sábado, 4 de maio de 2013

Chocolate e Pimenta

E desta vez não pica!!! Era isso que eu tinha medo.

Mais umas bolachinhas e mais um desafio da Dorie às Sextas. E mais uma vez fique reticente quando vi a receita. 

Mesmo antes de ver fotos as meninas do grupo já diziam que podia fazer que a pimenta não se notava e que podia fazer.

E eu até já tinha lido um artigo da minha Isabel, do Blog do Chocolate, que as especiarias bem combinadas são uma mais valia para realçar o sabor do chocolate, verdade Isabel?? Procurem na secção Sempre a Aprender este artigo e outros que seguramente vos interessam.

Visto o não visto, lá pûs as mãos na massa! Com a vantagem que podemos deixar preparada no dia anterior e até 4 dias no frigorífico.

Vai ser um post curto, ao contrário do anterior, visto que amanhã haverá novo post! Sim amanhã é dia da Mãe e não podia deixar passar em branco este dia, por isso ja ficam avisados.

Vamos lá com a receita destas bolachas....






Salt and Pepper Cocoa Shortbread (tradução de Patrícia Vilela baseado no livro Baking de Dorie Greenspan)

Ingredientes:
  • 1 1/2 cup de farinha de trigo
  • 1/2 cup de cacau em pó sem açúcar
  • 228 gramas de manteiga (temp.ambiente)
  • 2/3 de cup de açúcar em pó
  • 1 gema de ovo grande
  • 1/2 colher de chá de flor de sal (usei uma pisca de sal grosso)
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Execução:

Peneirar a farinha e o cacau e reservar.
Bater a manteiga numa velocidade lenta até ficar homogénea. Adicionar o a açúcar até que estejam completamente misturados.

Acrescentar a gema de ovo, o sal, a pimenta e a baunilha. Bater até ligar. Adicionar a farinha e o cacau em 3 adições, batendo devagar só até combinar.

Retirar a massa da taça da batedeira e trabalhá-la numa bancada. Dividir ao meio, fazer 2 rolos, os meus tinham aproximadamente 4 cm de diametro, embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico durante 4 horas. Eu deixei toda a toda a noite e toda uma manhã, mas podem deixar até quatro dias.

Retirar a massa do frigorífico. Pré aquecer o forno 180ºC.

Cortar rodela do tamanho de um dedo, 2 cm, mais ou menos. Levar ao forno 14-16 minutos, mudando as bolachas de posição aos 7 minutos, ou seja virar ao contrario o tabuleiro.

Deixar arrefecer um minuto nos tabuleiros quentes antes de mudar para as grelhas, para arrefecerem completamente.






Esta foi daquelas receitas da qual estive todo o tempo pendente. Depois de cortar as rodelas e colocá-las no forno, estive ali pendente dos 7 minutos para virar as ditas. Quando olhei pra dentro do forno, assustei-me e disse, isto vai ser mais uma catastrofe.

Tentei virá-las mas estavam tao moles que se desmanchavam e limitei-me apenas a virar o tabuleiro. Depois de cozidas olhava para elas e dizia pro meu avental: " Rapariga deves ter-te enganado a medir as cup's!! Porque as das outras meninas não ficaram assim."

Deixei-as arrefecer e provei-as enquanto dizia a mim mesmo que não ia publicar. Depois de provar mudei logo de ideias!!! 

Oh my god.... São daquelas bolachas que derretem automaticamente na boca! A pimenta nem se nota, mas o que se nota, é um sabor extraordinário do chocolate.








A meu ver estava a desgraça completa. Enquanto olhava para elas e pensava como raio ia fotografá-las, lembrei-me de as rechear. Sim esta parte não está na receita, mas se as fizerem experimentem.

Usem 2 colheres de sopa de queijo creme e batam. Juntem açúcar se quiserem mais docinho e uma gotinha de baunilha, ou mesmo simples que foi o que eu fiz. E deixem-se levar....






Fechem os olhinhos e disfrutem de cada dentada!! Sou-vos muito sincera, se estas meninas não primassem pelo sabor e pela textura, tinham ficado arrumadinhas sem o devido destaque.

Ora agora a lata está cheia!! E daqui a nada é a hora de lanchar ou do café!

Que preferem?

