Sem tempo!

E de repente o meu trabalho transformou-se num amontoado de vidros velhos e pó! O chefe decidiu que ia reformar a farmácia e começou um reboliço!

Cremes para aqui, caixas para ali e acolá! Um sem parar todos os dias e ainda o que falta! Este foi um dos principais motivos que me levou a estar ausente deste meu cantinho! Como é óbvio o cansaço ao fim de dia tomou conta de mim e era apenas o tempo de preparar o jantar, fazer a operação pijama e descansar!! Nem forças tinha para responder aos comentários do ultimo post. 

Obrigado a todos pela vossa preocupação nesta minha ausência! E já sabem, erva ruim não mata a geada!

Por fim, um dia sem ter extras e mais calmo! Mas ainda assim o trabalho ainda está longe de estar terminado!

Para compensar esta carga de trabalhos e outros assuntos pessoais, que puseram o meu Tico e o Teco, em conflito permanente, há uns passeios pelo Pinterest. 

Xiii.... E a minha ultima voltinha por lá já foi há uns tempos, mas assim que pûs a "vistinha" em cima desta coroa/pão sueco, não descansei! Menos mal que a vi antes das obras, porque senão ainda hoje a folha estaria pendurada na porta do "frederico".

Por aquilo que li, é um pão que se usa lá para os lados da Suécia na altura de Natal. Mas como isto dos blog's nos traz muita gente, uma amiga que tenho na Suécia, já me disse que este tipo de pão há todo o ano!! Pois e ainda bem, porque é fantastico!

Quando li a receita também diziam o mesmo, denominando o dito como "Swedish Coffee Bread". Aqui entre nós vai bem com café, com chá, com aquilo que se queira! Até mesmo sem nada é uma maravilha!!

O que mais me fascinou na receita foi o aspeto e só depois de ver que tinha cardamomo e canela, é que me convenci! E em boa hora se fez!

Coroa de Amêndoa e Canela
Receita adaptada e retirada aqui. 

Ingredientes:

- 250 ml de leite gordo
- 100 gramas de açucar
- 115 gramas de manteiga sem sal 
- 2 pacotes de fermento granulado
- 550 gramas de farinha de trigo + farinha para a bancada
- 60 ml de água morna
- 1 ovo tamanho L
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de cardamomo moído 
- 1 ovo + 1 colher de sopa de leite para pincelar

Recheio:

- 150 gramas de amêndoa moída com pele
- 50 gramas de açúcar mascavado escuro
- 2 colher de chá de canela moída
- 30 gramas de manteiga derretida e fria
- 4 colheres de sopa de leite

Para a glace:

- 5 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 colher de chá de água morna

Execução:

Aquecer ligeiramente o leite e misturar o açucar e a manteiga. Deixar arrefecer, mexendo de vez em quando, até que a manteiga se derreta.

Juntar o fermento com a água morna e deixar repousar durante 5 minutos.

Colocar o leite, o fermento e o ovo ligeiramente batido numa taça. Juntar o fermento e de seguida o sal e o cardamomo.

Juntar metade da farinha a bater com a ajuda de uma colher de pau, até estar toda bem envolvida na mistura.

(esta etapa pode ser feita com a batedeira, adicionando pouco a pouco a farinha).

Adicionar a restante farinha e mexer até que se despegue da bacia. A massa é bastante elástica e um bocadinho peganhenta. Depois de incorporada toda a farinha se notarem que se pega muito às mãos, podem adicionar um pouco mais, tendo em conta que na hora de amassar colocaremos também farinha na bancada.

Depois de amassar colocamos a massa num bancada enfarinhada e amassamos. A massa torna-se brilhante e elástica sem se colar nas mãos.

Colocamos de novo na taça e deixamos repousar mais ou menos 2 horas, ou até que duplique o volume.

Retiramos da taça depois de levedar e voltamos a amassar para eliminar o ar. Dividimos em 2 pedaços iguais e deixamos repousar enquanto preparamos o recheio.

Para o recheio trituramos a amêndoa com pele juntamente com o açucar para evitar que fique tipo uma pasta. Juntamos de seguida a manteiga derretida, a canela e o leite, mexendo para envolver bem. Reservamos enquanto estendemos a massa.

Esticamos a massa na bancada polvilhada com farinha até termos um rectângulo de 30 por 60 cm aproximadamente. Transferimos para uma folha de papel de forno este rectangulo.

De seguida untamos o recheio e enrolamos sobre a parte mais comprida. Depois de obter o rolo, juntamos as pontas. Com uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha, cortamos fatias de mais ou menos 3 cm, girando uma delas para o lado oposto. Devem ser em número par. Deixamos repousar durante 1 horas. 

