Vai uma bolachinha?

O branco teima em não abandonar a Sibéria! Os últimos dias foram de muita neve, muito vento, e muito frio! Por aqui é sempre assim, tudo muito!!! E se lhe juntarmos o trabalho, pois também! E não falo do emprego, mas sim do trabalho de casa!!!

Neste preciso momento, tenho a "piquena" a pintar e o "piqueno" a meio de fazer a sesta.... A casa?? Bem nem vos digo como está! É que nestes dias sou assaltada por uma doença que se chama preguicite aguda!!(risos)

E nada melhor que fazer umas bolachinhas para animar o dia e fazer passar a preguiça! Especialmente quando as imaginas para levar a um aniversário" O "Vamos Fazer Bolachas", faz um aninho!!!!! E como tal a Manuela, do Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil, convida-nos prá festa!!! E está claro que tem que ter bolachas!!! Deve estar a fazer um ano da minha primeira participaçao e desde então, a cada edição tentei fazer bolachinhas!! E eu que não gosto nada!! Só espero que continue por mais uns quantos anos, que eu por aqui andarei a fazer bolachinhas!! Enquanto arranjo as bolachinhas, tu vai preparando a rede, sim Manuela?

Estão a ver bem o outro motivo destas bolachas??? É que isto é só branco!!! Não há cor!!! E eu sinceramente já me sinto desgastada pela ausência do senhor Sol!!! 

Ainda assim noutro dia andei pela Sibéria com a máquina.... O tempo não estava muito bom, mas deu para umas fotos!! E vou voltar a repetir e depois mostro!!

Bem já sei que o mal é general, porque no tal jardim à beira mar plantado o tempo não tem dado tréguas! E vejo muitos amigos a queixarem-se do mesmo!!! E agora digo, imaginam como me sinto, quando no vejo o sol há mais de um mês né? Mas pronto isto só faz com que eu tenha vontade de fazer bolachas e com o passar do tempo, de férias!!! Aiiii que nem quero pensar! 

Bolachas Coloridas
(Receita retirada do Le Grand Livre Marabout de La Pâtisserie Facile, pág. 281)

O nome original da receita é Biscuits à la Confiture! E como sempre tenho problemas com as traduções decidi chamá-las coloridas!! É que bolachas de compota não me soava muito bem!! (risos)

Ingredientes:

- 125 gramas de manteiga sem sal amolecida
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 110 gramas de açúcar
- 120 gramas de amêndoa moída sem pele
- 1 ovo
- 150 gramas de farinha
- 1 colher de café de raspa de limão
- 110 gramas de compota de frambuesas (usei de morango e cerejas negras)
- 2 colheres de chá de compota de alperce

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar o tabuleiro do forno, ou tabuleiros, com papel vegetal.

Bater a manteiga, a baunilha, o açúcar e a amêndoa até obter uma massa esbranquiçada e fofa, tipo mousse. Juntar o ovo e misturar bem.

Por ultimo juntar a farinha peneirada e envolver com uma colher de pau.

Misturar metade da raspa de limão com a compota de morango e a outra metade com a compota de alperce.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, retirar pequenas porções de massa e formar bolinhas. Colocar sobre o tabuleiro, tendo o cuidado de as separar. Pressionamos ligeiramente e com o cabo de uma colher de pau de madeira, não muito grande, fazemos buracos na massa. Primeiro ao centro e e depois ao redor.

Com uma colherzinha de café, vamos enchendo com um pouco de compota de morango e no centro com compota de alperce. Não devemos colocar muito, para que não saia aquando da cozedura.

Levamos o tabuleiro ao forno, a meia altura, e deixamos cozer durante 15 minutos ou até que comecem a estar douradas.

Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer sobre o tabuleiro. Depois de frias, podem ser armazenadas num recipiente hermético. (Aqui em casa, é a latinha!!!)

Notas da Mamã:
Por experiência em outras bolachas, sei que quando colocamos o doce directamente na bolacha e levamos ao forno, tem tendência a espalhar!!

Visto isto tentei fazer a experiência de apenas o colocar a meio da cozedura, mas o resultado é precisamente o mesmo. A massa pode ser colocada no frigorífico uns minutos antes de fazer as bolinhas para que não se pegue tanto nas mãos e seja mais facil para formar os buraquinhos.

Enquanto tenho a pequena a reclamar o sítio no computador, deu-se conta que tinha o livro ao pé de mim! E grita-me: Oh Mãeeeee são iguais às nossas!!!

Isto é mais do que bom sinal! Nem sempre que faço alguma coisa, os pequenos aprovam! Mas desta vez a lata não ficará muito tempo cheia e o lanche já sabemos o que vai ser!

Enquanto vos deixo aí a ver as bolachinhas, eu vou ali buscar mais uma para acompanhar o meu café!! De alguma maneira tenho que vencer esta preguicite aguda!!! (risos)

E agora me lembro, já só me faltam 597 receitas do livro para experimentar!!!

Também podiam ir experimentando estas, não??

Muito fininhas!!!

Sempre que posso tento não falar os desafios das Dories! E o motivo já todos sabem! 

Já tenho umas quantas receitinhas feitas, mas um dia destes o bendito livro tem que vir parar aqui a casa!! Ai vem, vem! É daquelas "biblías" que temos de ter por casa!!

