Passa o tempo....

Motivos de ausência? Falta de tempo! E quando dou conta, há um dia mais a assinalar no calendário.

Podia dar mil e uma desculpas por não publicar tão assiduamente, mas isso levaria outro tanto tempo e, sinceramente não vale a pena. Prefiro aproveitar os meus ataques de gula ou dias que têm que ser assinalados e lembrados.

E como em dia de aniversário tem que haver bolinho, resolvi fazer uma coisa simples. Sem grandes pretensiosismos e sem muito trabalho. Esta última parte é importante!

Como alguém diz por aí, quem disse que o simples não é bonito?

Descobri a receita numa das visitas ao Smitten Kitchen, mas à qual fiz umas quantas alterações. Acho que nunca vou seguir uma receita a risca. O resultado foi aprovado por unanimidade cá em casa e nas redondezas! (risos) E por falar nisto, deixo uma notinha que este bundt é muito melhor um dia depois. Ou seja,,, Nada de provar assim que arrefeça!

Bundt Cake de Frutos Vermelhos e Limão

Ingredientes:

- 355 gramas de farinha + 20 gramas

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de sal

- 150 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 250 gramas de açúcar

- 3 ovos tamanho L

- Raspa de 1 limão

- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

- 175 gramas de iogurte grego lima limão*( temperatura ambiente)

- 300 gramas de frutos vermelhos (usei framboesas e mirtilos)

Cobertura:

- 5 colheres de sopa de açúcar em pó

- Sumo de 1/2 limão (ou mais dependendo da textura desejada)

- Framboesas e folhas de menta para decorar ( opcional)

* - Este iogurte grego é uma das novidades da Danone aqui pelos meus lados. Um bocadinho doce para o meu gosto, mas ainda assim tem o toque da lima e do limão que o tornam muito agradável. Na falta deste usar a mesma quantidade de iogurte grego e a raspa de uma lima.

Execução:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça misturar a farinha (355 gramas), o sal, o fermento e reservar.

Colocar a manteiga, o açúcar e a raspa do limão numa taça. Bater a velocidade média durante 3 a 5 minutos, até obter uma mistura pálida e esponjosa. Baixar a velocidade da batedeira e juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Juntar 1/3 da farinha e misturar. Adicionar 1/3 de iogurte e misturar bem. Repetir esta operação até terminarem estes ingredientes, batendo bem entre cada adição.

Polvilhar os frutos vermelhos com as duas colheres de sopa de farinha e envolver suavemente. Juntar os frutos à massa anterior e com a ajuda de uma espátulo incorporar suavemente na massa.

Deitar a massa numa forma de bundt devidamente untada e levar ao forno aproximadamente 60 minutos. A meio da cozedura rodar a forma 180º para uniformizar a cozedura. Fazer o teste do palito e assim que este saia limpo, retirar o bundt do forno e deixar arrefecer dentro da forma durante 15 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha e embrulhado num saco de plástico. 

Preparar a cobertura misturando o açúcar em pó com o sumo de limão, misturando bem e mexendo até obter a textura desejada. Quanto mais sumo (ou água, se preferirem) mais líquida e menos branca será a cobertura.

Depois de frio colocar a cobertura, decorar com framboesas e as folhinhas de menta.

A textura deste bundt cake não é comparável com nenhum dos que já fiz e provei até hoje, Seja pela presença da fruta, seja pelo toque fresco e citríco. Denso, fresco e frutado! Mesmo no Verão há motivos para fazer um bolinho, verdade?

Um bundt para as férias!!

Depois de dois meses intensos de trabalho, tanto que quase não dou conta dos dias a passar, estou oficialmente de férias! Uma semaninha, para não fazer nada!

Como se isso fosse possível! Aquilo que não foi feito em dois meses, tem que ser feito nesta semana, mas sem pressas, porque de manhã o despertador vai estar desligado! E mesmo que me esqueça de o desligar, nunca o oiço, mas já sei que vou acordar sobressaltada, a pensar que tenho que ir trabalhar.