Pincelamos com o ovo batido com o leite, polvilhamos com açúcar em grão e levamos ao forno, pré aquecido a 175ºC durante mais ou menos 30 minutos ou até que esteja dourado.

Retiramos do forno e deixamos arrefecer sobre uma rede. Preparamos a glace e colocamos sobre a coroa.

Com esta quantidade massa podemos fazer 2 coroas. Em vez disso acabei por fazer uma trança, mas que não chegou às fotos. Assim que ficou morninha tive que cortar uma fatia. Assim que provei fiquei deliciada com o perfume que aporta o cardamomo à massa e aquele toque especial da amêndoa que me fez lembrar as frangipani!

É sem dúvida uma excelente companhia para o café! E agora entendo porque se faz todo o ano lá para aqueles lados frios! É que um pedacinho aquece corpo e alma!!

Sirvam-se porque o café arrefece!

Dia Um... Na Cozinha - Crumble de Frutas da Época

O dia Um... Na Cozinha, é uma obrigação neste blog! A menos que surja um tema que eu não goste ou que me falte o tempo para poder participar! Mas ainda assim seria dificil ficar de fora, porque me dá imenso prazer participar! Este mês o tema escolhido para esta 6ª Edição, foram os Crumbles de Frutas da Época. Por isso hoje por essa blogosfera o que não faltarão são sugestões deliciosas e o problema será mesmo escolher uma delas. E vocês, ainda não fazem parte? Pois juntem-se ao grupo do Facebook Dia Um... Na Cozinha e, participem da próxima edição.

Agora que os dias são mais curtos e a noite nos brinda com a sua presença muito mais cedo, dá vontade de acender o forno e fazer algo que nos aqueça a alma.

É das sobremesas que mais gosto, pois junto a fruta e, aquela capa crocante que contrasta na perfeição!! E não se pode dizer que não é saudável, porque tem frutinha!! Pronto já sei, tem manteiga que não é saudável! Mas a manteiga é daquelas coisas que melhora em muito as receitas!! Conseguem imaginar uma fatia de paozinho sem manteiga?? Pois eu não!

Sabem que vos digo, razão tem a Julia Child!

E agora vamos lá "crumblar"!!

Além de se poderem aproveitar as frutas da época, podemos fazer as alterações que se queiram! Mas é uma maneira de darmos vida àquela maçã que teima em não sair da fruteira!

Crumble de Maçã e Uvas
A receita foi retirada daqui.

Ingredientes:
(para 2 pessoas/ 2 tacinhas)

Para o crumble:
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral 
- 1 colher de sopa de coco ralado
- 1 colher de sopa de flocos de aveia
- 40 gramas de manteiga fria cortada em pedaços
- 1 pitada de gengibre em pó

Para o recheio:
- 30 gramas de manteiga
- 2 maças golden cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de açucar mascavado claro
- 2 colheres de sopa de vinho branco de boa qualidade
- 55 gramas de uvas negras
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de noz moscada ralada na hora
- crème frâiche para servir

Execução:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Para fazer o crumble colocamos todos os ingredientes numa taça e com as pontas dos dedos, vamos misturando de modo a obter umas migalhas do tamanho de ervilhas. Reservamos no frigorifico até utilizarmos.

Colocamos a manteiga num tacho anti aderente e deixamos que comece a derreter. Juntamos a maçã em cubos e deixamos saltear durante 3 minutos. Juntamos o açúcar, o vinho branco, as uvas e as especiarias e deixamos cozinhar mais 3 minutos.

Untamos as taças/ramequins de servir e colocamos a fruta seguida do crumble.

Levamos ao forno durante 10 minutos ou até que fiquem dourado e se veja os sucos a borbulhar.

Retirar e deixar arrefecer ligeiramente. Servir morno e acompanhado de uma colher de crème frâiche.

Simplesmente adorei este crumble. Não sei se por ser simples, se por ser simplesmente delicioso! Bem, acho que foi mesmo pelos dois motivos. É tão fácil de fazer e ainda é mais fácil de o comer!!

A fruta fica ligeiramente caramelizada e os sucos que se libertam no forno, tornam-no numa sobremesa perfeita! A crème frâiche é um extra, mas importante! Aporta aquele toque de cremosidade e torna esta sobremesa, um verdadeiro capricho!

Já o repeti vezes sem conta e até mesmo numa tarte!! Imaginam?

Pois experimentem!

Pózinhos mágicos

Sempre que vejo uma abóbora, quer queira quer não, lembro-se sempre da carruagem da Cinderela!

Acho que vejo demasiados desenhos animados, mas há aquelas coisas a que eu acho piada! Eu vi nos meus tempos de criança e agora são os meus pequenos que vão vendo estas pequenas maravilhas.