Pronto e será mais um para eu passar os meus serões a ler! Sim, porque estes meus livros, são como verdadeiros romances! E enquanto não os leio e releio milhares de vezes não descanso! E mesmo que não faça nenhuma receita de imediato, se vejo alguma que me arrebata, fica ali guardada na memória até que chegue o dia!

Como o livro não chegou resta-me sempre esperar pela receita a que o Dorie's às Sextas nos desafia!! Depois de um mês muito guloso e de grandes movimentações nas cozinhas, escolheram uma receita de bolachinhas! E que chatice, eu que nem gosto nada destes pedacinhos que simplesmente se derretem!!

E como o tempo ainda vai frio, é um bom motivo para ligar o forno e aquecer a alma!!

Bolachinhas de Côco 

Coconut butter thins (pág. 145, do livro Baking da Dorie Greenspan) 
Tradução de Mariana Fidalgo

Ingredientes:

- 240 gramas de farinha de trigo
- 40 gramas de amido de milho (Maizena)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 pitada de coentros em pó
- 130 gramas de açúcar
- raspa de uma lima
- 225 gramas de manteiga à temperatura ambiente
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (usei de côco)
- 50 gramas de côco ralado
- 50 gramas de nozes de macadamia finamente picadas (usei nozes normais)

Com um garfo ou um batedor de varas misture bem a farinha, o amido de milho, o sal e os coentros.

Se quiser (passo facultativo), misture o açúcar e a raspa de lima até que o açúcar esteja húmido e perfumado.

Numa batedeira, bata bem a manteiga, o açúcar e a raspa de lima em velocidade média, durante 3 minutos ou até obter uma mistura macia. Adicione o extracto de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente a mistura de farinha, batendo apenas até que os ingredientes secos desapareçam. Adicione o coco e as nozes e pulse brevemente para incorporar. É possível que "sobrem" ingredientes secos no fundo do recipiente - não os misture com a batedeira, incorpore-os levemente com a mão.

Transfira a massa para um saco de congelação ou um de plástico limpo, grande e transparente (os de congelação são bons porque têm aquele fecho). Ponha o saco numa superfície lisa, deixando o topo aberto. Estenda a massa com o rolo até obter um rectângulo com pouco mais de 0,5cm de espessura. Ao estender, vá rodando o saco para que a massa se estenda dentro deste em todas as direcções. Retire o máximo de ar possível, feche o saco e leve-o ao frigorífico pelo menos 2h ou até 2 dias.

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre dois tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone.

Ponha o saco de plástico numa tábua e corte-o para o abrir totalmente. Transfira a massa para a tábua e com uma régua e uma faca afiada corte-a em 32 quadrados, com 3,5-4cm de lado. Transfira-os para os tabuleiros previamente preparados, deixando 5cm entre eles. Cuidadosamente, pique cada quadrado duas vezes com um garfo, da superfície até bater no tabuleiro.

Levar ao forno durante 18-20 minutos, um tabuleiro de cada vez, girando o mesmo 180 ºC a meio da cozedura. Os biscoitos ficam pálidos e não ficam muito dourados mesmo no fim da cozedura.

Retirar do forno e transferir para uma grelha e deixar arrefecer.

Colocar num recipiente hermético depois de arrefecidas.

Ora quando vi coentros na composição das bolachinhas, fiquei logo muito curiosa!! O seu sabor nota-se levemente e contrasta na perfeição com o aroma da lima e do côco!!

Estas bolachas com base de manteiga que sempre se espalham no forno, não são visualmente bonitas! As fotos não ficam tão lindas como poderiam ficar se tivessem outro aspecto, mas o que importa mesmo é o sabor!! E por causa do aspeto, fecham-se os olhos e .....

Sirvam-se de uma chávena de chá bem quentinha!!!

"Sometimes Me think, 'What is Friend?' and then me say,

'Friend is someone to share the last cookie with" (Cookie Monster)

Carta ao Pai Natal

E como estamos no início do mês de Dezembro, é a altura de começar com as decorações de Natal!!

Por isso as bolachinhas de hoje! São para receber o senhor das barbas brancas e bem podiam ser a árvore de Natal! Embora se isso acontecesse iria ter um problema, não ia durar até ao dia de Natal. 

Esta ideia da árvore de Natal já a tinha debaixo de olho desde o ano passado, quando a vi no Sabores com Contraste. Se bem que no Pinterest o que não falta são sugestões para a época que se aproxima.


Estrelas de Amêndoa
Receita retirada da Revista Cuisine Actuelle Dez.2013 n.º276

Ingredientes:
- 200 gramas de farinha
- 125 gramas de manteiga s/sal temperatura ambiente
- 125 gramas de açúcar
- 40 gramas de amêndoa moída
- 1 ovo L
- Açúcar em pó para polvilhar
- Açúcar dourado (opcional)
- Cortadores em forma de estrela de diferentes tamanhos

Execução:

Colocar a farinha, o açúcar, o sal, e a amêndoa numa taça. Juntar a manteiga e com as pontas dos dedos envolver com a mistura seca, de modo a obter como umas migalhas grandes. 

Juntar o ovo e envolver de modo a que a massa fique homogénea.

Envolver em película aderente e deixar repousar uma hora no frigorífico.