49 comentários:

  1. Prefiro estas... não! os ninhos... não, espera, as de aveia! Ai, mas se ainda houver aquele brownie, também pode ser! Olha, Mena, o melhor, mesmo é uma de cada. Não há condições para e escolher entre tantas delícias!:)
    beijinhos

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    1. Já me fartei de rir!! As de aveia e os ninhos, já acabaram! E os brownies nem se fala!!
      Por isso hoje, ha so estas!!!
      Um beijinho

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  2. Bem só de olhar para as fotos estou tentada a ir ter contigo e provar :) meu deus que delícia!!! Só tenho medo de que não saiam tão bem... ahaha eu sou mesmo assim, muito insegura :p
    Como tu levaste as minhas de aveia eu levo estas tuas.

    Beijokas. Gosto muito de ti <3

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    1. Porque nao vao sair? As minhas é que nao sairam como tinham que sair!!
      Fazes tu mto bem! Leva as que quiseres!
      Beijinhos

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  3. Ooooh que ricas!!!! Madre mia, tienen una pinta espectacular!! Madre mia, ahora mismo me cogia un par para tomarme con el café!! Que ricas!!!!! Y las fotos son espectaculares mi niña, me encantan!!!! son preciosas!!! Un besito guapa

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    1. Venga cariño, coge las que quieras para el café!!!
      Un besito

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  4. Esses bolachas recheadas são um pecado!!!! Quero muito experimentá-las e a combinação de chocolate com pimenta agrada-me :)
    Muito obrigada por mais uma receita deliciosa!
    Bom fim de semana
    http://flordobrownie.blogspot.pt/

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    1. Experimenta que vais gostar!! Com ou sem recheio sao imperdiveis!
      Beijinhos

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  5. Ainda bem que publicas-te! O aspecto das bolachas é muito bom :)
    beijinhos e um bom fim de semana

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  6. Olá Mena: estão lindas e são mesmo deliciosas!! Gostei delas recheadas ( fazem lembrar oreos)e foi,sem dúvida, uma bela ideia.
    Bjns
    Márcia

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    1. Quando olhei pra elas, lembrei me das Oreo, por isso as recheiei!!
      Beijinhos

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  7. Prefiro bolachas só....Deixa lá o café e o chá que as bolachas chegam me ok???
    Bjoka
    Rita

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    1. :) Pronto!!! Que sejam so bolachas pra menina rita!
      Um beijinho

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  8. Quero muito essas bolachas, com ou sem recheio. Não interessa!
    Às tantas ainda as faço mesmo fora do dia!

    Devem ser taaaaão deliciosas!!

    **
    Aida

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    1. Mesmo fora de tempo nao deixes de as fazer!!
      Vais gostar!
      Beijinhos

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  9. Mena, que bolachas deliciosas! O aspecto é fantástico e você diz que derretem na boca, hummmm. Tenho que prová-las e já vou levando a receita.
    Bom dia das mães( aqui é no 2º domingo de maio)
    Bjos.

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    1. Derretem mesmo na boca!!
      Aqui o dia da Mãe é amanhã! Sempre o primeiro domingo de Maio.
      Um beijinho.

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  10. Minha linda,
    não compreendo porque não querias publicar. Têm tão bom aspecto e o pormenor do recheio deu-lhes um toque divinal.
    Beijinhos

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    1. Nao queria publicar porque nao tinham nada a ver com as que vi!!
      E sim o recheio ficou divino!!
      Beijinhos

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  11. A combinação do chocolate com a pimenta deve ficar fabulosas, mas olha que recheadas então...

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    1. :) Ficam mto boas!!! Ate eu me surpreendi!
      Beijinhos

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  12. estupenda la combinación, la sal y la pimienta realzan el sabor del chocolate, yo se lo puse a mi galletas de polenta y estan de vicio. un beso guapisima

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    1. Galletas de polenta?? Me lo tengo que ir a mirar!!
      Besitos

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  13. Bem vou agarrar as cadeiras, ligar a máquina tirar uns cafézitos e... Mena então e onde estão as bolachas que não vejo?????

    Bem de menina dos Bundt agora viraste a meninas das bolachas :) com guerra ou sem guerra sairam tão bem :) e recheadas hummmmmm

    Beijos

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    1. As bolachas estao aqui!!! Já esta esse cafe?
      Beijinhos

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  14. Que lindas bolachinhas!! Ficaram fantásticas :) A combinação pimenta e chocolate é muito boa!

    Beijinhos*

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  15. Olá Mena, essas tuas bolachinhas são uma perdição! Eu aceito uma com um cafézinho:)
    Beijinhos

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  16. Que saudades eu tinha de aqui passar minha querida. Estava mesmo cheiiiiiiinha de saudades destas coisas boas que me tentam a dieta... Começo a ficar chateada porque os kg nao ha meio de desaparecerem, nao tarda desisto e com tanta coisa boa por aqui.... Aí, aí... Bem quanto às bolachas adorei a textura. Ficaram mesmo bonitas. Tenho de arranjar tempo ara fazer a notado a minha pipoca e fazer umas bolachinhas, parecem-me optimas candidatas! :-) um excelente fim de semana!

