Vai um Biscotti?

E hoje é quinta feira....

Sim sim, isso mesmo! O que significa dia de folga! 

Desde que os miúdos chegaram de férias que eu ainda não tinha assentado.... Tem sido uma roda viva cá por casa e não tenho parado.... O cansaço esse é que decididamente não me deixa! E se a isto juntamos que o Verão já se acabou e não tarda a paisagem começa a mudar, digamos que me deixa mais desmotivada.

É que se ainda houvesse Outono por estes lados, a coisa ainda se compunha, mas como não tarda vou ter tudo branquinho, já começo a stressar com antecipção. Enfim....

E mesmo em cima do tempo, do #Vamos Fazer Bolachas, do Blog Cravo e Canela - Uma Cozinha do Brasil, que este mês nos desafia a fazer Biscotti, aqui estou eu com uns biscoitinhos para o lanche.

Eu gosto de bolachas! E de bolachas, e de bolinhos, agora estes Biscotti, são outra coisa! Já os tinha visto por outros blog's, já os tinha visto nos meus livros e chegou por fim o dia de os colocar na latinha. Sim porque o pequeno, noutro dia muito zangado, mostrava como a lata estava vazia.

O pequeno hoje não quis conversa comigo, mas a pequena enquanto eu tirava as fotografias lá se pôs à frente da máquina, como pedindo uma foto! E como eu nunca resisto a estes meus modelos, não podia deixar de partilhar, porque eu sou gulosa, mas esta pequena ainda é mais!

Biscotti de Chocolate e Laranja

(receita retirada do livro Le Grand Livre Marabout de la Pâtisserie Facile - 600 recettes, pág.233)

Ingredientes:*

- 220 gramas de açúcar

- 2 ovos

- 200 gramas de farinha

- 50 gramas de farinha com fermento

- 25 gramas de cacau em pó 

- 165 gramas de casca de laranja cristalizada

* Fiz só metade da receita usando apenas 50 gramas de cascas de laranja e adicionei 50 gramas de amêndoa sem casca.

Execução:

Pré aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Bater o açúcar com os ovos até que a mistura seja homogénea. Incorporar as farinhas, o cacau, as cascas de laranja finamente picadas e as amêndoas.

Deitar a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e amassar até obter uma massa lisa. Formar dois rolos e achatar ligeiramente. (No meu caso, só fiz um rolo).

Levar ao forno durante 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer durante 10 minutos.

Cortar os rolos, com uma faca de serra, em fatias de 5 mm, colocando a faca numa posição oblíqua ao tronco.

Colocar no tabuleiro e levar novamente ao forno, a 150 ºC, durante 30 minutos, virando as fatias a meio da cozedura.

Retirar do forno e deixar arrefecer sobre o tabuleiro.

Se há bolachas bonitas, os Biscotti não o são!!! Mas como são de chocolate, fechamos os olhinhos e esquecemo-nos que não são bonitos.

Adoro estes bolinhos rusticos, que ajudaram a encher mais uma vez a latinha, e nos farão companhia na hora do chá.

Mas o mais bonito foi ver que quase desapareciam, como que por arte de magia, antes da segunda cozedura. Quando se tira alguma coisa do forno, é sinal que está pronto. Como fazer entender isso a dois pequenos gulosos??

Vai um Biscotti?

Vai uma cookie??

Mais uma vez tenho que falar do bendito tempo que não dá tréguas! E eu tenho tentado aproveitar ao maximo, o tempo que tenho nos dias de folga, mas não tem sido fácil! Apesar de esta semana ser atípica quanto a publicaçoes, porque vao aparecer mais do que apareceram em todo o bendito mês, nas próximas semanas, já o mesmo não se verifica!

A mudança do trabalho foi radical! As horas que podia aproveitar para fotografar já não estão e para fazer as coisas mal, mais vale estar sentadinha no sofá! Sim porque depois fico chateada porque só faço disparates! E como ando cansada, juntar as duas coisas, torna-me numa pessoa insuportável! Mais do que aquilo que normalmente já sou! (risos)

E se há alguém que demonstra que o tempo passa a correr, são os gémeos! Um destes dias, o Tomás dizia: "Oh Mãe tenho um dente a abanar!"

Eu pensei prós meus botões, que seria impressão dele e tive que confirmar! E realmente o catraio tinha razão!

Qual não é o meu espanto, quando passado uma semana, chego ao ATL, e tenho o rapaz com menos um dentinho! Lá vem ele de tacha arreganhada e com um buraquinho!

Até me emocionei! Sim, porque pensando bem, dentro de nada, já têm seis anitos! Estão a ver como passa rápido o tempo? Ainda outro dia me queixava das maleitas que chegam quando começam a nascer os primeiros dentes! Bem aqui, acho que nunca o comentem, porque quando comecei o blog eles ja tinham os dentes todos! 

