15º Round Up da Bundtmania - Edição do Chocolate

Antes de começar com o post propriamente dito, só quero dizer que foi um sofrimento para mim, reunir todas as maravilhas que até aqui chegaram.

Menos mal que eu só disse que de cada 10 pessoas, 7 admitem que gostam de chocolate e as outras estão a mentir! Pelos vistos, este numero é mais reduzido, porque eu conheço algumas que realmente não gostam, outras que não podem comer... enfim, um sem numero de situações!

Pois eu não minto! E como tal só vos posso dizer, que a Lia, já tem prontinha a nova edição do Lemon and Vainilla. E como não minto, também vos posso dizer que no fim de este post, tenho vontade de comer uma tonelada de chocolate...

Foi considerado nos inícios dos tempos, como o "Alimento dos Deuses". A mim não me estranha! Eu quando como um bocadinho, também me sinto noutra dimensão! (risos)

É considerado um dos alimentos mais complexos, visto na sua composição quìmica aparecerem mais de 500 componentes diferentes. Outros dizem que têm efeitos anti depressivos e mais não sei quê! E outros dizem também que o facto de ser consumido com alguma frequência, provoca o mesmo estado que provoca estar apaixonado! Eu sinceramente prefiro comer chocolate que me dá menos dores de cabeça e menos chatices! E é por estas e por outras que eu me dou conta, porque é que às vezes ando meia atontada! Apaixonada serei sempre, mas o chocolate ajuda e muito.

Poderia mencionar um sem fim de benefícios e curiosidades do chocolate, mas o tempo já não permite que me deixe alargar e só mesmo para terminar, só vos tenho a dizer que na minha opinião, o chocolate não é um substituto de nada! O chocolate é o chocolate! E o nada, pois é o nada!

Agora enquanto ficam a matutar no que é o nada a que me refiro, vamos começar com o desfile onde o rei foi mesmo o chocolate. 

Este é um post impróprio para chocolátras como eu! É um post impróprio para gulosos como eu! E se não acreditam em mim, julguem vocês mesmo!

A culpa desta edição não é só minha. A culpa é toda da outra Madame... Sim, sim... A Lia!!! E como prova disso, está este Bundt de Chocolate com cobertura de Chocolate, que podem encontrar no blog Lemon and Vainilla. 

Ainda só agora estou no início do post, e já vejo chocolate por todo o lado!! (risos)

Do blog Dona Anica, chega um Chocolate Sour Cream Bundt Cake. Eu não provei, mas consigo imaginar o sabor desta maravilha!

Do blog That Cake Sweet, chegam uns mini bundt cake de chocolate! Eu diria mais, uns triple chocolate mini bundt cakes! É que assim pequeninos, ninguém se resiste!

Do blog A Cozinha da Kinhas, chega um Tunnel Fudge Bundt Cake. Em resumo.... Aquele que é e será o melhor bundt de todos os tempos, desde que se começaram a fazer tem sido o ganhador de um concurso! E agora eu entendo o porquê, né?

Do blog O Barriguinhas, chega um Bundt de Chocolate. Definição curta, mas o bastante para definir um pedaço de gulodice. Ah e temos que ter em conta, que a Lúcia não aprecia... Não se nota, nadinha!!!

Do blog Dona Biscoito, chega um Bundt Mousse de Chocolate Menta. A estas alturas, eu já não sei quem é mais adicta ao chocolate! E reproduzir um dos chocolates mais famosos do mundo, é obra!

Do blog Receitas e Truqes da Clarinha, chega um Pardo BundtCake. Há coisas que são tão simples e descomplicadas, que só de imaginar a mim me transportam a outra dimensão! A vocês não?

Do blog Ideia Genial, chega um Bundt Duplo de Chocolate. Bem... Eu já não sei que mais dizer contra estes atentados gulosos! Mas como diz a Dora, ponhar comer chocolate na lista de afazeres do dia!