Há as compras da escola para fazer, as roupas para ordenar e voltar à rotina do dia-a-dia e, esperar que os meus veraneantes cheguem e estejam os primeiros dias a contar as peripécias de mais umas férias de Verão. É que por telefone, acabam por não contar tudo! E quando cheguem já sei que não se vão calar e eu vou chegar ao fim do dia, a pensar quantos meses tiveram fora.

Quando estive de folga, tentei descansar! Passei pela minha cozinha, que para mim significa descanso, e estive toda a tarde no sofá a ver filmes! Mas o resultado, não poderia ter sido mais proveitoso.

Na noite anterior quando cheguei a casa, tinha na cabeça, sim porque algum dia destes vou deixar de ter sítio para tanta ideia, um Bundt. Pois claro que tinha que ser um Bundt, com aromáticas, ou não tivesse a decorrer mais uma edição da BundtMania.

Tinha visto uma receita no Kiss My Bundt, que já a tinha feito há uns tempos, mas que nunca a trouxe até aqui e estava aqui pendente. 

A mistura mangericão e lima deixava-me a matutar! Mas maldição, porque não encontrei mangericão fresco, nem mesmo uma planta.... Que triste fiquei! Tive que usar congelado sabendo que o resultado poderia nao ser o esperado.

Ora com o mangericão em casa e as limas, já podia começar o bolinho! Pois sim.... Mas lembrei-me de dar uma vista de olhos a mais dois livros... Ai o que eu fui fazer!! Da outra vez que experimentei a receita, havia qualquer coisa que se me escapava e desta vez, queria que o resultado fosse melhor. Que a textura fosse mais aveludada e que o sabor fosse mais acentuado. 

Resumindo e concluindo, põe daqui, tira dali, junta isto e tira aquilo, este bolo foi um milagre ter saído bem! A sério! 

Normalmente antes de começar uma receita, vejo sempre o que tenho na dispensa! Se tenho tudo o que preciso, preparo tudo e só depois deito mãos à obra. Neste caso vi a despensa tarde demais, e dei-me conta que não tinha fermento em pó que me chegasse.... e eu pensei, depois de ja ter batido a manteiga com o açúcar, vais fazer asneira! Não podia sair para comprar o dito fermento e não me apeteceu andar a bater à porta das vizinhas, para saber se tinham. Limitei-me a juntar o que havia em casa, e a bem da verdade, é que até a mim me deixou surpreendida.

Bundt Cake de Lima e Mangericão

(receita adaptada do Kiss My Bundt, do Grand Livre de Patissêrie Facile, e do Gâteaux simplissimes - Marabout Chef - Hors de Série)

Ingredientes:

- 150 gramas de manteiga temperatura ambiente sem sal

- 3 ovos

- 250 gramas de açúcar

- 1 colher de sopa de raspa de lima (raspa de 3 limas aproximadamente)

- Sumo de meia lima

- 150 ml de leite gordo 

- 3 colheres de sopa de mangericão congelado finamente picado

- 200 gramas de créme frâiche

- 250 gramas de farinha sem fermento (para bolos)

- 60 gramas de farinha com fermento

- 1/2 colher de chá de sal

- 1/2 colher de chá de fermento químico

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Execução:

Aquecer ligeiramente o leite e colocar o mangericão e deixar infusionar durante meia hora.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Misturar as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Numa taça bater a manteiga com o açúcar até obtermos uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntar os ovos um a um, misturando bem em cada adição. Juntar a raspa e o sumo da lima.

Misturar o leite com o mangericão*, com a crème frâiche. 

Adicionar 1/3 da mistura seca (farinhas) e incorporar bem na massa, a uma velocidade média. Juntar metade da mistura de leite e crème frâiche, baixando a velocidade da batedeira. Alternar até finalizar com a farinha.

Colocar a massa na forma de Bundt devidamente untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno, aproximadamente 40 minutos ou fazendo o teste do palito, este deve sair seco.

Retirar do forno e deixar repousar 15 minutos antes de desenformar. 

Desenformar sobre uma rede e deixar arrefecer, envolto num saco de plástico.