E para comer chocolatinhos é preciso ter dentinhos! Aqueles snacks a que nao conseguimos resistir, cá por casa não são muito costume! E se há algum perdido na gaveta, dura eternidades! O único que costuma perder-se é o Bounty, que é um dos meus preferidos! Os pequenos não ligam muito e ainda bem, que assim não se habituam! Mas hoje ficaram todos contentes quando o Lion se transformou em cookies!

O Desafio deste mês, do Vamos Fazer Bolachas, do Blog Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil, são as cookies! E desta feita fiz duas receitas! Umas de chocolate, que são um verdadeiro pecado e estas ultimas, que me deram a oportunidade de serem fotografadas! As outras também, mas não como tinham que ser! E quando tive a oportunidade de o fazer, a lata tinha desaparecido silenciosamente! 

Aproveitei o dia de hoje por casa e metemos a mão na massa! Bem eu meti as mãos na massa, porque os gémeos preferiram o "Frozen - O Reino do Gelo"! Só menos, quando chegou à altura de provar as ditas! E depois tivemos que voltar a ver o filme, que chatice!

Cookies de Caramelo e Chocolate

Receita retirada do Grand Livre de Pâtisserie Facile, pág. 274

Ingredientes:

- 125 gramas de manteiga amolecida

- 110 gramas de açúcar

- 1 ovo

- 150 gramas de farinha

- 2 colheres de sopa de cacau em pó

- 120 gramas de Lion cortado finamente

Execução:

Pré aquecer o forno a 180ºC. Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e reservar.

Numa taça colocar a manteiga, o açúcar e o ovo. Bater tudo com a batedeira durante dois minutos.

Juntar a farinha, o cacau e o Lion, envolvendo bem.

Com uma colher de sopa, colocar porçoes de massa no tabuleiro. Levar ao forno, durante 10-15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre o tabuleiro durante uns minutos. Transferir para uma grelha e deixar arrefecer completamente.

Nota: A cozedura das cookies é muito importante, dependendo da textura que se pretenda. Se queremos uma cookie mais "chewy" devemos deixar menos tempo e se quisermos uma textura mais crocante, devemos deixar o tempo aconselhado, mas não deixando demasiado sobre o risco de ficarem extremamente duras. Para saber se as cookies estão no ponto, estas devem estar moles no centro e ao ser tocadas a massa já não deve pegar nos dedos.

Tinha visto a receita e tinha comprado as ditas barras de Lion, para a poder fazer! Mas descobri, estas bolitas do mesmo! Foi só abrir o pacote para as usar para as fotografias, que em menos de nada, tinham desaparecido!

Eu acho as cookies umas bolachinhas muito ingratas!! Por mais voltas que lhes dê, nunca ficam bonitinhas! Ficam sempre assim com um ar rústico! Seja como for, na hora do lanche e de as molhar num copinho de leite, a beleza não conta!!!

Conta sim, o sabor! E estas são ricas em sabor! O melhor de tudo é encontrar pequenos pedaços de waffer e pequenos apontamentos de caramelo!

O chocolate, bem, esse funde-se com os outros!!!

Melhor mesmo, é molharem no leitinho!

Voltam as Dorie's!!!

Xiiiiii.... Eu já nem me lembro quando foi a última vez que fiz uma receita da Dorie! As mentoras do grupo, andam atarefadas e agora voltamos à carga!

A bem da verdade, já tinha saudades do desafio! E sempre que posso tento fazer, a não ser que a receita seja muito complicada ou que não tenha tempo!

Depois de umas quantas receitas já experimentadas desta senhora, às vezes tenho a sensação que as mais complicadas são sempre as melhores e há outras que de tão simples não me fascinam.

Desta feita voltamos com o chocolate para a reentrée! À primeira visto a receita é simples, mais um bolo de chocolate que piora com uma cobertura gulosa.

Para sair de teimas, o melhor mesmo é experimentar! E foi isso que fiz ontem.... Isto de estar por casa, não é bom!! Tenho muito mais tentações por perto! Oh valha-me Deus, tu não sabes o que queres!! Ora te queixas porque não tens tempo, ora te queixas porque tens tempo! Em que ficas? (risos)

É que eu não estou para nada habituada a estar de férias na Sibéria! Quando estou de férias rumo a Ocidente, não fico aqui a ver a chuva a cair, como é o caso deste momento!

Desenganem-se! Os frutos vermelhos e a crème frâiche é só para despistar! São tão somente o acompanhante do bolinho de chocolate da Dorie. Simples ou com a dita cobertura, tem que ser acompanhado de crème frâiche! E isto já sou eu que digo, porque desde que experimentei uma vez, agora não quero outra coisa.

Deixo-vos a receita tal qual foi traduzida do livro Baking, pela Susana Figueiredo, procedendo no final a mencionar as minhas alterações.