Sim porque eu faço questão que vejam, mas aqueles que são bons e que eu me dou ao trabalho de procurar pela internet. Infelizmente nos canais a que tenho acesso, digamos que os desenhos animados que se apresentam, não são os meus favoritos!

Às contas disso tenho uma pequena que se quer transformar em Monster High e um pequeno que me está sempre a dizer que quer o cabelo como o Songoku e o Vegeta! 

Haja paciência!

Esta abóbora não se transformou em nenhuma carrugem, porque a minha varinha mágica está avariada! Mas visto que o tema deste mês de Outubro do Vamos Fazer Bolachas, do blog Cravo e Canela - Uma cozinha no Brasil, da Manuela, é os sabores, as formas do Outono, resolvi transformá-la em Whoopies!!

E whoopies que se prezem têm que ter recheio!! Ou seja, uma abóbora transformada em pequenas porções de pecado! Onde se misturam o incrivel aroma das especiarias e a cremosidade do recheio!

Whoopies de Abóbora com recheio de Queijo Creme

Receita retirada daqui.

Ingredientes:

(Para 30 bolachinhas)

- 260 gramas de farinha 

- 200 gramas de açucar mascavado claro

- 1 colher de chá de bicarbonato de sodio

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de sal

- 1/2 colher de chá de canela em pó

- 1/4 colher de chá de gengibr1e em pó

- 1/4 colher de chá de noz moscada em pó 

- 1/8 colher de chá de cravinho em pó

- 60 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 200 gramas de puré de abóbora *

- 60 ml de leite temperatura ambiente

- 1 ovo tamanho L

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Para o recheio:

- 200 gramas de queijo creme (usei Philadelphia)

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal temperatura ambiente

- 1 colher de cha de canela em pó

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 250 gramas de açúcar em pó

Execução:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o gengibre, a noz moscada, o cravinho, o sal e reservar.

Colocar o açúcar com a manteiga numa taça e bater com a batedeira a uma velocidade média, até que fique uma mistura fofa e cremosa. Juntar o puré de abóbora, o leite, o ovo e a baunilha e bater bem até estar bem incorporado.

Juntar a farinha, envolvendo bem até que fique bem misturada.

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e colocar 1 colher de sobremesa de massa, deixando algum espaço entre elas.

Levar ao forno e cozer durante 9 a 10 minutos ou até que os bordes estejam douradinhos.

Deixar arrefecer 2 minutos sobre o tabuleiro e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.

* Para fazer o puré de abóbora normalmente costumo assar em vez de cozer. Para esta receita usei metade da abóbora da foto. Coloquei num tabuleiro, salpiquei com umas gostas de azeite e cobri com folha de papel de aluminio e cozeu no forno a 200ºC, aproximadamente 40 minutos. Deixa-se arrefecer por completo e retira-se a polpa da abóbora e trituras com a varinha. Pode congelar-se se não se utiliza a totalidade do puré de abóbora.

Enquanto arrefecem as whoopies preparamos o recheio de queijo creme. Numa taça colocamos o queijo, a manteiga, a baunilha e a canela. Batemos com a batedeira até obter uma textura cremosa.

Juntamos o açúcar em 2 partes batendo bem entre cada adição.

Para montar as whoopies colocamos um colher de sobremesa de recheio sobre a parte lisa de uma bolachinha e cobrimos com outra bolachinha.

Polvilhar com açucar em pó e canela. Podem comer-se de imediato ou guardar num recipiente hermético durante 2 dias (se durarem este tempo).

Decidi-me fazer estas bolachinhas um dia depois do trabalho. Deu-me um ataque e fui prá cozinha antes que me passasse a vontade.

O toque das especiarias é mágico e inebriante. Antes de as juntar com o creme, não as provem, porque correm o risco que desapareçam.

É simplesmente fantástico o sabor destas whoopies! E se lhe juntamos uma textura hiper fofa, com a cremosidade de um creme, é ouro sobre azul!

A fada madrinha não sabia destas whoopies, senão parece-me a mim, que a Cinderela não tinha ido ao baile! (risos)

Alguém vem lanchar?

Mãe estás velha!

Se durmo muito, acordo cansada! Se durmo pouco, acordo hiper cansada! 

Na segunda feira acordei com uma dor estranha no pescoço e pensei que teria sido uma má posição a dormir. Durante o dia foi piorando e quando fui buscar os miúdos estava que nem me mexia. A minha cara tinha estampada aquela dor aflitiva, o que fez com que a minha filha me perguntasse o que é que eu tinha.