Servir simples ou decorado com glace de lima.**

* O leite com o mangericão pode ser usado tal qual ou então podemos passar a varinha mágica, que foi o que fiz. Em lugar de termos um bolo com pequenos apontamentos verdes, das folhas de mangericão, ficamos com um bolinho quase verde, mas de sabor muito mais intenso.

** Não sou muito apologista da glace. Acho sempre um desperdício de açúcar e acho que não aportam muito aos bolos. Isto até ter feito este. Como não segui nenhuma receita, limitei-me a colocar 3 colheres bem generosas de açúcar em pó e adicionar gradualmente sumo de lima, até obter a textura desejada. Depois repartir sobre o Bundt, polvilhando com raspa de lima.

Eu acho que o verde do prato, me absorveu o verde do bolo, e é tudo verde!!! Fica assim um verde clarinho, e só vos posso dizer que o cheirinho que emana, é completamente inebriante.

Acho que foi a primeira vez que um Bundt demorou tanto tempo a ser experimentado. Só o experimentei depois de fazer as fotografias e o problema, foi mesmo parar de o comer.

Demorou a que se cortasse a primeira fatia, porque depois.... Ai que desgraça! Não podia passar por ele na mesa, que tinha que cortar um pedacinho. O que vale é que no dia a seguir o levei comigo, deixando apenas o suficiente para os meus devaneios de gulodice desse dia.

Quando divido estes meus devaneios de gulodice, sabe sempre bem ouvir que está bom! Mas é especialmente gratificante ouvi-lo de pessoas que dizem que não gostam de coisas doces! E este é sem dúvida um bolo para agradar a gulosos, como eu, e a pessoas que não gostam de coisas doces. O mangericão dá-lhe um toque especial e a frescura da lima faz realçar todo esse sabor.

Aromatizamos um Bundt?

Verde que te quero verde!

Já andava há muito tempo sem fazer bolachas! Ou pelo menos ainda não tinha feito algumas que tivessem direito a vir parar ao blog! E porquê?? Porque desaparecem da lata e não ha fotografias para ninguém!

O que também é bom sinal e quando desaparecem é o melhor de todos!!!

Ora é de bolachinhas que falamos e vamos continuar, porque a Manuela do Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil, deu início à segunda temporada do Vamos Fazer Bolachas!! Isto parece uma daquelas séries televisivas, que ao fim de uma temporada, mantém os artistas, mas mudam as histórias! Esta será diferente, porque a blogosfera está cheia de gente nova que a cada dia participa, mas a história agora é outra! Agora ao blog junta-se um grupo no Facebook, que podem ver AQUI, que espera por todos aqueles que tenham vontade de fazer bolachas! Por isso, já sabem!

Se antes era dado um tema, agora há um tipo de bolacha específico! Esta edição o tema escolhido, foram as Crinkles!

Voltamos a fazer estas bolachinhas! E desta vez não são de chocolate! Mas eu continuo a achar que há qualquer coisa que não faço bem! As bolachas lá "craquelam", mas não como deveriam! O problema não é do forno, porque está ajustado! Desta vez acho que foi no fermento! Quando li a receita, aqui, não pensei nem 10 minutos! E tive que meter a pata com o fermento e reduzir a quantidade, porque achei demasiado para a quantidade de farinha!! Visto o não visto, tinha que o ter colocado!

Ainda assim o sabor e a textura ficaram tão bons, que não podiam ficar só dentro da lata!

Crinkles de Lima e Côco

Ingredientes:

- 100 gramas de açúcar

- 1 ovo

- 80 gramas de manteiga derretida fria

- raspa de uma lima

- 2 colheres de sopa de sumo de lima

- 20 gramas de côco

- 220 gramas de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento ( na original são duas)

- açúcar em pó e normal para polvilhar

- corante verde em gel a gosto (dependerá se quiserem uma cor mais escura ou menos) (opcional)

Execução:

Numa taça colocar a manteiga e bater juntamente com o açúcar. Juntar o ovo, o sumo e a raspa de lima, o côco e o corante verde. Bater até obter uma massa lisa. Juntar a farinha e envolver bem, até obtermos uma massa homogénea e não pegajosa.