A Marta Marieiro, tem sido uma presença constante nesta BundtMania. Ainda não criou o blog, mas eu espero, que um dia destes me dê essa surpresa. Além disso, a Marta, não gosta de chocolate! Mas como há sempre um guloso em casa, ainda assim experimentou uma receita do Bocadinhos de Açúcar, e trouxe um Zebra Bundt Cake. As provas de amor, podem ter chocolate, né?

E para finalizar este desfile voluptuoso, fica aquela que serviu de mote, para aguçar os apetites mais gulosos! A Babka Bundt Cake, aqui da Mamã!

Depois deste desfile luxurioso, só me resta lembrar que hoje começa mais uma edição da Bundtmania, no Lemon and Vainilla.

Cá vos esperamos para mais um edição, e agora eu vou ali buscar um bocadinho de chocolate!

15ª Edição da Bundtmania - A Edição do Chocolate

E chegado mais um dia 15, aqui estou eu para anunciar a nova edição da Bundtmania. Em contrapartida do outro lado de lá, pelas altas terras da Escócia, está a Lia, com o Round Up da 14ª Edição, onde como sempre nos brinda com as maravilhas que nos chegaram.

Apesar de estarmos a entrar na época natalícia, esta edição não vai fazer alusão à dita. Como somos do contra e nunca se sabe o que se pode pedir, desta vez nao queremos Bundts natalícios, queremos sim que predomine o Dom Chocolate. Bem se fizerem para o Natal, também entrará no desfile como é óbvio, mas tem que ter o ingrediente que leva à loucura 7 de cada 10 mortais. Os três que dizem que não estão a mentir!!! (risos)

Desta feita e aproveitando a inspiração do livro Indulgent Cakes, deixe-me render a uma Babka de Chocolate e Canela. Chocolate a montes, misturado com a doçura da canela, foram o mote para esta escolha!

  

     

E como nesta vida há sempre muitas coincidências, a Lia também experimentou a mesma receita, mas num formato diferente! O que já me fez rir pela coincidência, e levou-nos a criar uma hastag #amenaealiasofazemcoisasboas!!! Por isso se a encontrarem no Instagram, não se admirem, é que nós temos destas coisas! 

Bundt Cake "Babka"de Chocolate e Canela

(receita retirada do livro Indulgent Cakes, pág. 41)

Ingredientes:

- 80 gramas de passas

- 80 ml de café + 2 colheres de sopa de rum ( não tinha licor de café)

- 180 ml de leite morno

- 14 gramas de fermento de padeiro liofilizado

- 110 gramas de açúcar

- 2 ovos ligeiramente batidos

- 1 gema de ovo

- 450 gramas de farinha de pão 

- 1 colher de chá de sal

- 150 gramas de manteiga temperatura ambiente em cubos

- 40 gramas de manteiga temperatura ambiente (extra)

- 200 gramas de chocolate partido finamente (70% de cacau)

- 125 ml de natas

- 35 gramas de nozes

Recheio:

- 70 gramas de nozes tostadas e picadas grosseiramente

- 75 gramas de açúcar mascavado escuro

- 2 colheres de chá de canela em pó

- 150 gramas de chocolate picado grosseiramente

Execução:

Numa taça colocar as passas e o café, reservar.

Misturar o leite, o fermento e uma colher de sopa de açúcarm numa tacinha pequena. Tapar com película aderente e deixar repousar durante dez minutos, até que se forme uma espuma à superfície. Juntar os ovos e a gema e misturar.

Numa taça grande juntar a farinha, o sal, o açúcar restante e o fermento preparado antes. Bater com a batedeira usando o gancho de amassar, começando com uma velocidade baixa e quando estiverem todos os ingredientes bem incorporados, aumentar a velocidade para o máximo e bater durante 5 minutos até obter uma massa suave e elástica.

Adicionar a manteiga aos poucos, amassando bem para que se incorpore bem na massa. 

Untar uma taça com um pouco de óleo e colocar a massa obtida para levedar, coberta com uma película aderente, durante uma hora ou até que duplique de volume. O local não deve ser muito quente sob o risco de que a manteiga se derreta.

Entretanto preparar o recheio misturando todos os ingredientes.

