabiam?? 

O nome da receita deixou-me logo curiosa e como em outras ocasioes, como nao tenho o livro, procurei na net fotografias do mesmo. Digamos que o nome nao fazia jûs às fotos e por isso resolvi fazer mais esta receita da Dorie, em tamanho mini!

O que é pequenino, é sempre muito mais bonito!!

Low and lush chocolate cheesecake

A receita fica como a original onde anotarei as alterações feitas por mim.

(Tradução de Patrícia Vilela)

(12 mini cheesecakes)

Ingredientes:

Massa:

- 1 1/2 chávenas de migalhas de bolachas (tipo graham cracker) (usei 100 gramas de bolachas de chocolate)

- 2 colheres de sopa de açúcar (não coloquei)

- 1/4 de colher de chá de canela em pó

- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida (usei só uma, mas podemos por 2)

Recheio:

- 680g de queijo-creme à temperatura ambiente (300 gramas de philadelphia)

- 1/2 chávena de açúcar (50 gramas de açúcar)

- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente (1 ovo L)

- 1 colher de chá de extracto de baunilha (1/2 colher de chá)

- Uma pitada de sal

- 115g de chocolate semi-amargo, derretido, ligeiramente arrefecido (60 gramas de chocolate a 52% de cacau).

- 3 colheres de sopa de crème fraiche (bem cheias)

- 1 colher de sopa de açucar em pó

- perolas de chocolate para decorar

Para a base: 

Misturar todos os ingredientes com as pontas dos dedos; colocar numa forma de tarte com aproximadamente 22cm, pressionar com os dedos e levar ao congelador por 10 minutos. Levar ao forno, a 185º por 10 minutos, ou até dourar ligeiramente. Arrefecer numa grade; manter o forno ligado.

( Exactamente o mesmo procedimento, mas usei formas de muffins, colocando em cada forma uma colher de sopa desta massa).

Num processador de alimentos, bater o queijo-creme juntamente com o açúcar, raspando a tigela 2 ou 3 vezes, durante 2 minutos. Adicionar os ovos, a baunilha e o sal: pulsar 4 vezes, raspar a tigela e pulsar mais 2 vezes. Despejar o chocolate, pulsar e raspar algumas vezes para misturar bem a massa.

( Fiz numa taça usando o batedor de arames. Depois de bem misturada colocar uma colher de sopa bem cheia em cada forma.)

Retirar a tigela do processador e bater no balcão para eliminar as bolhas da massa. Deitar na forma. 

Levar ao forno por 35 a 40 minutos, aproximadamente. A parte superior deve estar inchada e definida, mas o centro do bolo ainda estará um pouco instável. Transferir a forma para uma grade de arrefecimento e deixar arrefecer até à temperatura ambiente; levar ao frigorífico durante pelo menos 8 horas, ou até 3 dias.

Antes de servir retirar do frigorifico e deixar a temperatura ambiente 10 a 15 minutos. Bater a crème fraiche e colocar nos mini cheesecakes com a ajuda de um saco de pasteleiro ou uma colher.

Até os post's são a correr!!! O que também se come a correr, são estes minis!! Ou melhor, desaparecem também à velocidade da luz!

Destes ja nao reza a história e certamente que se repetirao aqui por casa, porque vai haver festa!! Depois ja vos conto!!

Tenho ou não razão que o chocolate é antidepressivo??

Umas cookies ou nem por isso....

No mês passado descobri o desafio mensal da Manuela do blog Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil. E fiquei muito contente de ter podido participar com as Bolachas Lindzer que tinha feito a título de comemorar o dia de São Valentim.

Vai daí que este mês voltamos a ter desafio!! Aguçando nos o apetite com um coelhinho da Páscoa, assim nos lançou o desafio para este mês a Manuela. Apesar de não ter cortadores em forma de coelhos, tinha visto uma receita no blog Recetas para la Felicidad.

Já a tinha debaixo de olho ha uns tempos, e como sempre que me falam de Páscoa me lembro de queijo e Pão de Ló, resolvi fazer visto terem queijo na sua composição.

Manuela espero que gostes destas bolachinhas!

Cheesecake Cookies

Ingredientes:

         Massa para as bolachas:

• 200 gramas de manteiga à temperatura ambiente
• 125 gramas de açucar em pó
• 1 ovo
• 1 pisca de sal
• 400 gramas de farinha 
  
   Para o cheesecake:

• 100 gramas de Creme frâiche ( se não tiverem, podem usar nata com MG>35% ou queijo creme)
• 200 gramas de queijo creme (usei Philadelphia)
• 100 gramas de leite condensado
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• Doce de morango q.b.

      

       Para a decoração:

• Corante azul e vermelho  

Execução:

Misturamos todos os ingredientes com as mãos e formamos uma bola, que dividimos em 2 partes.

Estendemos a massa entre duas folhas de papel vegetal até obter uma espessura de 5 mm. Usamos um cortador que seja maior que as formas que vamos usar. Eu usei as minhas de queques, que para queques são de tamanho normal, e então usei o cortador grande.

