E mais um!

Quando era mais pequena, mas já com alguma idade e a suficiente para mexer nos utensilios de cozinha da minha Mãe, acordava aos Domingos e punha-me a fazer bolachinhas!!!

E a minha Mãe quando dava por ela fartava-se de ralhar comigo, porque nem dormia!!! Se calhar por causa disso, ficou um encantamento perdido!!

Perdido nao, adormecido! Porque às contas deste cantinho ele voltou a aparecer!!

E com ele, vieram também muitos amigos e leia-se amigas!! E depois ha aquelas que entram e que são da familia! O porquê? Não sei muito bem porquê, mas a verdade é que têm estado sempre presentes nos bons e maus momentos, apesar de estarem longe!!

É o caso da Kinhas! Eu aqui no meio dos Pirinéus e ela lá prós lados dos Alpes Suiços!! Acho que foi isso que nos uniu! A distancia do mesmo país que nos viu nascer e o amor pelos bolinhos!! (risos)

E como hoje ela é pequenina, e está longe, esta é a melhor maneira de lhe dar os parabéns! Especialmente se juntamos o Floresta Negra, que é o seu bolo preferido, e o transformamos ligeiramente! Em vez de ter o aspecto normal de bolo, fazemos em formato cupcakes! Que por acaso são os seus preferidos!!

Vi umas quantas receitas e qual delas a melhor! Usei mais uma vez o meu livro de "pâtisserie" preferido e para a decoração uma sugestão que vi num programa de televisão! A falta de tecnica para trabalhar o chocolate notou-se mas ainda assim o efeito fica muito giro!!! Haja tempo para explorar um mundo de conhecimentos como é o da pastelaria e o do chocolate! Mas hoje não é dia de post temáticos, mas sim de aniversario!

Pronto, já sei que vais so ver! Mas olha, maozinhas na massa e experimentas!! Dias não são dias, e em dias de aniversário há que comemorar! Por isso aqui vai!

Cupcakes Floresta Negra

(Receita retirada e adapatada do Le Grand Livre Marabout de La Pâtisserie Facile, pág.166)

Ingredientes:

- 110 gramas de cerejas em calda escorridas + 185 ml de calda das mesmas

- 165 gramas de manteiga cortada em cubos

- 100 gramas de chocolate partido em pedaços (52% de cacau)

- 295 gramas de açucar

- 150 gramas de farinha de trigo

- 20 gramas de farinha com fermento

- 20 gramas de cacau em pó

- 1 ovo

Para a cobertura:

- 300 gramas de crème fraiche espessa

- 3 colheres de sopa de açucar em pó

- Metade de uma vagem de baunilha (as sementes)

- cerejas em calda para decorar

- raspas de chocolate

Execução:

Pré aquecer o forno a 160ºC. Colocar formas de papel nas formas de muffins ou de queques. (usei de queques).

Triturar as cerejas com a calda.

Num tacho colocar a polpa de cerejas, o chocolate, o açucar, o chocolate e levar ao lume e aquecer a lume brando, até que esteja tudo derretido.

Colocar numa taça e deixar arrefecer 15 minutos.

Juntar as farinhas e o cacau peneirado, e envolver com a ajuda de um batedor. Adicionar o ovo e mexer bem.

Deitar a massas nas formas e alisar a superficie. Levar ao forno até que estejam firmes ao tocar.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Numa taça bater a creme fraiche com o açucar e as sementes de baunilha, até obter uma textura de chantilly. Colocar num saco pasteleiro e decorar os cupcakes com o creme, finalizando com uma cereja e chocolate ralado.

Para fazer os adornos de chocolate, derreter 200 gramas de chocolate em banho maria. Depois de derretido, retirar e baixar a temperatura mexendo suavemente com uma espatula de silicone. Para obter este efeito usamos água muito fria dentro de uma taça que foi previamente colocada no congelador, como minimo 1 hora. 

Depois de termos a agua BEM fria, colocamos o chocolate derretido num saco de pasteleiro. Apertamos e vamos dando a forma que pretendemos. Assim que endureça, retiramos e deixamos secar sobre papel absorvente.

A parte do chocolate e dos adornos, foi mesmo uma aventura! E prometo trazer muito mais pormenores sobre esta maneira de trabalhar o chocolate! Aparte de se poder comer, acaba por dar um toque especial a um bolinho especial! E este é o caso, porque é duplamente especial! Especial porque é simplesmente fantástico e o segundo motivo, porque é o bolinho para a Kinhas!

"Há medida que crescemos, nós não perdemos amigos. Apenas aprendemos quem são os verdadeiros."

Eu já os provei!! Agora só faltam vocês!

Experimentam?