Almost Fudge Gâteaux

(receita retirada do livro Baking da Dorie Greenspan, pag.218)

Ingredientes:

- 5 ovos grandes

- 255 gramas de chocolate preto, cortado grosseiramente (70% de cacau)

- 1 chávena de açúcar (100 gramas)

- 70 gramas de manteiga sem sal, cortada em pedaços

- 2 colheres de sopa de café ou de água

- 1/3 chávena de farinha (40 gramas)

- Uma pitada de sal

Para a cobertura (opcional)

- 115 gramas de chocolate preto, cortado grosseiramente

- 1/2 chávena de natas

- 2 colheres chá de xarope de milho claro

- frutos vermelhos (opcional)

Para o bolo:

Colocar a grade do forno na parte central e pré-aquecê-lo a 175º. Untar uma forma de mola redonda, com 23 cm, com manteiga, cobrir o fundo com papel vegetal também untado, polvilhar com farinha e sacudir bem o excesso. Colocar a forma num tabuleiro coberto com papel vegetal ou um tapete de silicone.

Separar as gemas e colocá-las numa taça pequena, reservando as claras numa taça grande. Numa tigela à prova de calor colocada em cima de uma panela com água a ferver, juntar chocolate, açúcar, manteiga e café. Mexer de vez em quando até o chocolate e e manteiga estarem derretidos (não há problema se o açúcar ainda estiver ligeiramente granulado). Tirar a taça do lume e deixar a mistura repousar durante 3 minutos.

Com uma espátula de borracha, misturar as gemas uma a uma e, em seguida, envolver a farinha. 

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal até estarem firmes. Misturar com a espátula 1/4 das claras na massa de chocolate, envolvendo em seguida as restantes claras. Deitar a massa na forma, abanado-a em seguida de um lado para o outro para nivelar a massa.

Levar ao forno entre 35 e 45 minutos, ou até o bolo ter crescido uniformemente (poderá crescer primeiro à volta e parecer feito, mas deverá ficar no forno mais uns minutos para o centro crescer também). O topo deve estar firme (poderá ficar rachado) e ao inserir uma pequena faca no centro, esta deverá sair apenas ligeiramente marcada pelo chocolate. Deixar o bolo arrefecer e repousar entre 5 e 10 minutos. Passar uma faca afiada pelos lados da forma e abrir a mola, retirando a parte lateral. Virar o bolo dobre uma rede, retirar a base da forma e o papel vegetal. Virar o bolo novamente sobre outra rede, deixando-o arrefecer até ficar à temperatura ambiente. À medida que arrefece, o bolo poderá afundar.

Para a cobertura (opcional)

Para cobrir o bolo, virá-lo novamente sobre uma rede para a parte lisa ficar para cima. Colocar a rede sobre um tabuleiro com papel vegetal ou encerado para apanhar quaisquer pingos. 

Derreter o chocolate em banho-maria, numa tigela resistente ao calor sobre uma panela com água a ferver ou, alternativamente, no micro-ondas. O chocolate deverá ficar apenas derretido e morno, nunca quente. Ferver as natas num tacho pequeno, deitando-as em seguida sobre o chocolate, mexendo gentilmente com uma espátula de borracha até a mistura estar suave e brilhante. Misturar o xarope de milho. 

Deitar a cobertura sobre o bolo e alisar o topo com uma espátula metálica. Não há problema se a cobertura escorrer para os lados de forma irregular. Deixar a cobertura ficar à temperatura ambiente ou colocar no frigorífico durante 20 minutos. Se a cobertura ficar baça com o frio, aquecer o bolo ligeiramente com um secador de cabelo antes de servir, de modo a retomar o brilho.

Ora vamos lá com as considerações:

- Fiz só metade da receita, usando uma forma de 15 cm e um molde múltiplo de muffins (de 6 unidades).

- Para a cobertura usei 1 colher de sobremesa de golden syrup porque não tenho xarope de milho.

- Decorei com frutos vermelhos e polvilhei com açucar em pó.

- O bolo simplesmente polvilhado com açúcar em pó é perfeitamente apresentável e muito mais saudável! (risos)

Sinceramente não sei se me enganei em algum lado da receita! Para ser uma bomba de chocolate, as minhas papilas gustativas, ficaram pouco convencidas! Mas isto sou eu que ando muito esquisita!

Porque os catraios, assim que lhe fincaram o dente, não queriam outra coisa!

Digamos que é daqueles bolos que colam nos dentes! (risos) Em que não sabemos muito bem como definir a textura que tem! 

Por isso experimentem e depois ajudem-me!

Momentos para partilhar!

Filomena!! 

Esta é das palavras que mais ecoam no meu ouvido, extremamente sensível! É assim que o meu pai me chama quando algo não está bem! A sorte é que com o passar do tempo e o facto de estar longe, faz com que já não a oiça tantas vezes. Mas sempre que alguém diz o meu nome por completo, há sempre um arrepio que me percorre!

Lá em casa o meu Pai só tomava uma posição quando a minha Mãe perdia as rédeas, ou achava que a sua autoridade não era a suficiente. Então tinhamos que recorrer ao senhor da casa! Sim porque numa família só de mulheres, era e é o senhor da casa! E agora ainda mais, que já tem as filhas crescidinhas e andam sempre de volta dele para o apaparicar!