Retirar a massa no frigorifico e numa superficie enfarinha esticar até obtermos uma espessura de 4 mm. Cortar as bolachas com a forma desejada e colocar num tabuleiro forrado com papel.

Levar ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 10 minutos ou quando estejam douradas.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Para a montagem da mini árvore de Natal, sobrepor diferentes tamanhos de estrelas começando no maior e terminado no mais pequenos. Polvilhar com açúcar em pó.

Adoro o sabor que a amêndoa aporta a bolachinhas assim!! Ficam com uma sabor simplesmente delicioso e super estaladiças!!

Enquanto arrefeciam andavam umas maozinhas pequeninas a roubar as mais pequenas!! Mas as que acabaram por roubar foram mesmo as brilhantes! Essas já não chegam para o Pai Natal!

O melhor mesmo será repetir esta receita para o senhor das barbas grandes e começar a decorar a árvore de Natal, porque esta teve apenas um brilho momentâneo! 

Eu já sabia que não iam durar muito!! E desde já aviso que são altamente viciantes...

Pózinhos mágicos

Sempre que vejo uma abóbora, quer queira quer não, lembro-se sempre da carruagem da Cinderela!

Acho que vejo demasiados desenhos animados, mas há aquelas coisas a que eu acho piada! Eu vi nos meus tempos de criança e agora são os meus pequenos que vão vendo estas pequenas maravilhas.

Sim porque eu faço questão que vejam, mas aqueles que são bons e que eu me dou ao trabalho de procurar pela internet. Infelizmente nos canais a que tenho acesso, digamos que os desenhos animados que se apresentam, não são os meus favoritos!

Às contas disso tenho uma pequena que se quer transformar em Monster High e um pequeno que me está sempre a dizer que quer o cabelo como o Songoku e o Vegeta! 

Haja paciência!

Esta abóbora não se transformou em nenhuma carrugem, porque a minha varinha mágica está avariada! Mas visto que o tema deste mês de Outubro do Vamos Fazer Bolachas, do blog Cravo e Canela - Uma cozinha no Brasil, da Manuela, é os sabores, as formas do Outono, resolvi transformá-la em Whoopies!!

E whoopies que se prezem têm que ter recheio!! Ou seja, uma abóbora transformada em pequenas porções de pecado! Onde se misturam o incrivel aroma das especiarias e a cremosidade do recheio!

Whoopies de Abóbora com recheio de Queijo Creme

Receita retirada daqui.

Ingredientes:

(Para 30 bolachinhas)

- 260 gramas de farinha 

- 200 gramas de açucar mascavado claro

- 1 colher de chá de bicarbonato de sodio

- 1/2 colher de chá de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de sal

- 1/2 colher de chá de canela em pó

- 1/4 colher de chá de gengibr1e em pó

- 1/4 colher de chá de noz moscada em pó 

- 1/8 colher de chá de cravinho em pó

- 60 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

- 200 gramas de puré de abóbora *

- 60 ml de leite temperatura ambiente

- 1 ovo tamanho L

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Para o recheio:

- 200 gramas de queijo creme (usei Philadelphia)

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal temperatura ambiente

- 1 colher de cha de canela em pó

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 250 gramas de açúcar em pó

Execução:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o gengibre, a noz moscada, o cravinho, o sal e reservar.

Colocar o açúcar com a manteiga numa taça e bater com a batedeira a uma velocidade média, até que fique uma mistura fofa e cremosa. Juntar o puré de abóbora, o leite, o ovo e a baunilha e bater bem até estar bem incorporado.

Juntar a farinha, envolvendo bem até que fique bem misturada.

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e colocar 1 colher de sobremesa de massa, deixando algum espaço entre elas.

Levar ao forno e cozer durante 9 a 10 minutos ou até que os bordes estejam douradinhos.

Deixar arrefecer 2 minutos sobre o tabuleiro e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.

* Para fazer o puré de abóbora normalmente costumo assar em vez de cozer. Para esta receita usei metade da abóbora da foto. Coloquei num tabuleiro, salpiquei com umas gostas de azeite e cobri com folha de papel de aluminio e cozeu no forno a 200ºC, aproximadamente 40 minutos. Deixa-se arrefecer por completo e retira-se a polpa da abóbora e trituras com a varinha. Pode congelar-se se não se utiliza a totalidade do puré de abóbora.

Enquanto arrefecem as whoopies preparamos o recheio de queijo creme. Numa taça colocamos o queijo, a manteiga, a baunilha e a canela. Batemos com a batedeira até obter uma textura cremosa.

Juntamos o açúcar em 2 partes batendo bem entre cada adição.

Para montar as whoopies colocamos um colher de sobremesa de recheio sobre a parte lisa de uma bolachinha e cobrimos com outra bolachinha.

Polvilhar com açucar em pó e canela. Podem comer-se de imediato ou guardar num recipiente hermético durante 2 dias (se durarem este tempo).

Decidi-me fazer estas bolachinhas um dia depois do trabalho. Deu-me um ataque e fui prá cozinha antes que me passasse a vontade.

O toque das especiarias é mágico e inebriante. Antes de as juntar com o creme, não as provem, porque correm o risco que desapareçam.

É simplesmente fantástico o sabor destas whoopies! E se lhe juntamos uma textura hiper fofa, com a cremosidade de um creme, é ouro sobre azul!