Quando lhe expliquei mais ou menos o que era e, que por esse motivo, não podia pegar nela ao colo, tão prontamente me respondeu:

- Oh Mãe, estás velha!!!

E eu disse, velha?? Pensei para comigo mesmo, terra engole-me! Ora vejam lá a catraia, que astuta foi na resposta! Se tivesse dito ao Tomás, ele teria dito, Mãe tens que ir ao Doutor. Muito mais cordial não é?

Não sei a quem é que ela sai tão pronta nas respostas! E a cada dia que passa mais, e há algumas que me deixam boquiaberta!!! Ai os meus cabelos brancos a multiplicarem-se....

Será mais uma para recordar e por falar em recordações a receita de hoje disso se trata. Noutro dia voltei a fazer as Broinhas de Batata da minha Mãe. Nestes dias de Outono os cheiros mudam e, quando estão no forno fazem-me lembrar outros tempos.

Por causa das ditas broas, houve uma amiga na página do blog, que me trouxe à memória umas outras. Que se compravam em algumas pastelarias de Viseu e que me deixaram com saudades.

Eu ja me tinha lembrado delas, mas a receita nunca a encontrei. Comentei na página e houve uma menina, de nome Nora Wright, que me deu uma ajuda. Mesmo sem saber se seriam as mesma, partilhou comigo 2 receitas e eu, mesmo empenada, ontem não descansei enquanto não as fiz.

Nora, obrigado pela tua partilha! Não são bem a mesma coisa, mas estão muito próximas! E mais importante de tudo, são deliciosas!!

Broinhas dos Santos de Viseu

(receita adaptada da revista My Taste)

Tempo de preparação: 45 minutos
Dificuldade: *
Vegetarianos: Sim
Para crianças: Sim
Ingrediente principal: Farinha, Chocolate

Tipo de Cozinha: Portugesa

Quantidade: 12 broinhas ( dependendo do tamanho)

Ingredientes:

- 250 gramas de farinha (usei Branca de Neve Azul)

- 50 gramas de nozes picadas grosseiramente

- 50 gramas de passas 

- 40 gramas de açúcar mascavado escuro

- 1 colher de sopa de sementes de erva doce
- 1 colher de sopa de canela

- 20 gramas de manteiga

- 125 ml de água

- 125 ml de óleo de girassol

- 40 gramas de chocolate em pó

- açúcar em pó para envolver as broas

Execução:

Colocar a farinha, as nozes e o chocolate em pó numa taça e reservar. Num tacho colocar o açúcar, a erva doce, a canela, a manteiga, o óleo e a água e levar ao lume até que ferva.

Juntar à farinha, depois de coada, e mexer bem. Deixar arrefecer e moldar as broinhas passando por açúcar em pó.

Levar ao forno, pré-aquecido, num tabuleiro forrado com papel vegetal durante 10 a 15 minutos. Não deixar mais tempo para evitar que fiquem duras.

Retirar e deixar arrefecer. Conservar dentro de uma lata. (se conseguirem resistir)

Notas da Mamã: O tamanho das broinhas é relativo. Podem ser feitas do tamanho de um ovo, maiores e se quiserem mais pequenas e então ficam parecidas a umas crinkles. Ter sempre em atenção o tempo de cozedura.

Apesar de ser gulosa e saudosista, optei por fazer apenas 1/4 da receita original que foi partilhada! Sim porque estar diminuída fisicamente tem os seus quês!!

Agora o que não tem quê nenhum, são estas broinhas! A receita original diz que se polvilhem depois de cozidas, mas eu li mal e passei-as primeiro pelo açúcar e quando dei conta era tarde demais. Mas não foi por isto que ficaram menos boas! 

Este feito, fez com que se criasse uma capinha crocante nas broinhas! O que provoca uma explosão de sabores e texturas, e simplesmente se derretem....

Se fossem do tamanho dos M&M's quase podia dizer que se derretem na boca e não nas mãos! Fiquei super contente por ter encontrado uma receita parecida às ditas Broinhas das pastelarias.

E quando provei a primeira, até a minha dor de pescoço quase desapareceu....

As Broinhas essas, façam o dobro ou triplo da receita, porque vos asseguro que também desaparecem!!!

Já escolheram o chá?

Mãos na massa!

Se há coisa que eu gosto é de comer pãozinho morno com manteiga. Mas manteiga da nossa! Se bem que pro aqui há uma ou outra que me agradam, mas definitivamente a nossa é muito melhor.

Pois o problema é o pão. Por aqui não é grande coisa e com muita pena minha, não herdei da minha avó paterna os genes para ter pão como padeira. E que tristeza a minha! O unico pão que fiz em condições, foi aquele que não se amassa e está nos primórdios do blog. 

