Like bananas?

Se na última receita da Dorie, o tempo era realmente necessário, para esta quinzena, no Dorie's às Sextas, só são precisas apenas bananas! Pronto, e um bocadinho de tempo, para experimentar mais um bolo de banana!

Adoro o banana bread e já fiz uns quantos que andam pela história deste blog, e uma receita nova nunca é demais!

A textura deste bolo é completamente diferente, daí não ser um banana bread! Ainda assim, vale a pena fazer porque é simplesmente perfeito para um lanchinho ou então pró "piqueno" almoço dos pequenos.

Optei por não fazer o bolo numa forma como indicava a receita! Era muito bolo, mesmo repartido pela vizinhança. Fiz então queques, muffins, aquilo que lhes queiram chamar, mas em formato pequeno e com a receita reduzida. Ainda assim visitaram as vizinhas e houve para 2 lanches e um pequeno almoço.

Só depois de terem desaparecido é que me arrependi de fazer só metade da receita!

Lots-of-ways Banana Cake 

(receita do livro Baking, Dorie Greenspan, pág. 204)

Ingredientes: 

(como fiz so metade da receita, colocarei as quantidades usadas, usando a tradução partilhada no grupo pela Susana).

- 165 gramas de farinha

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/4 colher de chá de sal

- 1/4 colher de chá de noz moscada, ralada no momento

- 85 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 100 gramas de açúcar mascavado escuro

- 50 gramas de açúcar branco

- 1 ovo e 1 gema

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 1 colher de sopa de rum ou de Malibu (usei rum)

- 2 bananas muito maduras, esmagadas

- 60 ml de leite de côco não açucarado (pode usar-se normal, light ou, alternativamente, leite gordo, buttermilk, nata ácida ou iogurte natural)

- 30 gramas de coco ralado, de preferência ralado (ou igual quantidade de frutos secos, variedade húmida, como passas, alperces, arandos, mirtilios cerejas, ou combinação de coco e frutos secos)( usei mais 30 gramas de passas).

- 3 colheres de sopa de crème frâiche batida com 2 colheres de sopa de açúcar em pó e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha.(opcional)

- côco ralado para polvilhar (opcional)

Centrar um tabuleiro o forno e pré-aquecê-lo a 175ºC. Colocar formas de papel dentro das formas de queques, ou papel vegetal nas formas de muffins.

Misturar a farinha, o bicarbonato, o sal e a noz-moscada.

Com uma batedeira de pé, de preferência com a pá (paddle attachment), ou com a batedeira manual numa taça grande, bater a manteiga até ficar cremosa. Adicionar os açúcares e bater em velocidade média durante uns minutos, acrescentando em seguida os ovos um a um e batendo bem entre cada adição. Juntar em seguida o rum e o extracto de baunilha. A massa ficará sedosa. 

Diminuindo a velocidade, acrescentar as bananas, o que fará com que a massa talhe (o que não tem problema, já que irá ficar bem com os restantes ingredientes). Ainda em baixa velocidade, acrescentar os ingredientes secos e os líquidos alternadamente: a mistura da farinha em 3 vezes e o leite de coco em 2 vezes, começando-se e acabando com os ingredientes secos. Misturar apenas até estar tudo incorporado. 

Com uma espátula de borracha, envolver gentilmente o coco. Dividir a massa uniformemente pelas formas. Levar ao forno durante 25 minutos ou até os queques estarem num tom castanho-dourado profundo. Deverão começar a despegar-se do lado das formas e uma faca inserida no centro deverá sair seca. Transferir os bolos para uma grade de arrefecimento e deixar arrefecer durante cinco minutos, desenformar e inverter para outro tabuleiro até ficar à temperatura ambiente, com o lado direito virado para cima.

Sugestões:

A Dorie sugere várias alternativas, seguem algumas: cobertura de natas frescas batidas com baunilha, rum ou Malibu e coco tostado OU creme de chocolate OU ganache OU embeber o bolo em xarope de rum OU polvilhar com açúcar em pó ou chocolate em pó, acompanhando com natas batidas ou gelado OU usar o bolo para fazer um sunday.

Tenho que admitir que fiz esta receita, num dia de preguiça e de pouca gulodice! Não me apetecia estar a bater natas, nem a fazer ganaches! Queria algo que fosse simples, mas ainda assim, houve um chantilly com crème frâiche para fazer a foto e ajudar a que o cansaço destes últimos tempos passe mais rápido!

Será certamente daqueles bolinhos para repetir, quando as bananas estiverem maduras demais! E aqui em casa, já se compram para que fiquem assim, maduras!

Os pequenos fizeram disto o lanche no mesmo dia! E poucos sobraram para o pequeno almoço! Simplesmente polvilhados com açúcar em pó ou com uma pontinha de chantilly, fizeram as delícias cá de casa!

E quando penso que vão durar mais tempo e olho e não vejo nada, é que me arrependo de fazer só as receitas pela metade!

Gostam de bananas?