Mais uma fresquinha!

Depois do último post de receitas saudáveis, continuamos no mesmo modo!! Ainda não troquei o chip para os doces!

Mas não se preocupem, que eu não estou doente!

Há aqueles blog's que sigo e não comento. É o caso do Cinco Quartos de Laranja e a única vez que deixei um comentário foi quando o blog da Laranjinha fez 5 anos. E foi numa destas visitas que vi o passatempo que tinha a decorrer. Ainda não viram o passatempo? Pois passem por lá espreitem, porque o prémio é de luxo! Achei o Hotel Bela Vista & SPA lindíssimo! E seria um bom motivo para eu ir até ao Algarve.

Fiquei parada e a minha cabecinha linda começou logo a dar voltas sem parar. E eu pensei, olha não tens nada a perder! Fazes uma receitinha fresca e tentas a tua sorte!

Tantas voltas lhe dei que a dermatite apareceu! O que vale é que desaparece da maneira que aparece.

Deixo-vos então uma sugestão fresca e cheia de sabores, para um almocinho relaxado ou para um jantar acompanhado com o pôr do sol.

Ceviche de Salmão com Vinagreta de Morangos e Baunilha

Ingredientes: (para 2 pessoas)

Para o Ceviche:

• 200 gramas de salmão (préviamente congelado e descongelado na parte baixa do frigorífico)
• 1 abacate
• 1 manga madura
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Sumo de meia lima
• Sumo de meio limão
• 1 pitada de endro seco ( ou fresco se tiverem)
• Sementes de sésamo tostadas para decorar (opcional)

Para a Vinagreta de Morangos e Baunilha

• 8 morangos
• 75 ml de vinagre de Jérez
• 1 colher de sobremesa de açúcar aromatizado com baunilha
• azeite qb

Começamos por preparar a vinagreta, colocando os morangos devidamente limpos num tacho com o vinagre e com o açucar. Deixamos que ferva a lume brando durante 10 minutos. Trituramos com a varinha mágica e coamos. Deixamos arrefecer e juntamos um bom fio de azeite. Reservamos.

Para o ceviche começamos por cortar o lombo de salmão em quadradinhos pequenos. Colocamos numa taça de vidro, de preferência porque se usarmos metal a acidez do limão poderá reagir e modificar os sabores.

Juntamos uma colher de sopa de molho de soja, os sumos dos citrícos e uma pitada de endro. Cortamos o abacate ao meio. Retiramos a polpa do abacate com a ajuda de uma colher tendo cuidado de não romper a casca porque a usaremos para servir.

Metade desta polpa cortamos em pequenos quadrado e adicionamos ao salmão, misturando bem. 

Partimos a manga e cortamos metade em pequenos quadrados e juntamos à mistura anterior, misturando bem. Deixamos repousar durante 10 minutos antes de servir.

Cortamos a outra metade do abacate em tiras e salpicamos com umas gotas de limão para não oxidarem e fazemos o mesmo com a outra metade da manga.

Colocamos sobre o prato e salpicamos com a vinagreta de morangos e as sementes de sésamo.

Enchemos uma das cascas do abacate com o ceviche, polvilhando com endro e algumas sementes de sesámo. Servimos de imediato.

O salmão é sem dúvida um dos meus peixes preferidos. Podem pensar que se notará que está crú, mas não. O facto de ser cortado em pedacinhos pequeninos, faz com que o molho de soja e os citricos, entrem mais rápido, e macerem o salmão, conferindo-lhe um sabor excepcional. Isto para as minhas papilas gustativas!!!

Sem dúvida uma agradável surpresa para os sentidos! A vinagreta de morango contrasta perfeitamente com a mistura do salmão e da fruta. Uma sugestão para saborear ao sabor do tempo e sem pressas!

Alguém se serve?