16.4.13

Pêras aos molhos.....

Pois hoje tinha que fazer qualquer coisa com pêras! E porquê, porque assim o pede o Desafio deste mês do Cocineros del Mundo do Google+. Entre as couves e as pêras, pois fiquei com as pêras!!

Depois de ter feito o Bundt Cake Floresta Negra, fiquei completamente desprovida de ideias!! Salvo seja! Andava tão entusiasmada com o aniversário, que não pensava em mais nenhum desafio.

Hoje foi dia de folga, e apesar, de não estar muito animada e inspirada, lá me decidi meter na cozinha!

Comecei com o almoço que o fui roubar ao blog The Wild Kitchen's, e que maravilha menino Paulo!!! Depois de responder a tanto desafio eu publico!! :)

Mas o de hoje volta a ser um Bundt! Neste caso Mini Bundt's! Aproveitando que tinha fruta na confecção, aproveitei para fazer também os bolinhos de pêra e Merengue para o Desafio Mensal do Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil - Vamos fazer bolachas, no qual a nossa doce Manuela nos desafia a fazer bolachinhas ou bolinhos com fruta.

E com esta receita de Mini Bundt's de Pêra com Merengue de Limão, participo no desafio do Cocineros del Mundo do Google +, na categoria de Doces. (`podem entrar no link e votar nos mini bundt's!)


Mini Bundt's de Pêra e Merengue de Limão



Ingredientes:

(Receita para 8 mini bundt's e 12 bolinhos)


Para as Pêras


  • 2 peras Conference
  • 500 ml de água
  • 150 gramas de açucar
  • sumo de 1 limão
  • 1 colher de café de canela
As pêras têm que ser preparadas aos menos com 12 horas de antecedência.
Colocamos a água, o açúcar, o sumo de limão e canela numa panela alta e deixamos que comece a ferver. Descascamos as pêras, reservando o pedunculo. Colocamos na calda e deixamos cozer uns 15 minutos ou até que, com a ajuda de uma faca, esta penetre bem na pêra.

Deixamos arrefecer, e deixamos no frigorifico como minimo 12 horas.

Para os mini Bundt's e bolinhos de pêra:
  • 2 ovos
  • 40 gramas de manteiga derretida, mas fria!
  • 30 gramas de açucar normal
  • 60 gramas de açucar moreno escuro
  • 40 gramas de queijinho fresco (fromage blanc)
  • 40 gramas de nozes partidas em pedaços 
  • 1 1/4 pêra crua partida em pedaços
  • 1/2 colher de fermento em pó
  • 1/2 colher de gengibre
  • 1/2 colher de canela
  • uma raspa de noz moscada
  • 80 gramas de farinha normal
Para o merengue:
  • 2 claras de ovos à temperatura ambiente
  • o dobro do peso das claras em açucar 
  • Raspa de um limão grande.



Execução:
Peneiramos a farinha, com o fermento, e todas as especiarias, e reservamos.
Batemos os ovos com os açúcares até duplicar de volume. A continuação juntamos a manteiga derretida, e quando estiver bem misturada, juntamos o queijinho fresco, mexendo sempre.

Misturamos as nozes e a pêra e terminamos com a farinha.

Untamos a forma dos mini bundt's e o tabuleiro para mini cupcakes.

Os tempos de cozedura dependerá do tamanho das formas e dos vossos fornos. O teste do palito nunca engana e devem ser retirados assim que este saia seco.

Deixamos arrefecer 10 minutos sobre uma grelha e desenformamos, deixando que arrefeçam sobre a mesma.

Enquanto arrefecem preparamos o Merengue de limão pelo metódo suiço. O método do merengue suiço. consiste em bater as claras com o açúcar em banho maria. Diga-se de passagem que é um metodo laborioso e um bocadinho cansativo para os meus bracinhos.

Colocam-se então as claras com o açúcar num tijela de inox e coloca-se sobre uma panela com água fervente. Com a batedeira vamos batendo até que a mistura comece a ter uma aspecto brilhante e comece a triplicar o volume. Retiramos de banho maria e continuamos a bater até que arrefeça a mistura, e está pronto a utilizar.(ter em conta que este processo é demorado e se tiverem uma batedeira com suporte, é o mais indicado para todo este processo! Eu tinha mas deu o pifo na ultima vez!)



Montagem dos Mini Bundt's e dos Bolinhos
Para montar os mini bundt's colocamos o bundt no prato a servir e colocamos metade de uma pêra ou às rodelas. Depois de colocar o merengue num saco de pasteleiro, cobrimos a metade da pêra com este merengue. Finalizamos com um maçarico de cozinha e damos o aspecto tostado.



