Mais um desafio!!

Desde a última publicação que o tempo não melhorou muito pela Sibéria! Continuamos na mesma.... Bem eu diria mesmo que até piorou!

Os principais acessos estiveram fechados e esta aldeia perdida no meio dos Pirinéus, parece uma cidade fantasma! E não é só pelo branco, mas sim pela ausência de turistas. A vida do dia a dia continua, porque num país de neve não pára nada! Se bem que eu sou da opinião que há dias que mais valia não sair de casa, mas isso sou eu a pensar!

Pois não bastando estas aventuras diárias e ainda me meto noutras! Ou não fosse este blog, um retrato das minhas aventuras, pessoais, e culinárias.

Já não é a primeira vez que faço receitas da revista Whole Kitchen e não será a última, mas desta vez não é uma receita qualquer. É a receita do desafio mensal do Círculo Whole Kitchen.

Da última vez que andei por lá, arrisquei e preenchi o formulário para pertencer ao Círculo. A resposta ainda demorou, mas quando a recebi dei de caras com uma receita que não estava nos meus domínios.

Mais uma aventura, na qual tenho muito gosto em participar!

Mil Folhas, Milhojas ou Mille Feuille!

Esta é a minha primeira participação! E pensei eu, bem terei que experimentar alguma vez massa folhada caseira! Em tanta aventura que já me meti, nunca me meti na massa folhada. Alguma vez tinha de ser a primeira... Isto pensei eu! Sim, tive que fazer a massa folhada, mas não uma massa folhada qualquer! Uma massa folhada do senhor Hermé, que é um dos melhores mestres pasteleiros de França.

Custou, mas foi! E só à 3ª tentativa é que consegui o resultado que eu queria e que assim pedia a receita!! Como diz o povo, à 3ª é de vez!

Ora o mil folhas é um pastel muito tradicional por terras gaulesas! Caracteriza-se por ter 3 capas de massa folhada, que se alternam com um creme pasteleiro suave. Este creme pode ser substítuido por natas batidas ou com uma infinidade de recheios que levam a uma maior variedade por esse mundo fora.

O mil folhas pode ser apresentado de várias maneiras e até mesmo a massa folhada que o constitui pode ser diferente.

Para este desafio o mil folhas terá que ser caramelizado e a massa folhada é invertida! Pronto eu assumo! É complicado, mas vale bem a pena todo o trabalho pelo resultado final!!

Massa Folhada Invertida
Receita de Pierre Hermé

Para 500 gramas de massa:

1ª massa:
- 60 gramas de farinha (metade T45, metade T55)
- 160 gramas de manteiga s/sal temperatura ambiente (com 84% MG)

2ª massa:
- 150 gramas de farinha (metade T45, metade T55)
- 5 gramas de sal fino
- 50 gramas de manteiga s/sal, derretida e fria
- 100 ml de água fria
- 1/4 de colher de chá de vinagre (não coloquei)

Execução:

Para a primeira massa, juntar a farinha e a manteiga numa taça e amassar. Formar uma bola e  colocar entre duas folhas de película aderente e dar a forma de círculo, com aproximadamente 15 cm de largura e 2 cm de espessura. Reservar no frígorifico durante 2 horas.

Noutra taça preparar a 2ª massa, juntando todos os ingredientes ao mesmo tempo, à excepção da água para que a massa não fique demasiado mole. A massa deve ficar com uma textura elástica e não pegajosa.

Formamos um quadrado de 15 cm de largura e 2 cm da espessura. Envolve-se em película aderente e reserva-se no frigorifico 2 horas.

Passado estas duas horas retira-se o círculo do frigorifico e com o rolo da massa estica-se, mesmo com a película aderente até obtermos um circulo com o dobro de tamanho e 1 cm de espessura.

Polvilha-se a mesa/bancada com farinha e coloca-se este círculo e ao centro colocaremos o quadrado da 2ª massa.

Cubrimos o quadrado com a 1ª massa de maneira a que não fique nenhuma parte da 2ª massa exposta. Com o rolo da massa pressionamos suavemente de maneira a que a primeira massa se mistura com a segunda.

Esticamos até obter um rectangulo 3 vezes mais comprido, que largo. Ter o cuidado de ir polvilhando com farinha, para impedir que se pegue ao rolo e à bancada.

