Teimosia

Um dia destes mudo o nome ao blog e, em vez de se chamar as Aventuras de uma Mamã, chamar-se-á as correrias de uma Mamã!!

É que até para fazer post's ando sempre a correr! Isto não é normal! Alguém sabe como esticar as horas do dia? Ou pelo menos fazer que me sento para escrever elas passem mais devagar?? É que nem tempo tenho tido para responder aos vossos comentários e, para passar pelos vossos blog's!! Prometo que com este post, fica tudo remediado, mas ainda assim passarei a comentar o que me falta!! The last but not de least.... Acho que é assim que se diz... Adiante!

Tenho um amigo de longa data, desde os tempos do Instituto, que desde que comecei com este cantinho tem estado sempre presente! Não mencionarei nomes, mas ele assim que ler isto vai saber que é para ele o recadinho e a sobremesa!!

Pois visto o não visto, costuma provocar-me com fotografias de sobremesas extraordinárias e, sempre com chocolate e morangos, ou frutos vermelhos. Os morangos por aqui já são um sonho e os frutos vermelhos uma miragem pelo preço absurdo que têm.


Mas como eu sou do contra, que ele também o diz, e além disso teimosa que nem uma mula, num destes dias em que me mostrava uma receita senti-me desafiada!! Vai daí o Tico e o Teco acordaram...(risos)


Podia ter sido pior, mas quando ponho uma coisa na cabeça enquanto não a faço, eles não descansam!


Aproveitando esta teimosia e sabendo do passatempo dos 3000 likes do Facebook do Sweet My Kitchen, blog que é de passagem obrigatória, aproveito para desta maneira para participar.

Já conto com alguns livrinhos na minha biblioteca culinária, mas normalmente chegam-me algumas revistas francesas que me deixam de cabeça perdida! Esta receita foi inspirada numa receita, em que uns copinhos de pannacota se riram para mim! Normalmente têm sempre receitas com os produtos de temporada, eu é que escolhi mal a temporada, para não variar!

 Mudei o aspecto e juntei outros ingredientes, e o resultado?

Panna cotta de Chocolate Branco e Frutos vermelhos

Receita adaptada da revista Maxi Cuisine n.º80 Junho 2013

Ingredientes:

• 400 ml de natas
• 3 folhas de gelatina
• 100 gramas de chocolate branco de boa qualidade (usei Nestlé p/sobremesas)
• 2 pacotes de açucar baunilhado
• 1 colher de sopa de água de azahar ( flor de laranjeira)
• 130 gramas de frutos vermelhos congelados (na receita original 125 gramas de frambuesas frescas)
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 60 gramas de chocolate de culinária Nestlé
• 10  gramas de manteiga sem sal
• frambuesas para decorar
• açucar em pó

Execução:

Colocar os frutos vermelhos congelados numa taça que possa ir ao microondas. Juntar o açúcar baunilhado e o sumo do limão. Levar ao microondas durante 5 minutos a potencia máxima.

Usar metade de uma folha de gelatina e demolhar. Retirar os frutos vermelhos e triturar, passando depois por um coador para se eliminarem as sementes presentes. Juntar a meia folha de gelatina e mexer para que derreta.

Colocar este coulis num recipiente de plastico de fazer cubos de gelo e levar ao congelador durante uma hora. (usei umas formas pequeninas porque não faço cubos de gelo).

Aquecer as natas e colocar o chocolate branco partido, mexendo até que se derreta por completo. Juntar a água de azahar.

Demolhar as restantes folhas de gelatina em água fria. Depois de demolhadas, juntar as folhas de gelatina às natas e deixar arrefecer um pouco, mexendo de vez em quando para não criar uma película.

Untar 4 formas de flan, com uma gota de óleo e encher até metade com as natas e de seguida colocar um cubinho de frutos vermelhos. Adicionar as natas até prefazer as formas. Levar ao frigorifico pelo menos durante 2 horas.

Para fazer as lascas de chocolate, derrete-se em banho maria o chocolate com a manteiga. Depois de derretido estendemos o mesmo sobre um papel vegetal, com a ajuda de um pincel ou espátula. Levamos ao frigorífico até solidificar. Retira-se e cortam-se as lascas que se colocam à volta da panna cotta. De seguida colocam-se por cima as frambuesas e polvilham-se com açúcar em pó.

Servir bem fresco.

Notas da Mamã: 
- é melhor deixar no frigorífico durante toda a noite, assegurando-nos que a textura vai ser a pretendida.
- podem fazer em pequenos copinhos, seguindo o mesmo processo final.
- a sugestão de apresentação é de minha autoria, sendo que podem apresentá-la somente nos copinhos, ou mesmo sem as lascas de chocolate, porque a panna cotta já por si é deliciosa.