Para os bolinhos de pêra, colocamos pequenas rosetas de merengue e finalizamos da mesma maneira.


O merengue foi deveras uma aventura. Estava a fazê-lo e a lembrar-me da Macu. Sí Reina, me acordé de ti por tus merengues!

Estava a ver que tinha que mandar tudo pela janela, porque não havia maneira que ficasse no ponto. Mas como sou teimosa como uma burra, acabou por ficar assim!

Hoje não há razões de queixa! Ou um mini bundt ou um bolinho! Tudo mini para a tentação não ser grande!



Como já aconteceu com o Strudel de Morangos e as Trouxas de Bacalhau, estes mini bundt's de Pêra com Merengue de Limão vão ser a receita para o desafio, por isso depois vou pedir o vosso voto, sim??

Já escolheram qual querem? Aceitam o chá?

91 comentários:

  1. Depois das "remodelações" a que me dediquei toda a tarde, dei com esta maravilha e ... só falta um chá!
    Qual preferes hoje, Mena?

    Beijinhos!

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    1. :) Já vi que andaste em remodelações!!! E valeram a pena pelo teu bolinho!!!
      Faz o chá que quiseres!!
      Um beijinho

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  2. qué chulos!!!! o como me gusta a mi decir... q cuquis!!!! dan más trabajo así pequeñitos pero son mucho más divertidos... y encima deben de estar riquísimos.... resumiendo: recuquísimos!!!! jejeje bstos

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    1. :) Isabel que guapa eres!! Pues a mi me encanta esso de los recuquisimos!!! Que asi sea para ti!
      Besitos

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  3. Que maravilha! Ficaram lindos e maravilhosos! Também quero provar.
    Beijocas

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    1. :) Obrigado Marta!! Quando quiseres provar, ja sabes o que tens que fazer!!
      Nao sao dificeis!!
      Beijinhos

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  4. Olá...
    Que excelente aspecto :)..... Vou tirar uma :)..... Beijocas...

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  5. Minha jeitosa, antes de comentar fui lá colocar o mais porque mais uma vez acho que ganhas o primeiro lugar :))))
    Eu aqui com a minha caneca de leite com café e sem bolinho é que não dá com nada.... e tu aí com tantos!!!
    Mas tu aguarda-me que quando vier a forma vai sair bundts deste forno que vai ser um disparate!!! tu espera só!! ;)
    Mais uma vez estás de parabéns, estes ficaram lindos mas agora tenho de ser honesta: ainda estou apaixonada pelo Floresta Negra.... cada vez que vejo a foto dele até suspiro!!!
    Ah! Só agora reparei que o nosso tete-a-tete hoje foi bem mais cedo :)))

    beijinhos minha querida!

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    1. Es uma querida!! Mas desta vez acho que nao, mas o que conta é participar!!!
      Realmente hoje nao me deixaste para o fim, deve ter sido por causa da caneca de leite! Estavas à espera que se teletransportassem para aí!!!
      Eu é que estou à espera q cheguem as ditas formas, e livros!!! E depois ja podes fazer o floresta negra!!!
      Um beijinho grande!

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  6. Qué monada Mena, me encantan estas peras. Son finísimas y deben estar riquísimas. Las fotografías estupendas como siempre. Un besazo corazón.

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    1. Que bueno tenerte por aqui, mi Jose!!! Gracias por todo!!
      Un besito

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  7. Eu pode ser a ultima foto do lado esquerdo, esses até comia agora :) são pequenos :) como tu dizes não a tentação de cortar uma fatia xxl :D assim comemos dois ou três :)

    Ainda bem que gostaste do almocito :) fico super feliz :)

    Beijos

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    1. :) Mas os pequeninos tb contam!! Se comeres mais do que 2 ou 3, equivale a uma super fatia!!! :)
      Gostei muito do meu almocinho, e assim que possa, vem para aqui!!
      Beijinhos

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  8. Mena: tu és, sem dúvida, a rainha dos bundts!! Ficaram lindos e o merengue deu-lhes um toque especial. Adorei.
    Bjns
    Márcia

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    1. Ora isso de Rainha é muita responsabilidade!!! Mas a verdade é que cada dia gosto mais destes Bundt¡s!!!
      Beijinhos

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  9. Olá Mena :) que coisa mais linda! Acho que ficaste com a pêra e ficaste muito bem... Deve ser uma delicia.
    Beijinhos

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    1. Obrigado!! Nao sei se ainda farei alguma coisa com couve! Mas inspira-me menos!!
      Beijinhos

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  10. Primeiro que tudo adoro o título: pêras aos molhos!! :)
    Onde voto???? Voto já onde precisares!! A verificar.............Já votei!