Dobramos o quarto superior até ao meio(1) e de seguida o quarto inferior(2), ficando as pontas do rectângulo frente a frente. Dobramos depois pela metade, fazendo assim aquilo que se chama a volta dupla ou em carteira (3).

Rodamos esse rectângulo de maneira a que a dobra fique virada para o nosso lado esquerdo. Neste processo é importante ter em conta esta viragem, porque vai influenciar o resultado final da massa folhada.

Envolvemos este rectangulo em película aderente e guardamos no frigorifico 2 horas.

Passado este tempo retiramos do frigorifico e colocamos na bancada. Com o rolo da massa pressionamos este rectângulo e voltamos a esticar outra vez de maneira a obter um rectangulo 3 vezes maior que largo, voltando a fazer mais uma volta dupla. Envolvemos na película aderente e colocamos mais 2 horas no frígorifico.

Findo este tempo, pressionamos a massa e voltamos a esticar. A dobragem nesta fase final é a chamada volta simples (ver esquema).

Rodamos o rectangulo 90º para a nossa esquerda e voltamos a esticar este rectangulo 3 vezes mais comprido. Fazemos uma volta simples e envolvemos na película aderente e repousa no frigorifico 2 horas.

Antes de usar a massa ajudamos a que fique um pouco mais suave passando as mãos. Esticamos num rectangulo 30x40 e colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelado com água. Picamos a massa com um garfo e reservamos 1 a 2 horas no frigorífico antes de levar ao forno.


Massa Folhada invertida caramelizada

- Um rectangulo 30x40 da massa descrita anteriormente
- 45 gramas de açúcar em pó
- 25 gramas de açúcar

Pré aquecer o forno a 230ºC. Retiramos a massa do frigorífico e polvilhamos com o açúcar em pó. Colocamos o tabuleiro no forno quente e baixamos a temperatura a 190ºC. Ao fim de 8 minutos, cubrimos a massa com uma rede para impedir que cresça demasiado e cozemos durante mais 5 minutos.

Retiramos o tabuleiro e retiramos a rede. Cubrimos o rectângulo com papel vegetal e viramos para outro tabuleiro com o mesmo tamanho, sem desligar o forno e subindo a temperatura para 250 ºC.

Polvilhamos com o açúcar e levamos o tabuleiro ao forno quente, o tempo suficiente para que o açúcar se caramelize e adquira uma tonalidade dourada.

Cortamos rectangulos da medida que desejarem, usando uma faca bem afiada, usando cortes secos. Deixamos arrefecer sobre uma rede.

O recheio pode ser creme pasteleiro ou outro da vossa preferência. Usei um ganache de chocolate negro aromatizado com côco.

Ganache de chocolate com côco
- 200 ml de natas
- 200 gramas de chocolate negro a 74%
- 2 gotas de essência de côco

Numa taça colocar as natas e aquecer no microondas até ferver. Partir o chocolate em pedaços pequenos e deitar nas natas. Deixar 5 minutos e misturar até obter uma mistura homógenea. 

Deixar arrefecer durante uma hora. Juntar a essência e misturar bem.  

Colocar o ganache de chocolate num saco de pasteleiro, com o bico que mais nos apeteça e rechear os rectangulos de massa folhada. São necessários 3 para montar o mil folhas, mas só se recheiam 2.

Devem ser servidos os mil folhas assim que seja feita a montagem. Uma das características desta receita de massa folhada do Hermé, é que são muitoooooo estaladiços!!

Uma receita complicada, eu sei! Um post imenso, também sei. Mas tinha que ser assim, dada a extensão da receita e as explicações! Em caso de dúvidas estou aqui para ajudar, porque esta deve ter sido a Aventura mais complicada que me meti, depois dos mini bundts com a massa de açucar.

Mas se nunca se experimenta, nunca sabemos o porquê das coisas! E depois de me ter informado sobre o dito pasteleiro, estes mil folhas são uma das suas imagens de marca, pelas texturas que se obtêm.

Admito que não é fácil, mas posso-vos assegurar que o resultado vale todo o esforço. E mesmo que não façam o mil folhas, sempre têm massa folhada para croissants!

