Pêras aos molhos.....

Pois hoje tinha que fazer qualquer coisa com pêras! E porquê, porque assim o pede o Desafio deste mês do Cocineros del Mundo do Google+. Entre as couves e as pêras, pois fiquei com as pêras!!

Depois de ter feito o Bundt Cake Floresta Negra, fiquei completamente desprovida de ideias!! Salvo seja! Andava tão entusiasmada com o aniversário, que não pensava em mais nenhum desafio.

Hoje foi dia de folga, e apesar, de não estar muito animada e inspirada, lá me decidi meter na cozinha!

Comecei com o almoço que o fui roubar ao blog The Wild Kitchen's, e que maravilha menino Paulo!!! Depois de responder a tanto desafio eu publico!! :)

Mas o de hoje volta a ser um Bundt! Neste caso Mini Bundt's! Aproveitando que tinha fruta na confecção, aproveitei para fazer também os bolinhos de pêra e Merengue para o Desafio Mensal do Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil - Vamos fazer bolachas, no qual a nossa doce Manuela nos desafia a fazer bolachinhas ou bolinhos com fruta.

E com esta receita de Mini Bundt's de Pêra com Merengue de Limão, participo no desafio do Cocineros del Mundo do Google +, na categoria de Doces. (`podem entrar no link e votar nos mini bundt's!)

Mini Bundt's de Pêra e Merengue de Limão

Ingredientes:

(Receita para 8 mini bundt's e 12 bolinhos)

Para as Pêras

• 2 peras Conference
• 500 ml de água
• 150 gramas de açucar
• sumo de 1 limão
• 1 colher de café de canela

As pêras têm que ser preparadas aos menos com 12 horas de antecedência.

Colocamos a água, o açúcar, o sumo de limão e canela numa panela alta e deixamos que comece a ferver. Descascamos as pêras, reservando o pedunculo. Colocamos na calda e deixamos cozer uns 15 minutos ou até que, com a ajuda de uma faca, esta penetre bem na pêra.

Deixamos arrefecer, e deixamos no frigorifico como minimo 12 horas.

Para os mini Bundt's e bolinhos de pêra:

• 2 ovos
• 40 gramas de manteiga derretida, mas fria!
• 30 gramas de açucar normal
• 60 gramas de açucar moreno escuro
• 40 gramas de queijinho fresco (fromage blanc)
• 40 gramas de nozes partidas em pedaços 
• 1 1/4 pêra crua partida em pedaços
• 1/2 colher de fermento em pó
• 1/2 colher de gengibre
• 1/2 colher de canela
• uma raspa de noz moscada
• 80 gramas de farinha normal

Para o merengue:

• 2 claras de ovos à temperatura ambiente
• o dobro do peso das claras em açucar 
• Raspa de um limão grande.

Execução:

Peneiramos a farinha, com o fermento, e todas as especiarias, e reservamos.

Batemos os ovos com os açúcares até duplicar de volume. A continuação juntamos a manteiga derretida, e quando estiver bem misturada, juntamos o queijinho fresco, mexendo sempre.

Misturamos as nozes e a pêra e terminamos com a farinha.

Untamos a forma dos mini bundt's e o tabuleiro para mini cupcakes.

Os tempos de cozedura dependerá do tamanho das formas e dos vossos fornos. O teste do palito nunca engana e devem ser retirados assim que este saia seco.

Deixamos arrefecer 10 minutos sobre uma grelha e desenformamos, deixando que arrefeçam sobre a mesma.

Enquanto arrefecem preparamos o Merengue de limão pelo metódo suiço. O método do merengue suiço. consiste em bater as claras com o açúcar em banho maria. Diga-se de passagem que é um metodo laborioso e um bocadinho cansativo para os meus bracinhos.

Colocam-se então as claras com o açúcar num tijela de inox e coloca-se sobre uma panela com água fervente. Com a batedeira vamos batendo até que a mistura comece a ter uma aspecto brilhante e comece a triplicar o volume. Retiramos de banho maria e continuamos a bater até que arrefeça a mistura, e está pronto a utilizar.(ter em conta que este processo é demorado e se tiverem uma batedeira com suporte, é o mais indicado para todo este processo! Eu tinha mas deu o pifo na ultima vez!)

Montagem dos Mini Bundt's e dos Bolinhos

Para montar os mini bundt's colocamos o bundt no prato a servir e colocamos metade de uma pêra ou às rodelas. Depois de colocar o merengue num saco de pasteleiro, cobrimos a metade da pêra com este merengue. Finalizamos com um maçarico de cozinha e damos o aspecto tostado.

Para os bolinhos de pêra, colocamos pequenas rosetas de merengue e finalizamos da mesma maneira.

O merengue foi deveras uma aventura. Estava a fazê-lo e a lembrar-me da Macu. Sí Reina, me acordé de ti por tus merengues!

Estava a ver que tinha que mandar tudo pela janela, porque não havia maneira que ficasse no ponto. Mas como sou teimosa como uma burra, acabou por ficar assim!

Hoje não há razões de queixa! Ou um mini bundt ou um bolinho! Tudo mini para a tentação não ser grande!

Como já aconteceu com o Strudel de Morangos e as Trouxas de Bacalhau, estes mini bundt's de Pêra com Merengue de Limão vão ser a receita para o desafio, por isso depois vou pedir o vosso voto, sim??

Já escolheram qual querem? Aceitam o chá?