Massinha do Jamie

Quando vou de férias aproveito sempre para matar saudades dos amigos, família, comidinha da minha Mamã, ou para simplesmente desconetar destes dias tão rotinários da minha Sibéria.

Das coisas que mais gosto é de alapar no sofá e ver o 24 Kitchen, já que por aqui não posso! E então se for algum programazinho do Jamie, lá fico eu a olhar para o rapaz! 

Tem um dom especial com a comida e tem feito um labor extraordinário em prol da comida.

E falando deste moçoilo, nestas últimas férias, tive um livro dele de presente. O Jamie Oliver, Cozinha na Itália, que me foi oferecido pela minha querida Aida. Despistada como sou, só me dei conta que tinha uma dedicatória, numa das minhas leituras nocturnas.

Aida, minha querida, com livros assim espero que não me falte inspiração, mas o livro é uma inspiração só!!

Quando penso em comida italiana, a primeira coisa que me vem à cabeça são as massas e as pizzas! E agora com estas minhas incursões pela blogosfera vou descobrindo outras coisas.

O livro é muito bom! É de leitura simples e as receitas, algumas, são bastante acessíveis! Embora não esteja em Itália, assim é muito mais fácil experimentar.

Diz o Jamie na primeira página do livro:

"Ciao! Tuttto bene?

Desde adolescente que me impressiona o amor, a paixão e o entusiasmo pela comida, pela família e pela vida em geral que os Italianos têm, não importa de onde vêm, sejam eles ricos ou pobres. E essa é a minha paixão - boa comida para todos, independentemente de tudo mais."

Independente de tudo mais, é por estas e por outras que gosto deste pequeno! E mais ainda da massinha que fiz do livro dele, que pela Itália, mais concretamente na zona de Palermo se chama massa dos pobres. Pode ser feito com tagliatelli ou esparguete, mas fica melhor com margherita que é uma massa mais grossa que o esparguete mas com um lado ondulado. 

Oh Jamie, na Sibéria não há cá massa margherita! Vai daí aproveitei um talharim que tinha em casa e nesta pode ser usada qualquer massa que depois de cozida absorva bem o molho.

Massa com molho de tomate e anchovas
(Pasta con acciughe e pomodoro) receita retirada do livro Jamie, Cozinha na Itália pag.118

Ingredientes:
(para 2 pessoas)

• 100 gramas de massa talharim
• 2 dentes de alho finamente picados
• 3 colher de sopa de polpa de tomate
• 100 ml de vinho tinto 
• 6 filetes de anchovas
• 2 colheres de sopa de passas
• 2 colheres de sopa de pinhões
• 50 gramas de pão ralado
• azeite q.b

Execução:

Cozer a massa conforme as indicações do pacote.

Entretanto numa frigideira anti-aderente colocar um fiozinho de azeite e colocar os alhos finamente picados. Assim que comecem a ganhar um tom dourado juntar os filetes de anchovas e deixar que se derretam lentamente. Juntar os pinhões e as passas e deixar refogar durante 5 minutos a lume baixo. Depois de este tempo juntar a polpa de tomate. Deixar refogar e juntar o vinho e deixar que se evapore. Se o molho estiver muito grosso, pode juntar-se um pouco de água. 

Entretanto numa frigideira à parte coloca-se um bom fio de azeite e o pão ralado e deixa-se tostar, mexendo para que não se queime. Quando tiver tostado colocar sobre papel absorvente e deixar arrefecer.

Depois de pronto o molho verte-se sobre a massa já cozida, envolvendo bem. Polvilha-se com o pão ralado tostado e serve-se de imediato.

Notas da Mamã: Não foi necessário usar sal, visto as anchovas já serem bastante salgadas.

Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
Vegetarianos: Não
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Massa

Tipo de Cozinha: Italiana

Quando li a receita pensei, a massa dos pobres? Porque será? Porque se usam poucos ingredientes? Ou porque se faz muito rápido? Pois eu não sei o porquê do nome, porque de pobre já vos posso dizer que não tem nada.

Quando a fiz, e é super rápida, tive o tempo para degustar tranquilamente esta pequena delícia. Sim porque nós já sabemos como são as horas de almoço!

As anchovas não agradam a muita gente, pelo seu sabor forte, mas posso-vos assegurar que nesta massa são uma mais valia. Dão personalidade e contrasta na perfeição com o adocicado das massas.

É daquelas massas que nos enchem pela grandiosidade dos sabores e pela sua simplicidade!

Jantamos?