Fico à espera do próximo desafio e espero ter um bocadinho mais de tempo para passar por aqui!!

Imaginam o estaladiço que é?

Ofereçam bolachas!

Adoro bolachas! Sejam elas quais forem, mas se forem rápidas e deliciosas são ouro sobre azul!!

Num domingo em que não se saiu de casa e em que o branco predomina há quatro dias, é o melhor mote! Esse e o desafio do Vamos Fazer Bolachas do Cravo e Canela, para o mês de Novembro. A Manuela decidiu desafiar-nos a fazer bolachinhas, mas ao mesmo tempo com ideias para as oferecer!

Os meus dotes de bricolage não são muitos, mas o ano passado quando começava com estas andanças, vi a Verinha, do blog Hoje para Jantar... fazer estes pacotinhos, e a verdade é que me lembrei deles! E lá fui eu ver como os fazia! Pois só ver, porque fazer igual tá quieto! Mas ficam com a ideia e assim podem dar asas à imaginação.

E as bolachinhas também foi uma receita já vista há imenso tempo, provada e agora repetida!! Vi-a no blog do José, o AishaKandisha. Experimentei-a assim que a vi, mas nunca tinha chegado a publicar e como nao me lembro o que aconteceu, quero acreditar que foi por não terem chegado às fotos. Desta vez deixei que a massa repousasse toda a noite no frigorífico e na primeira vez, fiz o mesmo que o José, uma hora de descanso e a comer bolachinhas! Notei apenas uma diferença na densidade, porque o sabor esse, sempre o mesmo e inconfundível.... Chocolate!!

Ora o Natal a mim faz-me lembrar chocolate!! E se em vez de se oferecerem bombons, não se oferecem Crinkles de Chocolate? Parecem pequenos bombons, mas com uma textura densa e já vos posso assegurar que se derretem na boca!

Crinkles de Chocolate

Receita retirada do AishaKandisha

Ingredientes:

- 250 gramas de chocolate de culinaria (usei de 64% de cacau da marca Poulain)

- 60 gramas de manteiga sem sal

- 2 ovos tamanho L

- 100 gramas de açúcar

- 200 gramas de farinha de trigo

- Uma pitada de sal

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

- Açúcar em pó q.b

Para a decoração:

- Um canudo de cartão (usei de papel de cozinha)

- Fita vermelha

- Papel craft q.b para enrolar o tubo

Execução:

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria ou no microondas. Reservar.

Peneirar a farinha, o fermento em pó, o sal e reservar.

Numa taça colocar o açúcar, os ovos e bater até que a mistura se torne esbranquiçada e duplique de volume.

Juntar o chocolate derretido e envolver bem na mistura do açucar. Adicionar a farinha em chuva mexendo para que fique bem incorporada. 

Tapar a taça com película aderente e guardar no frigorífico toda a noite.

Retirar a taça do frigorífico e com a ajuda de uma colher retirar porções de massa que daremos a forma de bola com as mãos. O tamanho na receita original é de uma colher de sopa e eu fiz metade desta medida, para que pudessem entrar no canudo de cartão.

Passar as bolinhas de massa por açucar em pó e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer. Guardar num recipiente hermético.

Para fazer o canudinho, cortamos uma folha de papel craft e enrolamos no mesmo. Fechamos uma das aberturas com cola ou fita cola, e na outra colocamos as crinkles, fechando com o papel sobrante.

Colocamos a fita e fazemos um laço com a mesma.

Uma ideia homemade, para oferecermos bolachinhas! Passem pelo blog da Vera, que certamente encontrarão outras ideias!

Quantas às crinkles, o difícil mesmo é comer uma só! Como referi anteriormente, já as tinha experimentado, daí achar que são uma sugestão perfeita para presentes personalizados!

Devemos ter em atenção o tempo de cozedura, porque tempo a mais pode danificar a textura das mesmas. Como as fiz pequeninas, 10 minutos foram o bastante, mas se as fizerem maiorzinhas, terão que aumentar para 15 minutos. O fendilhamento das crinkles são sinal que estarão quase prontas. Ao retirar do forno são muito maleáveis, ficando ligeiramente mais firmes depois de arrefecer. Quanto ao fendilhamento é o que caracteriza estas bolachas, por isso quanto mais fendilhadas mais bonitas são. 