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Retirar todo o ar da massa e esticar sobre um papel vegetal de 30x45, polvilhado com farinha, até obtermos uma espessura de 1 mm.

Escorrer as passas e reservar o liquído.

Distribuir pelo rectângulo de massa, os 40 gramas de manteiga extra. Polvilhar com o recheio e com duas colheres de sopa de café.

     

Enrolar com a ajuda do papel vegetal e cortar em 12 partes iguais, com uma faca ligeiramente untada com óleo. 

      

Untar e polvilhar com farinha a forma e colocar 7 dos rolos com o lado cortado para o exterior, colocando os restantes sobre os mesmos, com a parte corta para cima.

Cubrir a forma com película aderente e deixar repousar durante 45 minutos, num local morno e sem correntes de ar.

Levar ao forno durante 40 minutos ou até que a massa esteja cozida. Depois de cozido, retirar do forno e deixar repousar na forma 5 minutos. Desenformar e deixar arrefecer.

Para a ganache de chocolate, aquecer a nata no microondas juntamente com 2 colheres de sopa de café. Depois de bem quente, adicionar o chocolate e deixar que se derreta. Mexer bem até obter uma mistura homogénea e brilhante.

Servir o bundt morno, acompanhado da ganache de chocolate e polvilhado com nozes.

Pronto.... Não sei muito bem por onde começar... Continuo a ser uma perdida por massas de brioche, lêvedas ou como lhes queiram chamar! Sejam simples ou recheadas, mas desta vez, o limite da gulodice foi ultrapassado! Como se nõa bastasse o recheio da Babka, ainda acompanhar a dita, com esta ganache, é qualquer coisa de muito indulgente.

Não fica menos indulgente, se retirarmos a ganache. Mesmo uns dias depois, já sem ganache, uma fatiazinha ligeiramente aquecida, faz as maravilhas de qualquer pequeno almoço nestes dias de quase Inverno.

E como o chocolate me lembra sempre bolos altamente decadente e indulgentes, é isso que espero neste post até dia 14 de Janeiro de 2015, às 18:00. É verdade, o próximo Round Up, já só aparece no novo ano, mas eu espero que vocês não me privem dessas coisas até lá!!

Bora chocolatear??

Coisas pequeninas

Ultimamente olhar pela minha janela pelas manhãs é simplesmente deprimente.... Pronto lá venho eu queixar da neve...

A noite foi movimentada... O vento e a neve faziam das suas e pela manhã sair de casa, era uma aventura. Há dias que me pergunto porque raio decidi emigrar para este país e ainda assim ainda não encontrei uma resposta convincente.... E os anos passam a olhos vistos e os dias passam tão depressa que acabo por me habituar! Custa, mas para nao perder o pouco que tenho de sanidade mental, mais me vale buscar outras coisas em que pensar que não seja a cor branca predominante.

E quando penso, o que é muito usual, a coisa pode complicar-se.... Já andava há um tempo com uma ideia na cabeça para responder ao desafio da Lia, do Lemon and Vainilla, para esta 14ª Ediçao da Bundtmania e, quando me decidi o caos instalou-se entre as minhas neuronas e enquanto não fiz o que idealizei não descansei.

Ora sendo o tema desta Ediçao Frutas Outonais e Especiarias, tinha que ser algo de bonito, aromático, aconchegante, algo que me enchesse a alma, como faria uma lareira no dia de hoje.

Tanto andei, tanto andei, que de marmelos passei directamente a sabores citrícos. Aquilo que era para ser não foi, mas ainda estará por ser.... os marmelos ficam guardados e desta vez o desafio responde-se com uns mini bundts de polenta com laranja e toranja caramelizadas com cardamomo.

O nome da receita é enorme, mas assim é o efeito que provoca!

A receita foi retirada de uma que vi no meu livro The Indulgents Cakes, e na receita original está feita com ameixas. Apesar de que ainda encontro por aqui ameixas, não podia considerar uma fruta outonal e vai daí lembrei-me das clementinas caramelizadas e assim surgiram a laranja e a toranja caramelizada.