Sempre que vejo uma receita, seja para máquina de fazer pão ou pelo método tradicional, eu fico ali a olhar a babar! A máquina ainda não chegou a estas bandas, porque os preços ou a marca não me agrada. Mas eu tento fazer com as minhas mãozinhas, mas a coisa não corre lá muito bem.

Mas agora descobri, que há umas mãozinhas cá em casa, que gostam de ajudar e que fazem com que estas aventuras corram melhor!

E depois vêm as massas lêvedas que me deixam maluca, mas não tanto como me deixa um bundt que conste. Adoro quando um brioche por exemplo está morninho e super fofinho. Ou então um Monkey Bread, que foi uma das minhas master pieces!! Custou mas lá consegui fazer.

Ora um dia destes andei a ver um blog que simplesmente adoro! O blog é o Rapa Tachos e já não é a primeira vez que me deixo levar pelas receitas da São. E foi lá que vi este pão a que ela chama Bolo de Limão Arrebatador! Sim de facto é arrebatador e através de outros link's fui parar ao original, onde se chama Pull Apart Lemon Scented Coffee Cake.

Às vezes é completamente impossível traduzir um termo do inglês para o nosso português, e quem diz ao nosso idioma diz a outros, mas gostava de saber o que chamariam os ingleses a uma alheira por exemplo! 

Pois por aqui o dito, vai-se chamar Pull Apart de Limão, e bendita a hora em que o fiz, porque desaparece num abrir e fechar de olhos!! E a parte do Coffee Cake é um termo muito usado, quando os bolos são para acompanhar o café!! Este por pouco nem às fotos chegava!

Pull Apart de Limão

Ingredientes:

• 350 gramas de farinha T65
• 50 gramas de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento de padeiro seco ( usei de marca Casino)
• 1/2 colher de chá de sal
• 75 ml de leite
• 55 gramas de manteiga
• 60 ml de água
• 1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 2 ovos à temperatura ambiente

Para o recheio:

• 100 gramas de açúcar
• raspa de 2 limões
• 55 gramas de manteiga derretida
• raspa de uma laranja
• canela a gosto*

Cobertura:*

• 3 colheres de sopa de queijo creme (tipo Philadelphia)
• 10 gramas de açúcar em pó
• 1/2 colher de sopa de leite
• 1 colher de sopa de sumo de limão

* - A canela usei para fazer uns Cinamon Rolls aproveitando um pouco da massa do Pull Apart, que me pareceu perfeita para estes bolinhos, que há muito me fascinam e que também os tenho pendentes, visto não haver maneira de acertar com uma receita.

Execução:

A receita do Rapa Tachos está feita para a máquina de fazer pão e no original usa a batedeira. Na falta de ambas passo a descrever o processo, seguindo mais ou menos a ordem do original, mas sem batedeira.

Numa taça colocar a farinha, o açúcar e o fermento. Num tachinho colocar a manteiga, o leite e a água, e deixar aquecer, mas não em demasia. A manteiga deve ficar derretida, mas o conjunto não deve ficar muito quente, visto que temperatura a mais pode inactivar o fermento.

Fazer um buraco no meio da farinha e juntar os liquidos e mexer bem. De seguida juntar os ovos ligeiramente batidos e a baunilha. Esta massa pode ficar ligeiramente pegajosa e se isso se verifica, adicionaremos 2 colheres de sopa de farinha.

Colocamos sobre uma superficie enfarinhada e amassamos, durante 10 minutos como mínimo. A massa inicialmente estará ligeiramente pegajosa, mas acabará por ficar no ponto e elástica. Coloca-se na taça e deixa-se levedar num sitio ao abrigo das correntes de ar, como minimo 1h 30m ou até que duplique o seu volume.

Enquanto a massa leveda preparamos o recheio, ralando os limões e a laranja, e derretendo a manteiga. Deve estar derretida mas não quente!

Depois de levedar esticamos a massa com um rolo num rectangulo de mais ou menos 50 x 30. Pincelamos generosamente com a manteiga e polvilhamos com o açucar.

Cortamos tiras horizontais de aproximadamente 10 cm com a ajuda de um cortador de pizzas.

Polvilhamos cada tira com as raspas de limão e laranja.

Colocamos as tiras umas sobre as outras como se fosse uma lasanha.

Este bloco vamos cortá-lo em 5 pedaços e coloca-los numa forma de bolo ingles devidamente untada ou forrada com papel vegetal

Para melhor entender o esquema de montagem espreitem o esquema, AQUI.

Leva-se a forma ao forno, em programa de levedação durante 30 minutos. Coze-se o bolo a 160ºC durante 15 minutos ou assim que as pontas apresente um tom dourado. (Se ficar mais tempo, corremos o risco de ficar mais seco).