Não era um Pai ausente e dentro do possível sempre estava junto de nós! Aquilo que ele não demonstrava muito eram os sentimentos, mas eu sei que lá no fundo, bem no fundinho, além de ser um rabugento de primeira, tem um coração de ouro!

Não só hoje por ser o Dia do Pai me lembro dele! Lembro-me dele muitas vezes! Dos sermões, sim os sermões! Das vezes que me disse que não podia sair à noite com as amigas! Das vezes que me avisou que a vida é muito dura e eu fiz de contas.... enfim, vezes sem conta! Ele nem liga muito a estas coisas nem a estes dias, mas agora com a idade ficou lamechas! Se eu por acaso não lhe disser nada, já sei que vou ouvir! Por isso o melhor mesmo é ligar e dizer que me lembro dele! :P

Se há coisa que o meu Pai não é, é guloso! Mas tem uma filha que mais não poderia ser! Além de ser o dia do Pai, tenho uns quantos amigos que fazem anos! Uma delas que conheci através do blog! Ou melhor eu já a conhecia e com o tempo acabou ela por vir aqui parar! Para mim tem um dos blogs que mais gosto e sempre que lá vou trago um sorriso na cara. Seja pela simplicadade das receitas, da grandiosidade das fotos, e pela humildade que ela emana!

Assim será dificil que saibam quem é, mas se vos falar no blog Ananás e Hortelã, já sabem que é da Ginja que falo! É assim que é conhecida por este mundo e foi assim que a conheci! Se bem que esta menina é bem mais docinha que as ginjas!! Parabéns Ginjinha!! Que seja um dia cheio de momentos de felicidade!!

Já sei que vou levar um puxao de orelhas por isto, mas tinha que trazer uma receitinha simples! Sei de fonte segura que a Ginja adora churros! Que lhe trazem boas recordações e eu acho que um punhado de churros e uma taça de chocolate quente, são sempre um bom motivo para comemorar!! Ahhhh e como sei que não gosta de fritos, os churros são ao forno!!

A isto chamo eu daquelas coisas que têm que ser partilhadas!!! 

"A Felicidade só é real, quando é partilhada!"

Churros com Chocolate Quente

Receita retirada do Whole Kitchen

Ingredientes:

- 250 ml de água

- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro

- 130 gramas de farinha de trigo

- 1/4 colher de chá de sal fino

- 75 gramas de manteiga

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 2 ovos

- 150 gramas de chocolate a 52% de cacau

- 100 ml de leite

- açúcar em pó e canela para polvilhar

Pré aquecer o forno a 210 ºC.

Num tacho colocar a água, o sal, o açúcar e a manteiga. Levar ao lume e esperar que comece a ferver. Assim que ferva, retirar o tacho do lume e juntar a farinha de uma só vez mexendo sempre, colocando de novo ao lume e mexer até que a massa se despegue das paredes do tacho.

Retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente.

Numa taça bater os ovos, ligeiramente com um garfo, com a essência de baunilha. Juntar a massa e bater bem com a ajuda de uma colher de pau ou com a batedeira, até obter uma massa lisa e homogénea (muito parecida à massa para choux).

Colocar um bico em forma de estrela num saco de pasteleiro e encher com a massa. Sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, apertar o saco de pasteleiro com o bico a 45º e deixar cair a massa de maneira a formar palitos de 15 cm de comprimento ou do tamanho desejado. Levar ao forno durante 10 -15 minutos.

Derreter o chocolate com o leite sem deixar que ferva. Mexer bem para incorporar bem o chocolate para que fique brilhante. Colocar numa chávena e polvilhar com açucar em pó e canela.

Retirar e deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar em pó e canela a gosto. Acompanhar com o chocolate quente.

A massa permite que façam as mais diferentes formas! A do coraçãozinho foi mesmo por ser um post com duplo significado, onde o carinho predomina!! 

Excusado será dizer que o tempo que duraram, foi apenas o das fotos! Desta vez nem houve pedidos para integrar as mesmas! Tanto um como o outro queriam lambuzar-se com o chocolate e com os churros!

Até o Tomás que não é nada destas coisas, andou de volta de mim!! E o ar dele de satisfeito quando molhavamos os churros no chocolate!!

Há coisas tão simples que nos deixam tão felizes, verdade? E mais quando os podemos partilhar com alguém tão pequenino, mas que o pouco que possam dizer é sempre tão verdadeiro!

Feliz Dia do Pai!!

Vai um morango?

Con esta receta participo en el 1º Aniversario del Reto de Cocineros del Mundo.

Ultimamente não tenho tido tempo para nada!!! O cansaço apodera-se de mim..... Andava há que tempos há procura de alguma coisa para fazer! Que me enchesse a alma e que ao menos, me retirasse esta sensação de não poder fazer mais!

Não tinha nada planeado, mas depois de ontem ver o convite do Cocineros del Mundo, hoje depois de umas quantas horas de trabalho, cheguei a casa e pûs as mãos na massa! Ou melhor nos morangos!!!