Façam e acompanhem de um cafézinho! Já vão ver como tenho razão quando digo que se derretem!

Acho que o Pai Natal este ano vai trazer bolachas!!

3ª BundtMania - Tema Livre

Antes de começar o post de hoje, que dá inicío a mais uma BundtMania, quero agradecer todas as mensagens e comentários que deixaram aquando do aniversário do Aventuras.

É muito bom saber aquilo que pensam e acima de tudo que o demonstrem!! Tanto quanto me for possível eu estarei por aqui, não tanto como gostaria mas vou-me esforçar por estar mais presente, embora, e acreditem em mim, deste lado de cá a coisa não está muito fácil.

Ora então como disse no post anterior hoje começa a 3ª Edição do BundtMania. O round-up da 2ª Edição que tinha como tema o Halloween, está prontinho no blog da Lia, o Salsa Verde. Já o foram espreitar?? Esperem que vou com vocês, que até nisso ainda estou em falta! Mas eu chego lá!

Isto dos Bundts tem muito que se lhe diga!! É sempre uma surpresa o resultado e até agora nunca me têm desiludido! Desta vez escolhi um Bundt especial! Sim porque era o bolinho pró aniversário do blog e como esta edição o tema é livre, pareceu-me perfeito juntar as duas ocasiões!!

Ah e ficam a saber que em tal dia como hoje se comemora do Dia do Bundt! Ou seja, há que fazer muito bundt e deixar esses cantinhos cheios de bundts fantásticos. O tema é livre, que mais querem? Façam aquilo que vos der na real gana, mas façam!! (risos)

Desde que tenho o meu livrinho de bundts, tem sido uma tortura!!! Ora lê aqui, ora lê ali! Ora aponta este ora aponta aquele.... Ou seja, nao pára de andar comigo para todo o lado da casa!! O grande problema é mesmo decidir qual deles o melhor! Mas também tenho bom remédio, é fazer e provar né?

Pois este foi o que me cativou desde o inicio por levar champanhe! E dizia a Chrysta que é o melhor bolo para uma época especial, feito com o melhor champanhe que se possa ter guardado e, acompanhado com um copinho do mesmo bem gelado.

Bundt Cake de Champanhe

Receita retirada do livro Kiss My Bundt, pág. 58

Ingredientes para o Bundt: (1/2 da receita)

18 mini bundts

- 160 gramas de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1/4 colher de chá de sal

- 85 gramas de manteiga sem sal temperatura ambiente

- 170 gramas de açúcar

- 1 ovo tamanho L temperatura ambiente

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 60 ml de champanhe

- 90 ml de leite 

- 3 colheres de sopa de calda de champanhe

Para a calda de champanhe:

- 120 ml de champanhe

- 120 gramas de açúcar

A calda de champanhe deve ser feita com antecedência ao bundt, pois tem que estar fria para se poder adicionar à massa e mais tarde ao buttercream de champanhe.

 Para fazer a calda coloca-se o champanhe num tacinho e deixamos que ferva. Assim que comece a ferver, juntamos o açúcar. Mexemos para que se dissolva bem. Baixamos o lume e deixamos ferver durante 2 minutos. Reservamos e deixamos arrefecer no frigorifico.

Para o buttercream de champanhe: (pág.132)

- 60 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 125 gramas de açúcar em pó

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 2 colheres de sopa de calda de champanhe fria

Execução:

Pré-aquecer o forno a 175 ºC.

Misturar a farinha, o sal, o fermento e peneirar. Reservar.

Bater a manteiga durante dois minutos a velocidade média. Juntar o açúcar e bater durante mais 3 minutos a velocidade média, ate obter uma mistura esponjosa.

Juntar o ovo e bater bem.

Misturar o leite, a essência de baunilha e o champanhe. É normal que o leite pareça talhado, mas isso deve-se à acidez do champanhe.

Juntar 1/3 da farinha e bater. Juntar metade da mistura liquida e mexer a velocidade baixa. Alternar as adições sendo que a ultima deve ser de farinha.

Baixar a velocidade da batedeira e juntar as 3 colheres de calda de champanhe.