Fazer uma bola e cobrir com película aderente, colocando no frigorífico durante uma hora.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Formar pequenas bolas de massa, mais ou menos 20 gramas, e passar no açúcar granulado e por fim no açúcar em pó envolvendo bem.

Colocar num tabuleiro espaçadas entre si e levar durante 10 minutos ao forno. Retirar e deixar arrefecer sobre o tabuleiro 5 minutos.

Transferir para uma grelha e deixar arrefecer completamente. Depois de frias, colocar num recipiente hermético.

Digamos que há que dar um desconto! As crinkles na Sibéria não ficam como nos outros lados! Deve ser problema da altitude! Mas como disse antes, são tão boas, mas tão boas, que não podiam ficar só na latinha!

Ainda assim, acho que não fogem muito ao aspecto de uma crinkle! Da próxima deito o fermento na totalidade!

E o verde? Pois porque me faz lembrar as limas! E os dias têm estado tão cinzentos, que é de cor que precisamos por estes lados! E se a isso lhe juntamos sabor, pois é ouro sobre azul!! Neste caso é verde!

Vai uma bolachinha??

Muito fininhas!!!

Sempre que posso tento não falar os desafios das Dories! E o motivo já todos sabem! 

Já tenho umas quantas receitinhas feitas, mas um dia destes o bendito livro tem que vir parar aqui a casa!! Ai vem, vem! É daquelas "biblías" que temos de ter por casa!!

Pronto e será mais um para eu passar os meus serões a ler! Sim, porque estes meus livros, são como verdadeiros romances! E enquanto não os leio e releio milhares de vezes não descanso! E mesmo que não faça nenhuma receita de imediato, se vejo alguma que me arrebata, fica ali guardada na memória até que chegue o dia!

Como o livro não chegou resta-me sempre esperar pela receita a que o Dorie's às Sextas nos desafia!! Depois de um mês muito guloso e de grandes movimentações nas cozinhas, escolheram uma receita de bolachinhas! E que chatice, eu que nem gosto nada destes pedacinhos que simplesmente se derretem!!

E como o tempo ainda vai frio, é um bom motivo para ligar o forno e aquecer a alma!!

Bolachinhas de Côco 

Coconut butter thins (pág. 145, do livro Baking da Dorie Greenspan) 
Tradução de Mariana Fidalgo

Ingredientes:

- 240 gramas de farinha de trigo
- 40 gramas de amido de milho (Maizena)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 pitada de coentros em pó
- 130 gramas de açúcar
- raspa de uma lima
- 225 gramas de manteiga à temperatura ambiente
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (usei de côco)
- 50 gramas de côco ralado
- 50 gramas de nozes de macadamia finamente picadas (usei nozes normais)

Com um garfo ou um batedor de varas misture bem a farinha, o amido de milho, o sal e os coentros.

Se quiser (passo facultativo), misture o açúcar e a raspa de lima até que o açúcar esteja húmido e perfumado.

Numa batedeira, bata bem a manteiga, o açúcar e a raspa de lima em velocidade média, durante 3 minutos ou até obter uma mistura macia. Adicione o extracto de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente a mistura de farinha, batendo apenas até que os ingredientes secos desapareçam. Adicione o coco e as nozes e pulse brevemente para incorporar. É possível que "sobrem" ingredientes secos no fundo do recipiente - não os misture com a batedeira, incorpore-os levemente com a mão.

Transfira a massa para um saco de congelação ou um de plástico limpo, grande e transparente (os de congelação são bons porque têm aquele fecho). Ponha o saco numa superfície lisa, deixando o topo aberto. Estenda a massa com o rolo até obter um rectângulo com pouco mais de 0,5cm de espessura. Ao estender, vá rodando o saco para que a massa se estenda dentro deste em todas as direcções. Retire o máximo de ar possível, feche o saco e leve-o ao frigorífico pelo menos 2h ou até 2 dias.

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre dois tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone.