Enquanto coze, fazemos a cobertura ( só fiz metade da receita), misturando bem o queijo com o açúcar, o leite e o sumo de limão.

Retiramos do forno e deixamos arrefecer durante 5 minutos como mínimo. Cuidado com a fragilidade deste bolo. Colocamos a cobertura e servimos morno, ou frio.

As massas lêvedas obrigam-me a que as faça muito cedo, para que depois tenha tempo de poder fotografar. E não foi o que aconteceu com este Pull Apart. Quando saiu do forno já não pude tirar fotografias... Assim que se começa a puxar cada fatiazinha, o problema é mesmo parar.

Este nem sequer chegou à prova da vizinhança como outros. Assim que arrefeceu um pouco, metade desapareceu e só somos 3 aqui em casa. A cobertura? Pois sejam gulosos e experimentem este Pull Apart com ela. É simplesmente fantástico e a textura leve e fofa, contrasta na perfeição com o recheio cítrico e respectiva untuosidade da cobertura. Gente, isto é um luxo!!!

E como um luxo nunca vem sozinho, este é outro! Adoro canela e há muito que tenho uns cinamon rolls pendentes! Estes ficaram quase lá. Basta só esticar a massa num rectangulo, untar com manteiga (bastante), polvilhar com açúcar e canela a gosto (da proxima ponho mais)! Enrolar e dividir em 9 rolinhos. Deixar levedar mais 30 minutos e cozer à mesma temperatura que o Pull Apart até que estejam dourados.

Entre o Pull Apart e estes Cinamon, não saberia dizer-vos qual o mais pecaminoso! Seja hora do pequeno almoço, lanche, ou sem motivo, acreditem é dificil resistir!

E agora, qual escolheriam?

Uma tarte de aniversário

Acho que o Verão pela minha Sibéria já se acabou.... Ainda não vi o solzinho desde que cheguei! Os dias são cinzentos e já pedem que se ligue o forno.

Se bem que não preciso que esteja frio para o ligar, basta querer fazer um Bundtzinho ou neste caso, uma tarte! Sim, mais uma tarte! Desculpem ser repetitiva, mas esta é uma prenda!!

O blog A Oficina da Papitas, da minha querida Maria, faz 2 anos no dia 21 Setembro, e é para lá que vai esta tarte!!

A primeira vez que me deparei com este blog foi por causa de uma receita da Dorie e depois disso, instalei-me por lá. Aparte de que as papitas desta senhora são deliciosas, tem o intuito também de ser o livro de receitas dos filhos, a quem ela chama carinhosamente "fifis", que se encontram fora do país. Assim que junta o delicioso ao simples e, foi isso que nos pediu, receitas simples para que depois o M. e o P. as possam fazer. Mais do que uma demonstração de amor pelos filhos, é uma maneira de se assegurar que os catraios comam bem!

Esta receita foi a minha irmã do meio que me ensinou a fazer e isto há quase uma década atrás. Quando um dia a vejo começar a preparar uma tarte, pensei que estava doente. Sim porque ela para fazer uma sobremesa é preciso que caia um santo de um altar! Só depois de a ver fazer é que percebi porque a fazia, além de simples, é fantástica.

Por isso como diz a Maria, mãos à obra!

Tarte de Maçã

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada de compra
• 3 maçãs ( usei das Fuji)
• 1 pacote de natas
• 1 ovo
• 3 colheres de açucar
• Canela a gosto

Execução:
Seguimos as instruções da massa folhada. Normalmente deve ser retirada 5 minutos antes do frigorifico, para se utilizar.

Pré-aquecemos o forno a 180 ºC.

Batemos ligeiramente as natas com o ovo e reservamos.

Descascamos as maçãs, retiramos o caroço e cortamos em meias luas finas.

Colocamos a massa folhada numa forma de tarte, de 23 cm, pressionando bem nos cantos. Dobramos o excesso de massa sobre si mesmo, de modo a fazermos um rolinho. Picamos o fundo com um garfo e colocamos as maçãs fatias em circulo.

Deitamos a mistura das natas com o ovo e, de seguida polvilhamos com o açucar e a canela a gosto.

Levamos ao forno durante 30 a 40 minutos ou até que a massa folhada esteja dourada.

Retiramos e deixamos arrefecer. Pode servir-se morna ou fria.

Depois de algum tempo sem a fazer, pergunto-me porque nunca me lembrei de a fazer e publicar aqui! Não há desculpas para não se fazer! Simples, rápida e deliciosa!

Só me faltou mesmo, um bola de gelado! Mas a Maria deve ter algum lá na festa dela!