    Não paras de surpreender!
    Tudo o que fazes tem uma beleza única e muito própria! Eu ainda não decidi se gosto mais do bundt com a pêra a sorrir saindo do merengue ou do bundt com pêra escondida no merengue!!

    Boa sorte para mais um desafio!!

    Aida

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    1. Oh Aida nem sei como te responder!! És uma querida, assim como as peras, aos molhos!!
      :))
      Tu leva o que quiseres!!
      BEijinhos

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  11. Ficaram mesmo lindos.
    Será que posso levar um???
    bjs

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  12. OMG minha linda e querida Mena... tu queres matar-me com os bundt cakes??? isto +e de babar... eu gosto e muito de bolos com pera e estes mini estao simplesmente perfeitos, maravilhosos, lindos, amorosos... e bem gulosos.. affff eu sei que tardei... mas ohhhhh eu aqui cheguei.. tarde tarde mas cheguei!!!

    Beijocas minha querida!!

    Margarida

    *Mena eu cheguei a mandar-te o mail??? recebeste???

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    1. Oh Margarida, eu nao te quero matar!! Caredo... Ainda bem que gostas!!!
      Chegaste a tempo ainda há, queres?
      Sim recebi o teu email!
      Beijinhos

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  13. Com bundt's de aspecto divinal até eu começo a ficar viciada neles. Confesso que nunca fiz nenhum mas brevemente vou experimentar, e os seus parecem divinais!
    http://flordobrownie.blogspot.pt/

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    1. Ainda bem que ficas com vontade de experimentar!!
      Depois quero ver!!
      Beijinhos

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  14. Olá Mena!
    Gostei muito dos teus bolinhos de pera e o merengue fica sempre bem. Grande participação.
    Bjnhos,
    Manuela

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    1. Ainda bem que gostaste Manuela!! Fico mto contente!!
      Beijinhos

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  15. que lindas ficaram as tuas pêras, Mena!!

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  16. Hola guapisima!! Jolines, menudo postre me has traido hoy!! Que requetebonito es!!! Te ha quedado precioso!!! Encima de bonito, seguro que está muy rico!!! Además, como te digo, es muy original!! Si es que... tienes unas manitas!!! Unas manitas que ojalá las tuviera yo!!! Que sepas que le he pegado un bocao a la pantalla del ordenador!! jeje Un besito guapa

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    1. Oye Laurita, mi niña, mis manos son igualitas a las tuyas!!!!
      Si pudiera te lo mandaria en express mail! Asi no tendrias que pegar bocao a la pantalla!!!
      Un besito

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  17. Ora bolas quero os dois! É sempre uma tortura vir te visitar Mena, deixa-me mais gorda psicológicamente falando.Que belos docinhos, adoro pêras. Beijinhos

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    1. Podes levar os que queiras Josy!!!
      Oh nao digas essas coisas que é mentira!!
      Beijinhos

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  18. Gostei bastante desta deliciosa sugestão, Mena.
    Um beijinho

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  19. Já fui lá rapidamente votar por ti querida, estas pérolas merecem toda nossa atenção e foram feitas num dia sem muita inspiração, fico a imaginar o que não farias em um dia de super inspiração hehe, bjs !!!

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    1. Oh Sol tu ja sabes que as coisas me saiem assim... em dias de inspiração saiem Bundt's Floresta negra!!
      Obrigado por teres votado!
      Beijinho

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  20. Minha querida Mena, eu fiquei super fã deste mini bundts, que mimosos ficaram :) Adorei! E os bolinhos para o "Vamos Fazer bolachas" também ficaram uma tentação :) Acho que vou mudar para tua sibéria para ser tua vizinha, e ir bater várias vezes à tua porta heheheheh :)

    Beijinhos,
    Joana

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    1. :) Podes vir de mala e bagagens Joaninha!!!
      A porta está sempre aberta!!!
      Um beijinho

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  21. Como já te tinha dito estão lindos!!Assim pequeninos enganamos mais a gulodiçe,acho eu!!!
    Perfeitinhos como tudo o que tu fazes!!!
    Bjoka
    Rita

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    1. :) É verdade Rita!! Mas os pequeninos, qd se começa nao se acaba!!
      São um vicioooo!!!
      Beijinhos

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  22. Não irei mentir... mas não sou grande amante de sobremesas com pêra, mas para apreciadores tenho a certeza de que serão uma delícia :)
    r: e quanto ao seu comentário... bem vai ser um pouco difícil tratá-la... tratar-te por tu :p mas com esforço vou lá ihih :$