Ponha o saco de plástico numa tábua e corte-o para o abrir totalmente. Transfira a massa para a tábua e com uma régua e uma faca afiada corte-a em 32 quadrados, com 3,5-4cm de lado. Transfira-os para os tabuleiros previamente preparados, deixando 5cm entre eles. Cuidadosamente, pique cada quadrado duas vezes com um garfo, da superfície até bater no tabuleiro.

Levar ao forno durante 18-20 minutos, um tabuleiro de cada vez, girando o mesmo 180 ºC a meio da cozedura. Os biscoitos ficam pálidos e não ficam muito dourados mesmo no fim da cozedura.

Retirar do forno e transferir para uma grelha e deixar arrefecer.

Colocar num recipiente hermético depois de arrefecidas.

Ora quando vi coentros na composição das bolachinhas, fiquei logo muito curiosa!! O seu sabor nota-se levemente e contrasta na perfeição com o aroma da lima e do côco!!

Estas bolachas com base de manteiga que sempre se espalham no forno, não são visualmente bonitas! As fotos não ficam tão lindas como poderiam ficar se tivessem outro aspecto, mas o que importa mesmo é o sabor!! E por causa do aspeto, fecham-se os olhos e .....

Sirvam-se de uma chávena de chá bem quentinha!!!

"Sometimes Me think, 'What is Friend?' and then me say,

'Friend is someone to share the last cookie with" (Cookie Monster)

Se te derem limas....

Com o passar do tempo, há coisas que me vão faltando lá pelas minhas gavetas! Ainda assim no meio de tanta "quinquilharia", não se pode ter tudo.

E neste caso faltam-me termómetros para a cozinha! Pelo que sei existem vários, mas acredito que as coisas se possam fazer sem eles, a não ser que se tenha que ser muito preciso! Até ao dia de hoje nunca utilizei, nem para a carne, nem para os doces, mas por este andar um dia destes tenho que sair em busca de um.

Sim porque os termómetros de medir a febre não servem, pois não??

Eu sei que não servem, mas lá em casa e desde que os miúdos nasceram, os termómetros servem apenas para confirmar os graus que têm! Quando estava na maternidade as enfermeiras diziam que tinha que pôr o termómetro da água para poder dar-lhes banho! E eu os primeiros dias até o fiz, mas a água ficava muito quente! O melhor truque para saber se a água para eles estava boa, era meter o meu cotovelo na água! E raramente me enganava! Isso os lábios na testa para saber se têm febre! 

E esta conversa toda vem no seguimento da receita de hoje. Voltamos com as Dorie's. Desta vez a receita é desafiante, mas não seja por causa dos termometros. Assim que lhe pus a vista em cima, sabia que a ia fazer, com ou sem o dito. A receita original podem vê-la nos ficheiros do grupo e aqui apresentarei a minha tradução, ignorando a parte das temperaturas que não usei.

E se a vida te dá limas, faz Tarte Cremosa de Lima Merengada.


Tarte Cremosa de Lima Merengada
(Creamiest Lime Cream Meringue Pie, do livro Baking, pág.337)

Deixo a receita com os ingredientes na totalidade, mas fiz apenas metade da receita.

Para o recheio:

- 1 cup de açúcar (100 gramas)

- Raspa de 3 limas

- 4 ovos tamanho L temperatura ambiente

- ¾ cup (180 ml) de sumo de lima ( +/-6 limas)

- 1 pedaço de jengibre de 2 cm descascado e finamente ralado

- 2 colheres de sopa de amido de milho

- 2 ½ sticks de manteiga (287 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente, cortada em pedaços do tamaño de colheres de sopa

Execução:
Colocar uma panela com 2 a 3 dedos de água e colocar ao lume.

Numa taça de pirex refratário colocar o açucar e a raspa das limas. Esfregar com as mãos até que se desprenda todo o perfume.

Juntar os ovos, seguidamente do sumo de lima, o jengibre e o amido de milho.

Colocar a taça sobre a panela com água a lume médio. Com uma vara de arames, ir mexendo assim que a mistura se encontre tépida.

