Ai que isto pica!

Todas as quinzenas há mais um desafio no Dorie's às Sextas. Esta última quinzena quase foi tirada a ferros! É que as meninas que nos desafiam devem andar de trabalho até ao cucuruto!

Bem, quando vi a receita, torci logo o nariz! É.... Gengibre fresco normalmente não consta da minha lista de compras e menos ao gengibre em calda. Entretanto meteram-se no meio outros desafios e aquele ficou latente.... Até que vi a primeira publicação da minha querida Maria no seu Blog A Oficina das Papitas. Não conhecem este blog? Pois já sabem o que têm que fazer, visitar e deixar-se levar por esta Rainha da Cozinha! Aqui entre nós, porque ela não nos ouve, desde que vi os rissóis dela que nunca mais saí de lá! E ainda bem....

Já no último desafio aconteceu a mesma coisa! Se não é a minha Rita a dizer para eu fazer, acho que até hoje ia continuar na ignorância de não saber o que era um crumble.

Enfim, sou um bocadinho patêga em relação a algumas coisas! E uma delas são as especiarias!!

Sim, sou um bocadinho medricas, quando toca de experimentar com elas, mas ainda há sim, dei conta que lá na minha cesta da cozinha os frasquinho vão em aumento.

Ora então a receita desta quinzena é um Bolo de Chocolate e Gengibre Fresco.

Apresento-vos as minhas Cup's! São as minhas últimas ajudantes na cozinha e para estas receitinhas da Dorie são ouro sobre azul.

1cup = 250 ml

Bolo de Chocolate e Gengibre Fresco 

A receita está no Dorie's às Sextas, mas eu vi tudinho na Oficina das Papitas.

Ingredientes:

Para o bolo:

• 2 colheres de sopa de gengibre fresco, descascado e picado; (eu ralei)
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 2 cup (230 gramas) de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 2 colheres de chá de gengibre em pó;
• 3/4 olheres de chá de canela;
• 1/4 colheres de chá de cravinho em pó;
• 115 gramas de manteiga à temperatura ambiente;
• 3/4 de cup (125 gramas) de açúcar mascavado;
• 3 ovos grandes;
• 170 gramas de chocolate meio amargo (57 gramas derretido e 113 gramas partido grosseiramente);
• 1/2 cup (125 ml) de melaço (usei mel);
• 1 cup (250 ml) de butermilk*
• 1 colher de sopa de gengibre em calda picado (opcional)**

* - Na falta de buttermilk, adicionamos a 250 ml de leite uma colher de sopa de sumo de limão, e deixamos repousar durante 10 minutos.

** - Preparei a dita calda, mas acabei por não a utilizar. Vejam a receita no blog da Maria, que tem tudo explicadinho.

Para a cobertura:

• 90 gramas de chocolate meio amargo picado;
• 1 colher de sopa de café forte;
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente;
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó.

Execução:

Pré aquecer o forno a 180 ºC. Untar um tabuleiro quadrado de 20 cm. (usei um rectangular).

Misturamos o gengibre depois de descascado e ralado numa taça pequena com a colher de açúcar e reservamos. Misturamos a farinha, o bicarbonato e as especiarias.

Na taça da batedeira colocamos a manteiga com o açúcar mascavado, e batemos em velocidade média durante 3 minutos, até obter uma mistura fofa. Adicionamos os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Juntamos o mel e batemos até ficar homogéneo.

Reduzimos a velocidade e juntamos o chocolate derretido, juntamente com o gengibre açucarado. Em velocidade baixa, juntamos o buttermilk em duas vezes, alternando com a farinha e a mistura de especiarias, devendo terminar com a farinha.

Por fim adicionamos o chocolate partido e misturamos. Levar ao forno por 40 minutos, aproximadamente.

Retiramos do forno e deixamos arrefecer antes de desenformar, durante 10 minutos.

Desenformamos sobre uma grelha e deixamos arrefecer completamente até colocarmos a cobertura.

Para a cobertura:

Derretemos o chocolate e o café em banho maria, mexendo ocasionalmente até que o chocolate derreta. Retiramos a tigela e adicionamos a manteiga ( uma colher de cada vez). Peneiramos o açúcar em pó sobre o chocolate e mexemos. Deixamos arrefecer cerca de 10 minutos.

Deixar a cobertura descansar 30 minutos antes de cortar a primeira fatia. (se conseguirem).

Há coisas que não encontro com facilidade aqui pela minha Sibéria, mas o gengibre fresco há sempre!! Mas nunca tinha comprado, a não ser em pó. Já o tinha experimentado em outras receitas da Dorie, mas com fresco foi a primeira vez. Fiquei maravilhada com o cheiro que tem em fresco, enquanto o descascava. 

E como todas as cozinheiras gosto de meter o dedito na massa antes de cozer. E se a massa está boa em crú, então depois ainda está melhor. Pois a minha picava!! Não que ficassemos com a boca arder, mas aquilo deixou-me a matutar.... Mas depois de cozido e com a senhora cobertura, bem.... Um festival para as papilas gustativas!!

O toque subtil do café na cobertura deixa a vontade de comer mais um quadradinho.

E antes que se acabem, deixo-vos vosso! Vou preparando o café, sim?