Mais um desafio

Ora então aqui há uns tempos atrás, num dos meus passeios pela blogosfera, encontrei o blog do José Lopez, o Mi Fogón en tu Cocina. Desde que o encontrei nunca mais lhe tirei a vista de cima.

Tem uma maneira muito especial de escrever e umas receitas que me deixam colada no monitor. É uma perdição.

Houve um post que me chamou a atenção pelo carinho e ternura com que se deixou tocar por uma situação que viveu no dia a dia e como tal resolveu fazer um apelo e criou um Concurso de Receitas contra o Cancro. Ou pelo menos uma tentativa de zelarmos pela nossa saúde. Está quase, quase a acabar, mas se quiserem participar ainda vão a tempo, e o José vai ficar super contente.

José cariño, ahora te hablo a ti! Me imagino que te gostaria que toda la receta estubiera en castellano! Pero tu ya sabes que yo no lo escribo muy bién! Se quedará en mi llengua y cuando te haga falta te la traduzco!! Es un honor para mí participar de tu reto, y más aún tenerte por aqui en mí blog! Éres un cielo!!

Eu e as comidas light's e mais saudáveis, tenho que admitir, não vivemos no mesmo edifício. Talvez por preguiça, falta de tempo... Olhem não sei.... Mas hoje trago-vos uma sugestão bem saudavel e acima de tudo deliciosa. Isto é para balançar com o Bundt e o Salmão!!

Com esta receita participo no Concurso Recetas contra el Cáncer organizado por Mi Fogón en tu Cocina.

Endívias Recheadas com Atum

Ingredientes:

• 4 folhas de endívias lavadas e escorridas
• 2 latas pequenas de atum ao natural
• 3 colheres de sopa de milho
• Metade de um pimento cortado em quadradinhos (usei pimento laranja)
• Tomates cherry a gosto
• Azeitonas a gosto ( cortadas em rodelas)
• 4 colheres de sopa de Quinoa
• Queijo Mozarella em quadradinhos
• Sal marinho, pimenta e azeite q.b
• Creme balsâmico de Manga para decoração
• Sementes de sésamo tostada q.b.

Execução:

Lavamos as folhas de endívias e deixamos que se sequem.

Colocamos todos os restantes ingredientes numa taça. Misturamos bem. E provamos. Deitamos um fio de azeite e voltamos a misturar suavemente. Se acharmos necessário adicionamos sal e pimenta a gosto.

Com uma colher recheamos as folhas de endívias e colocamos numa travessa. Deitamos um fio de creme balsamico de mango em cada um e polvilhamos com sementes de sésamo.

Servimos de imediato.

Decididamente saiu melhor do que eu estava à espera. Afinal cuidar de nós é tão fácil! E a quinoa, foi a primeira vez que experimentei e fiquei deliciada.

Mas admito que o doce tem que estar sempre presente na minha vida. Por isso o toque do creme balsâmico de manga para contrastar com esta salada super crocante.

Fiz desta salada o meu prato principal. Mas tenho que vos confessar que isto em menos de nada esta digerido! E ainda por cima hoje não trouxe o lanche!

Posso passar pela casa de alguma pra ir buscar??

Mais um convidado para jantar!

Depois de ter convidado para jantar um poema, volta a 11ª edição do Convidei para Jantar que está muito bem albergado no blog Panela sem (De) pressão e que tem como impulsor o blog Anasbageri.

Para esta edição temos que convidar um Pintor. E pensei.... Quem é que eu vou convidar para este jantar? Tu pensa bem se há algum quadro que te tenha marcado de alguma maneira.

Andei uns dias a matutar em quem poderia convidar e se vos digo a verdade, estive bem dividida. 

Ao fim de muito pensar, convidei Picasso para jantar. Um convidado de pompa e circunstancia e mais ainda o quadro que me marcou.

Reprodução de um mural na cidade de Guernica ( Imagem retirada da Wikipédia)

Este quadro foi pintado por Picasso em 1937, depois de a cidade basca de Guernica, ter sido terrivelmente bombardeada pelas tropas alemãs.

Na altura em que andava no liceu, tinha eu os meus 14 anos, nas aulas de História estudámos a 2ª Guerra Mundia, os regimes fascistas da altura, e lembro-me que quando se falou do franquismo, havia uma imagem deste quadro. Parece que ainda me lembro das palavras da minha professora enquanto nos explicava o porque deste quadro. Transmitiu-me tanta pena e tanto sofrimento que na altura me fizeram saltar as lágrimas. 

Porque me fez chorar? Porque na minha idade do armário, apesar de ter feito muitas tonterias, era uma adolescente com sentimentos e à minima coisa, chorava! E só de pensar que havia gente com poder de destruir uma cidade.... aquilo deixava-me de rastros.

Este quadro foi feito com o objectivo de passar para os que vissem, o que ele estava sentindo, um vazio enorme por dentro de si, um conflito, uma guerra consigo mesmo buscando resposta para a sua vida amorosa, e de todas as vezes que via aquele quadro, pensava consigo mesmo, será que o meu problema é maior do que essa guerra, ou tem mais importância para os outros, e naquele momento ele conseguia esquecer. O que demonstra uma grande preocupação por parte do pintor.

Depois de tudo isto é preciso recompor a alma. E desta vez não trago nenhum docinho, mas sim um salmão!

Salmão Gratinado

Ingredientes:

• 2 postas grandes de salmão ( não tinha lombos)
• 1 cebola cortada em rodelas fininhas
• 1 alho francês cortado em rodelas fininhas
• Batatas em quadradinhos para fritar
• 200 ml de nata
• Sal, pimenta, noz moscada q.b.
• Azeite q.b.

Execução

Cortamos a cebola e o alho francês em rodelas finas e colocamos numa frigideira com azeite. Deixamos que refogue bem. 

Entretanto pomos as batatas a fritar e partimos o salmão em cubos não muito grandes. Se usarem os lombos em vez de postas o trabalho será mais fácil.

Quando a cebola e o alho estiverem tenrinhos, adicionamos os cubos de salmão. Temperamos com sal e pimenta e deixamos que cozinhem um pouco. Adicionamos de seguida as natas e deixamos que engrossem um pouco, mas não em demasiada porque vai ao forno.

Colocamos noz moscada ralada no momento e rectificam-se temperos. Retiramos do lume.

Colocamos as batatas fritas num pirex ou num recipiente que possa ir ao forno e por cima colocamos o salmão.

Levamos ao forno o tempo suficiente que gratine um pouco. Retiramos e servimos.

Não é muito light este salmão, mas para receber a tão ilustre convidado, foi uma verdadeira delícia. E além do mais, cá por casa não é muito normal fazer este tipo de coisas, por isso uma coisa compensa a outra.

O salmão apesar de ter ido ao forno ficou no seu ponto, perfeito para o meu gosto. As natas ajudaram a aveludar o molho que adquiriu todos os sabores da cebola, do alho francês e do salmão.

Os fios dourados que enfeitam o prato não é ouro líquido, mas sim crema balsâmica de manga que contrasta na perfeição.

Aparte do Picasso, vocês também são ilustres convidados! Quantos pratos ponho a mais?