Mini Bundt Cakes de Polenta com Laranja, Toranja Caramelizada, e Cardamomo.

Ingredientes:

- 110 gramas de amêndoas torradas e moídas

- 100 gramas de coco ralado

- 125 gramas de polenta

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 225 gramas de manteiga sem sal, amolecida e cortada em pedaços

- 220 gramas de açúcar

- 1 colher de sopa de raspa de limão

- 1/2 colher de chá de cardamomo moído

- 4 ovos

- 60 ml de limoncello

- açúcar em pó para polvilhar

Para o caramelo de citrícos:

- Ver a receita do Bolo de Amêndoa e Clementinas Caramelizadas, trocando as clementinas por por uma laranja e uma toranja, e substituindo o sumo das clementinas pelo sumo de uma laranja. Adicionar 4 sementes de cardamomo verde ao mesmo tempo do sumo.

Cortar a laranja e a toranja de maneira a eliminar toda a casca branca e cortar segmentos das mesmas.

Proceder como na receita indicada.

Execução:

Pré aquecer o forno a 170ºC. Untar as formas de mini bundts e reservar.

Juntar as amêndoas, o coco, a polenta e o fermento numa taça.

Bater a manteiga com o açúcar de modo a obter uma massa esponjosa e pálida. Juntar os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.

Juntar a mistura seca e envolver bem. Juntar o cardamomo e o limoncello.

Levar ao forno durante aproximadamente 40 minutos, ou até que o palito saia seco.

Retirar do forno e deixar arrefecer nas formas durante 10 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer. 

Servir com o caramelo de laranja e uma colherada de crème frâiche.

Devemos colocar um pouco de caramelo a embeber no bolo antes de colocar a crème frâiche e depois as fatias de laranjas.

Desta maneira permitimos que o caramelo citrico e cheio de sabores, humedeça o pequeno bundt também tão cheios de sabores!

Quando vi a receita, fiquei encantada com os ingredientes da massa e como a curiosidade matou o gato, não descansei enquanto nao experimentei. Ainda assim, a versao original com ameixas, tem que ser experimentada! Ou sim, ou sim!

O mini bundt só deve ser decorado, se for de seguida servido, evitando assim, passar pelo frigorifico por causa da crème frâiche. Se por acaso tiver que ser guardado no frigorífico deve ser retirado momentos antes de servir, para evitar que os sabores fiquem escondidos.

Quase escondidos tive que os meter eu! E como são pequeninos, os miúdos não lhe resistem!

Eu também não lhes resisto, né?

13º Round Up da BundtMania - Rolls with a Twist

Depois do post anterior, não posso começar este, sem deixar de agradecer todo o carinho que chegou até mim por estes 2 anos de Blog.

E o dia não pode ser melhor, é dia de Round Up de mais uma edição e que justamente coincide com o Nacional Day do Bundt! Ele há dias para tudo e alguns até acho que sem necessidade, mas este é de todo necessário! Não acham? (risos)

Agora tornando a conversa mais séria, quero agradecer a todas, sim porque só há meninas, por se terem juntado a nós em mais um edição, e terem dado um Twist a cada receita!!

O tempo por aqui não abunda e vejo-me limitada a poder comentar, mas não se aflijam, eu preciso de tempo para vos poder ler, porque ver eu já vi e fiquei maravilhada!!!

E depois disto, estou aqui a pensar que em próximas edições, terão que enviar a respectiva fatia, para mim e para a Lia!! (risos)

Já sabem que no Lemon and Vainilla, está a nova edição! O que será?

Continuando....

Deixo-vos com aquele que é o desfile de Bundt Rolls com mais Twist da blogosfera!!

Do blog Lemon and Vainilla, da outra Madame Bundette, a Lia, chega este maravilhoso Bundt Cake Rolls de Limão com Icing de Limão e Queijo Creme, que apesar de não ter sido feito numa forma normal, a que ela usou é a mais recente novidade da colecção Bundt Cake, da Nordic Ware.

Coisa mais linda!

Do blog Ideia Genial, chega este Bundt Apple Roll.