    Bjs

    Ana Mafalda

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    1. :) Ai a minha menina que nao gosta de pêras!!!
      E já sabes, por tu!!!!
      Beijinhos

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  23. Que lindos! Eu gosto imenso de pêras, por isso parace-me uma sobremesa perfeita!
    beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt

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    1. Susana dão trabalho por causa do merengue, mas o bolinho em si é uma maravilha!!
      Beijinhos

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  24. Mena querida, tu não paras?
    Porque estás tão longe? pensando bem, talvez assim seja melhor, porque se engordo só de vir aqui, se estivesses pertinho de mim seria a desgraça total. Depois teríamos que ir correr para o fontelo :)
    Mas com estes minis não pecamos tanto.
    Tudo o que fazes é uma gulodice linda e pecaminosa :)
    Bjns a triplicar
    Isabel

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    1. Não me deixam parar!!
      E qual seria o problema!! Um bundt destes seria o equivalente a uma corrida no Fontelo!!
      E mesmo sem isso podemos fazê-la se quiseres!! Gosto tanto do Fontelo!!
      Beijinhos

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  25. Hola mi Mena bonita!
    No había visto un bundt en versión mini, se ven preciosos y con esas peras, debe ser delicioso!!
    Tengo que probarlos, es un postre de lo más exquisito, es que haces maravillas en la cocina!
    Un beso enorme enorme bonita, cada día te tomo más cariño!

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    1. Esmeralda mi preciosa niña! Soy yo la que te toma cariño por tan bonitas palabras a cada vez que pásas!!!
      Si, asi mini, quedan más cuquis!!
      Gracias por estar aqui!
      Besitos

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  26. Olá Mena,

    já deu para reparar que é fã n.º 1 dos Bundt's.
    Estes devem ser uma delícia. Pelo menos têm aspecto disso.

    Parabéns pelo trabalho fantástico.

    Beijinhos

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    1. :) A fã n.º1 nao sou, mas gosto mesmo mto destes bolinhos!!!
      Ficam sempre bonitos estes bolos Sofia!
      Beijinhos

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  27. Minha querida!
    Para quem andava sem imaginação, estes mini bundt's parecem deliciosos. Bem que gulodice maravilhosa para estragar a linha.
    Sempre a surpreender!
    beijinhos doces

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    1. Paulinha estes sao pequeninos!! Nao estragam nada a linha!!
      Sim, a inspiraçao nao estava a top!! Mas acho que nunca está! Os bundt's sao sempre lindos!
      Beijinhos
      Mena.

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  28. Olá:)

    Eu não gostei do que vi e do que li - simplesmente adorei!
    Cheguei ao teu fantástico blog através da Isabel do blog do chocolate e não me arrependo de ter vindo. Se pedisses para eleger a melhor receita não saberia dizer - gostei de todas:) Tão bem apresentadas e descritas que é dificil não gostar.
    Parabéns pelo blog e desejo-te muito sucesso!
    Desejo-te igualmente as maiores felicidades:)

    Beijinhos

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    1. Que sejas muito bem vinda Formiguinha!!!
      E se vens do blog da minha Isabel, vens de boas maos!!!
      Espero ver-te mais vezes por aqui!!! Obrigado pelas palavras!!
      Beijinhos

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  29. Olá mena,
    Anda tudo num reboliço com os bundts e descobri que tenho uma forma de bundt sem sequer saber o que era um bundt :)
    Sou mesmo totó. Adorei os teus mini-bundts, kiss

    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:

    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/04/projeto-escolha-do-ingrediente.html

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    1. És agora totó!!! Pois agora ja podes dar uso à tua forma!!!
      Obrigado!!
      Beijinhos

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  30. Olá Mena,
    os teus bundt´s têm sempre um aspecto delicioso, seja em que formato for!

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    1. Tens toda a razao! Nao consigo cansar-me, seja em que tamanho for!!
      Beijinhos

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  31. Pois bem, e presenteias-nos com mais estes bundts deliciosos! gosto muito de peras em bolos/sobremesas, por isso estes bolinhos encheram-me mesmo o olho! ;)
    Beijinhos
    Paula

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    1. Ainda bem!! Eu tb gosto mto de bolos com fruta e estes sao muito agradaveis!!
      Um beijiinho, Paula!!

