O chocolate é todo igual! Sacrilégio, Mena, que dizes tu?
Pois a bem da verdade é que para mim o chocolate era, e digo era, todo igual. Com o tempo e com as experiências e com muita leitura, lá fui aprendendo as diferenças. Mas vale tarde do que nunca e jamais voltarei a cometer tal sacrilégio!
Depois de ter visto algumas receitas tive que procurar um chocolate com 80% de cacau. E pensava eu que ia ser tipo a Busca da Esmeralda perdida. Há coisa que não encontro por aqui, mas em questão de chocolate, não me posso queixar.
Veio parar-me às mãos um livrinho pequeno com 38 receitas com chocolate! Eu não tenho culpa e resisti-me a cair em tentação.... Mas foi só até encontrar o que me fazia falta!
Como diz na introducção o livro, rendam-se à chocoterapia!
Das 38 receitas "gourmandes" escolhi a primeira. É que fiquei ali parada a olhar para ela! E lá corri eu os supermercados à procura do chocolate com 80% de cacau.
Madalenas de Chocolate
Ingredientes:
- 220 gramas de farinha
- 10 gramas de cacau
- 11 gramas de fermento em pó
- 100 gramas de açúcar
- 3 ovos
- 60 ml de leite gordo
- 40 gramas de mel (usei xarope de agáve)
- 40 gramas de chocolate com 70% de cacau
- 40 gramas de chocolate com 80% de cacau picado finamente
- 200 gramas de manteiga meio sal
Execução:
Misturar delicadamente a farinha, o cacau, o fermento, o açucar, os ovos e o leite. Juntar o mel morno e seguidamente o chocolate a 70% de cacau derretido em banho maria, delicadamente.
Numa panela ou caçarola pequena, derreter a manteida, e deixar cozinhar um pouco até sentir como um cheiro a avelã torrada, aquilo que se chama manteiga noisette.
Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco e adicionar em três vezes à massa anterior. Por fim juntar o chocolate a 80% de cacau e envolver delicadamente.
Deixar repousar 1 hora no frigorifico.
Pré aquecer o forno a 190ºC e untar as formas de madalenas. Colocar uma colher de sobremesa bem cheia e levar ao forno durante 7 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha. Guardar hermeticamente depois de frias.
Sempre que oiço a palavra madalenas, associo à sua forma característica de concha. Também lá por casa há uma bandeja para as mesmas, mas a meio de tanta concha cansei-me de esperar e na ultima fornada saíram umas rosas. Seja qual for o aspecto o que conta mesmo é o incrível sabor do chocolate.
O facto de ter usado o xarope de agáve deixou estes pequenos pecados menos docinhos, mas ainda assim o difícil é parar quando se começa.
Ou então....
Sempre se pode acompanhar com gelado!
Quem disse que as madalenas não podem parecer rosas?