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  17. Que lindas ficarm com o recheio!
    Bjs

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  18. Uau, dá vontade de comer uma (ou duas ou três), ficaram fantásticas e as fotos ficaram maravilhosas.
    beijinhos

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  19. Quero estas bolachas!!! Como se sofre neste blog, Mena!

    Estão perigosamente apetitosas!

    Beijinhos!

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  20. Vou levar a receita comigo :) Pois para mim têm um aspecto óptimo!

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  21. mas pimienta,,porfavor..que estoy fuerte!! y mira ,me estoy enseñando a hablar en minúsculas...
    que mayor ke soy..jaj
    Mena que guapa estas en la foto de perfil..ya tendrias dolor de cuello, claro...un besito wapisima..
    las fotos entran por los ojos...buenisimos..

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  22. Que ricas!!! me encanta el chocolate con pimienta y con chili...así que las galletas me encantan .Me las apunto
    Besos

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  23. Receita guardada, adoro experimentar coisas novas e estas com a pimenta deixam me muito curiosa....
    Beijinho
    Bom domingo

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  24. Parecem excelentes e dão vontade de experimentar...será desta que vou para a cozinha???
    Bjs
    Um excelente dia da mãe!
    Maria

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  25. ¡Deliciosas....invitan a echar mano a la pantalla!
    Enhorabuena, me gusta mucho lo que publicas y me quedo para seguirte.
    Un abrazo, Isabel

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  26. Ficaram muito bem, e se estão saborosas, é isso que importa.

    Nunca utilizei pimenta nas bolachas, mas...

    Beijocas

    Paula

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  27. Minha querida hoje és a primeira na lista! Estes dias tenho andado a mil à hora :) o meu primeiro desafio nisto da Dorie e falhei-o redondamente mas aguardo a próxima quinzena para ver se a receita é do meu agrado ;) eu mando-te a fatia do pão de ló e tu mandas-me as bolachas! Parecem oreos caseiras :)))))) e como esta publicação é curta, o meu comentário também vai ser que eu agora vou espreitar o miminho do dia da Mãe :)

    beijinhos e até já!

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  28. Ficaram tão lindas Mena :)
    As minhas ficaram fininhas! :S
    Mas gostei imenso do sabor!
    Um beijinho

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  29. Minha linda,

    As tuas bolachinhas estão um convite... um convite a que comamos uma atrás de outra sem parar ! :)
    Não consegui participar, mas essas bolachinhas ficaram-me debaixo de olho, adoro chocolate com pimenta ou com piri-piri/malagueta, acho uma perfeita delicia e as tuas atiçam a minha gula de forma intensa !:)

    E sim, minha amiga querida, de facto tenho na rubrica "Sempre a Aprender" um artigo que explica todas as associações, é uma questão de teste ! :)

    Beijinhos grandes para ti e para os teus meninos também !

    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http://brisa-maritima.blogspot.pt

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  30. Que tentação :D

    Beijinhos
    Carla Sofia
    http://amadeirensecarlasofia.blogspot.pt

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  31. Olá Mena,
    Mas tu tens sempre bolachas para oferecer em cada ocasião e, umas melhores do que as outras :)
    Boa semana, kiss
    Susana

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  32. Olá Mena,
    cá para a menina com chá por favor!
    Já vi estas bolachinhas por ai em várias cozinhas... estou curiosa!
    As tuas estão bem perfeitinhas e o creme de recheio...hum! A boca pede...dá-me lá uma!
    Bjs

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  33. Olá Mena,muito covidativas as bolachinhas.A pimenta faz sobressair o sabor do chocolate.Despertaste-me a curiosidade,levo a receita.Bjs,Violeta

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  34. Cucu! Ó pra mim aqui, já sentadinha... Acompanhas-me, a esta hora, com um chá? Ai, Mena, vou dormir com a minha gulodice satisfeita... Gosto das simples, mas as recheadas estão divinais! Tens cá umas mãos... És o meu orgulho!
    Um grande beijinho, família linda!
    A Cozinheira

    http://danossacozinha.blogspot.pt/

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  35. Tenho andado a faltar aos compromissos das Dories, mas estas bolacha devem ser um
    maravilha, adorei! E a segunda sugestão em género de sandwich ficou uma tentação!

    Beijinhos,
    Joana

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