Cortamos então rodelas de massa que colocamos nas formas de queque, mas na parte exterior. Ou seja, que vamos cubir a parte de fora das formas com a massa.

Pré aquecemos o forno a 170 ºC e colocamos as formas no frigorifico durante uns minutos para que descansem.

Levamos então ao forno durante 10-12 minutos ou até que a borda esteja dourada. Retiramos e deixamos arrefecer sobre uma rede.

Preparamos o cheesecake, batendo bem o queijo creme com a creme frâiche, o leite condensado e por fim adicionamos o sumo de limão. Desta mistura separamos duas colheres de sopa, separadamente, à qual vamos adicionar o corante. Uma ou duas gotas consoante a intensidade de cor que desejarmos. No meu caso usei azul e vermelho, em pouca quantidade deste ultimo para obter um rosa clarinho.

Depois de frias as tarteletes procedemos à montagem das bolachas.

Em primeiro colocamos uma colher de sobremesa de doce de morango colocando de seguida uma colherada de sopa da mistura de queijo. Alisamos a superficie e terminamos com as restante tarteletes. Com o creme que temos com cores, usamos um palito como refere a receita original, ou se não como eu que usei uma manga improvisada, para improvisar uns ovinhos.

Levamos ao frigorifico um minimo de 4 horas antes de servir.

Notas da autora da receita:

Não troquem os produtos mencionados por produtos light! É a matéria gorda deste produtos que vai permitir que o creme coalhe mais rapido.

O limão aparte de sabor, também vai ajudar neste processo.

Há medida que vão passando os dias, vai ganhando uma pequena crosta superficial, mas o interior continuará cremoso.

Quando acabei de as fazer, pensei, já meteste a pata outra vez. Eu e a minha mania de às vezes não ver com olhos de ver as receitas. E olhem que a li mais do que outras, mas mesmo assim a parte que falava das mini madalenas, foi ignorado por mim.

Ainda assim conseguimos juntar num só, o prazer de uma bolacha estaladiça, e a cremosidade de um cheesecake.

Para por estas meninas nas fotos, numa delas aparei o excesso da massa para que se pudessem parecer mais a uma cookie. Ainda assim, gostei das duas! 

Qual preferem? 

Convite para jantar

Depois de uns quantos dias sem publicações aqui estou eu! Imagino que devem saber o porquê da minha ausência e nestes últimos dias, tem sido mesmo a falta de tempo. 

Nem no trabalho posso fazer as minhas "escapadas" para colocar post's ou comentar os comentários que vou recebendo! Mas quando as coisas estiverem mais tranquilas, vou fazer tudo o que tenho pendente.

Desde que comecei com estas Aventuras, que vi por diversas vezes o Convidei para Jantar. A primeira vez que vi fiquei intrigada, mas como não percebi muito bem como funcionava deixei passar.

Ao visitar o Come Chocolates Pequena, que eu acho simplesmente delicioso em todo o seu conteudo, vi que começava a 10ª Edição do Convidei para Jantar, e cuja iniciativa vem do Anasbageri. 

Estava lançado o desafio e desta vez o convite é feito a um poema. O da nossa vida ou aquele que estará para ser.  

Apesar de ter muitos poemas de que gosto e vários autores decidi-me por um poema do Vinicius de Moraes, que de alguma maneira traduz o caminho que percorri e aquele que me falta percorrer...

O verbo no infinito

Ser criado, gerar-se, transformar
O amor em carne e a carne em amor; nascer
Respirar, e chorar, e adormecer
E se nutrir para poder chorar

Para poder nutrir-se; e despertar
Um dia à luz e ver, ao mundo e ouvir
E começar a amar e então sorrir
E então sorrir para poder chorar.

E crescer, e saber, e ser, e haver
E perder, e sofrer, e ter horror
De ser e amar, e se sentir maldito

E esquecer de tudo ao vir um novo amor
E viver esse amor até morrer
E ir conjugar o verbo no infinito... 
 (Vinicius de Moraes)

E para receber tão digno convidado, fiz um Brownie Cheesecake. 

Vi imensas receitas na net, e depois abri a porta do frigorifico e meti mãos à obra.

Brownie Cheesecake 

Para o Cheesecake: 

• 250 gramas de Ricotta
• 150 gramas de queijo fresco (usei fromage blanc)
• 4 colheres de sopa de açucar em pó
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 2 ovos
• 125 gramas de creme fraîche
• 2 colheres de sopa de farinha     

Para o Brownie: 

• 200 gramas de manteiga
• 300 gramas de chocolate negro
• 6 ovos
• 200 gramas de açucar
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 150 gramas de farinha
• 1 pisca de sal

Execução:    

Começamos pelo brownie. Derretemos o chocolate com a manteiga em banho-maria. Durante este tempo batemos os ovos com o açúcar e a baunilha. Quando o chocolate estiver derretido e ligeiramente arrefecido, juntamos à mistura dos ovos. E por fim incorporamos a farinha e o sal, peneirados.

Preparamos então o cheesecake misturando todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Pré-aquecemos o forno a 180ºC.