Um ano depois de participar pela primeira vez neste desafio mensal com um Strudel de Morangos, voltei a usar os mesmos! Desta vez não há um ingrediente obrigatório e sim um escolhido por nós que nos faça lembrar a Primavera! Se há coisa que me faça lembrar a Primavera, são os morangos! E o cheirinho que deixam nos supermercados assim que acabam de chegar! Bem sei que a época dos morangos, morangos ainda não chegou! Sim daqueles que temos que fechar os olhinhos quando comemos! Simples, com açucar e porque não com chocolate?

Por aqui o Sol tem brilhado! Aleluiaaaaaa! Porque se continua a nevar como antes, eu não sei o que seria de mim! A esta altura do ano, sempre tenho esta baixada no ânimo! Ou seja, PRECISO DE FÉRIAS!!! Leia-se também, muito mais sol, praia e família!

Para compensar a ausência do sol, encontro pequenas relíquias em forma de revista. Menos mal que há uma alma que se lembra de trazer revistas de culinária para a Sibéria! Foi onde a receita de hoje, que já desde então me andava a tentar! Pois não sendo eu uma mulher de resistir, hoje mandei o cansaço dar uma volta, e fiz aquilo que mais gosto!!!

Simplesmente adoro morangos! Ainda ninguém inventou uma dieta com os mesmos? Pois estes pequenos frutos são uma pequena benção para o nosso organismo! 

São diuréticos, depurativos e ligeiramente laxantes. Regulam as funções hepáticas, nervosas e tonificam a pele! (Vou deixar de por creme na cara e vou passar a comer mais morangos!! (risos).

Outros dos seus benefícios é serem anti.oxidantes, serem fonte de Vitamina C e sais minerais, e também ácido salicilíco! Sim isso mesmo, o mesmo componente da famosa Aspirina! Por isso existem pessoas que produzem alergias a estes meninos e consequentemente à aspirina!! 

Devem ser escolhidos bem vermelhinhos e de tamanho médio. Devem ter uma consistência firme e sem manchas. Dado à sua delicadeza devem ser consumidos rapidamente, para que assim se possam aproveitar todas as suas qualidades.

Um truque?? As folhas só devem ser cortadas depois de os lavar gentilmente, para que assim mantenham todo o seu aroma!!!

Não pensem que andei à procura desta informação!! Vinha na minha revistinha! Oh oh! O que eu adoro estes mini compêndios de informação variada!

Beignets de Morangos com Calda  de Chocolate

Receita retirada da Revista Lecturas Postres n.º 3

Ingredientes:

- 250 gramas de morangos/ 250 gramos de fresas
- 150 gramas de farinha/ 150 gramos de harina
- 5 gramas de fermento em pó (tipo royal)/ 5 gramos de levedura química
- 1 ovo L/ 1 huevo L
- 150 ml de leite/ 150 ml de leche
- 3 colheres de sopa de açucar/ 3 cucharadas soperas de azucar
- 1 colher de sopa de açúcar baunilhado/ 1 cucharada sopera de azúcar vainillada
- 1 pitada de sal/ 1 pizca de sal
- Açucar em pó para polvilhar/ Azucar glass para espolvorear

Para a calda de chocolate:

- 200 gramas de chocolate de culinária a 52% de cacau/ 200 gramos de chocolate fondant
- 100 ml de nata/ 100 ml de nata liquida
-  1 colher de sopa de brandy ( não usei)

Execução:
Aquecer o leite com os açúcares e deixar que se dissolvam. Colocar numa taça e deixar que arrefeça. Juntar a farinha, o fermento, peneirados, pouco a pouco envolvendo suavementem com uma vara de arames, de maneira a que não se formem grumos. Juntar o ovo e a pitada de sal e envolver até obtermos um polme liso e consistente.
Deixar descansar 30 minutos.

Aquecer o óleo numa fritadeira funda. Lavar e secar muito bem os morangos e retirar as folhas. Submergir os morangos na massa de maneira a que fiquem bem cobertos de polme. Quando o óleo estiver quente fritar até estarem dourados. Retirar e colocar em papel absorvente.

Partir o chocolate em pedaços pequenos e derreter em banho maria. Juntar a nata e o brandy. Mexer bem até obter uma mistura lisa e brilhante.

Polvilhar os beignets com açucar em pó e servir com a calda de chocolate quente.

Preparación:

Calentar la leche con los azúcares. Pasarla a un bol y dejar templar. Incorporar la harina y la levadura tamizadas, poco a poco y sin dejar de remover, hasta obtener una crema homogénea. Agregar el huevo y la sal. Mezclar y dejar reposar 30 minutos.

Lavar y secar muy bien las fresas, y retirar el rabito. Sumergirlas en la massa, de una en una para que queden completamente cubiertas. Freír los buñuelos en abundante aceita caliente hasta que estén dorados. Retirarlos y dejarlos escurrir en un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Trocear el chocolate y fundirlo en un cazo al baño maría. Agregar la nata liquida y el brandy. Remover hasta conseguir una salsa homogénea y brillante, y retirar del fuego.
Espolvorear los buñuelos con azúcar glass y servirlos en seguida, con la salsa de chocolate caliente.

