Mais um desafio

Ora então aqui há uns tempos atrás, num dos meus passeios pela blogosfera, encontrei o blog do José Lopez, o Mi Fogón en tu Cocina. Desde que o encontrei nunca mais lhe tirei a vista de cima.

Tem uma maneira muito especial de escrever e umas receitas que me deixam colada no monitor. É uma perdição.

Houve um post que me chamou a atenção pelo carinho e ternura com que se deixou tocar por uma situação que viveu no dia a dia e como tal resolveu fazer um apelo e criou um Concurso de Receitas contra o Cancro. Ou pelo menos uma tentativa de zelarmos pela nossa saúde. Está quase, quase a acabar, mas se quiserem participar ainda vão a tempo, e o José vai ficar super contente.

José cariño, ahora te hablo a ti! Me imagino que te gostaria que toda la receta estubiera en castellano! Pero tu ya sabes que yo no lo escribo muy bién! Se quedará en mi llengua y cuando te haga falta te la traduzco!! Es un honor para mí participar de tu reto, y más aún tenerte por aqui en mí blog! Éres un cielo!!

Eu e as comidas light's e mais saudáveis, tenho que admitir, não vivemos no mesmo edifício. Talvez por preguiça, falta de tempo... Olhem não sei.... Mas hoje trago-vos uma sugestão bem saudavel e acima de tudo deliciosa. Isto é para balançar com o Bundt e o Salmão!!

Com esta receita participo no Concurso Recetas contra el Cáncer organizado por Mi Fogón en tu Cocina.

Endívias Recheadas com Atum

Ingredientes:

• 4 folhas de endívias lavadas e escorridas
• 2 latas pequenas de atum ao natural
• 3 colheres de sopa de milho
• Metade de um pimento cortado em quadradinhos (usei pimento laranja)
• Tomates cherry a gosto
• Azeitonas a gosto ( cortadas em rodelas)
• 4 colheres de sopa de Quinoa
• Queijo Mozarella em quadradinhos
• Sal marinho, pimenta e azeite q.b
• Creme balsâmico de Manga para decoração
• Sementes de sésamo tostada q.b.

Execução:

Lavamos as folhas de endívias e deixamos que se sequem.

Colocamos todos os restantes ingredientes numa taça. Misturamos bem. E provamos. Deitamos um fio de azeite e voltamos a misturar suavemente. Se acharmos necessário adicionamos sal e pimenta a gosto.

Com uma colher recheamos as folhas de endívias e colocamos numa travessa. Deitamos um fio de creme balsamico de mango em cada um e polvilhamos com sementes de sésamo.

Servimos de imediato.

Decididamente saiu melhor do que eu estava à espera. Afinal cuidar de nós é tão fácil! E a quinoa, foi a primeira vez que experimentei e fiquei deliciada.

Mas admito que o doce tem que estar sempre presente na minha vida. Por isso o toque do creme balsâmico de manga para contrastar com esta salada super crocante.

Fiz desta salada o meu prato principal. Mas tenho que vos confessar que isto em menos de nada esta digerido! E ainda por cima hoje não trouxe o lanche!

Posso passar pela casa de alguma pra ir buscar??