Humming quê??

A cada edição da BundtMania se torna mais complicado escolher um tema! Ou nos deixamos levar pela altura do mês, como foi o caso da edição primaveril, ou então escolhemas temas mais concretos!

E o Hummingbird Bundt Cake foi assim que apareceu nesta edição! Não sabíamos muito bem que tema escolher, mas este surgiu depois de ter visto outros bolos que se lhe parecem muito!

Se ao contrário do Zebra Bundt Cake, que foi um tema mais difícil, este é todo o contrário!

Há uns tempos atrás tinha feito um Bundt mais ao menos parecido a este! E depois dessa experiência, voltei a repetir mas tendo como base a receita do original, que apareceu no ano 1978. Bolas, a receita deste bolo, tem quase tantos anos com eu!

É verdade, um bolo com história! E tudo aconteceu por causa de umas bananas maduras demais! Eu ja as compro para deixar amadurecer para depois fazer bolinhos e afins!

A mistura de sabores é fantástica e é daqueles bolos, que temos que experimentar pelos menos uma vez na vida!

Vocês ja experimentaram? Apesar de ter visto a receita original, acabei por alterar umas coisitas! O resultado, sinceramente, não foi bem o que eu queria! Mas quando o provei, apesar de ter ficado um pouco denso, achei que a nível de sabor era simplesmente delicioso!

E mesmo quando estava no forno, havia uma vozinha que dizia: O que tens no forno? Eu quero, eh?

Hummingbird Bundt Cake

Ingredientes:

- 350 gramas de farinha

- 250 gramas de açúcar mascavado escuro

- 250 gramas de ricotta temperatura ambiente

- 4 ovos

- 125 ml de sumo de ananás

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato

- 1 colher de chá de canela

- 1/2 colher de chá de sal

- 2 bananas bem maduras

- 1 lata de ananás em pedaços (peso escorrido +/-350 gramas)

Para o caramelo de ananás:

- 400 gramas de açúcar

- 2 colheres de sopa de sumo de ananás

- 1 lata de ananás em rodelas

Para a cobertura:

- 250 gramas de queijo creme (usei Philadelphia)

- 30 gramas de manteiga fria

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 300 gramas de açúcar em pó

- pistachos a gosto

Começamos por fazer o caramelo para untar a forma de bundt, colocando o açúcar num tacho juntamente com o sumo de ananás.

Deixamos que derreta o açúcar mexendo para que seja uniforme. Assim que o caramelo estiver dourado retiramos e colocamos na forma, cobrindo bem a dita. De seguida cortamos as rodelas de ananás pela metade, mas de maneira a que fiquem inteiras. Reservamos.

Pré aquecemos o forno a 180ºC. Numa taça colocamos a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Reservamos.

Batemos o queijo ricotta juntamente com o açúcar a velocidade média durante 2 minutos. Juntamos os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.

Juntamos as bananas esmagadas e envolvemos na massa. De seguida juntamos o sumo de ananás e alternamos com a farinha, batemos a velocidade média, devendo terminar com a farinha.

Por fim, com a ajuda de uma espátula de silicone, juntamos o ananás em pedaços, envolvendo na massa com movimentos suaves.

Colocamos na forma préviamente caramelizada e levamos ao forno durante 1 hora ou até que o palito saia seco.

Deixamos na forma durante 15 minutos e desenformamos directamente sobre o prato de servir. Deixamos arrefecer completamente.

Para a cobertura, colocamos numa taça a manteiga e batemos até estar cremosa. Juntamos o queijo creme e continuamos a bater a uma velocidade média, até estar bem misturado com a manteiga.

Adicionamos o açucar em pó aos poucos e batendo até a mistura se tornar cremosa. Adicionamos a baunilha e envolvemos bem. 

Cobrimos o Bundt e salpicamos com pistachos picados grosseiramente.

A receita do Hummingbird Bundt Cake leva nozes! Que aqui por casa não existiam e não era por isso que o ia deixar de fazer!

A forma do bundt que utilizem devem ser grande, porque este bolo tem que crescer, para evitar ficar "enqueijado".

Como se pode verificar a textura é densa, mas ainda assim não deixa de ser um pequeno pecado!

Adoro bolos de ananás! E por isso o decidi fazer assim, com o ananás caramelizado a dar o ar da sua graça!

Também gosto de me complicar a vida, porque o bolo sem o dito caramelo é perfeito, mas assim.... Bem, um atentado aos mais gulosos! A massa do bundt não é muito doce, o que não o torna num bolo enjoativo. E tenho a dizer que a cobertura com o ananás caramelizado, fazem o par perfeito! Tenho dito!

Agora não se esqueçam de experimentar e de se juntarem à nossa BundtMania! A Lia, espera-vos no Lemon&Vainilla!

Uma Mãe tem que ser chata!

Há dias em que me sento para escrever um post, e não sei como o começar! Este é um deles!

O dia de hoje não podia passar em branco neste blog! Óbvio não?

Dei por mim a ver o post do ano passado! A ler o que escrevi, porque ainda me lembro da receita, e a ler os comentários. E chegeui ao fim com uma lágrima nos olhos!

É eu sou assim, de lágrima fácil! Especialmente quando sinto que as palavras são sentidas! Pronto, hoje deu-me para isto!

Num destes dias dei por mim a pensar em tempos passados! Em conversas com a minha Mãe e de alguma maneira revi-me nelas, agora como Mãe! E fartei-me de rir, porque em pleno seculo XXI, as conversas mudam e muito!