Untamos um tabuleiro com manteiga e colocamos em primeiro lugar a massa do brownie, seguida da masa do cheesecake. Com a ajuda de uma faca tentamos fazer efeitos com a massa. Levamos ao forno durante 25 a 35 minutos, ou até que o palito saia seco.

Deixamos arrefecer completamente e levamos ao frigorífico pelos menos 24 horas. 

 
Quanto mais tempo estiver no frigorifico, mais se acentuam os sabores deste brownie cheesecake. Acabou por ser uma agradavel surpresa, visto ter sido feito um bocadinho às cegas.

O chocolate por si só, é meio caminho andado para o pecado! Juntando natas e morangos.... Nem vos digo nem vos conto!

Ou melhor, dizer até digo, digo que experimentem!!!

Uma mensagem

Os dias de folga vocês já sabem que aproveito para experimentar coisas novas, ou para repetir as receitas de outros tempos, como foi o caso do último post.

Mas antes de ter feito as Broinhas de Batata, no dia anterior já tinha preparado uma sobremesa que encontrei da Eva Arguiñano. Uma cozinheira, pasteleira, espanhola que eu gosto muito! Agora como aqui em casa só se vêem desenhos animados, tenho que andar à procura dela na net.

E nessa visitinha, descobri um Cheesecake de Chocolate! Era mesmo daquilo que estava a precisar!! A quantidade exata de chocolate para me subir a moral! E quando vejo chocolate em alguma receita que vou fazer, lembro-me sempre da Isabel. Sim porque se há pessoa que goste mais de chocolate, é ela, não é Isabelinha?

Com isto do blogue e da página no facebook, já ganhei umas quantas amigas mais! Sim, sim, isso que vocês leram! E estou muito contente porque dei-me conta que na página do facebook, já passo dos 400 gostos. E isto teve a mão da minha outra Isabel, que me dizia: Mena tens que publicar umas receitas em tal página assim assim! E eu como sou bem mandada, pois assim o fiz! E não é que tens razão? De repente apareceram uns quantos gostos lá na página e mais umas quantas visitas por aqui!

E uma dessas visitas na página, deixou me uma mensagem que me tocou! Dizia que tinha passado pelo Blog, que tinha gostado muito, e que tinha lido atentamente o post que fiz sobre mim. E eu como gostei tanto da mensagem e da atenção que a senhora teve comigo, respondi de imediato, como é óbvio. Ainda trocámos umas quantas mensagens, e numa delas diz que não esperava que lhe respondesse. Eu fiquei a olhar e pensei pra comigo, só se eu fosse muito mal educada e uma hipócrita. Pois e como tal não se verifica, respondi e responderei sempre a todas as mensagens que me mandem! Sejam elas para me felicitar ou ate mesmo para perguntar alguma coisa!

Como aqui no blog, eu vejo todos os comentários, e por norma respondo, mas às vezes no próprio dia é-me impossível!

E concluindo, o meu circulo de amigos já cresceu mais um bocadinho!! Obrigado por fazerem parte deste meu Mundo....

 

Vamos lá então com a receita deste verdadeiro pecado. 

Cheesecake de Chocolate

Ingredientes:

• 200 gr. de bolachas de chocolate (usei 300 gr. de bolachas digestivas)
• 50 gr. de manteiga (usei 75 gramas)
• 10 gr. de queijo Philadelphia (usei 20 gramas)
• 100 gr. de açucar (usei 150 gramas)
• 100 ml. de natas (usei 150 ml)
• 1 folha de gelatina (1 1/2 folha de gelatina)
• 100 gr. de chocolate de cobertura (150 gramas)
• 3 gemas (4 gemas)
• 1 iogurte para servir

 Execução:

Picar as bolachas com a ajuda de um robot de cozinha e juntar a manteiga derretida. Cobrir o fundo de uma forma com fundo amovível com a mistura e reservamos.

Aquecemos as natas com metade do açucar e o chocolate. Quando o chocolate estiver derretido, mexemos bem e juntamos a folha de gelatina que previamente demolhamos em água fria. De seguida juntamos o queijo e mexemos para envolver bem. Deixamos que arrefeça.

Entretanto batemos as gemas com o açucar com a batedeira ou com umas varas de arame. (Aconselho a batedeira, porque com as varas ficamos quase sem braço).

Adicionamos à mistura das natas com o chocolate e deitamos na forma. Deixamos arrefecer.

Servimos cada fatia sobre um pouco de iogurte. (Usei natural açucarado).

Não preciso de dizer, que isto é um pedaço de mau caminho pois não? Foi a primeira vez que experimentei, e certamente para alguma ocasião especial, se tornará a ver por esta cozinha!!

Vai um bocadinho?

Quanto ao flan cremoso, a receita já foi publicada aqui. Fiz apenas 2 ou 3 tacinhas para aproveitar o pacote de natas que ficou aberto. Quanto ao resto, já que estava numa de chocolate, decidi enfeitá-lo com xarope de chocolate que andava esquecido no armário!

E agora com isto, com qual ficam?