Ora que mais posso eu dizer disto?? Pois que é ouro sobre azul! Fácil e simplesmente deliciosa! O melhor do melhor para levantar qualquer estado de ânimo!! Até fiquei preparada para mais uma semana dura de trabalho! (risos)

Também posso dizer, que quanto mais docinhos forem os morangos, melhores serão estes beignets! Por isso só têm que experimentar!

No fim de cada reto há sempre uma receita ganhadora! Ganhadora apenas do reconhecimento de muitos bloggers que a formam, mas é uma honra! Nesta edição e porque estamos de aniversário, há um prémio! Por isso, e não sou muito de pedir estas coisas, peço-vos que passem pelo blog Cocineros del Mundo e que votem se acharem que esta receita merece! Para ao menos poder estar entre as 8 mais votadas, para poder aceder ao prémio! Que não é mais nem menos que um curso de fotografia online! E se vos digo a verdade, seria um presente fabuloso!

Deixo-vos este beignet em troca! Que vos parece?? (risos)

Tirando todas esta risada que vai por aqui hoje, eu pelos menos ri-me, sempre que possa participarei neste desafio! De preferência sem prémio, apenas com o reconhecimento tenho suficiente! Porque são estas coisas que me fazem estar mais apaixonada por este blog, que é muito meu, por todos aqueles que me seguem, mas acima de tudo por aquilo que tenho sido capaz de fazer!!!

Agora, votem faz favor!!! :P 

Zebramos?!

Depois de uma edição muito romântica, tivemos várias ideias para o novo tema da BundtMania. Como já todos devem saber, o tema desta edição são os Zebra Bundt Cakes! 

Quê? Não sabem? Não sabiam? E isto que vos disse para passarem no Lemon and Vainilla para descobrirem!!! Pois ainda vão a tempo de participar porque ainda falta para que a edição termine!!

Um dia destes andei a passear pelo blog!! E dei-me conta que já tenho uns quantos bundts e, aqui entre nós, alguns que já nem me lembrava deles!! E isto porque normalmente não repito receitas de bundts! Tento sempre experimentar novas, para depois vos trazer novidades!

O que não será o caso de hoje!! Descobri o meu primeiro Bundt Zebra e fiquei aparvalhada a olhar para ele!! E porquê?? Porque depois de um ano, dei conta de quão trapalhona era e aquilo que eu queria era fazer bundts!! 

Mas serviu para que agora a mesma receita, com alterações nas quantidades e, algum ingrediente novo, me fizesse entender, que a pressa é inimiga da perfeição!!!

Como agora nos dias de folga os pequenos EXIGEM ir ao ski, eu aproveito para fazer manobras de divertimento aqui em casa!! Claro, quando me ponho na cozinha, é divertimento!! E tudo o que daí possa vir! E depois idealizar como serão as fotos, mas melhor ainda provar!!! Bem essa parte é a melhor de todas e confirmar que a fotografia que edito, corresponde ao sabor que tento transmitir!

E por falar em pressa, isto não é normal! Dois post's na mesma semana? Há que aproveitar a inspiração e o tempo e esperar que as coisas se mantenham assim! E este Zebra foi uma inspiração! Tinha visto um Zebra no Sabores de Canela, de chocolate e laranja! E fiquei a matutar naquele bolinho!

Ora vamos lá então zebrar!!!

Bundt que se preze, tem que ser acompanhado de café! E eu viciada como sou, nas duas coisas, não dispenso!!!

Zebra Bundt Cake de Chocolate e Laranja

Ingredientes:

- 320 gramas de açúcar mascavado claro

- 1 1/2 colher de chá de fermento

- 1/4 colher de chá de sal

- 300 gramas de farinha para bolos

- 50 gramas de cacau

- 5 colheres de sopa de água

- 260 gramas de manteiga

- 4 ovos

- 60 ml de leite

- raspa de meia laranja

- sumo de meia laranja

Calda de chocolate branco:

- 180 gramas de chocolate branco

- 100 ml de nata

- 1 casca de laranja

Execução:

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar e polvilhar com farinha uma forma de Bundt (este é dos passos mais importantes para que um Bundt saia perfeito).

Peneirar a farinha, o sal, e o fermento e reservar. 

Numa taça colocar o cacau, 100 gramas de açúcar e as 5 colheres de água, mexendo bem de modo a obtermos uma pasta suave.

Derreter a manteiga e deixar arrefecer (podem derreter no microondas a baixa potência). Juntar o açúcar e os ovos e bater até obtermos uma mistura suave e esponjosa.

Juntar a farinha alternado com o leite, batendo sempre a velocidade média. Quando esteja bem incorporada retiramos 200 gramas desta massa e juntamos à pasta de cacau envolvendo bem.

Na massa sem o cacau, juntamos a raspa de laranja e o sumo da mesma, envolvendo em suaves movimentos.

As massas não devem ficar tão espessas como na maioria dos bundts. Caso isso aconteça, pode adicionar-se uma colher de leite extra. Neste caso, só tive que adicionar na massa de cacau.