Do blog O Barriguinhas, chega este Bundt Rolls - Curd de Laranja, Amêndoa e Canela.

Do blog Senhora Dona Anica, chega um Coconut Rolls Bundt que serviu para comemorar o nascimento de uma pequerrucha!

Do blog Prazer a Cozinhar, chega um Bundt de Rolinhos de Centeio e Mel.

Do blog Receitas e Truques da Clarinha, chega este Bundt Recheado com Doce de Castanhas.

Do blog Basta Cheio, chega este Rolls Bundt de Deus.

Do blog That Cake Sweet, chega um Bundt Rolinhos de Maçã e Canela.

Do blog Dona Biscoito, chega um Bundtroll de mel com Recheio de Macarrons.

Do blog Doce de Fim de Semana, chega um Bundt Cake Rolls e Canela com Recheio de Maçã.

E para terminar esta edição que teve um Twist alucinante, um Bundt Rolls de Nutella e Avelã, com Caramelo de Rum, feito aquilo pela Mamã mais gulosa da Sibéria!! (risos)

Agora expliquem-me como depois de um desfile destes, ainda se resistem? 

Não se resistam e espreitem o novo tema! Esperamos por vocês!!

Bons Bundts!!

2 Anos e um Bundt!

Psstttt!!! Sim, sim.... Vocês que estão aí e que estiveram comigo durante este último ano que passou, ou comigo desde que este blog começou....

Mas tragam o chá porque hoje não tive tempo para mais! Sentem-se aqui ao pé de mim, porque isto hoje vai ser largo! Entretanto podem ir lanchando comigo! (risos)

O ano passado neste mesmo dia, começava com a Lia, a BundtMania. E desta feita para não fazer a desfeita, este bloganiversário tinha que ser comemorado com um Bundt. Neste caso muito especial um Bundt Rolls de Nutella e Avelãs, com Caramelo de Rum, para assim entrar na 13ª Edição da BundtMania.

Tenho muitos defeitos, o mau feitio já mundialmente conhecido, e falar demasiado! Da mesma maneira que o penso, assim o digo! Ás vezes corre bem e às vezes nem por isso, mas serei toda a vida uma tagarela com muito mau feitio, que de vez em quando se perde pela cozinha e se deixa devanear! 

Foi por estas e por outras que surgiu este blog! Por um repente que tive, por causa do Dorie às Sextas e porque a mim me apeteceu, sem nunca imaginar aquilo que poderia acontecer.

Acontecer? Pois então aconteceram muitas coisas! Deixei de ter medo a fazer caramelo, fiz bundts sem parar, chorei baba e ranho, ri-me como uma perdida, e a cada post partilhei um pouco de mim, do que é estar fora de casa, aqui é favor ler longe da minha cidade linda, partilhei um pouquinho das minhas vivências como Mãe solteira, enfim.... Um bocadinho de mim!

Com tudo isto só posso agradecer ao bendito repente que tive, a tudo aquilo que eu aprendi e continuo a aprender, e sobretudo a todas aquelas pessoas, que me ajudaram a ser um bocadinho melhor!

E como dizia um dia destes a um amigo, o bom de encontrares pessoas boas na tua vida, é que te transformas numa pessoa melhor!

Não vale a pena pensar muito no que passou.... Depois de muitos post's, mas mesmo muitos, alguns mais felizes que outros, no dia de hoje só posso agradecer a todos a vossa presença neste cantinho, os comentários que deixam, e sobretudo todo o carinho!!!

Agora deixo-me de lamechiches, porque se continuo não há lanche para ninguém!

Bundt Rolls de Nutella e Avelã com Caramelo de Rum

Ingredientes:

Para a massa:

- 65 gramas de açúcar

- 150 gramas de farinha T55

- 250 gramas de farinha T45

- 100 ml de leite

- 100 gramas de manteiga derretida fria

- 5,5 gramas de fermento de padeiro desidratado

- 2 colheres de sopa de custard

- 2 ovos + 1 gema

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

Para o recheio:

- 200 gramas de Nutella

- 150 gramas de avelãs tostadas e moídas grosseiramente

Execução:

Colocar o leite numa taça e juntar uma colher de açúcar e o fermento. Mexer e deixar repousar durante 10 minutos, para activar o fermento.