Tempo de preparação: 20 minutos + tempo de repouso (minimo 2 horas)
Dificuldade: **
Vegetarianos: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Natas, Chocolate Branco, Frutos Vermelhos

Já andava há que tempos para experimentar isto das lascas de chocolate. Embora a receita original tenha uma apresentação bem mais simplificada, eu quis experimentar assim. E digam lá que não ficam bonitinhos? 

Numa festa ou num jantar especial posso dizer-vos que marcará presença quando o sirvam!

A textura cremosa da panna cotta com o toque adocicado do chocolate branco e o toque da água de azahar, deixaram-me surpresa! Mas o que me deixou muito satisfeita foi mesmo o coração de frutos vermelhos. A mistura entre os dois é simplesmente perfeita.

Quando pûs as formas no frigorífico, pensei: Este coração vai-se mexer e vou tê-lo na parte mais alta da panna cotta. Mas como a fisíca tem os seus quês desde os tempos do Newton, o melhor é nem pensar nisso! E o resultado é este... Pode não estar bem a meio, ou mais para um lado que para o outro, mas está e faz com que seja delicioso!

Guloso quanto baste, depois de uma boa refeição o melhor é sempre a sobremesa!

E este dia, foi daqueles, em que valeu pela sobremesa! Mas como tem fruta não se considera!!

Quem disse que não podemos começar pela sobremesa?

Doce ou salgado

O post das World Peace Cookies foi atribulado. Estava a ver que não o conseguia fazer antes que acabasse o dia. E foi atribulado por o fiz no trabalho. Schiuuu.... Mas que não saia daqui, porque senão haverá uma ajudante de farmácia no desemprego.

Estas situações de stress provocam-me um aumento de adrenalina! Entre despachar a clientela, e alguns deles que não os consegues entender pela barreira linguística, e tentar escrever sobre umas bolachas.... Xiii.... Passou num instantinho a tarde de trabalho!

E assim que publiquei, cairam comentarios!! As meninas de sempre e que nunca falham, e os novos! E hoje houve um deles que fez com que corasses!!

Ai como eu fico contente que voces gostem!! É que fico mesmo!! E depois ponho logo a cabeça a mil....

E como prometido no Facebook, um post com o que mais escolheram... Doce e Salgado! E agora?

Tudo controlado! Não passam de sugestões hiper-mega-rápidas! Sim porque as minhas horas de almoço passam a correr e então tenho que fazer tudo apressadamente, mas com qualidade!

Começamos com uma pizza... Afinal que levante o dedo quem nao gosta de pizza? Eu não levanto porque adoro, só não gosto é da trabalheira que dá a massa, para fazer uma boa pizza! Mas na falta de tempo fica esta sugestão!

Pizza de Atum Fingida

Ingredientes:

• 4 fatias de pão de forma (usei da Panrico)
• 1 lata de atum
• Molho de tomate q.b
• 1 cebola em rodelas
• 1 dente de alho picado
• Meio pimento em pedacinhos
• Azeitonas q.b
• Mozarella ralado
• Oregãos, sal e pimenta q.b.

Execução:

Começamos por colocar num tacho a cebola fatiada com um pouco de azeite. Passado alguns minutos juntamos o alho, o pimento e de seguida o atum bem escorrido. Deixamos que refogue um pouqinho e juntamos o molho de tomate a gosto. Temperamos com sal e pimenta a gosto, e deixamos cozinhar até que a cebola esteja tenrinha.
Pre-aquecemos o forno a 180ºC. No tabuleiro do forno colocamos as fatias de pão de forma e levamos ao forno a tostar um pouquinho.
Retiramos e colocamos por cima a o molho que preparamos. Colocamos as azeitonas a gosto e polvilhamos com os oregãos. Terminamos com o queijo. E sejam generosos com o queijo. Levamos ao forno a gratinar e servimos quentinha.

 Só vos digo que experimentem!! Juntamos o rápido ao delicioso!!

E quanto a doces.... Pois depois da primeira panna cotta, eu já sabia que não ia demorar muito em fazer outra! Depois das bolachas Lindzer, ficou aberto um frasco de doce de leite! E eu com medo que se pudesse estragar, ou que o pudesse acabar às colheradas, decidi experimentar.