A fada madrinha não sabia destas whoopies, senão parece-me a mim, que a Cinderela não tinha ido ao baile! (risos)

Alguém vem lanchar?

O sabor da infância

A escola já começou há uns dias e a meio da semana, o senhor meu filho, já dizia que não queria ir!! E eu pensava, meu filho ainda falta muito para acabarem e já dizes que não queres ir!!

Pois como eu o entendo.... Depois de umas férias bem passadas isto de voltar à rotina e às regras não é nada fácil!! Mas as férias foram muito grandes e agora há que estudar!

E como eu me lembro de quando começava a escola.... Eu acho que nem dormia! E falo-vos de há 30 anos atrás!! Na minha 1ª classe tive 4 professoras, até que a última foi depois a que nos acompanhou até à 4ª classe. Sinceramente nunca entendi muito bem o porquê de tanta mudança! Eu não tive nada a ver com essas mudanças, sim porque era o terror...

Só espero que os meus filhos sejam um bocadinho melhores, se não vou ter que fazer como a minha Mãe, que de cada vez que ia falar com a professora levava a colher de pau no saco.... Já estão a ver para quê não é? Cada período havia sempre uma nota má, a do comportamento! E mesmo as professoras estavam sempre a pôr-me de castigo!

Lembro-me uma vez que a Professora me sentou na secretária dela e assim evitaria a minha tagarelice com os companheiros de cadeira.... Ui, o que ela foi fazer! Pois ali de cima do estrado, ainda era mais fácil meter conversa, e não era só com um, era com todos!! Acho que se arrependeu profundamente, tanto que nunca mais o voltou a fazer!

Ora esta história toda para vos dizer que trago bolachas para o desafio de Setembro do Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil. Na última edição viajamos pelo mundo através das bolachas e desta vez a Manuela desafiou-nos a viajar à nossa infância, às nossas memórias e pensando nas merendas das nossas crianças.


E estas apareceram num dia que a minha filha chegou da escola e apontou para a lata e dizia: "Oh Mãe num há "belachas" ou galletas que é o primeiro que lhe sai.

Pois nem foi tarde nem foi cedo e metemos as duas as mãos na massa.... Bem ela pôs massa por tudo que era sítio, até no cabelo!

Bem se decidirem fazer não espalhem a massa por outros sitios do corpo que nao sejam as mãos sim? E se fizerem com os mais pequenos, deixem que vos ajudem pelo menos na parte de misturar. E já sabem, o melhor de tudo é rapar o fundo da taça!

Línguas de Gato
(receita daqui)

Informação sobre a receita:
 - tempo de preparação (30 minutos)

- dificuldade ( fácil)

- vegetariano (sim)

- para crianças (sim)

- prato (bolinhos)

Ingredientes:

• 3 claras
• 120 gramas de manteiga s/sal  à temperatura ambiente
• 120 gramas de açucar
• 120 gramas de farinha
• 3 gotas de essência de baunilha

Execução:

Bater a manteiga com o açúcar durante 2 a 3 minutos, na velocidade média, até obter uma mistura fofa. Adicionar a baunilha e misturar suavemente. Juntar as claras uma a uma, e bater suavemente entre cada adição.

Juntar por último a farinha e envolver nesta massa suavemente com a ajuda de uma colher de pau.

Ligar o forno a 160 ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal. 

Colocar um bico liso de 0,5 mm de diametro no saco de pasteleiro e encher de massa. Colocar pequenas bolinhas, aproximadamente de 1 cm cada uma, com uma distância de 2 mm. Um pequeno espaço que vai permitir que a massa se espalhe e que se unam e fiquem o mais parecido possivel às linguas de gato que estamos habituados.

Leva-se a cozer aproximadamente 10 minutos ou até que os bordes estejam dourados. Retirarm-se com a ajuda de uma espatula e colocam-se numa rede para arrefecer.

Reservam-se numa lata hermeticamente fechada. (Isto se durarem muito tempo!!)

Só descobri na última fornada, que se colocasse as bolinhas ligeiramente espaçadas, elas ficavam mais parecidas ao formato que conhecemos de língua de gato. Já sei que não são iguais, mas de sabor são deliciosamente perfeitas.

O problema é quando provamos uma!!

Tal como as originais, são altamente viciantes! Assim que as primeiras ficaram frias, a minha filha provou-as e olhou para mim com os olhos arregalados e dizia: "Oh Mãe isto muito bom!"

Como as fiz ao final da tarde, já não as pude fotografar nesse mesmo dia. E cada vez que colocava algumas na lata, via que as anteriores já frias desapareciam como por magia!

Tive que esconder a lata! Se não ficava sem material para fotografar e já estava a ver o prato da sopa sem comer!!!

Por isso já sabem, mãos na massa e deixem-se viciar!

Entretanto faço o café!

Onde está o arco íris?!

Um dia destes cheguei à farmácia e tinha uma cartinha à minha espera. Um envelope amarelo com bolhinhas para proteger o interior! 

Já há muito tempo que me queixo que não tinha Kéfir para fazer as receitas das vizinhas que o têm. E foram muitas aquelas que me perguntaram se eu queria que me mandassem. Mas depois de ler várias coisas sobre o dito, achei que o pobres "bichanecos", morreriam pelo caminho.