Deixo-vos uma fatia e vou para a festa!

Ponho mais canela?

Uma viagem e uns bolinhos

Este mês o desafio do Vamos Fazer Bolachas, do blog Cravo e Canela, é um senhor desafio. Acabadinha de chegar das férias a dona deste blog desafia-nos a viajar, mas a viajar pelos sabores. A minha cabecinha começou logo a dar voltas pelos sabores conhecidos e desconhecidos.

De viagens feitas e aquelas que ainda estão apenas no sonho.... Mas como sou sonhadora, fui à procura dos sabores do sonho, de uma viagem em sonho!!

Já não é a primeira vez que me perco pelas ilhas Helénicas... Quando vejo algum documentário sobre elas, já não me mexo do sofá e para tudo lá em casa... E ali fico eu a viajar e a sonhar.

Com o acesso à internet estas coisas são muito mais simplificadas e as fotos partilhadas deixam-se cada vez mais este apetite mais aguçado... Será sem dúvida uma viagem de sonho.

Depois da Disney, é a próxima da lista!! Aqui vamos nós de viagem até à Grécia!

Imagem retirada daqui.

A Grécia tem tanto para oferecer que os dias serão mais curtos. É daquelas viagens que nos permitirá reviver as memórias das histórias e das lendas que ouvimos na escola, e o que eu gostava de as ouvir.As ilhas que rodeiam Atenas são sem dúvida cheias de belezas naturais e serão sem dúvida um escape para depois desta primeira visita mais histórica.

Falar de todas as ilhas é quase impossível e menos não as conhecendo pessoalmente. Apenas vos deixo umas fotos da ilha de Santorini, que de facto me encantaram e me deixam de verdade a sonhar.

Imagem retirada daqui.

E a sonhar andei eu quando encontrei os bolinhos que me fizeram viajar. Procurando informação sobre os ditos, encontrei dois nomes diferentes, mas acabei por ficar com o primeiro, os Kourabiedes.

Por aquilo que li, e acreditem que vi muitas receitas e muitas definições, são uns bolinhos que aparecem sempre para celebrar alguma festividade, como o Natal ou a Páscoa, ou até mesmo ocasiões especiais como casamentos e baptizados. Na altura do Natal costumam ser adornados com um cravinho de cheiro no centro de modo a fazer alusão à coroa dos Reis Magos.

Depois de os ter provado, sem dúvida são uns bolinhos delicados, e talvez por isso a sua utilização. Por aqui na minha Sibéria não se comemora nada, mas estes serão para repetir vezes sem conta.

Kourabiedes (bolinhos de amêndoa gregos)

A receita veio daqui.

Tempo preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 20 minutos

40 bolinhos

Ingredientes:

• 200 gramas de manteiga sem sal temp. ambiente
• 125 gramas de açucar em pó peneirado
• 1 raspa de laranja ( usei uma colher de sopa de água de laranjeira)
• 1 ovo
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de brandy (usei conhaque)
• 375 gramas de farinha
• 1 1/2 colher de chá de fermente em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 155 gramas de amêndoas fileteadas e tostadas (podem usar em pó)
• açúcar em pó para decorar

Pré aquecer o forno a 160ºC. Numa taça peneirar a farinha, o fermento e reservar.

Numa taça colocar a manteiga e o açúcar e bater com a batedeira, a uma velocidade média, até obter uma massa fofa. Baixar a velocidade da batedeira e juntar o ovo e misturar bem, seguidamente a gema, batendo bem entre cada adição. Juntar a água de laranjeira, a canela, o conhaque e misturar bem. Juntar as amêndoas e envolver na massa com a ajuda de uma espátula ou colher de pau.

Juntar de seguida a farinha e envolver. A massa fica bastante consistente e agarra ligeiramente às mãos.

Com a ajuda de uma colher de sopa, retiramos pequenas porções de massa, às quais damos a forma de meia lua (eu tentei), ou de pequenas bolas.

Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam-se ao forno durante 20 minutos. A meio da cozedura damos a volta ao tabuleiro.

Findo este tempo retiram-se do forno e apenas se notará dourado a parte de baixo dos bolinhos. Deixam-se arrefecer durante 5 minutos no tabuleiro e transferem-se seguidamente, com muito cuidado, para uma grelha onde se deixarão arrefecer.

Polvilham-se com açucar em pó a gosto ainda quando estão mornos. Podem ser polvilhados com um pouqinho de canela.

O aroma da canela e da laranja passearam pela minha cozinha enquanto estavam no forno, da mesma maneira que eu me passearia pelas ruas de uma rua grega... Se são comos os verdadeiros não sei, mas aquilo que sei, é que são daqueles bolinhos que se desfazem na boca e não nas mãos.