Mexer constantemente para evitar que os ovos talhem. O creme começará a ficar com espuma e começará a engrossar. À medida que vai engrossando, vão-se criando bolhas ainda maiores, significando isto que estará quase pronto. Mexer sempre sem parar e assim que fique como uma “estrada” o creme está pronto!

Dependendo da força do calor usado esta operação pode demorar mais de 10 minutos.

Retirar a taça e coar o creme. Colocar na taça da batedeira ou num procesador de alimentos e deixar arrefecer durante 10 minutos.

Bater o creme com a batedeira a máxima velocidade, juntando os pequenos pedaços de manteiga por partes.  Com uma espátula baixamos o creme que fica nos lados.

Depois de incorporada toda a manteiga continuar a bater durante 3 minutos. Se a máquina sobreaquecer, podemos fazer uma pausa de 1 minuto e voltar a bater.

Colocar o creme num recipiente com tampa e deixar repousar como mínimo 4 horas no frigorífico antes de usar, ou toda a noite.

( O creme pode ser congelado até dois meses).

Graham Cracker Crust

Para uma forma de 22 cm

- 16 bolachas digestivas reduzidas a migalhas

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 1 pitada de sal

- 1/2 stick de manteiga derretida e fria (57 gramas)

Untar com manteiga a forma. No meu caso usei uma multiple de silicone.

Misturar as bolachas com o açúcar, a pitada de sal e a manteiga derretida. Mexer bem até obter uma pasta. 

Colocar a mistura na forma e distribuir pelo fundo e pelos lados. Guardar no congelador 10 minutos enquanto se aquecemos o forno a 180ºC.

Levar ao forno 10 minutos até que os bordos estejam dourados. Retirar e deixar arrefecer. Reservar.

Para o meringue:

- 4 claras de ovos (tamanho L) temperature ambiente

- ½ cup de açucar (100 gramas)

Bater as claras a velocidade media com a batedeira. Assim que se tornem mais opacas, juntar o açucar em chuva e continuar a bater até obter picos firmes e brilhantes.

Ligar o grill do forno.

Montagem da tarte:

Retirar o creme do frigorifico e mexer energicamente. Verter sobre o crust e de seguida colocar o merengue às colheradas, cobrindo bem o creme de lima tocando na extremidade da tarte, visto que no forno o merengue irá encolher.

Colocamos a tarte no forno e deixamos que o merengue fique dourado**. Deixar arrefecer sobre uma grelha durante 15 minutos e reservar no frigorífico durante 3 horas, antes de servir.

** O merengue pode ser queimado com um maçarico de cozinha!!

Não vou dizer que é fácil, mas se for planeada com antecedência não é complicada de se fazer! 

O gostinho citrico das limas na cremosidade de um creme vale bem a pena, para toda esta trabalheira.

No fim de tudo isto, o merengue é mesmo o mais fácil de fazer!!

Opss, enganei! O mais fácil mesmo, é comer depois de pronta!!

Por isso se vos derem limas, façam tarte!!

Alguém é servido??

Dia Um... Na Cozinha.... Galettes de Fruta

O fim do verão está quase, a fruta da época alegra-nos as fruteiras e por isso há que aproveitar! E há coisa melhor que pegar num pessego sumarento e comer calmamente enquanto o sol se põe? Quem diz pessego, diz alperces, figos, etc.... Frutinha colorida que perde o encanto nas primeiras folhas de Outono. Se bem que eu também gosto muito desta estaçao, embora que por aqui não se note.... Mas esse tema fica para outra conversa.


Dia Um.... Na Cozinha é sinal de novo desafio e para esta edição temos Galettes de Fruta. estão todos convidados a aderir clicando no nome do evento. Juntem-se ao grupo do Facebook Dia Um... Na Cozinha e esperem pelo próximo desafio. Enquanto isso, tenho a impressão que hoje pela blogosfera vai haver muita Galette e qual delas a melhor.