Um dia em conversa privada com a Sónia, do blog Uma Pedra de Sal, ela comentava que já tinha enviado Kéfir a outras pessoas e tinha demorado algum tempo, e ainda assim os "bichanecos" estavam em pleno estado.

Quando abri o envelope, ali estavam eles... E eu olhava e pensava: Será que ainda estão vivos? 

Assim que cheguei a casa procurei uma recipiente de vidro para os colocar! Estavam numa casa nova e poderiam sofrer com a mudança! Por isso até comprei um frasquinho novo prós "bichanecos"!

Depois de ler toda a informação que a Sónia e a Isabel têm nos seus blog's comecei a tratar dos pequenos. Como não tenho com que me entreter, agora tenho mais estes pequenos para me entreterem, né? E ainda por cima, fazem uma bebida cheia de virtudes e benefícios para a saúde!

Imagem retirada daqui.

Niños, si vosotros que siempre me estais diciendo que el tradutor no va... Antes que me preguntéis que es el Kéfir, picar el link. Esta todo explicadito en castellano!!! Vale? Se nota que me preocupo con vosotros a que sí?

Podia estar aqui a dizer todas as virtudes do Kéfir, mas não vale a pena. Os blog's das meninas que mencionei atrás têm tudo explicadinho e como tal não vale a pena estar a repetir né? Por isso passem por lá, vejam com os vossos olhos, e tentem arranjar os ditos "bichanecos".

Ora então como já tinha programado mentalmente que este meu dia de descanso, leia-se dia de estar por casa, para fazer bolachas para o Desafio de Junho do Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil, que tinha como mote o dia da Criança. Este dia já lá vai, mas pelos meus e pelas outras crianças, tenho mais que um bom motivo para fazer bolachas né?

E hoje o dia acordou cinzento.... A poucos dias de sair daqui, começo a pensar se realmente vou encontrar o sol por terras lusas. Humm... 

- Oh sol, tens andado a brincar né?? Dava jeitinho que aparecesses sabes? Dentro de dias dá-se o Solisticio e supostamente é quando tens que brilhar com mais intensidade! Entendes que precisamos de ti?? Vá, convido-te para lanchar comigo e os gémeos! 

Um batido de Kéfir com banana e bolachas de gelatina!! Que te parece?

Aceitas? Anda que te ponho um copinho! Mas não te esqueças que tens que brilhar!!!

Espero que com este lanchinho, o sol fique recuperado e comece a dar o ar da graça dele!! 

A receita das bolachas fui desencantá-la enquanto me passeava pelo Kanela y Limón. Há blog's que tento evitar, mas quando passo a espreitar, vem sempre alguma receita debaixo do braço.

Bolachas de Gelatina e Batido de Kéfir com Banana

Ingredientes:

• 200 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 100 gramas de açúcar
• 1 ovo
• 300 gramas de farinha
• 1 pitada de sal
• gelatinas a gosto
• colorante alimentar a gosto

Execução:

Numa taça colocar a manteiga e o açúcar e bater até obter uma massa esponjosa. Juntar o ovo e bater novamente. Por fim adicionar a farinha misturada com a pitada de sal. Amassamos até obtermos uma massa homogénea. No início pode parecer pegajosa, mas não é.

Dividimos a massa em porções de 100 gramas e a cada uma delas juntamos 20 gramas de gelatina, essencia, e colorante alimentar para obter a cor que desejamos.

Vamos fazendo bolachas com a ajuda do dispara biscoitos. Colocamos num tabuleiro com papel vegetal e levamos ao forno, a 160 ºC, durante mais ou menos 15-20 minutos. Devem cozer, mas não ganhar cor. Retiram-se depois de cozidas e deixam-se arrefecer sobre uma grelha. Enquanto estão quentes cedem ao toque.

Nunca tinha experimentado gelatina em bolachas! Uma maneira de darmos mais sabor e mais aroma às bolachinhas caseiras. Se bem que dá próxima vez, uso só os corantas e alguma essencia, para evitar que se deformem as flores!! 

Então visto o não visto, estas bolachinhas tinham que ter companhia. Tinha Kéfir à espera de ser usado e não foi tarde nem foi cedo quando fiz um batido para nós.

Batido de Kéfir com Banana

Ingredientes: 

• 300 ml de leite kéfirizado (com 24 horas)
• 1 banana
• 50 gramas de preparado de mousse de morango**

** Comprei para fazer umas sobremesas, mas andavam perdidas lá no armário. Visto que o Kéfir tem aquele toque ácido, é a junção perfeita para disfarçar o sabor e dar um pouco mais de consistência ao batido.

Execução: 

Colocamos o Kéfir, a banana e o preparado de mousse de morango, no liquidificador e misturamos bem. Servimos de imediato.

Já faz parte integrante da nossa alimentação. Ainda só fiz batidos para o pequeno almoço ou para o lanche, mas já estou rendida aos seus benefícios.

O que não falta são receitas por essa blogosfera com kéfir, só falta tempo para experimentar tudo o que vejo.

Ao fim de um lanche tão colorido, o sol acabou mesmo por não aparecer! Mas o arco íris andou aqui por casa!!

São servidos?

A cara da Felicidade...

A cada dia que passa, tenho mais certezas, que há coisas.... Sim coisas que acontecem, e que se penso bem, tinham mesmo que ter acontecido.

