Pedaços de alma

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre 2015 de Cocineros Del Mundo en el apartado Dulce.

Depois de uma temporada muito atribulada de trabalho, por fim chegaram uns dias de descanso merecido. Uns dias de férias fazem-nos sempre bem, exceptuando quando ficamos constipados. Foi o que aconteceu por estes lados um dia antes de tão desejadas férias. Uma constipação fora de época que me deixou dois dias fora de jogo, o que na realidade serviu também para "descansar" um bocadinho.

Os dias de férias são sinónimo de acordar pelas manhãs, à mesma hora do costume, com a palavra mais dita cá por casa: Oh Mãe! E é a mesma que acaba cada dia... 

No meio de um berreiro do miúdo da casa porque não encontrava o peluche minúsculo, surgiu esta receita. Tinha-me cruzado com ela no Sabores de Canela e tinha os ingredientes apontados em duas folhas de post-it. 

Já não é a primeira vez que experimento receitas deste blog e podería estar aqui uma quase eternidade a falar sobre isso. Conta com muitos anos de partilha e não só de receitas que funcionam sempre, mas também uma partilha desinteressada através de fotografias de vivências que a mim, me deixam a sonhar.

A sonhar fiquei eu com este Brownie Cheesecake. Decidi fazer a receita, mesmo sabendo que não tinha queijo creme, mas sim queijo fresco batido, e sem o tabuleiro com as mesmas medidas. Quanto à mousse de framboesas, fica para uma próxima, porque o meu stock das mesmas era reduzido. Visto que começam os desafios do Cocineros del Mundo e eu nunca posso fazer nada, aproveito para deixar por lá esta receita.

Brownie Cheesecake com Swirl de Framboesas

Receita retirada do blog Sabores de Canela

Ingredientes:

Para o brownie:

- 200 g de chocolate (Lindt Cuisine 70%)

- 3 Ovos

- 150 gramas de açúcar

- 110 g de farinha

- 200 g de manteiga

Para o Cheesecake:

- 500g de queijo fresco batido (tipo suissinho)

- 150g de açúcar em pó

- 3 Ovos

- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha 

- 1 colher de sopa rasa de farinha

Para o puré de framboesas 
- 100 gramas de framboesas congeladas
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de água


Execução:

Puré de framboesas:
Num tachinho colocar as framboesas congeladas, o açúcar, e a água. Levar a lume brando e deixar ferver durante 5 minutos. Esmagar as framboesas com um garfo e coar de modo a retirar todas as sementes. Deixar arrefecer e reservar.

Para o brownie:

Ligue o forno a 170ºC. 

Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas (4 minutos a 180º). Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme suave e sem parar de bater juntar os ovos, um de cada vez, depois a farinha mexendo bem e por fim o chocolate derretido.

Colocar numa forma rectangular, a medida aconselhada é 33x23x5cm.

Para o cheesecake: 

Misturar o queijo com o açúcar e o extracto de baunilha até obter uma mistura homogénea e sem parar de bater junte os ovos, um de cada vez. Juntar a farinha e envolver nesta mistura.

Coloque o cheesecake por cima do Brownie e de seguida com o puré de framboesas dentro de um saco de pasteleiro ou um saco de plastico, fazer linhas horizontais sobre o cheesecake. Com um palito fazer desenhos aleatórios para fazer o swirl.

Levar ao forno 30 a 40 minutos até o cheesecake estar dourado à volta mas o centro ainda pálido. Deixe arrefecer completamente e colocar no frigorífico toda a noite.

Retirar do frigorífico e deixar uns minutos a temperatura ambiente antes de servir.

Dizia o Tomás quando provou o resultado de um árduo trabalho na cozinha comigo:
- Oh Mamã este bolinho que eu fiz está muito bom, não está?

Ora aqui está uma observação muito pertinente do meu pequeno e não o posso contrariar. Se um brownie é um pedaço de indulgência, um brownie cheesecake são pedaços de alma que nos aconchegam em dias mais cinzentos. O sabor do chocolate e uma textura densa, uma nuvem suave e um toque de afrutado pelo swirl de framboesa, fazem deste Brownie Cheesecake uma sobremesa de repetição obrigatória.


Vai um quadradinho?