Gosto muito de galettes.... Bolas.... Gosto de tudo que seja doce! Mas ainda assim este tipo de tartes nunca são muito doces e o bom que tem, é aquela casquinha estaladiça com frutinha a acompanhar! Por este cantinho já não é a primeira que aparece e certamente não será a ultima.

E como em receita ganhadora nao se mexe, a massa base da Galette foi a mesma que usei nesta receita da Dorie Greenspan.

Galette de Nectarinas e Amêndoa

Ingredientes:

Para a massa (23 cm)

• 200 gramas de farinha 
• 2 colheres de sopa de açúcar com canela
• 3/4 colher de chá de sal
• 150g de manteiga sem sal, fria, cortada em cubos pequenos
• 30 ml chávena de água bem gelada

Colocar a farinha, o açúcar e o sal num processador de alimentos com uma lâmina de metal e pulsar apenas para combinar os ingredientes. Adicionar a manteiga; pulsar até que os pedaços estejam misturados com a farinha. Não mexer demais - nesta altura devemos ter pedaços irregulares do tamanho de ervilhas. Pulsar de forma intermitente, acrescentando, gradualmente, 3 colheres de sopa de água gelada para a massa. Continuar a adicionar a água, um pouco de cada vez, pulsando, até que a massa fique uniforme (é possível que se notem alguns pedaços maiores de manteiga). (Na falta do processador, tentei executar todos estes passos, pensando que as minhas mãozinhas eram as ditas lâminas).*

Deitar a massa sobre uma superfície enfarinhada, ou entre dois discos de papel vegetal, para formar uma base de 33 cm aproximadamente, com 0,5 cm de espessura; enrolar o disco em película aderente e levar ao frigorífico por 20 minutos.

* Notas: colocar a manteiga 15 minutos antes no congelador. 

Para o recheio:

• 4 nectarinas maduras mas firmes
• 1 lima 
• 30 gramas de açucar + 10 gramas de açúcar baunilhado
• 1 colher de sobremesa de farinha
• 3 colheres de sopa de doce de 4 frutos vermelhos (ou outra a gosto)
• 4 colheres de sopa bem cheias de amêndoa moída
• 1 ovo para pincelar (opcional)
• Açúcar para polvilhar (opcional)

Antes de preparar a massa, cortamos e tiramos o caroço das nectarinas e fatiamos as metades. Colocamos numa taça, deitamos os 2 açúcares, o sumo e a raspa de lima. Reservamos no frigorífico e deixamos marinar durante 30 minutos.

Após este tempo retiramos do frigorifico e coamos os sumos obtidos. Levamos numa taça ao microondas, ou num tacinho, até que levante fervura e engrosse. Juntamos de seguida a farinha e mexemos bem. Juntamos este liquido às nectarinas e deixamos arrefecer antes de colocar na base da tarte.

Retiramos o disco de massa do frigorífico e ao centro colocamos o doce de frutos vermelhos, seguido da amêndoa picada. Colocamos as fatias de nectarina em forma de flor.

Cobrimos a fruta com a parte que sobra da massa para dar o aspecto rustico.

Pré-aquecemos o forno a 180ºC. Colocamos a tarte num tabuleiro e pincelamos os bordes da tarte com ovo e polvilhamos com açucar.

Levamos ao forno durante 30 minutos aproximadamente ou até que a massa se apresente dourada e o interior a borbulhar. Retiramos do forno e deixamos arrefecer no tabuleiro.

Serve-se morno ou frio.

O bom destas tartes é que são também uma excelente maneira de comer fruta. Esta serve para me ir despedindo dos dias de calor e as saudades que vão deixar os frutos como as nectarinas.

O recheio da tarte referida em cima leva em lugar da amêndoa, bolacha ralada! Fiquei muito contente por a ter substituida por este fruto seco porque o contraste, é simplesmente divinal.

Não é uma tarte que fique muito doce e como tal podem bem acompanhar com uma calda de frutos vermelhos ou mesmo uma bola de gelado da vossa preferência!!

O acompanhamento perfeito para uma sobremesa ou até mesmo um lanche numa tarde de Verão!