Menos mal que não podemos escolher tudo o que nos acontece, porque senão a vida seria en rose, como a música da Edith Piaf.

Pois então aproveitam-se os maus momentos como experiências, e os bons como recordações.

Foi mais ou menos isto que me aconteceu. Estas experiências menos boas, a que eu chamo de fantasmas, que em determinada altura do ano me assombram. Esse foi o motivo da minha baixa moral, da minha inactividade em tudo. Parecia um robot....

Mas quando tudo parece negro, acontece sempre alguma coisa que te faz sorrir! Verdade? E temos aquela sensação que somos capazes de mover o Mundo... Ou talvez não!

Quanto à felicidade, é relativa! Ou não? Costuma dizer-se que o dinheiro não trás felicidade...mas ajuda! Ou será isto um paradoxo? Pois é paradoxo dependendo do ponto de vista! Nos tempos que correm a maior parte das pessoas, vai-me dizer que felicidade é ter saúde e trabalho. Ok, estamos em sintonia! 

E se de repente, há algo urgente, em que precisamos de muito dinheiro? Os sonhos desvancem... Ou não?

Imagem retirada daqui.

Nunca fui ligada a bens materiais. Dinheiro não tenho, e o pouco que tenho é para pagar as contas de mês. E não sobra um cêntimo. Há dias que em penso, mas onde raio se enfia o dinheiro? A resposta vem no extracto do banco... É das cartas que menos gosto de receber.

E ora aí está uma coisa que me deixa feliz! Receber cartas! Daquelas de amigas de longa data, que não há nada que possa destruir esse vínculo. Pois já sei, que com isto das modernices, é muito mais rápido um email, mas não é a mesma coisa, ai não é não.

Outra das coisas que me deixa feliz é ir ao parque com os meus pequenotes!! Os gritos de alegria, a emoção de experimentar todos os artilúgios aí presentes, o dizer: Mãe empurra com mais força! E eu lembro -me de mim quando era mais pequena. O quanto eu gostava de andar de baloiço e o quanto gosto. Sim porque quando posso, também o faço e dependendo de como o faças, é a sensação que temos mais perto de voar....

A felicidade pode ser tão relativa não é?

E agora a felicidade máxima, é quando me ponho na cozinha com a pequenota!! E desta vez sairam Bolinhos de canela para o desafio deste mês do Cravo e Canela. Desta vez a Manuela desafiava-nos a preparar aquela bolachinha que de tão simples está sempre presente. Por isso a minha escolha.

A receita já a tinha apontado num caderno que já tem as folhas amarelas. Vi-a no blog Figo Lampo e estava apontada há eternidades. Isto é o que acontece quando aponto sem destino.

Bolinhos de Canela

Ingredientes:

• 125 gramas de manteiga derretida e fria
• 100 gramas de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 300 gramas de farinha
• 1 colher de sopa de canela

Execução:

Numa taça colocamos o açúcar, a manteiga e o ovo. Batemos com a ajuda de uma colher de pau ou uma vara de arames. Juntamos de seguida a farinha e misturamos até obter uma massa homogénea.

Pré-aquecemos o forno a 180ºC. Moldamos pequenas bolas e passamos pela canela em pó. Colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levamos ao forno durante 10 minutos. 

Ao retirar no forno se apertarmos os bolinhos terão uma textura mole, mas é assim mesmo, porque depois de frio vão adquirir uma textura mais sólida.

Guardamos tapados num lata.

Eu adoro canela!! Simplesmente adoro. E estes bolinhos são simplesmente a companhia perfeita para uma bela chávena de chá ou de café. 

Aqui por casa não duraram muito tempo, porque já repeti a receita duas vezes, porque literalmente desaparecem.

E para aqueles que não gostam de canela, como a minha Kinhas, podem subsituir a canela por açúcar amarelo, e adicionar na massa uma colher de chá de essência de baunilha. Ficam uma pequena delícia!

Oh menina Kinhas, agora já não tens desculpa!

E são assim pequenas coisas que me deixam feliz. A lata fica cheia em menos de 30 minutos e não tenho que ouvir os pequenotes a dizer: Mãe num há!! Prefiro ouvir esta reclamação que o meu pequenote chamar-me dinoussauria! Já viram isto?

Chá, café? Sirvam-se e experimentem! 

Chocolate e Pimenta

E desta vez não pica!!! Era isso que eu tinha medo.

Mais umas bolachinhas e mais um desafio da Dorie às Sextas. E mais uma vez fique reticente quando vi a receita. 

Mesmo antes de ver fotos as meninas do grupo já diziam que podia fazer que a pimenta não se notava e que podia fazer.

E eu até já tinha lido um artigo da minha Isabel, do Blog do Chocolate, que as especiarias bem combinadas são uma mais valia para realçar o sabor do chocolate, verdade Isabel?? Procurem na secção Sempre a Aprender este artigo e outros que seguramente vos interessam.

Visto o não visto, lá pûs as mãos na massa! Com a vantagem que podemos deixar preparada no dia anterior e até 4 dias no frigorífico.

Vai ser um post curto, ao contrário do anterior, visto que amanhã haverá novo post! Sim amanhã é dia da Mãe e não podia deixar passar em branco este dia, por isso ja ficam avisados.

Vamos lá com a receita destas bolachas....