Para obtermos o efeito Zebra, há que ter paciência de Jó. A massa deve ser colocada na forma de colherada em colherada!

Primeiro, duas colheres de massa de laranja, e sobreposta uma colherada de massa de cacau. Assim pacientemente até que se terminem.

Depois de colocar a massa na forma, levamos ao forno e baixamos a temperatura para 180 ºC. Deixamos cozer aproximadamente 1 hora, ou até que o palito saia limpo e os bordes se comecem a soltar da forma.

Deixamos arrefecer 15 minutos na forma e desenformamos sobre uma rede. Deixamos arrefecer completamente, envolvido num saco de plástico.

Para a cobertura de chocolate branco, ferver a nata com a casca de laranja e deixar infusionar. Juntar o chocolate partido e mexer até que se derreta. Verter sobre o bolo e aguardar que se seque.

Risquinha para cima, risquinha para baixo, é um Zebra!!!! E este era o resultado que se pretendia! O sabor, bem esse, é simplesmente fantástico!

Quando o provei, fez-me viajar no tempo! Lembrei-me de uns bolinhos que havia da DanCake, não sei se ainda há, mas foi a lembrança que me trouxe!!

Ficaram curiosos em saber de que bolinho falava? Pois experimentem!! No fim de desenformar e cortar a primeira fatia, vale toda a paciência do mundo!!!

Acompanham-me no café??

E mais um!

Quando era mais pequena, mas já com alguma idade e a suficiente para mexer nos utensilios de cozinha da minha Mãe, acordava aos Domingos e punha-me a fazer bolachinhas!!!

E a minha Mãe quando dava por ela fartava-se de ralhar comigo, porque nem dormia!!! Se calhar por causa disso, ficou um encantamento perdido!!

Perdido nao, adormecido! Porque às contas deste cantinho ele voltou a aparecer!!

E com ele, vieram também muitos amigos e leia-se amigas!! E depois ha aquelas que entram e que são da familia! O porquê? Não sei muito bem porquê, mas a verdade é que têm estado sempre presentes nos bons e maus momentos, apesar de estarem longe!!

É o caso da Kinhas! Eu aqui no meio dos Pirinéus e ela lá prós lados dos Alpes Suiços!! Acho que foi isso que nos uniu! A distancia do mesmo país que nos viu nascer e o amor pelos bolinhos!! (risos)

E como hoje ela é pequenina, e está longe, esta é a melhor maneira de lhe dar os parabéns! Especialmente se juntamos o Floresta Negra, que é o seu bolo preferido, e o transformamos ligeiramente! Em vez de ter o aspecto normal de bolo, fazemos em formato cupcakes! Que por acaso são os seus preferidos!!

Vi umas quantas receitas e qual delas a melhor! Usei mais uma vez o meu livro de "pâtisserie" preferido e para a decoração uma sugestão que vi num programa de televisão! A falta de tecnica para trabalhar o chocolate notou-se mas ainda assim o efeito fica muito giro!!! Haja tempo para explorar um mundo de conhecimentos como é o da pastelaria e o do chocolate! Mas hoje não é dia de post temáticos, mas sim de aniversario!

Pronto, já sei que vais so ver! Mas olha, maozinhas na massa e experimentas!! Dias não são dias, e em dias de aniversário há que comemorar! Por isso aqui vai!

Cupcakes Floresta Negra

(Receita retirada e adapatada do Le Grand Livre Marabout de La Pâtisserie Facile, pág.166)

Ingredientes:

- 110 gramas de cerejas em calda escorridas + 185 ml de calda das mesmas

- 165 gramas de manteiga cortada em cubos

- 100 gramas de chocolate partido em pedaços (52% de cacau)

- 295 gramas de açucar

- 150 gramas de farinha de trigo

- 20 gramas de farinha com fermento

- 20 gramas de cacau em pó

- 1 ovo

Para a cobertura:

- 300 gramas de crème fraiche espessa

- 3 colheres de sopa de açucar em pó

- Metade de uma vagem de baunilha (as sementes)

- cerejas em calda para decorar

- raspas de chocolate

Execução:

Pré aquecer o forno a 160ºC. Colocar formas de papel nas formas de muffins ou de queques. (usei de queques).

Triturar as cerejas com a calda.

Num tacho colocar a polpa de cerejas, o chocolate, o açucar, o chocolate e levar ao lume e aquecer a lume brando, até que esteja tudo derretido.

Colocar numa taça e deixar arrefecer 15 minutos.

Juntar as farinhas e o cacau peneirado, e envolver com a ajuda de um batedor. Adicionar o ovo e mexer bem.

Deitar a massas nas formas e alisar a superficie. Levar ao forno até que estejam firmes ao tocar.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Numa taça bater a creme fraiche com o açucar e as sementes de baunilha, até obter uma textura de chantilly. Colocar num saco pasteleiro e decorar os cupcakes com o creme, finalizando com uma cereja e chocolate ralado.