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  32. Mena, quantas delícias juntas!
    Menina do céu, o que são essas peras?
    Uau, amei!
    Comprei algumas ontem, vou ver se guardo até o final de semana para tentar fazer essa sua receita, ficou maravilhosa!
    Saudades já =)
    Beijão

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    1. :) Saudades?? Tenho andado fugida né??
      Assim que possa passo a ver-te!!!
      Depois quero ver esses Bundt's!!
      Beijinhos

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  33. Voltei cá, sim voltei!
    Olha o disparate, sai em comentar estas preciosidades!
    Agora chegou a minha vez de dizer...mas como fazem vocês para comer isto tudo?
    ahahah! Sempre me perguntam isto, ..." e não engordas?"
    Estão fantásticos, lindos, apetitosos, um miminho!
    Adorei.
    Bjs

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    1. Engordo pois!!! Mas olha como tb nao paro um segundo, vai compensando!!
      Ainda bem que voltaste atrás!!!
      Beijinhos

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  34. Oh Menina Bundt Cake ! :) :) :)

    Estão tão lindos e encantadores os teus mini, delicias em miniatura a que seria totalmente impossível resistir !
    Amiga, adorei a tua participação, conta com o meu voto, ora pois ! :)

    Beijocas

    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http://brisa-maritima.blogspot.pt

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    1. Tu já sabes que és a culpada de me chamarem Menina Bundt Cake!! Mas eu nao me importo! Da mesma maneira que te chamo Senhora do Chocolate, sempre q faço alguma coisa lembro me de ti! É impressionante aquilo que uma pessoa nos pode fazer!!!
      E tu aparte disto, só dás miminhos!! Nao me posso resistir, nem aos Bundt's nem a ti!
      Um beijinho grande.

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    2. Eu sei querida, fui eu quem te colocou esse apelido que gosto de usar com carinho ! :)
      Gosto de apelidar as pessoas de forma carinhosa, distigue o meu tratamento do das outras pessoas ! :)
      E apelido todas aquelas de quem eu muito gosto ! ;)

      Beijitos grandes a ti e aos meninos !

      Isabel
      www.blogdochocolate.com
      http://brisa-maritima.blogspot.pt

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  35. E que belas participações!! Para além de deliciosas estão lindas, principalmente os mini bundts!!! Vou lá agora mesmo deixar o meu voto.....e boa sorte!!!Bjs

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  36. Que maravilha. Como já tinha dito anteriormente, ficaram bundtásticos.
    beijinhos

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    1. :) Obrigado Carla!!! Ficam mesmo lindos!!
      Beijinhos

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  37. Ficaram muito graciosos. Que ideia original e bela participação!
    beijinhos. Adorei conhecer estas suas Aventuras!

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    1. Obrigado Isabel! E espero que venhas mais vezes!
      Beijinhos

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  38. Olá Mena, mas que falha a minha, pensava que já tinha comentado sobre estes lindos, deliciosos, perfeitos e fantasticos mini bundts que tu aqui tens.... não pras mesmo :-)
    E ainda por cima a contagiar meio mundo ehehe até eu que sou a melher dos lights ando aqui a magicar um bundt light ehehehe, só espero não te desiludir :-)

    Bjka grande

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    1. Lena não há problema!! O importante é que vieste ver!!
      E qd faças esse bundt light, eu quero ver! E sei que nao vais desiludir, nem a mim, nem às pessoas que te seguimos!!
      Um beijinho!

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  39. que delicia verdad???? ;)
    tan cuckis y tan mini! y con la perita encima que da pena hasta comérselas!!!
    Una vez más y como siempre consigues postres espectaculares Mena!!!
    SOY TU FAN!

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    1. :) Que guapo eres Jose!! Mi fan?? Mira por donde!!!
      Como te quiero! De verdad q eres siempre asi??
      :) Cuando abra la pastelaria, vendrás a que si?
      Besitos

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  40. Ai minha mãe, que delícia de aspectooo :))
    beijinhos

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  41. Que coisa tão bonita e original! Gostei imenso Mena ;) tenho de experimentar!
    Beijinhos
    Inês

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  42. Parabéns, Mena, pelo prêmio que ganhou com o Bundt na Cozinha da Kinhas! Eu vim correndo visitar o seu blog e fiquei encantada, com água na boca, meu Deus, quantas delícias! E dou de cara com esses mini bundt's de pera, que coisa mais rica! Penso que é desnecessário dizer que já sou uma seguidora ansiosa por mais posts...hehehehe. Não perco mais nenhum! E te convido para visitar o meu cantinho, será super bem vinda!
    Bjos e um bom fim de semana!

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  43. Tu és uma inspiração, é só o que te digo! Fabulosos!
    Já me estou a ver, depois de almoço (pode ser já amanhã) a degustar um e a beber um café!... Ai, ai!
    Um beijinho, querida Mena!
    A Cozinheira

    http://danossacozinha.blogspot.pt/

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