Salt and Pepper Cocoa Shortbread (tradução de Patrícia Vilela baseado no livro Baking de Dorie Greenspan)

Ingredientes:

• 1 1/2 cup de farinha de trigo
• 1/2 cup de cacau em pó sem açúcar
• 228 gramas de manteiga (temp.ambiente)
• 2/3 de cup de açúcar em pó
• 1 gema de ovo grande
• 1/2 colher de chá de flor de sal (usei uma pisca de sal grosso)
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Execução:

Peneirar a farinha e o cacau e reservar.

Bater a manteiga numa velocidade lenta até ficar homogénea. Adicionar o a açúcar até que estejam completamente misturados.

Acrescentar a gema de ovo, o sal, a pimenta e a baunilha. Bater até ligar. Adicionar a farinha e o cacau em 3 adições, batendo devagar só até combinar.

Retirar a massa da taça da batedeira e trabalhá-la numa bancada. Dividir ao meio, fazer 2 rolos, os meus tinham aproximadamente 4 cm de diametro, embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico durante 4 horas. Eu deixei toda a toda a noite e toda uma manhã, mas podem deixar até quatro dias.

Retirar a massa do frigorífico. Pré aquecer o forno 180ºC.

Cortar rodela do tamanho de um dedo, 2 cm, mais ou menos. Levar ao forno 14-16 minutos, mudando as bolachas de posição aos 7 minutos, ou seja virar ao contrario o tabuleiro.

Deixar arrefecer um minuto nos tabuleiros quentes antes de mudar para as grelhas, para arrefecerem completamente.

Esta foi daquelas receitas da qual estive todo o tempo pendente. Depois de cortar as rodelas e colocá-las no forno, estive ali pendente dos 7 minutos para virar as ditas. Quando olhei pra dentro do forno, assustei-me e disse, isto vai ser mais uma catastrofe.

Tentei virá-las mas estavam tao moles que se desmanchavam e limitei-me apenas a virar o tabuleiro. Depois de cozidas olhava para elas e dizia pro meu avental: " Rapariga deves ter-te enganado a medir as cup's!! Porque as das outras meninas não ficaram assim."

Deixei-as arrefecer e provei-as enquanto dizia a mim mesmo que não ia publicar. Depois de provar mudei logo de ideias!!! 

Oh my god.... São daquelas bolachas que derretem automaticamente na boca! A pimenta nem se nota, mas o que se nota, é um sabor extraordinário do chocolate.

A meu ver estava a desgraça completa. Enquanto olhava para elas e pensava como raio ia fotografá-las, lembrei-me de as rechear. Sim esta parte não está na receita, mas se as fizerem experimentem.

Usem 2 colheres de sopa de queijo creme e batam. Juntem açúcar se quiserem mais docinho e uma gotinha de baunilha, ou mesmo simples que foi o que eu fiz. E deixem-se levar....

Fechem os olhinhos e disfrutem de cada dentada!! Sou-vos muito sincera, se estas meninas não primassem pelo sabor e pela textura, tinham ficado arrumadinhas sem o devido destaque.

Ora agora a lata está cheia!! E daqui a nada é a hora de lanchar ou do café!

Que preferem?

Vamos encher a lata....

Das bolachas pois claro!!

E preparem-se porque me vez de uma receita, vai haver duas!!! Já sei que os post's são mais longos, mas tem de ser, porque entretanto ha uma receita da Dorie também para publicar e uma para o Domingo que é dia da Mãe.

Ora então hoje vou vos trazer receitas que fui cuscar a cozinhas vizinhas! Até aqui nada do normal, se não fossem 2 cozinhas muito especiais para mim. Ou não fossem as duas donas pessoas que de alguma maneira me chegaram ao coração!

O que também não é difícil, mas quando chegam, aqui ficam e nunca mais saiem.

Não dando mais importância a uma que a outra, começo pela da Na minha cozinha, às 5, da minha Mafalda, que além de ser muito jovem, posso-vos assegurar que é uma princesinha! Eu em conversa com outras amigas, já disse que é uma jovem promessa nestas andanças! E as fotos?? Ai meu Deus as fotos desta menina, deixam qualquer mortal agarrado ao monitor! Não acreditam? Pois passem por lá e vejam vocês mesmo!

E além disso é a responsável pelo novo look do blog. Eu fui tentando mudar umas coisitas, mas em conversas off-record, disse-lhe que gostava de mudar e ela quis logo ajudar!! Obrigado Mafalda por tudooo!!!!

Da cozinha dela trouxe umas Bolachas de Aveia e Chocolate, e mais umas quantas, mas essas depois aparecerão por aqui, como todas as receitas que tenho para publicar.

A outra cozinha onde fui buscar a outra receita é Da nossa Cozinha, uma Cozinheira que entrou também pela porta grande aqui de casa, ou seja pelo coração. E porquê? Seguia-me no silêncio como ela dizia, até que um dia o resolveu quebrar e comentar. Pois começou tudo apartir daqui e dessas benditas bolachas que eu dizia que queria fazer mas que não podia porque não tinha o descascador de alhos. Também em conversa off-record se ofereceu para me dar um!!! E aqui começou uma grande história!! Posso dizer-vos que às vezes tenho a sensação que em outra vida tivemos algo em comum, e que agora estamos a recuperar o tempo.