Untar as formas de mini bundts, ou uma forma de bundt, e encher até 3/4. Levar ao forno e deixar cozer até que o palito saia limpo.

Retirar e deixar arrefecer durante 15 minutos sobre uma grelha e desenformar. Deixar arrefecer completamente.

Para fazer o buttercream de champanhe, batemos a manteiga durante 2 minutos e juntamos o açúcar em pó. Batemos bem e juntamos a baunilha e as 2 colheres de sopa de calda de champanhe. Continuamos a bater até obtermos uma mistura fofa e cremosa.

Colocamos o buttercream num saco de pasteleiro, munido de um bico de estrela. No meu caso, usei o 1M da Wilton (por fim chegou à minha cozinha). Colocamos o bico no centro do mini bundt e deixamos que saia o creme, fazendo um movimento circular dando a forma de uma rosa.

Decoramos com pérolas de açúcar douradas.

Estes bundt's foram tirados a ferros!! Quando os fiz, os meus planos saíram todos ao contrário! Pensei mesmo que não os conseguia preparar e fotografar. 

Menos mal que a teimosia ainda se sobrepõe a outras coisas, porque era um desperdício não partilhar estes minis convosco! Além de terem um efeito visual bonito, posso-vos assegurar que é simplesmente fantástico! Uma pequena delicatessen pelas mãos da Chrysta!

Espero pelos vossos bundts até dia 14 de Dezembro, aqui neste post, para que no dia 15 possa fazer o Round up!!

Já decidiram que bundt vão fazer?

1º Aniversário do Blog

Há um ano atrás perguntava a um amigo meu se era dificil criar um blog! Ele com toda a paciência do mundo lá me explicou que havia modelos pré-determinados e que eu podia escolher um e depois modificar.

Quando entrei no grupo da Dorie às Sextas não tinha blog e quando fiz o meu primeiro desafio publiquei lá a foto para mostrar os meus feitos! Depois dei-me conta que todas a meninas que participavam tinham blogs lindos e eu pensei, também podes fazer!!

Foi esse o mote deste blog! Partilhar as minhas aventuras, quer na cozinha, que às vezes são mais desventuras, e as minhas aventuras como Mãe perdida no meio da Sibéria!

Nunca pensei que ao fim de 365 dias pudesse estar a fazer este post para comemorar um ano de Aventuras!!

A todos aqueles que me acompanham nestas Aventuras e, também desventuras, o meu muito obrigado!

Obrigado por estarem aí e me terem ajudado a ser melhor! Sem esse incentivo a cada dia, acho que não tinha chegado até aqui!

Este blog ajudou-me a crescer e a melhorar em muitos aspectos!! Sempre que fazia uma publicação pensava, tem que ser diferente! Daí a minha paixão pelos Bundts! Esses bolinhos a que eu não resisto e pelos quais sou uma perdida!

Ora em dia de aniversário, há bundts! Ou melhor, mini bundts com a forma de rosa que é uma das minhas flores preferidas!

Por isso peguem na vossa "flute" e na vossa rosa e brindem comigo!

A receita onde está?? Pois a receita publico na sexta feira, dia 15! Porque com a "casa" cheia de gente não posso estar no computador né?

Até porque dia 15 começa mais uma BundtMania! E como este bundt é especial, lá estará para abrir mais uma edição!

Dizem que o carinho não se deve agradecer e sim retribuir. Na incapacidade de não poder retribuir pessoalmente, esta é a minha maneira de vos agradecer!

Obrigado por fazerem parte da minha vida!

Sem tempo!

E de repente o meu trabalho transformou-se num amontoado de vidros velhos e pó! O chefe decidiu que ia reformar a farmácia e começou um reboliço!

Cremes para aqui, caixas para ali e acolá! Um sem parar todos os dias e ainda o que falta! Este foi um dos principais motivos que me levou a estar ausente deste meu cantinho! Como é óbvio o cansaço ao fim de dia tomou conta de mim e era apenas o tempo de preparar o jantar, fazer a operação pijama e descansar!! Nem forças tinha para responder aos comentários do ultimo post. 

Obrigado a todos pela vossa preocupação nesta minha ausência! E já sabem, erva ruim não mata a geada!