Numa taça colocar o açúcar, os ovos e a gema, e bater de maneira a formar um creme homogéneo. Juntar a manteiga e o leite com o fermento. Mexer e adicionar a farinha. Amassar a massa até que se despegue da taça e se for necessário, adicionar um pouco mais de farinha. 

Polvilhar uma superficie com farinha e amassar a massa até que esteja brilhante e elástica.

Colocar numa taça untada com óleo e tapar com película aderente. Deixar levedar até que duplique o volume num local ao abrigo de correntes de ar (Eu ponho no microondas).

Depois de levedar, retirar e amassar de maneira a que perda todas as bolhas de ar. Guardar no frigorifico, durante um par de horas, ou toda a noite. A massa sofre uma segunda fermentação muito mais lenta, o que contribui para aumentar o seu sabor.

Retirar a massa do frigorifico e esticar sobre uma superficie enfarinhada. Formar um rectangulo de 40 x 50 aproximadamente e repartir o recheio de nutella com as avelãs.

Enrolar pelo lado maior e cortar 14 partes de mais ou menos 3-4 cm.

Colocar na forma de bundt devidamente untada e polvilhada. Deixar repousar como mínimo 1 hora ou até duplicar de volume.

Levar ao forno pré aquecido a 200 ºC, durante aproximadamente 30 minutos. Deixar repousar 10 minutos e desenformar. Servir morno.

Quanto ao caramelo de rum, foi um devaneio.... estava em cima da mesa para outra receita e num repente, achei que ficava bem... polvilhei com um pouco de praliné e o resultado.... Está à vista! Mas a receita dele deixo-a num proximo post, sim?

Ao contrário da maioria de Bundts, que se devem deixar arrefecer completamente, este deve ser provado morno.... Provem, provem....

Às vezes dou por mim a pensar, se não estaria melhor a arrumar a casa! Ou até mesmo, sentadinha no sofá a ler um livro.... Mas depois penso, o que faria com esta minha mente irrequieta que quando sonha com alguma coisa, ou mesmo só de a imaginar, já não descansa enquanto a transforma em realidade.

Ao menos nestas coisas as possibilidades são muito maiores de vê-las concretizadas, enquanto outras ficam aí, no plano da imaginação.....

Agora sejam imaginativos e imagem o sabor deste Bundt!! Ainda têm até amanhã para fazerem um e juntarem a esta edição!

Eu deixei quase para último, mas porque tinha um bom motivo!

E como diz a minha filha, um termo novo cá por casa, sou uma "deslobediente"!!

13ª Edição da BundtMania - Rolls with a Twist

Ao fim de um ano de BundtMania o balanço não podia ser mais positivo e consequentemente, mais delicioso.

A cada edição fomos brindadas com autênticas maravilhas, transformadas em Bundt Cake. A imaginação sempre falou mais alto e a vossa resposta, sempre foi a melhor que podíamos ter.

Depois de um ano o round up da 12ª Edição da BundtMania com o tema Party Bundt Cakes, já está prontinho para mostrar os bundts vaidosos, no blog da Lia, o Lemon and Vainilla.

A estas alturas, em que foram abordados os mais diversos temas, já se torna complicado escolher um tema! E mais que tudo escolher um vencedor, ao qual sempre atribuíamos um miminho,

Os temas serão sempre tentadores, mas quanto aos miminhos já se acabaram. E porquê? Porque se a escolha do tema é difícil, a escolha de um Bundt merecedor ainda o é muito mais e como tal, achavamos que não era justo só escolher um. Como tal esta BundtMania continuará, com temas sugestivos mas sem recompensa material no final, tendo simplesmente um Obrigado do tamanho do mundo!!!

O porquê desta foto de uma receita do Lemon and Vainilla? Não, ainda não queremos Bundts de Natal!! Mas queremos Bundts que sejam feitos com rolls, como este que é de Cinamon Rolls. E como eu não tinha uma fotografia fui buscar esta da Madame Bundette, para vos dar uma ideia.