Conversa minha com a minha Mãe, há muito tempo atrás: (século XX)

Mãe: Mena, já foste arrumar o quarto?

Eu: Já vou!!!

Mãe: É sempre já vou! Já estou cansada de ouvir sempre o mesmo! Já foste fazer o que te mandei?

Eu: Já vou!!

Mãe: Eu dou-te o "Já vou"!

Só ao fim de muitos "Já vou" é que eu ia! E a minha Mãe chateava-se comigo, e tinha razão!

Agora as conversas são outras, até porque eu estou em desvantagem! Eles são dois, com génios muito diferentes, mas que no fundo acabam por ser muito parecidos à Mãe, menos nas respostas!

Eu: Meninos, querem fazer o favor de arrumar os brinquedos?!?

Maria e Tomás: ( Não se houve nada!)

Eu: Mas será possível que vocês não ouvem aquilo que eu vos digo? Estão surdos?

Maria: Não Mãe! Surdos não, mas tu falas chinês e a gente não entende!

Depois de esta saída airosa, eu fiquei sem argumentos! Tive que fugir para outro lado da casa e rir-me! Porque se algum dia eu dissesse tal coisa à minha Mãe, acho que estaria castigada até ao dia de hoje!

Quando nascem, olhamos para eles tão indefesos, e a única coisa que queremos é que não lhes aconteça nada! E depois ouvimos coisas como estas, que falamos chinês!

O dia da Mãe é todos dos dias! E se o nome se gastasse.... bem, eu ja nao tinha nome! Desde que acordam até que se deitam, não páram de o chamar! Até ao dia que se lembrem de me chamar pelo nome!

Mãe sente, mãe gera, mãe dá, mãe é ÚNICA.

A receita encontrei num blog que não necessita de muitas apresentações, o Coco e Baunilha, que por sua vez a encontrou noutro blog que também faz parte dos meus preferidos, o Food and Cook by Trotamundos. E por sua vez com um link para a página da Martha Stewart onde há um video com a autora desta receita.

A sua simplicidade foi o que me deixou mais convencida. Já o tinha experimentado na versão mais simples, ou seja, em que as folhas de massa filo de colocam de maneira a formar uma rosa grande. Decidi repetir, porque da primeira vez não houve uma fatia que sobrasse para as fotos, mas desta vez dando o aspecto de rosas, tal e qual o vi no blog Coco e Baunilha.

Sim porque eu adoro rosas, e neste dia da Mãe, é a melhor maneira de agradecer à minha tudo o que tem feito por mim e fez por mim! Sim porque já diz o ditado, que filhos criados, trabalhos dobrados! E nesta parte entram os netos! Os meus só estão com as Avós quando vão de férias, mas eu sei que aproveitam o máximo quando estão com elas.

E por falar em Avós, aparte das Avós de verdade, temos uma Avó especial! Uma pessoa que segue cantinho desde o início e como tal, faz parte da família porque quando fala dos catraios, são "os meus meninos". Como está de parabéns e estamos longe, fica um beijinho triplicado sim?

Agora, deixo-me de paleio, porque a receita apesar de simples, há que escrevê-la!

Tarte de Leite e Massa Filo ( Ruffled Milk Pie)

Ingredientes:

Para uma forma de 20cm:

- 8 folhas de massa filo

- 50g de manteiga derretida

- 250 ml de leite

- 60 ml de natas

- 60 ml de leite de coco

- 3 ovos

- 100 gramas de açucar

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- Canela e açúcar em pó para polvilhar

Untar com manteiga a forma e forrar com papel vegetal.

Na mesa ou na bancada de trabalho, estender e pincelar a folha de massa filo num lado. Formar umas pregas na horizontal, e muito cuidadosamente para evitar que se rasge, enrolar em forma de caracol e colocar na forma. Proceder da mesma maneira para as restantes folhas.

Colocar no forno pré aquecido a 180 ºC durante 25 minutos. No decorrer deste tempo, aquecer os leites com as natas e quando começar a ferver retirar.

Bater os ovos com o açúcar e juntar esta mistura de leites, pouco a pouco, mexendo sempre para que o açucar se dissolva.  Retirar a forma do forno e deitar esta mistura cuidadosamente. Levar novamente ao forno durante mais 20 minutos até que esteja cozido.

Retirar e deixar arrefecer dentro da forma. Polvilhar com o açúcar em pó e com a canela.

Servir morno ou frio.

Quando estava no forno, alguém me dizia: Mãe, que estás a fazer? Cheira bem! Eu quero! A minha pequena gourmet, assim que sente um aroma novo, aguça logo os sentidos! E até que está pronto, a palavra Mãe e quero, é repetida vezes sem conta!

Pessoalmente gosto muito de massa filo. Adoro o crocante que aporta a todas as suas utilizações e esta foi mais uma.

Mas se a isto lhe juntamos a cremosidade de um flan, então a coisa muda de figura! Deve ser comido no própiro dia, para aproveitar a parte estaladiça, mas acreditem, que no dia seguinte, ainda está melhor!

E que sejam estas as rosas que nos alegrem todos os dias! 

Feliz dia da Mãe para mim, para a minha Mãe, para todas as Mães por aqui e especialmente para aquelas que em breve entenderão o que digo!

As mulheres são as únicas que podem sentir o bater de dois corações ao mesmo tempo! Eu senti-a 3!!

"No momento em que uma criança nasce, a Mãe também nasce. Ela nunca existiu antes. A mukher existia, mas a Mãem nunca. Uma Mãe é algo absolutamente novo."

(Osho)