E por falar em Verão, que normalmente são sinónimos de férias, enquanto vão lendo a receitinha, eu preparo as malas e rumo à santa terrinha, para ir buscar os "piquenos" porque não tarda nada começa a escola.

Vou, mas contrariada!! Acho que é a primeira vez que me sinto sem vontade de ir, mesmo tendo lá os pequenos. Vendo bem as coisas aquilo que eu não queria, era voltar para a Sibéria, mas tem que ser.

Ah mas não se preocupem, que desta vez são mais curtas as férias e em menos de nada volto a este cantinho! Até já!

Simply gorgeous....

Quando estive de férias tive a oportunidade de "devorar" horas e horas de 24 Kitchen. Bem isto é, quando me deixavam.

Mas o que me valia era que havia uma televisão disponível onde ninguém estava e eu ficava aí sentadinha, com um monte de folhas brancas para fazer os meus apontamentos.

Entre a Rachel Allen e o Jamie Oliver, lá passava eu as minhas horas!! E foi num desses episódios dos Jamie que vi o Gorgeous Guacamole. Mas eu sou daquelas pessoas que tem que ver, para depois fazer. Como dizia a minha Mãe, vês com os olhos e fazes com as mãos.

Pois isto é tudo muito bonito!! O problema é que no meio de tanto gatafunho, fiquei sem perceber o que tinha apontado para o guacamole.

E eis que quando chego de férias, vejo no blog Sabores de Canela a mesma receita. Até parece que foi telepatia com a dona deste cantinho simplesmente maravilhoso. Gosto de me passear por lá, de me perder nas fotos e nas receitas, que só mostra a excelente comensal e cozinheira que está por detrás. E os gelados? Já não me chegava a minha Maria, agora também tenho a tentação neste blog. Não conhecem? Pois passem por lá e espreitem e já vão ver como tenho razão.

A única vez que comi Guacamole foi com um preparado que encontrei por aqui. Nada mais simples... Um abacate, uma saqueta dos pózinhos e já está. Como nunca tinha comido, achei que era aceitável... Depois de ter feito este, nunca mais voltarei a usar os ditos pózinhos!

Esta receita vem também em jeito de agradecimento ao 24 Kitchen por ter aceite este blog aventurado, na sua lista de blogs recomendados. Quando cheguei de férias tinha a surpresa na caixa de correio! É motivo para estar contente, né?

Chega de paleio rapariga!! O guacamole....

Gorgeous Guacamole
 Receita retirada do Sabores de Canela baseada no livro 30 Minutos do Jamie Oliver

Ingredientes: (só fiz metade da receita)

• 2 cebolos (spring onions)
• 1/2 ramo de coentros
• 1/2 malagueta seca ( e ainda assim ficou picante)
• 1 dente alho pequenino
• 1 lima
• 2 abacates pequenos
• 5 tomates cherry pequenos

Execução:

Colocar num robot de cozinha os cebolos cortados, os coentros, a malagueta, o alho e sumo de metade de uma lima e um bom fio de azeite. Triturar. Descascar os abacates e juntar a polpa à mistura e triturar de novo. Coloque o tomate e dê apenas toques, para ficarem pedaços pequeninos. Rectificar os temperos e adicionar sal e lima se assim se achar necessário.

Servir com chips de tortilha*. 

* Na falta de chips comprados, podem sempre fritar as tortilhas de milho, que foi o que eu fiz. Ainda fica mais saboroso este guacamole com esses chips!!

Eu fico tão contente quando consigo fazer uma receita de outro blog, ou de um Chef famoso, que quase dou pulos de alegria! 

Este guacamole é simplesmente delicioso!! Como não tinha os tais chips comprados usei as tortilhas... Bem... É simplesmente delicioso e foi o bastante para o meu almoço!!

Não é propriamente light, mas perdoamos o bem que sabe pelo mal que faz, já diz o ditado!! Por isso não duvidem se quiserem experimentar! Vale a pena fazer e à volta dele reunir os amigos em amena cavaqueira!!

Faço mais chips?

"People who love to eat are always the best people." (Julia Child)