A ver se me explico melhor..... Todos conhecem os famosos Cinamon Rolls verdade?? Sabemos que são feitos de uma massa base tipo brioche ou massa lêveda ligeiramente adocicada e que o recheio, neste caso, é açúcar, canela e manteiga. E muitos normalmente aparecem com uma glace de açúcar e canela.

Ora aquilo que se pretende é reinventar estes Rolls! E deixar que sejam só de canela e que tenham o recheio que vocês bem entenderem! E por isso o nome desta edição, Bundt Cake Roll with a Twist!

Já sabem o que costumo dizer, a imaginação é o limite!!! Por isso pensem que desta vez, há que por as mãozinhas na massa!

Cá espero os vossos Rolls with a Twist neste post, onde devem ser colocados todos os links de participação até ao dia 14 de Novembro às 18:00h. A única regra que tem este desafio e é aquela que normalmente se esquecem!!! 

Fazemos uns Rolls?

Let's make a party!!!!

Por fim!!! Eis-me aqui sentadinha no meu computador, depois de uma grande trabalheira na cozinha! E é bom sinal... É sinal que tive tempo e mais do que tudo ânimo para fazer sair qualquer coisinha daquele forno.

Qualquer coisinha não é bem assim, porque aquilo que saiu foi um sumptuoso Bundt Cake para a festa do primeiro aniversário da BundtMania. É verdade que já passou um ano, desde que se começou? A culpa não é minha! É toda da Lia (risos). Sim eu vou sempre dizer que a culpa é dela, porque foi ela que deu a ideia, sabendo que eu era uma perdida por tais bolinhos. E como diz o povinho, "junta-se a fome com a vontade de comer."

Ora bem, depois de uma eternidade sem publicar nada neste meu cantinho, nada melhor do que voltar com um dos meus bolos preferidos. E mais ainda com tão orgulhoso motivo, que é comemorar o 1º Aniversário.

Podia estar aqui a escrever o que me me manteve afastada deste cantinho, mas hoje não me apetece porque estamos de festa! E quando eu estou de festa, ponho o meu Michael Bublé e o Beautiful Day, e durante um tempo, o meu mundo pára ao redor daquilo que eu gosto.

Aproveitem e ouçam a musiquinha, que é linda!!

Eu não sei porquê, nem porque não, mas há coisas que só descubro depois de todo o mundo ter descoberto! Até mesmo na música me acontecem estas coisas! Mas quando descubro por acaso e gosto, é o fim do mundo porque o levo até à exaustão. Quero com isto dizer, que tenho ouvido muita música!!!


Isto de ter que tratar de duas criaturas alucinantes sozinha, de uma casa e afins, não é fácil. De modo que, tem havido dias muito complicados. Os livros, sejam de culinária ou não, juntamente com a musiquinha do rapazinho, têm sido o meu anti-stress, já que o chocolate não tem ajudado muito! Acho que já estou adicta e como tal não surte o efeito que deveria.


Quando vi o tema desta BundtMania, que está no Lemon and Vainilla, sabia de onde tirar a ideia. No dia dos meus anos a Lia, vêem como tenho razão que ela tem culpa?, ofereceu-me um livro que só a capa é um atentado à gula. Chama-se Indulgent Cakes da Women's Weekly, o qual o tenho bem escondido na prateleira, porque ao contrário seria altamente perigoso para mim. Não há página que abra que não me dê vontade de fazer.... Um livro perfeito para retirar ideias. E as fotografias?? Aiii a minha vidinha!!! São qualquer coisa de fantásticas! Ou seja, um pecado!


Na secçao dos pequenos frutos, encontrei aquele que vai ser o meu Bundt Cake para esta festa! Foi amor à primeira vista.... Os ingredientes acessíveis e mais que tudo possíveis de encontrar pela Sibéria.... Menos as frambuesas frescas! Depois de o choque desta manhã por não as ter encontrado, segui mentalmente outros passos, para poder terminar a finalização. Não está como o do livro, mas ficou muito bommmmm!!!!