Perfeitos para encher a latinha lá de casa... O único problema é que quando começamos a comer, não sabemos parar! Deixam sempre um travo na boca, de um quero mais.

São simplesmente impossíveis de resistir!

Enquanto passeam por aqui, eu espero-vos naquelas mesinhas ali de cima!

Sirvo um chá gelado?

Sabores da memória

Se me tivesse que definir, diria que sou um bom garfo, mas muito esquisita! Sim porque não é qualquer coisa que me alegra o palato e nisso tenho consciência porque sou muito difícil de contentar.

Gosto de misturar os sabores e experimentar, mas quando o resultado é desastrosos nem sequer o dou a experimentar. Se eu gostar, então sim partilho e quero saber as opiniões, mas se não gostar nem isso.

Há aqueles sabores, especialmente de sobremesas clássicas da nossa gastronomia, que me estão incutidos na memória. Uma dela é o arroz doce. 

Lembro-me da minha Mãe fazer e de eu simplesmente o devorar. Apesar de eu o fazer nunca fica igual ao dela, mas não fica mal.

Ora tendo este sabor na memória há dias em que se tem mais vontade e foi o que aconteceu um dia destes. 

Há uns dias vi no blog da Cozinheira, o Da Nossa Cozinha, um Semifrio de arroz doce, que me deixou a sonhar! Sim todo o sabor do arroz doce transformado numa sobremesa mais requintada. Como se não bastasse este activador do meu engenho eis que me dou com um Arroz Doce com Toffee de Amêndoa no blog do Célio, o Sweet Gula. Era muita tentação junta e esta cabecinha não parou. 

Desde que veio a máquina de gelados cá para casa que ainda não teve muito sossego e a única coisa que me faz parar, é quando vejo que não tenho a cuba da dita no congelador. O que não aconteceu neste caso. 

Estava dado o mote e eu queria um gelado com sabor a arroz doce! E depois de alguma pesquisa porque não tenho tanta perspicácia, lá saiu o geladinho!

Gelado de Arroz Doce e Toffee

( A receita foi adaptada da Revista Whole Kitchen n.º 6)

Ingredientes: 

• 100 gramas de açucar
• 20 gramas de farinha de arroz
• 2 gemas
• 2 claras
• 200 ml de leite meio gordo
• 200 ml de natas (35,1 % MG)
• 1 pau de canela
• 2 cascas de Limão (sem a parte branca)
• Molho toffee q.b (vejam a receita que usei nas bolachas)

Execução:

Colocamos num tacho o leite, a canela, a casca de limão e farinha de arroz. Misturamos bem para dissolver a farinha e deixamos que comece a ferver, sem deixar de mexer. Deixamos que coza durante 10 minutos.

Retiramos do lume e reservamos. Entretanto colocamos o açucar numa taça, juntamos as gemas e mexemos bem. Adicionamos as natas e envolvemos bem na mistura.

Juntamos esta mistura à do leite com a farinha de arroz e voltamos a colocar no lume. Deixamos que ferva e mexemos sempre até engrossar. Retiramos a casca e o pau de canela. Reservamos e deixamos arrefecer completamente e refrigeramos.

O melhor é fazer este creme na véspera de fazer o gelado.

Se não tiverem molho toffee também devem fazer de véspera para que esteja bem frio e com uma textura mais espessa.

Batem-se às claras em castelo firme e junta-se ao creme de arroz. Envolvem-se com cuidado para evitar que percam o ar.

Colocamos na máquina de fazer gelados e seguem-se as instruções do fabricante.

Ao colocarmos o gelado num recipiente para ir ao congelador, vamos colocando camadas alternas de gelados, com salpicos do molho toffee, a gosto. Levamos ao congelador até que se possa servir.

Arroz doce num gelado? Pois nunca me tinha passado pela cabeça que o pudesse conseguir. Mas a verdade é que os sabores estão todos lá e em harmonia! Depois de ter feito o gelado, li pela blogosfera que isto já não é novidade, mas para mim foi e como tal não podia deixar de partilhar mais esta aventura, bem docinha por sinal.

O sabor ligeiro que aporta a farinha de arroz, a frescura do limão e o toque aromático e subtil da canela, são perfeitos. Agora imaginem com o toffee. Uma verdadeira "gourmandise" para os mais gulosos, mas não em exagero. Um gelado que se come de olhos fechados e imaginamos uma tacinha de arroz doce, mas sem o arroz!

Um verdadeiro presente para o palato. Fica super cremoso e é um vício quando se começa, ficamos sempre com vontade de comer mais um bocadinho.

Agora o problema é escolher o topping...

Canela ou toffee?