Por fim, um dia sem ter extras e mais calmo! Mas ainda assim o trabalho ainda está longe de estar terminado!

Para compensar esta carga de trabalhos e outros assuntos pessoais, que puseram o meu Tico e o Teco, em conflito permanente, há uns passeios pelo Pinterest. 

Xiii.... E a minha ultima voltinha por lá já foi há uns tempos, mas assim que pûs a "vistinha" em cima desta coroa/pão sueco, não descansei! Menos mal que a vi antes das obras, porque senão ainda hoje a folha estaria pendurada na porta do "frederico".

Por aquilo que li, é um pão que se usa lá para os lados da Suécia na altura de Natal. Mas como isto dos blog's nos traz muita gente, uma amiga que tenho na Suécia, já me disse que este tipo de pão há todo o ano!! Pois e ainda bem, porque é fantastico!

Quando li a receita também diziam o mesmo, denominando o dito como "Swedish Coffee Bread". Aqui entre nós vai bem com café, com chá, com aquilo que se queira! Até mesmo sem nada é uma maravilha!!

O que mais me fascinou na receita foi o aspeto e só depois de ver que tinha cardamomo e canela, é que me convenci! E em boa hora se fez!

Coroa de Amêndoa e Canela
Receita adaptada e retirada aqui. 

Ingredientes:

- 250 ml de leite gordo
- 100 gramas de açucar
- 115 gramas de manteiga sem sal 
- 2 pacotes de fermento granulado
- 550 gramas de farinha de trigo + farinha para a bancada
- 60 ml de água morna
- 1 ovo tamanho L
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de cardamomo moído 
- 1 ovo + 1 colher de sopa de leite para pincelar

Recheio:

- 150 gramas de amêndoa moída com pele
- 50 gramas de açúcar mascavado escuro
- 2 colher de chá de canela moída
- 30 gramas de manteiga derretida e fria
- 4 colheres de sopa de leite

Para a glace:

- 5 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 colher de chá de água morna

Execução:

Aquecer ligeiramente o leite e misturar o açucar e a manteiga. Deixar arrefecer, mexendo de vez em quando, até que a manteiga se derreta.

Juntar o fermento com a água morna e deixar repousar durante 5 minutos.

Colocar o leite, o fermento e o ovo ligeiramente batido numa taça. Juntar o fermento e de seguida o sal e o cardamomo.

Juntar metade da farinha a bater com a ajuda de uma colher de pau, até estar toda bem envolvida na mistura.

(esta etapa pode ser feita com a batedeira, adicionando pouco a pouco a farinha).

Adicionar a restante farinha e mexer até que se despegue da bacia. A massa é bastante elástica e um bocadinho peganhenta. Depois de incorporada toda a farinha se notarem que se pega muito às mãos, podem adicionar um pouco mais, tendo em conta que na hora de amassar colocaremos também farinha na bancada.

Depois de amassar colocamos a massa num bancada enfarinhada e amassamos. A massa torna-se brilhante e elástica sem se colar nas mãos.

Colocamos de novo na taça e deixamos repousar mais ou menos 2 horas, ou até que duplique o volume.

Retiramos da taça depois de levedar e voltamos a amassar para eliminar o ar. Dividimos em 2 pedaços iguais e deixamos repousar enquanto preparamos o recheio.

Para o recheio trituramos a amêndoa com pele juntamente com o açucar para evitar que fique tipo uma pasta. Juntamos de seguida a manteiga derretida, a canela e o leite, mexendo para envolver bem. Reservamos enquanto estendemos a massa.

Esticamos a massa na bancada polvilhada com farinha até termos um rectângulo de 30 por 60 cm aproximadamente. Transferimos para uma folha de papel de forno este rectangulo.

De seguida untamos o recheio e enrolamos sobre a parte mais comprida. Depois de obter o rolo, juntamos as pontas. Com uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha, cortamos fatias de mais ou menos 3 cm, girando uma delas para o lado oposto. Devem ser em número par. Deixamos repousar durante 1 horas. 

Pincelamos com o ovo batido com o leite, polvilhamos com açúcar em grão e levamos ao forno, pré aquecido a 175ºC durante mais ou menos 30 minutos ou até que esteja dourado.