As bolachas que lhe fui roubar, ou pelo menos a ideia, são uns Ninhos de Chocolate e Caramelo. Apesar de ser uma Cozinheira de mão cheia, tem publicado muito pouco, visto o dia dela ser como os meus, e não ter 48 horas!! Não é? Mas não te preocupes, um dia isso passa, e estarás mais tempinho no teu blog que eu tanto gosto.

Já chega de tanto paleio e vamos mas é meter a mão na massa!!

Bolachas de Aveia e Chocolate

Ingredientes:

• 250 gramas de farinha com fermento
• 1 colher chá de fermento
• 175 gramas de aveia
• 200 gramas de manteiga
• 100 gramas de açúcar amarelo
• 100 gramas de açúcar branco
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 mão cheia de pepitas de chocolate negro (que seja generosa)

Execução:

Juntamos a farinha, a aveia e as pepitas de chocolate numa taça. Juntamos o fermento, e envolvemos tudo muito bem com as mãos. Noutra taça, juntamos a mistura de açúcar com a manteiga previamente derretida, e mexemos muito bem até obter uma mistura cremosa e acastanhada. Adicionamos a baunilha e de seguida juntamos a farinha nesta taça, amassando bem com as mãos até ficar moldável e homogénea.

Forramos um tabuleiro com papel de forno e moldamos pequenas bolas que se colocam no mesmo, espaçadas entre si. Antes de levarmos ao forno, espalmamos as bolinhas.

Levamos a forno pré-aquecido a 180 ºC durante 10 minutos. Retiram-se do tabuleiro e deixam-se arrefecer sobre uma rede. É normal que estejam moles enquanto quentes. Depois de fria colocam-se dentro de uma lata.

E ao colocarem na lata, tapem bem!! E escondam a lataaaa!!! Sim porque começamos por uma, e depois mais outra.... e quando damos conta ouvimos assim: "Oh Mamã num há bolachas!"

Ninhos de Chocolate e Caramelo

Ingredientes:

Para as bolachas:

• 250 gramas de farinha
• 75 gramas de manteiga sem sal amolecida
• 100 gramas de açúcar em pó
• 1 ovo
• 5 gramas de fermento
• 1 pitada de sal

Para o recheio de chocolate:

• 200 gramas de chocolate para cobertura
• 100 ml de natas

Para o caramelo/toffee:

• 100 gramas de açúcar mascavado claro
• 250 ml de natas
• 15 gramas de manteiga
• 1 pitada de sal

Execução:

A massa destas bolachas é tipo uma massa areada. Começamos por colocar a farinha numa taça, juntamente com o açúcar, o sal e de seguida a manteiga. Vamos esfregando a manteiga com a farinha de modo a obter uma areia grossa. Juntamos o ovo e amassamos de modo a obter uma massa lisa e homogénea. Fazemos uma bola e envolvemos com película aderente e levamos ao frigorífico durante 1 hora.

Enquanto está no frigorifico preparamos os recheios que também deve ir arrefecendo. Para o recheio de chocolate, aquecemos sem ferver a nata e colocamos os chocolate, de maneira a que se vá derretendo suavemente. Misturamos bem até termos um creme liso e brilhante.

Para o recheio de caramelo fervemos a nata numa panela ou mircoondas. Colocamos os 100 gramas de açúcar num tacho, em lume brando, até que se derreta completamente. Fora do lume juntamos a nata pouco a pouco, mexendo sempre até obter um creme homógeneo. Por fim juntar a manteiga e o sal e mexer bem. Deixar arrefecer.

Retiramos a massa do frio e fazem-se depois pequenas bolas de massas com 20 a 35 gramas, dependendo do tamanho do vosso esmagador de alhos. Sim, é o utensilio que dá este ar de ninho às nossas bolachas.

Espreitem aqui o passo a passo porque eu ainda nao consigo fazer bolachas e fotografar ao mesmo tempo!

Pré-aquecer o forno a 160 ºC. Forramos um tabuleiro com papel de forno e vamos colocando os montinhos que vão saindo do descascador de alhos.

Colocamos uma pequena bola de massa no esmagador e apertamos bem, sem deixar a massa terminar. A ideia é que os fios não se partam e então fazer montinhos, que depois cortamos junto ao esmagador.

Depois de estarem os montinhos, fazemos o centro com a tampa de uma garrafa, pressionando no meio com a parte lisa da tampa.

Levamos ao forno até estarem douradas. Deixamos arrefecer sobre uma grelha.

Depois de frias colocamos uma colher de sobremesa de recheio de chocolate e deixamos que se seque, mais ou menos uns 30 minutos. Por fim colocamos uma colher de sobremesa de caramelo. Deixamos repousar e servimos. Quanto mais tempo repousarem, mas densos ficarão os recheios.

Não se aceitam reclamações! Um post com bolachinhas saudáveis e outras para aqueles dias de tentação!! Duas sugestões diferentes, mas cheias de glamour! Quanto a estes ninhos...

São umas bolachinhas de capricho e que se comem de olhos fechados! E mais uma vez vos digo, é caso para escondermos a lata! E o homenzinho aqui de casa assim que as provou dizia: "Oh Mamã a mim gusta este camamelo"!!!

E como tal, a lata está cheia! Sirvo o chá??