Para fazer os adornos de chocolate, derreter 200 gramas de chocolate em banho maria. Depois de derretido, retirar e baixar a temperatura mexendo suavemente com uma espatula de silicone. Para obter este efeito usamos água muito fria dentro de uma taça que foi previamente colocada no congelador, como minimo 1 hora. 

Depois de termos a agua BEM fria, colocamos o chocolate derretido num saco de pasteleiro. Apertamos e vamos dando a forma que pretendemos. Assim que endureça, retiramos e deixamos secar sobre papel absorvente.

A parte do chocolate e dos adornos, foi mesmo uma aventura! E prometo trazer muito mais pormenores sobre esta maneira de trabalhar o chocolate! Aparte de se poder comer, acaba por dar um toque especial a um bolinho especial! E este é o caso, porque é duplamente especial! Especial porque é simplesmente fantástico e o segundo motivo, porque é o bolinho para a Kinhas!

"Há medida que crescemos, nós não perdemos amigos. Apenas aprendemos quem são os verdadeiros."

Eu já os provei!! Agora só faltam vocês!

Experimentam?

Coeur Fondant!!

Continuamos com os coraçoes aqui pelo blog! Isto nem parece coisa minha, mas desta vez, é um coração especial! Sem a forma que estamos acostumados e sem a cor, mas com um sabor estupidamente decadente!

Nove em cada dez pessoas gosta de chocolate. A décima que diz que não, está a mentir!! É uma citação de um tal Tullius, desenhador de banda desenhada que o diz. E se ele o diz é porque tem razão né?

Pois já se está mesmo a ver o que vos trago! Sim, isso mesmo algo com chocolate!

E porque eu posso estar nos 9 da estatistíca, mas sou uma gulosa contida! Às vezes... e tudo porque esta pasta castanha escura, de preferência, continua a ser o meu anti-depressivo preferido e o substituto de algumas coisas, que para o tema não interessa!!!! Ou o meu anti neve! E se juntamos os dois, pois perfeito! Alma e coração cheios!

Não preciso de motivos para usar o chocolate nas minhas receitas, visto que costuma ser presença habitual! Mas o post de hoje tem um motivo! E esse é a festa de aniversário do Ponto de Rebuçado, da minha querida Mª João, ou como eu carinhosamente lhe chamo a senhora dos Pózinhos!!! Sim, mas isso sou eu! Porque eu fico deleitada da maneira que ela usa as especiarias e faz dela prata da casa! E depois disso, além de gostar do blog, pois gosto muito dela e do teletransporte!! 

E como tal não podia deixar de fazer um miminho para alguém que cada vez que passa retribui da mesma maneira! Visto isto, a Mª joão, pede-nos receitas com chocolate!

O meu Pai Natal enviou-me livros! Simmmmmm!!! E nao foi só um, senão 3!!!!! E que contente fiquei como é óbvio! E o primeiro que chegou sem eu saber,  foi o Le Grand Livre Marabout de La Pâtisserie facile - 600 recettes.

Um livro simplesmente fantastico! Com receitas simplesmente maravilhosas e muito facéis de seguir!!

Ora foi mesmo neste que fui buscar o Coração Fondant de Moka, ou no original Mokas au Coeur Colant.

Seja ele em francês ou português, é simplesmente divino!!

Coração Fondant de Moka

Ingredientes: (para 6 unidades)

- 150 gramas de chocolate negro ( usei a 74% de cacau)

- 125 gramas de manteiga sem sal cortada em cubos

- 3 colheres de chá de café solúvel

- 2 ovos

- 2 gemas

- 75 gramas de açúcar

- 35 gramas de farinha de trigo

- cacau em pó para decoração

- groselhas frescas para decoração (opcional)

- nata batida (opcional)

Execução:

Pré aquecer o forno a 200ºC e untar 6 formas de muffins de capacidade 180 ml. (usei de pudim flan)

Num tachinho colocar a manteiga, o chocolate partido e o café. Aquecer e mexer sempre até obter uma textura fluida e lisa. Transferir para uma taça e deixar arrefecer.

Numa taça colocar os ovos e o açúcar, batendo com a batedeira até obter uma massa amarelo pálido e esponjosa.

Juntar em fio a mistura do chocolate e por fim envolver a farinha peneirada.

Distribuir pelas formas e levar ao forno durante 12 minutos.

Retirar e desenformar cuidadosamente. Polvilhar com cacau em pó, as groselhas e nata batida a gosto. Servir de imediato.

O primeiro capitulo do livro só tem receitas com chocolate. Foi deveras dificil escolher uma e desta vez, rendi-me à sua simplicidade porque a preguiça toma conta de mim!

Mas apesar de preguiçosa gosto de coisas estupidamente decadentes!!! Simplesmente fantastico e com a nata, uiii!

Mª João, não te preocupes que para a festa eu triplico a receita! E já sabes o teletransporte está activado!!
Espero que gostes minha querida e que seja o primeiro de muitos bloganiversários!!

E vocês, não se esqueçam de experimentar!!