 Panna Cotta de Doce de Leite

Ingredientes:

• 100 ml de leite
• 200 ml de natas
• 5 colheres de sopa de doce de leite (leite condensado cozido)
• 1 1/2 folha de gelatina

Execução:

Juntar o leite com as natas e colocar o doce de leite. Ir mexendo até que se nota que nao há bocados de doce de leite (aproveitem para provar e se quiserem mais doce, juntem mais doce de leite). Demolhar as folhas de gelatina enquanto aquecemos a mistura, sem deixar que ferva.

Juntas as folhas de gelatina e mexer bem para que se dissolvam. Passamos esta mistura por um coador antes de colocar em taças ou formas. Deixamos arrefecer e levamos ao frigorifico até que esteja solidificado.

Optei por colocar numas formas de flan que tinha acabado de comprar com outra intenção, e ainda bem que as comprei, porque ficou linda esta Panna Cotta! Se vou disser que adoro doce de leite, já não é novidade! Mas o doce de leite com esta textura deixou-me deveras surpreendida!

 E os coraçõezinhos pois ainda estavamos de ressaca do dia de São Valentim! Não se façam de rogados sirvam-se e experimentem!!

A primeira Panna Cotta

Isto de ter que por um título, deixa-me sem ideias, e mais se escrevo dois post's ou três no mesmo dia!! Ou um atrás do outro!!

Sim porque assim vamos separando para evitar post muito extensos!

Ora e este vai no seguimento do Risotto de Míscaros! Foi um dia de experiências e de uma revolução na cozinha que não podem imaginar! E ainda por cima a minha cozinha é pequena e eu ponho tudo em pantanas! Às vezes fico a olhar para algumas fotos que em aparecem na blogosfera... Cozinhas imensas, arejas, com grandes janelas, com armarios grandes... Lindas de morrer! Numa cozinha dessas eu não resmungava com a falta de sítio certamente!

E a nova experiência é a Panna Cotta! Sim porque entre os Risottos que vi, as Panna Cotta vinham atrás. E eu pensei que estavam todos combinados e como eram especialidades italianas, que era mera coincidência!
Coincidência ou não ficaram as duas armazenadas no meu consciente e enquanto não as experimentei não descansei.

Depois de muitas voltas pela blogosfera, cheguei à conclusão que a receita mais básica de uma Panna Cotta, são as natas, o leite, e a gelatina! Tudo o que se lhe possa juntar, só vem enriquecer esta sobremesa, por sinal deliciosa.

Ora então eu tenha acabado de comprar chocolate branco para uma mousse e pensei... Pois que seja de chocolate! Mas só branco? Pronto.... Fazemos de dois chocolates.

Panna Cotta de Dois Chocolates

Ingredientes:

Para a Panna Cotta Negra

• 100 ml de natas
• 100 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 folha de gelatina
• 40 gramas de chocolate negro

Para a Panna Cotta Branca

• 100 ml de natas
• 100 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de açúcar ( com esta quantidade ficou mto doce)
• 1 folha de gelatina
• 50 gramas de chocolate branco

 Execução:

As duas Panna cotta têm que ser feitas por separado. Mas descrevo simplesmente a de uma e a outro é fazer exatamente igual.

Colocamos as folhas de gelatina em água e reservamos.
Aquecemos o leite de coco, as natas, o açúcar e o chocolate, sem deixar que ferva. Mexemos bem para assegurarmo-nos que o chocolate está bem derretido. Juntamos então 1 das folhas de gelatina ja demolhada e mexemos bem até que se dissolva na mistura.

Preparamos formas individuais ou tacinhas. Usei formas de silicone devidamente borrifadas com óleo para impedir que se colassem as Panna cotta.

Distribuimos esta mistura até metade das mesma e colocamos a arrefecer. Entretanto preparamos a Panna cotta branca da mesma maneira. Quando estiver pronta colocamos a arrefecer.

Para agilizar o processo coloquei as forminhas dentro de água fria e em menos de meia hora, a primeira Panna cotta, já começava a solidificar. Com a ajuda de uma colher de sopa, fui colocando a Panna Cotta branca, deixando cair na parte oval o liquido e assim desta maneira, evitar que se misturem. Levam-se ao frigorifico até à hora de servir.

 Como nunca tinha provado, fiquei deveras surpreendida com a textura desta sobremesa. Como referi nos ingredientes, a Panna Cotta Branca ficou muito doce, podendo mesmo ignorar as colheres de açucar da receita. O leite de coco, dá um toquezinho especial nesta mistura de chocolates.

Os coraçõezinhos aparecem por alusão ao dia que se aproxima! Não que lhe dê importância, mas fui contagiada pelas receitas que ja vi na blogosfera. E como tinha destes aqui em casa, resolvi colocar ainda mais Amor nesta Panna Cotta!

Ficam um mimo, não ficam?