Bundt Cake de Frutos Silvestres e Chantilly de Côco

(receita retirada do livro Indulgent Cakes, página 146)

Ingredientes:

- 1 lata de leite de côco (na receita usa uma lata de creme de côco)*

- 2 limas

- 185 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente 

- 330 gramas de açúcar

- 4 ovos M

- 150 gramas de farinha sem fermento

- 75 gramas de farinha com fermento

- 40 gramas de côco ralado

- 125 ml de buttermilk**

- 150 gramas de frutos vermelhos congelados (usei uma mistura de frambuesas, mirtilhos, groselha, arandanos...)

- 250 ml de nata para bater (MG>30%)

- 125 gramas de frambuesas frescas (não usei e decorei com pequenas groselhas congeladas)

- 25 gramas de côco tostado em flocos

* Nunca encontrei creme de côco por aqui na Sibéria. Mas da última vez que comprei uma lata, não sei porquê, mas não estava completamente liquído e havia uma separação de fases. Ou seja, um creme mais espessos na superficie e o leite, ou como um soro por baixo. Não pensem que estava estragado, mas por causa do frio estas coisas acontecem por aqui. Ao lembrar-me disto, usei esse creme para poder executar o chantilly de côco e funcionou na perfeição.

** O buttermilk já se encontra disponível em muitos supermercados, menos por aqui. Na falta do de compra, para obterem o dito, só têm que juntar a 125 ml de leite, um colher de sopa de sumo de limão e deixar repousar como mínimo meia hora.

Execução:

Colocar o creme de coco toda a noite no frígorifico.

Pré aquecer o forno a 160ºC. Untar uma forma de bundt com manteiga e polvilhar com farinha e reservar.

Numa taça misturar o côco e as duas farinhas, reservar.

Bater a manteiga com o açúcar durante 5 minutos ou até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntar os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição. Aquando da adição do último ovo, a mistura vai parecer coalhada, mas é normal.

Juntar a raspa de uma das limas e o respectivo sumo. Juntar metade da mistura de farinhas e côco, e bater até que esteja bem incorporada. Juntar o buttermilk e envolver na massa, finalizando por juntar a farinha.

Juntar os frutos congelados e com uma espátula envolvê-los na massa. Colocar na forma e levar ao forno durante 50 minutos aproximadamente ou até que o bundt esteja dourado e se comece a despegar os bordos da forma.

Retirar do forno e deixar arrefecer durante 10 minutos. Desenformar e deixar arrefecer completamente envolto de um saco de plastico.

Para o chantilly de côco colocar metade do creme de côco numa taça, este deve estar bem frio, e bater ligeiramente. Juntar as natas bem frias e bater como se se tratasse de um chantilly normal. Juntar raspa de meia lima e envolver. Colocar num saco de pasteleiro e repartir sobre o Bundt da maneira desejada. No meu caso, as rosetas! Ainda continuam a ser a única coisa que sei fazer.

Polvilhar com os flocos de côco e decorar com groselhas, ou frambuesas.

Há coisas que nunca conseguirei explicar. Este Bundt Cake é um deles. Simples de fazer, com ingredientes acessíveis ou que facilmente se podem substituir, mas que é dono e senhor de uma explosão de aromas a cada garfada.

A presença do côco, dado à pequena quantitade, ressalta assim que se prova, e a mistura com a lima aporta uma frescura impressionante. A tudo isto se lhe juntamos os pequenos frutos, bem.....

Não sou muito apologista de fazer bolos com chantilly, porque depois somos obrigados a ter que comer tudo rápido!!! ( desculpa esfarrapada)

Mas neste caso como levava o dito creme de côco, achei que tinha que o experimentar. Na receita original não coloca açucar no chantilly, mas eu achei que estava sem alma e juntei-lhe duas colheres de sopa de açucar em pó. Não vejam a alma que lhe nasceu! E não pensem que é demasiado doce, é o doce o bastante, para não se parar de comer!

Bora lá prá festa!!!