Retiramos do forno e deixamos arrefecer sobre uma rede. Preparamos a glace e colocamos sobre a coroa.

Com esta quantidade massa podemos fazer 2 coroas. Em vez disso acabei por fazer uma trança, mas que não chegou às fotos. Assim que ficou morninha tive que cortar uma fatia. Assim que provei fiquei deliciada com o perfume que aporta o cardamomo à massa e aquele toque especial da amêndoa que me fez lembrar as frangipani!

É sem dúvida uma excelente companhia para o café! E agora entendo porque se faz todo o ano lá para aqueles lados frios! É que um pedacinho aquece corpo e alma!!

Sirvam-se porque o café arrefece!

Dia Um... Na Cozinha - Crumble de Frutas da Época

O dia Um... Na Cozinha, é uma obrigação neste blog! A menos que surja um tema que eu não goste ou que me falte o tempo para poder participar! Mas ainda assim seria dificil ficar de fora, porque me dá imenso prazer participar! Este mês o tema escolhido para esta 6ª Edição, foram os Crumbles de Frutas da Época. Por isso hoje por essa blogosfera o que não faltarão são sugestões deliciosas e o problema será mesmo escolher uma delas. E vocês, ainda não fazem parte? Pois juntem-se ao grupo do Facebook Dia Um... Na Cozinha e, participem da próxima edição.

Agora que os dias são mais curtos e a noite nos brinda com a sua presença muito mais cedo, dá vontade de acender o forno e fazer algo que nos aqueça a alma.

É das sobremesas que mais gosto, pois junto a fruta e, aquela capa crocante que contrasta na perfeição!! E não se pode dizer que não é saudável, porque tem frutinha!! Pronto já sei, tem manteiga que não é saudável! Mas a manteiga é daquelas coisas que melhora em muito as receitas!! Conseguem imaginar uma fatia de paozinho sem manteiga?? Pois eu não!

Sabem que vos digo, razão tem a Julia Child!

E agora vamos lá "crumblar"!!

Além de se poderem aproveitar as frutas da época, podemos fazer as alterações que se queiram! Mas é uma maneira de darmos vida àquela maçã que teima em não sair da fruteira!

Crumble de Maçã e Uvas
A receita foi retirada daqui.

Ingredientes:
(para 2 pessoas/ 2 tacinhas)

Para o crumble:
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral 
- 1 colher de sopa de coco ralado
- 1 colher de sopa de flocos de aveia
- 40 gramas de manteiga fria cortada em pedaços
- 1 pitada de gengibre em pó

Para o recheio:
- 30 gramas de manteiga
- 2 maças golden cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de açucar mascavado claro
- 2 colheres de sopa de vinho branco de boa qualidade
- 55 gramas de uvas negras
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de noz moscada ralada na hora
- crème frâiche para servir

Execução:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Para fazer o crumble colocamos todos os ingredientes numa taça e com as pontas dos dedos, vamos misturando de modo a obter umas migalhas do tamanho de ervilhas. Reservamos no frigorifico até utilizarmos.

Colocamos a manteiga num tacho anti aderente e deixamos que comece a derreter. Juntamos a maçã em cubos e deixamos saltear durante 3 minutos. Juntamos o açúcar, o vinho branco, as uvas e as especiarias e deixamos cozinhar mais 3 minutos.

Untamos as taças/ramequins de servir e colocamos a fruta seguida do crumble.

Levamos ao forno durante 10 minutos ou até que fiquem dourado e se veja os sucos a borbulhar.

Retirar e deixar arrefecer ligeiramente. Servir morno e acompanhado de uma colher de crème frâiche.

Simplesmente adorei este crumble. Não sei se por ser simples, se por ser simplesmente delicioso! Bem, acho que foi mesmo pelos dois motivos. É tão fácil de fazer e ainda é mais fácil de o comer!!

A fruta fica ligeiramente caramelizada e os sucos que se libertam no forno, tornam-no numa sobremesa perfeita! A crème frâiche é um extra, mas importante! Aporta aquele toque de cremosidade e torna esta sobremesa, um verdadeiro capricho!

Já o repeti vezes sem conta e até mesmo numa tarte!! Imaginam?

Pois experimentem!